陜西省食品安全監(jiān)管員專業(yè)知識(shí)能力提升含答案

第第頁(yè)共8頁(yè)）縣區(qū)）縣區(qū)（市陜西省食品安全監(jiān)管員專業(yè)知識(shí)能力提升 含答案注意事項(xiàng)：1、考試時(shí)間：90分鐘，本卷滿分為100分。2、請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。3、本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?。閱卷人|得分.口一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）1、按照市局規(guī)定，對(duì)食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者每季度至少巡查（ ）。A1次R2次G3次口4次2、餐飲服務(wù)食品安全管理員，是指經(jīng)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，在餐飲服務(wù)單位從事（ ）的人員。A.食品加工B.食品安全管理C.行政管理D.人事管理3、食品原材料儲(chǔ)存庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面至少在（ ）以上，以利空氣流通及物品搬運(yùn)。A10cmB15cmG20cmD25cm4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在問題的，應(yīng)當(dāng)立即向（ ）報(bào)告。A.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門B.食品安全監(jiān)管部門C.衛(wèi)生行政或食品藥品監(jiān)管部門D.衛(wèi)生行政部門5、《食品安全法》第一百二十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加藥品，且違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬元的，除沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品外，還應(yīng)如何處罰？（ ）A處一千元以下罰款B、處一千元以上貳仟元以下罰款C、處十萬元以上十五萬元以下罰款D>處五萬元以上十倍以下罰款TOC\o"1-5"\h\z6、餐飲服務(wù)提供者申辦《食品經(jīng)營(yíng)許可證》時(shí)，正確的做法是（ ）。一所學(xué)校內(nèi)有多個(gè)食堂（廚房獨(dú)立設(shè)置）的，只需申辦一個(gè)許可證 丁一家賓館內(nèi)有多個(gè)餐廳（廚房獨(dú)立設(shè)置）的，只需申辦一個(gè)許可證C.同一法定代表人的餐飲連鎖企業(yè)，只需申辦一個(gè)許可證D.食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)行一地一證原則，每個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所均需要申辦許可證7、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員考核成績(jī)合格的，由考核部門發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)合格證明有效期（ ）年。A、2B、3C、5D>108、企業(yè)應(yīng)（ ）組織生產(chǎn)人員及有關(guān)人員進(jìn)行健康檢查，并建立健康檔案。A.每季度B.每半年C.每年D.每?jī)赡?、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)在活動(dòng)期間加強(qiáng)對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者的事前監(jiān)督檢查（）。A.檢查發(fā)現(xiàn)安全隱患，應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出整改要求，并監(jiān)督整改B.審查菜譜C.對(duì)不能保證餐飲食品安全的餐飲服務(wù)提供者，及時(shí)提請(qǐng)或要求主辦單位予以更換D.以上都是10、涼菜專間每餐（或每次）使用前應(yīng)進(jìn)行（ ）。A.空氣消毒和操作臺(tái)的清洗B.空氣和操作臺(tái)的消毒C.地面消毒D.操作臺(tái)的清洗11、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起（ ）個(gè)工作日內(nèi)做出行政許可決定。A5B10C15D2012、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（ ）。A.免費(fèi)抽取樣品B.購(gòu)買抽取的樣品C.收取檢驗(yàn)費(fèi)D.特殊情況下可收取檢驗(yàn)費(fèi)13、重大活動(dòng)時(shí)，對(duì)餐飲服務(wù)提供者的要求包括（ ）。］A.應(yīng)當(dāng)積極配合餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門及其派駐工作人員的監(jiān)督管理B.對(duì)監(jiān)管部門及其工作人員所提出的意見認(rèn)真整改C.在重大活動(dòng)開展前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門簽訂責(zé)任承諾書D.以上都是14、餐飲服務(wù)單位采購(gòu)食品和食品原料，除需查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（ ）。A、培訓(xùn)證明B、產(chǎn)品合格證明文件C、健康證D>上崗證15、同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過（ ）。A.0.5B.1C.2D.1016、大多數(shù)細(xì)菌都能在（ ）范圍內(nèi)快速生長(zhǎng)繁殖，因此這個(gè)溫區(qū)被稱為“危險(xiǎn)溫度帶”。A、0C~15CB、10C~60CC、-15C~0CD>60C~100c17、食品添加劑包括了（ ）。A.防腐劑、甜味劑、色素B.甜味劑、拮抗劑、乳化劑、疏松劑、穩(wěn)定劑、增稠劑C.穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑D.防腐劑、甜味劑、色素、以及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑等18、低溫巴氏消毒法消毒的溫度范圍為 （ ）。