電磁波譜與微波爐課件

電磁波譜了解來(lái)自宇宙空間的各種電磁波！電磁波譜無(wú)線電波

頻率低于3×1011Hz的電場(chǎng)波統(tǒng)稱(chēng)為無(wú)線電波。無(wú)線電波通常是由電場(chǎng)振蕩電路通過(guò)天線輻射的。無(wú)線電波的范圍及用途：波段波長(zhǎng)（米）頻段頻率（Hz）用途長(zhǎng)波>3×103低頻10～100K跨越大洋長(zhǎng)距離通訊與導(dǎo)航中波3×103～2×102中頻1.0×102～1.5×103無(wú)線電廣播中短波2×102～50高頻1.5K～6M電報(bào)通訊短波50～10甚高頻6M～30M無(wú)線電廣播超短波（米波）10～1超高頻30M～0.3G調(diào)頻廣播、電視與導(dǎo)航微波1～0.1分米波0.3G～3G電視、雷達(dá)、導(dǎo)航、通訊0.1～0.01厘米波3G～30G0.01～0.001毫米波30G～300G紅外線紅外線是波長(zhǎng)在600微米0.76微米的電磁波，它是由熾熱的物體中的分子，原子的外層電子能級(jí)躍遷產(chǎn)生的，人體就是一個(gè)紅外線源。用途：

紅外線具有強(qiáng)烈的熱效應(yīng)，在式業(yè)生產(chǎn)和軍事上有重要的用途。利用熱輻射可以制成夜視儀、紅外照像機(jī)及紅外雷達(dá)。另外，紅外線在醫(yī)學(xué)上也有廣泛的應(yīng)用。紫外線紫外線是波長(zhǎng)大約在400nm500nm之間的電磁波，它也是由和可見(jiàn)光、紅外光類(lèi)似的方式產(chǎn)生。用途：

紫外線具有顯著的生理作用，還容易使被照射物體產(chǎn)生光化學(xué)作用，因而在醫(yī)學(xué)上和農(nóng)業(yè)上廣泛用于殺菌和誘殺害蟲(chóng)，如被醫(yī)學(xué)上的紫外線照射過(guò)的物體，其上的細(xì)菌可被消滅。

x射線x射線是波長(zhǎng)在之間的電磁波，它可由高速電子流轟擊金屬靶產(chǎn)生，它是由原子中的內(nèi)層電子發(fā)射的。用途：

x射線具有很強(qiáng)的穿透能力，能使照相底片感光，也能使熒光屏發(fā)光，是醫(yī)療透視、工業(yè)探傷等元損檢測(cè)的必要手段。另外，由于x射線的波長(zhǎng)與晶體中原子間距的線度相當(dāng)，也常被用來(lái)分析晶體結(jié)構(gòu)。

g射線g射線是頻率在以上的電磁波，波長(zhǎng)極短，它是由原子核保發(fā)射出來(lái)的，在宇宙射線中存在大量g射線，許多放射性同位素都可發(fā)射g射線。

