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文檔簡介
..
（3非食品與食品要分開擺放。標準：標識清楚。4）將未用完的菜及時集中回收，標準：勞菜加上保鮮紙進入冰箱，素菜加上保鮮紙整齊放在菜架上。5）做好防
切配。標準：切配熟食的刀。菜板必須以過高溫清毒10
度，冷凍庫-20--1
標準：沒有任何雜物、油漬。3）清洗：用清水清潔，浸泡后逐個撈起。標準：
位置。標準：擺放均勻方便使用，碗碟、盤、勺不燙手。6）檢查標準抽樣
報告學校。特別強調:只要發(fā)現問題，無論大小，必須第一時間上報學校。明確一個定義啥收從業(yè)人員:指餐飲服務提供者中從事食品采購、保存、加
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