A、75C~90cB、73C~75CC、62C~65CD>60C~90C19、分局食品流通監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立建立（ ）的履職檔案A、一帳六檔B、二帳六檔C、三帳六檔H四帳六檔20、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（ ）報(bào)告。A.縣級(jí)安全生產(chǎn)監(jiān)督部門B.縣級(jí)衛(wèi)生行政部門C.縣級(jí)新聞宣傳主管部門D.縣級(jí)人民政府21、不符合專間要求的是（ ）。A.有明溝B.食品傳遞窗為開閉式C.專間墻裙鋪設(shè)到頂D.專間門采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材質(zhì)，能夠自動(dòng)關(guān)閉 一|22、采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起 （ ）內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。A.3小時(shí)B.4小時(shí)C.24小時(shí)D.3日23、主辦單位應(yīng)于活動(dòng)舉辦前多少時(shí)間向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門通報(bào)重大活動(dòng)相關(guān)信息（）。A.5個(gè)工作日B.15個(gè)工作日C.20個(gè)工作日D.30個(gè)工作日24、品站的選址要求（ ）。A.餐飲服務(wù)提供者在其餐飲主店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)或附近開設(shè)B.具有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所C.餐飲服務(wù)提供者在其餐飲主店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所附近開設(shè)D.以上都是25、餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查規(guī)定對(duì)墻裙的要求是（ ）。A.應(yīng)有1.5米以上B.材料應(yīng)達(dá)到光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗C.食品加工專間內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)到頂］D.以上都是26、《餐飲服務(wù)許可證》的有效期為（）年。A、10B3C5D227、食品生產(chǎn)者、銷售者和餐飲經(jīng)營(yíng)者違反規(guī)定，在貯存運(yùn)輸食品中違法使用保鮮劑、防腐劑的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正 ；逾期不改正的，處（ ）罰款。A.五千元以上一萬元以下B.一萬元以上二萬元以下C.二萬元以上五萬元以下D.三萬元以上十萬元以下28、以下哪種情形可免予處罰（ ）。A.履行了進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購(gòu)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說明其進(jìn)貨來源B.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)微生物含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)摻假摻雜的食品D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品 一|29、國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)根據(jù)國(guó)際通行的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范獲取質(zhì)量體系認(rèn)證或者危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系認(rèn)證（簡(jiǎn)稱（ ），提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。A.HACC耿證B.ISO9001認(rèn)證C.ISO14000認(rèn)證D.ISO18000認(rèn)證30、在保健食品或者其他食品中，（ ），依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪定罪處罰。A.非法添加國(guó)家禁用藥物等有毒、有害物質(zhì)的B.非法添加大量藥品的C.超范圍濫用添加劑的D.超限量濫用添加劑的31、糧食在保藏中的變化有隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，其食用品質(zhì)會(huì)出現(xiàn)不同程度降低的現(xiàn)象，稱為（）。A、糧食的陳化B、糧食的變質(zhì)C、糧食的異物污染H糧食的腐敗32、實(shí)施日常檢查，如果違反一般項(xiàng)的，應(yīng)當(dāng)即作出如下處理結(jié)論（ ）。A.作出“符合要求”的結(jié)論B.列明所違反項(xiàng)的序號(hào)，作出“限XX日內(nèi)整改。逾期不改正的，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門將依法作出處理”的意見C.列明所違反項(xiàng)的序號(hào)，作出“涉嫌違反XX,限XX日內(nèi)整改。逾期不改正的，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門將依法作出處理”的意見D.列明所違反項(xiàng)的序號(hào)，作出“涉嫌違反XX,等待進(jìn)一步處理”的意見33、在巡查時(shí)，應(yīng)當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽?。?）單品進(jìn)行倒查。］A、2個(gè)B、3個(gè)C、4個(gè)D5個(gè)34、用冰箱保存保藏食物，下列哪個(gè)是不正確的做法：（ ）。A、生熟食物分開放置日生熟食物要清洗干凈C食物長(zhǎng)時(shí)間存放D冰箱里的熟食在食用前要再次加熱35、烹調(diào)后的食品下列哪個(gè)溫度范圍最符合保存條件 ？A.10C?60cB.高于60c或低于10cC.常溫D.-20c?-1C36、（ ）部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理。A.衛(wèi)生行政B.食品藥品監(jiān)督管理C.公安D.質(zhì)量監(jiān)督37、廠區(qū)應(yīng)（ ）時(shí)進(jìn)行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和滋生。