2023年綜合實(shí)踐課教學(xué)設(shè)計(jì)（三）

PAGEPAGE4綜合實(shí)踐課教學(xué)設(shè)計(jì)〔三〕冰點(diǎn)。哈爾濱的冰點(diǎn)全國第一，領(lǐng)先，把戲多，品種多。有些是單獨(dú)用牛奶加工的，有些是用可可制成的。冰點(diǎn)就像生日蛋糕，用奶油擠壓成各種把戲。冬天吃冰點(diǎn)是哈爾濱人特有的喜好，一次可以吃幾個或者十幾個冰糕，所以胃口大得驚人。冷飲廳溫暖如春，食客盈門，生意興隆，老少一家人圍坐一桌，美餐一頓。當(dāng)你走在街上，偶爾會看到戴著棉帽、穿皮衣、戴著棉手套、拿著冰棍的人在街上吃東西，這讓外國人感到不可思議。凍水餃。除夕之前，全家都要在外面凍上一整晚的餃子。凍實(shí)水餃，當(dāng)當(dāng)響，互不粘連，裝在大袋子里，隨吃隨煮，百吃不厭。因?yàn)楣枮I的家家戶戶都有一個天然的戶外大冰箱，所以，每天勞作一頓，就可以免除做飯的勞作。凍豆腐。黑龍江省盛產(chǎn)大豆、豆腐，是哈爾濱人冬季主要的副食品之一。她們在商店里買回整板鮮豆腐，送到外面去凍。它不僅儲存得很好，而且吃起來也很香。凍豆腐和鮮豆腐已經(jīng)不一樣了，里面已經(jīng)成了蜂窩狀，和肉、雞或者各種蔬菜一起燒，湯味可以吸收，吃起來很松軟有營養(yǎng)，就像南方的烤麩一樣。糖葫蘆，又大又甜，是哈爾濱的特產(chǎn)。紅山楂是甜美可口的糖衣漿果。從遠(yuǎn)處看，它像一串紅色的瑪瑙。哈爾濱獨(dú)特的冰食美食已成為一種旅游文化資源，吸引越來越多的中外游客來此旅游、品嘗。冰雪飲食應(yīng)該由冰雪小吃、冰雪盛宴和當(dāng)?shù)仫嬃辖M成。因?yàn)樗扇?、黃豆、土豆、白菜、蘿卜、黑木耳、猴頭菇、馬哈魚、罕達(dá)等都是具有地方特色的動物群落，所以在冰雪飲食中，它們又是一個獨(dú)特的資源。涼菜類：松仁小肚、松仁紅腸、酸辣泡菜、山野菜、小黃瓜、豆腐素雞、豆腐雞腿、炸土豆片、糖醋蘿卜絲、熗土豆絲、糖醋黑木耳、大馬哈魚籽等。熱菜類：豬肉燉粉條、羊肉氽酸菜、牛肉燉土豆、肉骨燉豆腐、蘑菇燉小雞、得莫利燉魚、胡蘿卜燉排骨、牛肉燉蘿卜絲等八大燉菜。這種燉菜既為熱菜，又為湯菜食品。水果類，主要有凍柿子、凍梨、冰糖葫蘆等。冷飲類，主要有冰點(diǎn)、冰糕、冰淇淋等。冰雪宴的食譜來源于滿漢全席食譜，但由于野生動物自然保護(hù)條例的限制，蘑菇、熊掌等相關(guān)食物都沒有了。冰雪宴會食譜一般有：飛龍宴〔也有用山野雞〕、狍肉宴、烤全羊、鹿肉宴、魚肉宴。冰雪宴食譜更多的是地方美食。食譜反映高脂肪、高蛋白、高營養(yǎng)的食物，熱量較高。當(dāng)?shù)氐娘嬃现饕怯卯?dāng)?shù)氐脑现瞥傻?。北大倉、大高梁、玉泉酒、花酒、青老酒等白酒；啤酒類包括新三星啤酒、太陽島啤酒、哈爾濱啤酒等。果酒有紫梅、香梅、紅梅酒，飲料有五大連池礦泉水、小樺樹、紅蘋果。內(nèi)容總結(jié)

〔1〕綜合實(shí)踐課教學(xué)設(shè)計(jì)〔三〕

冰點(diǎn)

〔2〕哈爾濱的冰點(diǎn)全國第一，領(lǐng)先，把戲多，品種多

〔3〕冷飲廳溫暖如春，食客盈門，生意興隆，老少一家人圍坐一桌，美餐一頓

〔4〕凍實(shí)水餃，當(dāng)當(dāng)響，互不粘連，裝在大袋子里，隨吃隨煮，百吃不厭

〔5〕因?yàn)楣枮I的家家戶戶都有一個天然的戶外大冰箱，所以，每天勞作一頓，就可以免除做飯的勞作

〔6〕糖葫蘆，又大又甜，是哈爾濱的特產(chǎn)

內(nèi)容總結(jié)

（1）綜合實(shí)踐課教學(xué)設(shè)計(jì)〔三〕

冰點(diǎn)

（2）凍豆腐和鮮豆腐已經(jīng)不一樣了，里面已經(jīng)成了蜂窩狀，和肉、雞或者各種蔬菜一起燒，湯味可以吸收，吃起來很松軟有營養(yǎng)，就像南方的烤麩一樣

（3）冰雪飲食應(yīng)該由冰雪小吃、冰雪盛宴和當(dāng)?shù)仫嬃辖M成

（4）冰雪宴的食譜來源于滿漢全席食譜，但由于