用途：

g射線能量極高，有比x射線更強(qiáng)的穿透本領(lǐng)，可以幫助人們了解原子核的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，也是人們進(jìn)行放射性實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生高能粒子，研究天體，認(rèn)識(shí)宇宙的強(qiáng)有力的武器?？荚囶}目1閱讀理解:以下關(guān)于微波爐的知識(shí)哪些可以用我們?cè)谶@門(mén)課中學(xué)到的什么知識(shí)來(lái)解釋?則大部分透過(guò)，只有小部分被反射和吸收，可以穿過(guò)玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會(huì)消耗能量；遇到性能介于導(dǎo)體和絕緣體之間的物質(zhì)（例如食物、脂肪等）則被大量吸收，將它的能量轉(zhuǎn)化為物質(zhì)的內(nèi)能，而含有水分的食物，微波不但不能透過(guò)，其能量反而會(huì)被吸收。原來(lái)排列極不規(guī)則，運(yùn)動(dòng)雜亂無(wú)章的食物分子，在微波照射下會(huì)隨微波頻率而來(lái)回振動(dòng)及轉(zhuǎn)向，每秒振動(dòng)達(dá)20億次之多，就這樣，食物分子間激烈的熱運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的熱量足夠把食物煮熟。微波爐正是利用微波的這些特性制作的。微波爐的外殼用不銹鋼等金屬材料制成，可以阻擋微波從爐內(nèi)逃出，以免影響人們的身體健康。裝食物的容器則用絕緣材料制成。微波爐的心臟是磁控管。這個(gè)叫磁控管的電子管是個(gè)微波發(fā)生器，它能產(chǎn)生每秒鐘振動(dòng)頻率為24.5億次的微波。這種肉眼看不見(jiàn)的微波，能穿透食物達(dá)5cm深，并使食物中的水分子也隨之運(yùn)動(dòng)，劇烈的運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生了大量的熱能，于是食物"煮"熟了。這就是微波爐加熱的原理。用普通爐灶煮食物時(shí)，熱量總是從食物外部下圖是微波爐的一般結(jié)構(gòu)示意圖。通電后，微波發(fā)生器產(chǎn)生的微波，經(jīng)波導(dǎo)管傳送到爐腔內(nèi)。爐腔內(nèi)壁由金屬制成，微波在爐腔內(nèi)來(lái)回反射，不斷被食物吸收，從而加熱食物。微波爐的結(jié)構(gòu)(1)爐腔。爐腔是一個(gè)微波諧振腔，是把微波能變?yōu)闊崮軐?duì)食品進(jìn)行加熱的空間。為了使?fàn)t腔內(nèi)的食物均勻加熱，微波爐爐腔內(nèi)設(shè)有專(zhuān)門(mén)的裝置。最初生產(chǎn)的微波爐是在爐腔頂部裝有金屬扇頁(yè)，即微波攪拌器，以干擾微波在爐腔中的傳播，從而使食物加熱更加均勻。目前，則是在微波爐的爐腔底部裝一只由微型電機(jī)帶動(dòng)的玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)，把被加熱食品放在轉(zhuǎn)盤(pán)上與轉(zhuǎn)盤(pán)一起繞電機(jī)軸旋轉(zhuǎn)，使其與爐內(nèi)的高頻電磁場(chǎng)作相對(duì)運(yùn)動(dòng)，來(lái)達(dá)到爐內(nèi)食品均勻加熱的目的。國(guó)內(nèi)獨(dú)創(chuàng)的自動(dòng)升降型轉(zhuǎn)盤(pán)，使得加熱更均勻，烹飪效果更理想。(2)爐門(mén)：爐門(mén)是食品的進(jìn)出口，也是微波爐爐腔的重要組成部分。對(duì)它要求很高，即要求從門(mén)外可以觀察到爐腔內(nèi)食品加熱的情況，又不能讓微波泄漏出來(lái)。爐門(mén)由金屬框架和玻璃觀察窗組成。觀察窗的玻璃夾層中有一層金屬微孔網(wǎng)，既可透過(guò)它看到食品，又可防止微波泄漏。由于玻璃夾層中的金屬網(wǎng)的網(wǎng)孔大小是經(jīng)過(guò)精密計(jì)算的，所以完全可以阻擋微波的穿透。為了防止微波的泄漏，微波爐的開(kāi)關(guān)系統(tǒng)由多重安全聯(lián)鎖微動(dòng)開(kāi)關(guān)裝置組成。爐門(mén)沒(méi)有關(guān)好，就不能使微波爐工作，微波爐不工作，也就談不上有微波泄漏的問(wèn)題了。