糖尿病人如何享受美食課件

糖尿病人如何享受美食精選ppt精選ppt前言不合理的生活方式（主要是飲食方式）可導(dǎo)致胰島素抵抗，是最終導(dǎo)致糖尿病的主要原因糖尿病的發(fā)生與飲食結(jié)構(gòu)的變化密切相關(guān)，因此通過調(diào)整飲食治療糖尿病至關(guān)重要，飲食治療是糖尿病綜合治療中的基礎(chǔ)治療:滿足患者生活和工作的能量需要降糖、降血脂、降血壓緩解胰島素抵抗、保護β細(xì)胞預(yù)防和治療糖尿病并發(fā)癥精選ppt飲食治療是基本治療措施飲食管理≠簡單禁忌或放棄血糖（胰島功能）飲食、運動藥物、胰島素精選ppt碳水化合物的分類分類（糖分子)組成糖（1~2）單糖葡萄糖、半乳糖、果糖雙糖蔗糖、乳糖、麥芽糖寡糖（3~9）功能性低聚糖大豆低聚糖、低聚果糖棉子糖、水蘇糖、多糖（≥10）（復(fù)合糖）淀粉直鏈淀粉、支鏈淀粉、變性淀粉非淀粉多糖（膳食纖維）纖維素、半纖維素、果膠親水膠體、幾丁聚糖精選ppt血糖從哪里來，到哪里去？來源去路食物血糖糖原CO2、H2O、能量、乳酸非糖物質(zhì)（蛋白質(zhì)、脂肪）糖原

非糖物質(zhì)（蛋白質(zhì)、脂肪）腸道吸收分解糖異生分解轉(zhuǎn)化合成尿糖排出精選ppt影響血糖波動的主要因素不正常的餐后高血008：3012：3018：30時間2型糖尿病正常人血糖（mmol/L)精選ppt什么是血糖生成指數(shù)英文簡稱GI，指人體食用相同碳水化合物含量的食物后，會引起多大的血糖反應(yīng)。檢測方法:

同一組人早晨空腹吃下含有50克碳水化合物（糖）食物后，每隔15-30分鐘測一次血糖，直到兩個小時（共七次）葡萄糖GI=100富強粉饅頭GI=88.1蕎麥面饅頭GI=66.7血糖精選ppt相同量的碳水化合物不一定有一樣的血糖反應(yīng)和血糖生成指數(shù)。食物的生理消化率（吸收速度、吸收率）非常重要。

例如：

100克精粉面條含糖量=100克全麥面條含糖量它們含糖量相同血糖指數(shù)卻是不同:前者55，后者37精選ppt血糖生成指數(shù)的意義GI概念是在纖維假說和胰島素抵抗學(xué)說基礎(chǔ)上產(chǎn)生的GI概念提出了含有相同量碳水化合物的不同食物，其消化吸收率和血糖應(yīng)答水平是不相同的1998年，F(xiàn)AO和WHO專家指出，血糖生成指數(shù)為我們提供了根據(jù)血糖量對食物進行分類的生理基礎(chǔ)GI是評價食物升高血糖效應(yīng)的指標(biāo)GI是食物進入人體后引起血液中葡萄糖變化的真實反映血糖生成指數(shù)不僅對糖尿病人而且對大眾健康也有重要意義精選ppt食物血糖生成指數(shù)與糖尿病高GI食物：吸收率高、葡萄糖釋放快、進入血液后峰值高會導(dǎo)致胰島素過度分泌，加重胰島素抵抗；對餐后高血糖的病人血糖控制不利。低GI食物：消化慢吸收率低、葡萄糖釋放慢、進入血液后峰值低不會導(dǎo)致高胰島素血癥；還可避免血糖的大幅度變化，保持血糖相對穩(wěn)定。14項臨床實驗表明，使糖化血紅蛋白下降7.4%精選ppt

2346657383100105糖對血糖的影響一樣嗎？精選ppt

大米、饅頭、面條的GI一樣嗎？105.888.183.255.055.037.051.866.7精選ppt吃同樣熱量的食物，血糖反應(yīng)不同1煮甜玉米1大米飯1燒烤1饅頭

4粉條4煮麥粒3膨化玉米片3黑米飯3油榨3油條2玉米粗粉粥2糯米飯2水煮2烙餅精選ppt水果是不是糖尿病人的禁忌重量：克GI:%精選ppt吃水果小提示不要榨汁吃不要熟透了吃控制好量，視血糖而定學(xué)會換著吃，吃后測血糖精選ppt哪些蔬菜更適合我們？精選ppt吃蔬菜小提示多數(shù)蔬菜血糖指數(shù)<15