A.不定期B.定期C.定期或在必要D.必要38、《餐飲服務(wù)許可證》樣式由（ ）統(tǒng)一規(guī)定。A.衛(wèi)生部B.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局C.各省、自治區(qū)、直轄市人民政府D.各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門39、餐飲服務(wù)單位需要延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)在《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿（ ）日前向原發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請(qǐng)。A、15B30C45D6040、有關(guān)食品安全的正確表述是（ ）。A.經(jīng)過滅菌，食品中不含有任何細(xì)菌B.食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C.含有食品添加劑的食品一定是不安全的D.食品即使超過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常仍是安全的41、有關(guān)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)的結(jié)果錯(cuò)誤的說法是（ ）。A.使用現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)現(xiàn)和篩查的結(jié)果不得直接作為執(zhí)法依據(jù)B.對(duì)初步篩查結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的食品，應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)C.快速檢測(cè)結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況采取食品安全保障措施D.使用現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)現(xiàn)和篩查的結(jié)果應(yīng)該立即直接作為執(zhí)法依據(jù)42、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織未建立或者未按照規(guī)定保存農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，或者偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，可以處（ ）罰款。A.二千元以下B.二千元以上一萬元以下C.五千元以下D.二千元以上二萬元以下43、采購(gòu)食品時(shí)索證的作用是：（ ）。A、證明所采購(gòu)食品的質(zhì)量B、證明所采購(gòu)食品的來源C、發(fā)生食物中毒時(shí)可以溯源H以上都是44、《國(guó)家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》提到，到“十二五”末，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安全信用檔案全面建立，規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)、所有食品經(jīng)營(yíng)者和（ ）餐館、學(xué)校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位信用檔案實(shí)現(xiàn)（ ）。A、小型以上，透明化B、中型以上，電子化C、大型以上，透明化H大型以上，電子化45、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（ ）。A.先承擔(dān)行政法律責(zé)任B.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C.先繳納罰款、罰金D.先承擔(dān)刑事法律責(zé)任閱卷入蹲分口一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分）1、下列有關(guān)備餐操作的要求中正確的是（ ）。A.認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)或感官異常的，不得供應(yīng)B.分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒C.加工制作圍邊、盤花等的材料應(yīng)符合食品安全要求，使用前應(yīng)清洗消毒D.烹飪后至食用前超過21、時(shí)的食品，存放在常溫環(huán)境中2、采集蔬菜、瓜果時(shí)，要注意農(nóng)藥問題，下列不正確的做法是（ ）。A、不管有沒有農(nóng)藥只要成熟了就可以采集B、采集噴灑農(nóng)藥未達(dá)安全間隔期C、采集噴灑農(nóng)藥已達(dá)安全間隔期H農(nóng)藥殘留量必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)3、食品安全管理員的任職條件是（）。A、具備初中以上學(xué)歷B、身體健康并持有有效健康證明=C、具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷H持有有效培訓(xùn)合格證明TOC\o"1-5"\h\z4、下列哪些屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：（ ）。A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定； ~| ^B.對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求；C.與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；D.與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程。5、食品生產(chǎn)廠區(qū)應(yīng)當(dāng)（ ）。A.清潔B.平整C.無積水D.無粉塵6、同一批次產(chǎn)品至少包括以下哪幾個(gè)相同？（ ）A、同一企業(yè)B、同一■產(chǎn)品及名稱C、同一包裝形式及規(guī)格H同一生產(chǎn)日期及批號(hào)7、預(yù)防植物性食物中毒的要點(diǎn)包括（ ）。A、菜豆一定要徹底加熱后再食用B、不吃發(fā)芽和黑綠色皮的馬鈴薯C、豆?jié){煮沸后就可以食用H不采購(gòu)、不加工、不食用有毒植物8、下面哪些屬于食源性寄生蟲病的特征 （）。