為了防止在微波爐爐門(mén)關(guān)上后微波從爐門(mén)與腔體之間的縫隙中泄漏出來(lái)，在微波爐的爐門(mén)四周安有抗流槽結(jié)構(gòu)，或裝有能吸收微波的材料，如由硅橡膠做的門(mén)封條，能將可能泄漏的少量微波吸收掉。抗流槽是在門(mén)內(nèi)設(shè)置的一條異型槽結(jié)構(gòu)，它具有引導(dǎo)微波反轉(zhuǎn)相位的作用。在抗流槽入口處，微波會(huì)被它逆向的反射波抵銷(xiāo)，這樣微波就不會(huì)泄漏了。由于門(mén)封條容易破損或老化而造成防泄作用降低，因此現(xiàn)在大多數(shù)微波爐均采用抗流槽結(jié)構(gòu)來(lái)防止微波泄漏，很少采用硅橡膠門(mén)封條?？沽鞑劢Y(jié)構(gòu)是從微波輻射的原理上得到的防止微波泄漏的穩(wěn)定可靠的方法。廣東格蘭仕企業(yè)（集團(tuán)）公司生產(chǎn)的格蘭仕微波爐所采用的就是國(guó)際上最先進(jìn)的抗流槽結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)工藝，加上其開(kāi)發(fā)研制的多重防微波泄漏技術(shù)，使微波泄漏控制技術(shù)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。(3)電氣電路：電氣電路分高壓電路、控制電路和低壓電路三部分。(a)高壓電路：高壓變壓器次級(jí)繞組之后的電路為高壓電路，主要包括磁控管、高壓電容器、高壓變壓器、高壓二極管。(b)磁控管：磁控管是微波爐的心臟，微波能就是由它產(chǎn)生并發(fā)射出來(lái)的。磁控管工作時(shí)需要很高的脈動(dòng)直流陽(yáng)極電壓和約3～4V的陰極電壓。由高壓變壓器及高壓電容器、高壓二極管構(gòu)成的倍壓整流電路為磁控管提供了滿(mǎn)足上述要求的工作電壓。(c)低壓電路：高壓變壓器初級(jí)繞組之前至微波爐電源入口之間的電路為低壓電路，也包括了控制電路。主要包括保險(xiǎn)管、熱斷路器保護(hù)開(kāi)關(guān)、連鎖微動(dòng)開(kāi)關(guān)、照明燈、定時(shí)器及功率分配器開(kāi)關(guān)、轉(zhuǎn)盤(pán)電機(jī)、風(fēng)扇電機(jī)等。(4)定時(shí)器。微波爐一般有兩種定時(shí)方式，即機(jī)械式定時(shí)和計(jì)算機(jī)定時(shí)?；竟δ苁沁x擇設(shè)定工作時(shí)間，設(shè)定時(shí)間過(guò)后，定時(shí)器自動(dòng)切斷微波爐主電路。(5)功率分配器。功率分配器用來(lái)調(diào)節(jié)磁控管的平均工作時(shí)間（即磁控管斷續(xù)工作時(shí)，"工作"、"停止"時(shí)間的比例），從而達(dá)到調(diào)節(jié)微波爐平均輸出功率的目的。機(jī)械控制式一般有3～6個(gè)刻度文件位，而計(jì)算機(jī)控制式微波爐可有10個(gè)調(diào)整檔位。(6)連鎖微動(dòng)開(kāi)關(guān)。連鎖微動(dòng)開(kāi)關(guān)是微波爐的一組重要安全裝置。它有多重連鎖作用，均通過(guò)爐門(mén)的開(kāi)門(mén)按鍵或爐門(mén)把手上的開(kāi)門(mén)按鍵加以控制。當(dāng)爐門(mén)未關(guān)閉好或爐門(mén)打開(kāi)時(shí)，斷開(kāi)電路，使微波爐停止工作。(7)熱斷路器。熱斷路器是用來(lái)監(jiān)控磁控管或爐腔工作溫度的組件。當(dāng)工作溫度超過(guò)某一限值時(shí)，熱斷路器會(huì)立即切斷電源，使微波爐停止工作。使用、維護(hù)上的禁忌[一]微波爐要放置在通風(fēng)的地方，附近不要有磁性物質(zhì)，以免干擾爐腔內(nèi)磁場(chǎng)的均勻狀態(tài)，使工作效率下降。還要和電視機(jī)、收音機(jī)離開(kāi)一定的距離，否則會(huì)影響視、聽(tīng)效果。[二]爐內(nèi)未放烹飪食品時(shí)，不要通電工作。不可使微波爐空載運(yùn)行，否則會(huì)損壞磁控管，為防止一時(shí)疏忽而造成空載運(yùn)行，可在爐腔內(nèi)置一盛水的玻璃杯。[三]凡金屬的餐具，竹器、塑料、漆器等不耐熱的容器，有凹凸?fàn)畹牟Ａе破?，均不宜在微波爐中使用。