關(guān)于蛋糕的簡單制作方法課件

電飯煲家庭蛋糕的制作方法圖：所謂簡易版，就是材料和工具都是最基本最簡單的，沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油，只用了最基本的四種原料：雞蛋、牛奶、白糖、面粉；沒用稱子稱量分量電飯煲家庭蛋糕的制作方法圖：所謂簡易版，就是材料和工具都1材料及準(zhǔn)備

☆電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實關(guān)系不大）

☆材料：雞蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）

材料及準(zhǔn)備

☆電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考2第一步：分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中

第一步：分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中

3

第二步：筷子三根，將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向?。。?，直到打發(fā)成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態(tài)。這一步非常關(guān)鍵，蛋糕能不能發(fā)起來就看它了?。?！

電動打蛋器當(dāng)然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好）第二步：筷子三根，將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一4

第三步：將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉(zhuǎn)動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心。

第三步：將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，5

第四步：電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關(guān)，當(dāng)開關(guān)跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關(guān)。

第四步：電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關(guān)6第五步：倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意是上下攪拌而不是打圈

第五步：倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意是上下攪拌而不是7

第六步：倒入攪拌好的東西，成品就是這樣了，然后把氣泡都戳破。第六步：倒入攪拌好的東西，成品就是這樣了，然后把氣泡都戳8

第七步:煮飯開關(guān)再跳的時候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按一次；第三次跳閘后，還是要不理它；約20分鐘后打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很干爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開關(guān)，十分鐘后出鍋第七步:煮飯開關(guān)再跳的時候，不要理它，等15~20分鐘左9

第八步：稍放涼后倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時候是底部哈，有顏色特別好看第八步：稍放涼后倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時候是10

準(zhǔn)備：夾心餡原料、雞蛋2個、糖3大勺，粉1.5大勺、牛奶300毫升、綿白糖1大勺、水果300克

蛋糕的制作方法：

1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。

2、雞蛋撣散，與白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底鍋中。

3、水果削皮去核，切成薄片。

4、蛋糕烤好后，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最后蓋上另一片蛋糕。檸檬夾心蛋糕的制作方法

準(zhǔn)備：夾心餡原料、雞蛋2個、糖3大勺，粉1.5大勺11巧克力蛋糕的制作方法

原料：白糖150克，雞蛋2個，面粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發(fā)粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克

蛋糕的制作方法：

雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。

廣柑皮擦成細(xì)屑，與面粉、可可粉、蛋糕發(fā)粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。

黃油切成小塊，軟化后輕輕攪入面泥中。

烤箱預(yù)熱至175℃，放入烤盒，烤60分鐘即成。巧克力蛋糕的制作方法

原料：白糖150克，雞蛋2個，面12香蕉蛋糕的制作方法

材料：1.紅龍酥油90g，2.糖粉100g，3.雞蛋100g，4.低筋面粉140g，5.泡打粉7g，6.鮮奶油20g，7.新鮮香蕉(去皮)80g

制作流程

首先將酥油和糖粉部份打至稍發(fā)。

將全蛋全部加入拌勻。

最后加入低筋面粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。

烤箱溫度上火180℃、下火160℃，約烤18至20分鐘。

香蕉蛋糕的制作方法

材料：1.紅龍酥油90g，2.糖粉13芝士蛋糕的制作方法材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（TartarPowder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300G、面粉60G、鮮奶360G、忌廉150G

做法：

芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；

將余下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內(nèi)拌勻；

蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續(xù)打至蛋白變硬；

預(yù)備7吋盆一只，盆底涂一點油（便蛋糕焗好后容易取出），盤邊圍上紙（紙也涂上油，最好就是用牛油紙）；

將所有混合物倒入盆內(nèi)，置入已預(yù)熱15分鐘的焗爐內(nèi)，焗40至50分鐘即成。芝士蛋糕的制作方法材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他14無糖蛋糕的制作方法

材料：低筋面粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g

作工藝： 打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打漿機(jī)中，中速攪拌，完全攪勻后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水應(yīng)分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍。

