折光分析法課件

1、折射率的概念2、測定折射率的意義3、常用的折光計及使用方法主要內容通過測量物質的折光率來鑒別物質組成，確定物質的純度、濃度及判斷物質的品質的分析方法稱為折光法。折光率也叫做折光指數(shù)。一束光線照射在兩種介質的分界面上時，要改變它的傳播方向，但仍在原介質上傳播，這種現(xiàn)象叫光的反射。光的反射遵守以下定律：1、反射現(xiàn)象與反射定律∠α=∠βM′OAMLBαβ一、折射現(xiàn)象與折射率的測定光線從一種介質(如空氣)射到另一種介質(如水)時，除了一部分光線反射回第一種介質外，另一部分進入第二種介質中并改變它的傳播方向，這種現(xiàn)象叫光的折射。2、光的折射現(xiàn)象與折射定律光疏介質光密介質交界面光線的折射βα當入射角增大到某一角度，如圖中4的位置時，其折射線4'恰好與OM重合，此時折射線不再進入光疏介質而是沿兩介質的接界面OM平行射出，這種現(xiàn)象稱為全反射。發(fā)生全反射的入射角稱為臨界角。3、全反射與臨界角光疏介質光密介質若光線從相反角度照射，在LOM范圍無論如何變化入射角，結果，目鏡OU左面明亮，右面完全黑暗，形成明顯的黑白分界。n1n2式中：n2-----棱鏡的折射率，是已知的，只要測得臨界角，就可以求出被測樣液的折射率n1。折射率是物質的一種物理性質。它是食品生產中常用的工藝控制指標，通過測定液態(tài)食品的折射率，可以鑒別食品的組成，確定食品的濃度，判斷食品的純凈程度及品質。蔗糖溶液的折射率隨濃度增大而升高。通過測定折射率可以確定糖液的濃度及飲料、糖水罐頭等食品的糖度，還可以測定以糖為主要成分的果汁、蜂蜜等食品的可溶性固形物的含量。二、測定折射率的意義三、折射率的影響因素1、光波長的影響折光率常用ntD表示，D是以鈉燈的D線（5893?）作光源，t是與折光率相對應的溫度。2、壓強的影響

由于通常大氣壓的變化，對折光率的影響不顯著，所以只在很精密的工作中，才考慮壓力的影響。物質的折光率與它的結構和光線波長有關，而且也受溫度、壓力等因素的影響。

折光儀是利用臨界角原理測定物質折射率的儀器，大多數(shù)的折光儀是直接讀取折射率，不必由臨界角間接計算。除了折射率的刻度尺外，通常還有一個直接表示出折射率相當于可溶性固形物百分數(shù)的刻度尺。食品工業(yè)中最常用的是阿貝折光儀和手提式折光儀。四、常用的折光儀1.反射鏡2.轉軸折光棱鏡3.遮光板4.溫度計5.進光棱鏡6.色散調節(jié)手輪7.色散值刻度圈8.目鏡9.蓋板10.棱鏡鎖緊手輪11.折射棱鏡座12.照明刻度盤聚光鏡13.溫度計座14.底座15.折射率刻度調節(jié)手輪16.調節(jié)物鏡螺絲孔17.殼體18.恒溫器接頭N12WA-J阿貝折射儀測定折射率的工作即利用了測定臨界角的原理。當入射光自待測液體中以90°入射時，在折射棱鏡中的折射角α就是臨界角αc。該光線再經一次折射后，進入望遠系統(tǒng)的出射角記為i。當入射光以小于90°的不同角度入射時，所有的出射角都將大于i。于是望遠鏡中的視場被分為明暗兩個部分，二者之間的分界線即為臨界角所對應的位置。(待測液體的折射率為n1,折射棱鏡ABCD的折射率為n2，且有n1＜n2。)依折射定律有將已知的棱鏡折射角及棱鏡材料折射率n2、測得的臨界角i的正弦值sini，即可算得待測液體的折射率n1。將此計算結果在分劃板上制成折射率標尺，在測量時即可直接從分劃板上讀出測得的折射率值。N1n—空氣折射率1、折光儀的校正通常用蒸餾水\標準玻璃塊\溴化萘進行校準在25℃下折光儀應表示出蒸餾水折射率為1.3325。在20℃下折光儀應表示出蒸餾水折射率為1.3330或可溶性固形物為0。五、阿貝折光儀的使用方法溫度（℃）折光指數(shù)溫度（℃）折光指數(shù)141.3335241.3326161.3333251.3325

181.3332261.3324201.3330281.3322221.3328301.3319蒸餾水的折光指數(shù)1）以脫脂棉球蘸取乙醇擦凈棱鏡表面，揮干乙醇。滴加1-2滴樣液于下面棱鏡的中央。迅速閉合兩塊棱鏡，調節(jié)反光鏡，使兩鏡筒內視野最亮。2）由目鏡觀察，轉動棱鏡旋鈕，使視野出現(xiàn)明暗兩部分。3）旋轉色散補償器旋鈕，使視野中只有黑白兩色。4）旋轉棱鏡旋鈕，使明暗分界線在十字線交叉點。2、樣液測定101.33401.33301.33201.331005目鏡視野和讀數(shù)當溫度低于10℃或高于30℃時，不能用0.00038的校正系數(shù)進行換算，而須通入恒溫水，使樣品達到規(guī)定溫度后，再測定折光指數(shù)。若需測量在不同溫度時的折射率，將溫度計旋入溫度計座（13），接上恒溫器的通水管，把恒溫器的溫度調節(jié)到所需測量溫度，接循環(huán)水，待溫度穩(wěn)定十分鐘后，即可測量?；ㄉ蜑?/p>