瓷制碗碟不能鑲有金、銀花邊。盛裝食品的容器一定要放在微波爐專(zhuān)用的盤(pán)子中，不能直接放在爐腔內(nèi)。[四]微波爐的加熱時(shí)間要視材料及用量而定，還和食物新鮮程度、含水量有關(guān)。由于各種食物加熱時(shí)間不一，故在不能肯定食物所需加熱時(shí)間時(shí)，應(yīng)以較短時(shí)間為宜，加熱后可視食物的生熟程度再追加加熱時(shí)間。否則，如時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)使食物變得發(fā)硬，失去香、色、味。按照食物的種類(lèi)和烹飪要求，調(diào)節(jié)定時(shí)及功率（溫度）旋鈕，可以仔細(xì)閱讀說(shuō)明書(shū)，加以了解。2.忌用金屬器皿：因?yàn)榉湃霠t內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時(shí)會(huì)與之產(chǎn)生電火花并反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。3.忌使用封閉容器：加熱液體時(shí)應(yīng)使用廣口容器，因?yàn)樵诜忾]容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，使容器內(nèi)壓力過(guò)高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時(shí)，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁，或者濺出傷人。4.忌超時(shí)加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，則應(yīng)丟掉不要，以免引起食物中毒。5.忌將肉類(lèi)加熱至半熟后再用微波爐加熱：因?yàn)樵诎胧斓氖称分屑?xì)菌仍會(huì)生長(zhǎng)，第二次再用微波爐加熱時(shí)，由于時(shí)間短，不可能將細(xì)菌全殺死。冰凍肉類(lèi)食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。6.忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍過(guò)的肉類(lèi)：因?yàn)槿忸?lèi)在微波爐中解凍后，實(shí)際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細(xì)菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類(lèi)，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。7.忌油炸食品：因高溫油會(huì)發(fā)生飛濺導(dǎo)致火災(zāi)。如萬(wàn)一不慎引起爐內(nèi)起火時(shí)，切忌開(kāi)門(mén)，而應(yīng)先關(guān)閉電源，待火熄滅后再開(kāi)門(mén)降溫。8.忌將微爐置于臥室，同時(shí)應(yīng)注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。9.忌長(zhǎng)時(shí)間在微波爐前工作：開(kāi)啟微爐后，人應(yīng)遠(yuǎn)離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。如何清除微波爐頑垢微波爐用過(guò)后若不隨即擦拭，很容易在內(nèi)部結(jié)成油垢，所以只好用特別的招數(shù)除垢：將一個(gè)裝有熱水的容器放入微波爐內(nèi)熱兩三分鐘，讓微波爐內(nèi)充滿(mǎn)蒸氣，這樣可使頑垢因飽含水分而變得松軟，容易去除。清潔時(shí)，用中性清潔劑的稀釋水先擦一遍，再分別用清水洗過(guò)的抹布和干抹布作最后的清潔，如果仍不能將頑垢除掉，可以利用塑料卡片之類(lèi)來(lái)刮除，千萬(wàn)不能用金屬片刮，以免傷及內(nèi)部。最后，別忘了將微波爐門(mén)打開(kāi)，讓內(nèi)部徹底風(fēng)干。微波食品弊大于利作者／RaymondFrancis譯者／吳軼凡（原載中國(guó)青年報(bào)）在美國(guó)，90%以上的家庭擁有微波爐。