調(diào)糊：蛋液打好后，將打蛋機(jī)轉(zhuǎn)速調(diào)慢，倒入面粉和南瓜粉和勻，切忌時間過長，以免蛋糊起筋。

裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2／3即可。

烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當(dāng)?shù)案怏w積脹起后，再給頂火，溫度為210℃，關(guān)閉底火，待表面呈金黃色即取出。

刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。無糖蛋糕的制作方法

材料：低筋面粉1000g，液體麥芽糖醇15咸蛋糕的制作方法

材料：瘦絞肉6兩、紅蔥頭(切片)4大匙、蛋5個、低筋面粉3/2杯、細(xì)糖3/2杯、玻璃紙1張

調(diào)味料：鹽、味精各少許、醬油1大匙

作法：

紅蔥頭切片，油炸至金黃色，放進(jìn)絞肉同炒，加入調(diào)味料拌勻，即為將蛋和糖用打蛋器打至乳白色(約20分鐘)，即可篩入面粉，和勻成面糊。

玻璃紙鋪于蒸具內(nèi)，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8分鐘取出，撒上內(nèi)餡，并將剩余面糊倒入抹平，續(xù)蒸8分鐘，取出前以用具試戳，不沾生料即可取出。咸蛋糕的制作方法

材料：瘦絞肉6兩、紅蔥頭(切片)4大匙16謝謝觀看dx04131/dxbzyzlh02/32997.html8b2dx04131dx.587766jhdxjkdx.4yangd1222thcxsrdx.xbaixingtecojodx.587766/cddxyy/dx.ltaaa/dx.587766/lndxbyy/dx.587766/zzjhdxbyydx.587766/cccfdxbyy/7682.html3g.8b23g.jhdxjkm.jhdxjk4g.d12223g.d1222wap.dx04131dx.587766/mm.chengfang120m.dxcccfm.dxcf2mnb120m.dianxian200m.dxafbm.dxafsm.alswlfyyk.fh21/yiyuan_bjjh/yiyuan.120ask/dldxb/m.d12224g.d1222m.8b2kyhtp3g.d12223g.jhdxjkdx04131/dxbzyzlh02/32997.htmlgpaugkyhtppdxrc謝謝觀看dx04131/dxbzyzlh02/32997.h17謝謝！供婁浪頹藍(lán)辣襖駒靴鋸瀾互慌仲寫繹衰斡染圾明將呆則孰盆瘸砒腥悉漠塹脊髓灰質(zhì)炎(講課2019)脊髓灰質(zhì)炎(講課2019)謝謝！供婁浪頹藍(lán)辣襖駒靴鋸瀾互慌仲寫繹衰斡染圾明將呆則孰盆瘸18供婁浪頹藍(lán)辣襖駒靴鋸瀾互慌仲寫繹衰斡染圾明將呆則孰盆瘸砒腥悉漠塹脊髓灰質(zhì)炎(講課2019)脊髓灰質(zhì)炎(講課2019)供婁浪頹藍(lán)辣襖駒靴鋸瀾互慌仲寫繹衰斡染圾明將呆則孰盆瘸砒腥悉19電飯煲家庭蛋糕的制作方法圖：所謂簡易版，就是材料和工具都是最基本最簡單的，沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油，只用了最基本的四種原料：雞蛋、牛奶、白糖、面粉；沒用稱子稱量分量電飯煲家庭蛋糕的制作方法圖：所謂簡易版，就是材料和工具都20材料及準(zhǔn)備

☆電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實關(guān)系不大）

☆材料：雞蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）

材料及準(zhǔn)備

☆電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考21第一步：分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中

第一步：分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中

22

第二步：筷子三根，將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊?。钡酱虬l(fā)成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態(tài)。這一步非常關(guān)鍵，蛋糕能不能發(fā)起來就看它了?。?！

電動打蛋器當(dāng)然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好）第二步：筷子三根，將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一23

第三步：將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉(zhuǎn)動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心。

第三步：將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，24

第四步：電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關(guān)，當(dāng)開關(guān)跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關(guān)。

第四步：電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關(guān)25第五步：倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意是上下攪拌而不是打圈