如芹菜、黃瓜、茄子、萵苣、生菜、西紅柿、菠菜、冬瓜、葫蘆、綠豆芽、西葫蘆、菜花、韭黃、油菜、大白菜、小白菜、菜苔、芥藍、茼蒿、蘿卜纓、木耳菜等

精選ppt根據(jù)GI認(rèn)識食物高GI食物：>70

精制糖、精加工谷類中GI食物:55?70

薯類、大多數(shù)雜糧低GI食物;

<55蔬菜、豆類、肉類、奶制品、多數(shù)水果精選ppt食物烹調(diào)加工的方法

與血糖效應(yīng)關(guān)系精選ppt（1）糊化程度生食物的淀粉以緊密結(jié)合的顆粒形式存在；淀粉顆粒在水和熱的作用下膨脹、破裂、分解；由于膨脹糊化空隙加大，小腸內(nèi)更多的淀粉酶進入并接觸它們，分解加快，吸收加快。精選ppt（2）顆粒大小

顆粒越小，面粉越細(xì)，越易被水吸收、被酶降解；反之，顆粒越大，GI越低精選ppt舉例生土豆比煮熟后的GI低糙米、全麥粉比精加工后的GI低青香蕉比熟香蕉的GI低凍豆腐比鮮豆腐的GI低烙饃比饅頭的GI低新鮮食品比罐頭食品的GI低精選ppt食物成分

與血糖效應(yīng)關(guān)系精選ppt（1）直鏈淀粉與支鏈淀粉對血糖影響不同

食物中含有的兩種類型的淀粉對GI有極強的影響直鏈淀粉含量高，則GI值低，如豆類淀粉支鏈淀粉含量高，則GI值高，如谷物淀粉精選ppt（2）膳食纖維，控糖效果功不可沒粘性纖維（水溶性纖維）增加了消化道中食糜混合物的黏度，限制了與淀粉顆粒的接觸，使消化吸收緩慢，血糖反應(yīng)下降。比如燕麥、大豆含有大量的粘性纖維。非水溶性纖維可增加胃腸蠕動，增加大便重量，有利于通便減肥，保持適宜體重精選ppt（3）脂肪與蛋白，能為控制血糖出力脂肪、蛋白質(zhì)是低GI食物，它們幾乎不含或少部分含有碳水化合物它們降低胃排空率及小腸中食物的消化率切記！我們需要的是低脂肪的低GI食物，不是高脂肪食物任何類型的高脂肪食物，不管它的GI高低，都應(yīng)在嚴(yán)格限定范圍內(nèi)食用高脂飲食增加對B細(xì)胞的“脂毒性”高脂飲食加速動脈硬化，加重并發(fā)癥精選ppt了解血糖生成指數(shù)的目的—讓GI概念成為合理飲食的組成部分精選ppt低GI食物改善胰島素抵抗高GI的食物加重B細(xì)胞損傷和胰島素抵抗吃“六片”面包的血糖反應(yīng)不是吃“三片”面包的兩倍但吃“六片”面包的胰島素分泌卻是吃“三片”面包的兩倍食用低GI的主食可以避免胰島素的大量分泌和血糖的迅速升高,保護了B細(xì)胞食用低GI的主食可預(yù)防糖尿病的發(fā)生精選ppt低GI食物有利于胰島素調(diào)節(jié)選擇低GI食物時，僅需分泌少量胰島素進行工作，因為不會引起血糖急劇升高，就不會刺激胰島素過度分泌，既改善胰島素抵抗，又減輕B細(xì)胞負(fù)擔(dān)。精選ppt利用GI,放開食品譜，豐富食品種類，提倡主食中增加薯類比例利用GI,合理搭配飲食，降低三餐的血糖生成，有效控制血糖利用GI,學(xué)會選用水果、蔬菜和高纖維食品，做到天天有果，頓頓有菜利用GI,避免單獨吃GI高的食品，既不過度升高血糖，又保護B細(xì)胞功能精選ppt利用GI選擇食物的基本原則精選ppt（1）注意食物的類別和精度多吃“粗”，少吃“精”粗糧不要細(xì)做吃塊不吃絲吃絲不吃泥精選ppt（2）選擇含膳食纖維高的食物

多吃魔芋制品添加纖維素食品蔬菜、菌類富含纖維素多吃生鮮蔬菜薯、糧合吃，增加薯類比例精選ppt

（3）選用不易糊化的谷類制品

吃干少喝稀喝稀多添豆少加水、急火煮主食中添加蛋白質(zhì)吃豆不忘喝奶精選ppt（4）混合搭配食物GI低精選ppt小結(jié)低GI食物：蔬菜、豆類、肉類、奶制品、多數(shù)