微波爐既快又方便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是現(xiàn)代快節(jié)奏生活的理想烹飪工具。但微波爐對(duì)健康極具危害。微波是很短的電磁波，屬于大自然能量光譜的一部分。太陽(yáng)產(chǎn)生微波，但是，太陽(yáng)產(chǎn)生的微波與微波爐產(chǎn)生的微波有重大區(qū)別。這個(gè)區(qū)別在于微波爐是用交流電來(lái)產(chǎn)生微波的。微波爐是怎樣烹飪食物的？所有的電磁波每經(jīng)過(guò)一次電波周期，就會(huì)從正極變?yōu)樨?fù)極。交流電可以增快電波的周期。水分子有正極和負(fù)極，因此當(dāng)水接受正負(fù)交替的微波能量時(shí)，水分子會(huì)迅速轉(zhuǎn)動(dòng)。這有點(diǎn)類(lèi)似用磁石把平面上的大頭針吸得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的情形。微波爐用交流電產(chǎn)生的微波使食物中的水分子以每秒鐘幾十億次的速度旋轉(zhuǎn)，造成分子之間巨大的摩擦力，使食物迅速加熱。人們通常以為微波食品是安全的。事實(shí)上，質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)只關(guān)心微波爐是否存在微波泄漏的情況。令人驚訝的是，這些質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)從未質(zhì)疑微波食品本身是否安全。1991年，由于一場(chǎng)公眾矚目的官司，人們開(kāi)始意識(shí)到微波食品是不安全的。一位名叫NormaLevitt的婦女的家人為她的誤死起訴。Norma去醫(yī)院進(jìn)行髖部更換手術(shù)。手術(shù)很成功，但Norma卻死了。Norma死于一次輸血之后，血液是經(jīng)過(guò)微波爐加溫的。這是第一次有重大證據(jù)表明微波爐對(duì)被加熱的物品的化學(xué)性質(zhì)造成了根本的破壞。如果僅用微波爐把血液加熱到體溫，就能使血液包含致人于死命的毒性，那么我們用更高的溫度在更長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)加熱食品，又會(huì)有什么情況呢？微波爐的作用遠(yuǎn)不止于把物體加熱那么簡(jiǎn)單。食物的分子吸收大量能量，足以分解蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致通常情況下不會(huì)發(fā)生的分子異變。結(jié)果許多新的奇怪的分子出現(xiàn)了。問(wèn)題就在這里。食物的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，產(chǎn)生了人體不能識(shí)別的分子。這些奇怪的新分子是人體不能接受的，有些有毒性，還可能致癌。因此，經(jīng)常吃微波食品的人或動(dòng)物，體內(nèi)會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的生理變化。前蘇聯(lián)的研究表明，遭受微波輻射和食用微波食品會(huì)造成嚴(yán)重的健康問(wèn)題。蘇聯(lián)于1976年取締微波爐的使用，并對(duì)應(yīng)用微波輻射制定了非常嚴(yán)厲的限制。蘇聯(lián)還發(fā)表了全球警告，指出微波爐和其他微波設(shè)施對(duì)環(huán)境和生物健康的危害。在美國(guó)，俄利根波特蘭的科學(xué)家也曾發(fā)表過(guò)蘇聯(lián)的研究發(fā)現(xiàn)。無(wú)論何種食物一旦經(jīng)過(guò)微波加熱都會(huì)產(chǎn)生已知的致癌物。肉類(lèi)、奶類(lèi)、谷物、水果和蔬菜都會(huì)產(chǎn)生引起癌癥的化學(xué)物。吃微波食品的人消化系統(tǒng)紊亂，淋巴系統(tǒng)發(fā)生障礙，血液中癌細(xì)胞增加。經(jīng)常吃微波食品的人更容易患胃腸癌，消化系統(tǒng)也會(huì)逐漸崩潰?？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)，微波食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值減少了60%至90%，包括礦物質(zhì)和生化