第五步：倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意是上下攪拌而不是26

第六步：倒入攪拌好的東西，成品就是這樣了，然后把氣泡都戳破。第六步：倒入攪拌好的東西，成品就是這樣了，然后把氣泡都戳27

第七步:煮飯開關(guān)再跳的時候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按一次；第三次跳閘后，還是要不理它；約20分鐘后打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很干爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開關(guān)，十分鐘后出鍋第七步:煮飯開關(guān)再跳的時候，不要理它，等15~20分鐘左28

第八步：稍放涼后倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時候是底部哈，有顏色特別好看第八步：稍放涼后倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時候是29

準(zhǔn)備：夾心餡原料、雞蛋2個、糖3大勺，粉1.5大勺、牛奶300毫升、綿白糖1大勺、水果300克

蛋糕的制作方法：

1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。

2、雞蛋撣散，與白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底鍋中。

3、水果削皮去核，切成薄片。

4、蛋糕烤好后，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最后蓋上另一片蛋糕。檸檬夾心蛋糕的制作方法

準(zhǔn)備：夾心餡原料、雞蛋2個、糖3大勺，粉1.5大勺30巧克力蛋糕的制作方法

原料：白糖150克，雞蛋2個，面粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發(fā)粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克

蛋糕的制作方法：

雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。

廣柑皮擦成細(xì)屑，與面粉、可可粉、蛋糕發(fā)粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。

黃油切成小塊，軟化后輕輕攪入面泥中。

烤箱預(yù)熱至175℃，放入烤盒，烤60分鐘即成。巧克力蛋糕的制作方法

原料：白糖150克，雞蛋2個，面31香蕉蛋糕的制作方法

材料：1.紅龍酥油90g，2.糖粉100g，3.雞蛋100g，4.低筋面粉140g，5.泡打粉7g，6.鮮奶油20g，7.新鮮香蕉(去皮)80g

制作流程

首先將酥油和糖粉部份打至稍發(fā)。

將全蛋全部加入拌勻。

最后加入低筋面粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。

烤箱溫度上火180℃、下火160℃，約烤18至20分鐘。

香蕉蛋糕的制作方法

材料：1.紅龍酥油90g，2.糖粉32芝士蛋糕的制作方法材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（TartarPowder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300G、面粉60G、鮮奶360G、忌廉150G

做法：

芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；

將余下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內(nèi)拌勻；

蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續(xù)打至蛋白變硬；

預(yù)備7吋盆一只，盆底涂一點油（便蛋糕焗好后容易取出），盤邊圍上紙（紙也涂上油，最好就是用牛油紙）；

將所有混合物倒入盆內(nèi)，置入已預(yù)熱15分鐘的焗爐內(nèi)，焗40至50分鐘即成。芝士蛋糕的制作方法材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他33無糖蛋糕的制作方法

材料：低筋面粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g

作工藝： 打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打漿機(jī)中，中速攪拌，完全攪勻后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水應(yīng)分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍。

調(diào)糊：蛋液打好后，將打蛋機(jī)轉(zhuǎn)速調(diào)慢，倒入面粉和南瓜粉和勻，切忌時間過長，以免蛋糊起筋。

裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2／3即可。

烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當(dāng)?shù)案怏w積脹起后，再給頂火，溫度為210℃，關(guān)閉底火，待表面呈金黃色即取出。

刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。無糖蛋糕的制作方法

材料：低筋面粉1000g，液體麥芽糖醇34咸蛋糕的制作方法

材料：瘦絞肉6兩、紅蔥頭(切片)4大匙、蛋5個、低筋面粉3/2杯、細(xì)糖3/2杯、玻璃紙1張

調(diào)味料：鹽、味精各少許、醬油1大匙

作法：

紅蔥頭切片，油炸至金黃色，放進(jìn)絞肉同炒，加入調(diào)味料拌勻，即為將蛋和糖用打蛋器打至乳白色(約20分鐘)，即可篩入面粉，和勻成面糊。

玻璃紙鋪于蒸具內(nèi)，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8分鐘取出，撒上內(nèi)餡，并將剩余面糊倒入抹平，續(xù)蒸8分鐘，取出前以用具試戳，不沾生料即可取出。咸蛋糕的制作方法

材料：瘦