A、與食物中毒比較，潛伏期一般較長(zhǎng)B、與食物中毒比較，潛伏期一般較短C、可有人與人之間的傳播H沒有人與人之間的傳播9、下列哪些是禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：（ ）。A被污染的食品R腐敗變質(zhì)食品G超過保質(zhì)期的食品口未經(jīng)清洗的食品10、食品召回公告應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：（ ）A.食品生產(chǎn)者的名稱、住所、法定代表人、具體負(fù)責(zé)人、聯(lián)系電話、電子郵箱等；B.食品名稱、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次等；C.召回原因、等級(jí)、起止日期、區(qū)域范圍；D.召回的預(yù)期效果11、預(yù)防有機(jī)磷農(nóng)藥中毒，下列哪些措施是有效的（ ）。］A、有機(jī)磷農(nóng)藥必須有固定的專用儲(chǔ)存場(chǎng)所，并由專人保管；B、從市場(chǎng)上購(gòu)回的蔬菜要用清水浸泡、反復(fù)沖洗；C、不采集噴灑農(nóng)藥未達(dá)安全間隔期的蔬菜、瓜果H水果宜洗凈后削皮食用12、現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤制作的安全要求包括 （）。A、制作的設(shè)備、工用具應(yīng)專用，每餐次使用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并在專用保潔設(shè)施內(nèi)存放B、使用的瓜果應(yīng)新鮮C、使用的瓜果未經(jīng)清洗處理的不得使用H制作的現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤可以下次用完13、發(fā)生食物中毒的單位應(yīng)采取的措施包括（ ）。A、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告B、協(xié)助醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人C、保留可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)H積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查14、餐飲服務(wù)提供者預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則為（ ）。A.防止食品受到病原菌污染B.控制病原菌繁殖C.殺滅病原菌D.在食品中添加抗生素15、食品安全評(píng)估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論時(shí)，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)立即（ ）。A、采取措施確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)B、通過各種途徑通知消費(fèi)者停止食用C、銷毀相關(guān)食品H研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法16、餐用具的食品安全要求：（ ）。A、不得重復(fù)使用一次性餐用具B、接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈消毒C、已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放D消毒后的餐用具貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜不得存放其它物品17、食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)入庫(kù)前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)（ ）。A.查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定B.查驗(yàn)產(chǎn)品與購(gòu)物憑證是否相符C.建立采購(gòu)記錄D.進(jìn)行感官鑒別，感官性狀異常的禁止入庫(kù)18、餐飲服務(wù)提供者加工制作菜品時(shí)，應(yīng)符合下列哪項(xiàng)規(guī)定（ ）。A.可以添加西藥B.可以添加中草藥C.可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)D.不添加藥品19、預(yù)防有機(jī)磷農(nóng)藥中毒應(yīng)做到（ ）。A、不使用噴灑農(nóng)藥未達(dá)安全間隔期的蔬菜，瓜果日不使用農(nóng)藥致死的禽畜C不使用裝過農(nóng)藥的容器，用具D從市場(chǎng)購(gòu)買的蔬菜，水果應(yīng)清水侵泡，反復(fù)沖洗20、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有（ ）。A、虛假、夸大的內(nèi)容Bk疾病預(yù)防功能的內(nèi)容C生產(chǎn)許可證編號(hào)D疾病治療功能的內(nèi)容閱卷入蹲分一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）1、（ ）使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在有人工作時(shí)開啟 30分鐘以上。2、（ ）食品安全工作的原則是實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治，通過落實(shí)這四項(xiàng)原則來建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。3、（ ）對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者同一違法行為，可以給予 2次以上罰款的行政處罰。4、（ ）禽蛋在使用時(shí)不需對(duì)外殼進(jìn)行清洗消毒。5、（ ）任何單位或者個(gè)人可以拒絕安全事故的調(diào)查處理。6、（ ）餐飲服務(wù)單位應(yīng)建立餐廚廢棄物處置管理制度，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。7、（ ）職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食堂原則上不得申請(qǐng)生食類食品制售項(xiàng)目。8、（ ）任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理9、（ ）保健食品的標(biāo)