氣調(diào)貯藏-蒜薹采收預(yù)冷挑選學(xué)習(xí)資料

氣調(diào)貯藏——蒜薹采收預(yù)冷挑選（一）氣調(diào)貯藏——蘋果貯藏特性蘋果是比較耐貯藏的果品，但因品種不同，貯藏特性差異較大。貯藏條件對于大多數(shù)蘋果其冷藏溫度控制在－1～0℃；冷藏環(huán)境濕度控制在85%～90%；氣體成分控制一般氧為2%～4%、二氧化碳為3%～5%。

貯藏技術(shù)塑料薄膜帳貯藏2氣調(diào)庫貯藏3塑料薄膜袋貯藏1斑點病虎皮病苦痘病CO2中毒缺氧傷害蘋果貯藏期病害

貯藏期病害蘋果CO2中毒和缺氧傷害

蘋果氣調(diào)貯藏中除病害以外，主要是CO2中毒和缺氧傷害。CO2中毒的外部傷害發(fā)生在貯藏前期，病變組織界限分明，呈黃褐色，下陷起皺；內(nèi)部傷害果肉果心局部組織出現(xiàn)褐色小斑塊，最后病變部分果肉失水成干褐色空腔，二者相同處是受害果硬度不減。缺氧傷害果皮木栓化，果肉至果心組織壞死，并有濃烈的發(fā)酵味。

防治措施：貯藏過程中，經(jīng)常檢查貯藏環(huán)境中O2和CO2的濃度變化，及時進行調(diào)控，可防止傷害發(fā)生。（二）氣調(diào)貯藏——桃貯藏特性一般來講，果實發(fā)育期越長，果實成熟相對越晚，越耐貯藏。應(yīng)避免與釋放乙烯較多的產(chǎn)品混貯。貯藏條件一般認(rèn)為，桃的適宜貯藏溫度為0～1℃，相對濕度為90%～95%。在冷藏條件下，CO2濃度不可超過10%，O2的濃度范圍大多在2%～5%。貯藏技術(shù)預(yù)冷2包裝3貯藏方式及管理4適時無傷采收1氣調(diào)貯藏——桃采收預(yù)冷包裝出庫銷售人工氣調(diào)貯藏O℃、1%～2%O2+3%～5%CO2

塑料小包裝自發(fā)氣調(diào)貯藏PVC或PE薄膜袋密閉

0～2℃適時、無傷、帶柄12-24h，5℃以下褐腐病灰霉病和根霉病桃貯藏期病害

貯藏期病害桃褐腐病防治方法：貯前快速預(yù)冷到4.5℃以下可延遲病害發(fā)生。早期癥狀是在果實上產(chǎn)生水漬狀的病斑，在24h內(nèi)果肉變成褐色或黑色。在15℃下病斑擴展很快，腐爛處常深達果核，桃灰霉病防治措施：避免機械損傷、采收后及時預(yù)冷、在低溫下運輸和貯藏，用防腐劑處理。病原菌最初在果皮上呈淡褐色病斑，在病斑上覆蓋一層病菌造成腐爛。在果箱內(nèi)潮濕的環(huán)境下，許多菌絲體擴展，使腐爛果粘連在一起。桃常見問題及對策常見問題

桃果貯藏期過長、貯藏溫度過低或CO2濃度過高，都會引起桃果風(fēng)味下降和果肉褐變。對策

冷藏過程中定期升溫果實在-0.5～1℃下貯藏15d，然后升溫至20℃貯藏2d，再轉(zhuǎn)入低溫貯藏，如此反復(fù)。低溫氣調(diào)結(jié)合間隙升溫處理，桃在0℃氣調(diào)貯藏，每隔3周將其升溫并通風(fēng)至20℃空氣中2d，然后恢復(fù)到0℃繼續(xù)氣調(diào)貯藏。9周后出庫，在18～20℃放置熟化。（三）氣調(diào)貯藏——蒜薹貯藏特性蒜薹比較耐寒，對濕度要求較高，濕度過低，易失水變糠。另外，蒜薹對低O2和高CO2也有較強的忍耐力，短期條件下，可忍耐1％的O2和13％的CO2。貯藏條件對于長期貯藏的蒜薹來說，適宜的貯藏條件為：溫度-1～0℃，相對濕度90%～95％，O22%～3%，CO25%～7%。。貯藏技術(shù)挑選、整理2貯藏方式與管理3貯藏管理4適時無傷采收1氣調(diào)貯藏——蒜薹采收預(yù)冷挑選、整理貯藏、管理塑料薄膜袋氣調(diào)冷藏±0.5℃、RH85～95%CO2（10～13）%O2（1～3）%塑料薄膜帳氣調(diào)貯藏±0.5℃、RH85～95%CO2（3～6）%O2（2～5）%無傷、無病、無害、適熟標(biāo)準(zhǔn)化處理、扎把裝袋、上架上架、封帳出庫銷售蒜薹“爛窩”病CO2傷害蒜薹貯藏期病害

貯藏期病害蒜薹“爛窩”病防治措施：采收時盡量防止機械傷；入貯前充分預(yù)冷，入貯后庫溫要迅速降到要求溫度，貯藏過程中要保持低而穩(wěn)定的庫溫。初期薹梗上褪綠斑點出現(xiàn)，局部表皮形成凹陷大斑。隨貯期延長，病部長出白色絨球狀菌落，發(fā)病速度較快并在病組織附近迅速蔓延，造成爛窩。CO2傷害薹梗出現(xiàn)黃色小斑點，然后擴大成不規(guī)則凹陷，逐漸連接成片，使薹梗變軟；薹梗綠色褪減變白，嚴(yán)重時組織壞死呈水漬狀腐爛，并有濃烈的酒精味和蒜薹的腐臭氣味。防治措施：貯藏中應(yīng)維持穩(wěn)定的庫溫（O±0.5℃）；選擇0.06～0.08mm厚聚乙烯硅窗袋或蒜薹專用袋包裝，嚴(yán)格控制裝量；當(dāng)袋內(nèi)CO2高于10%～13%時，立即開袋放風(fēng)。蒜薹氣調(diào)貯藏常見問題與對策

損害現(xiàn)象引起損害的原因防治措施蒜薹包裝袋內(nèi)有輕微的酒精味缺氧或CO2過高調(diào)節(jié)氣體成分，盡快銷售蒜薹僵硬，呈暗綠色。嚴(yán)重時表皮組織起泡溫度過低，長時間低于冰點溫度所致明顯凍害，解凍后不能繼續(xù)冷藏。若輕微凍害，緩慢解凍后仍可貯藏薹苞發(fā)黃，薹莖發(fā)黃發(fā)糠并有霉變發(fā)生溫度偏高、不穩(wěn)定或氧含量過高加強溫度管理，控制氣體成分，查補漏袋薹苞膨大，薹苞出現(xiàn)腐爛溫度過高或長期高氧促使呼吸加強，后期由于濕度大，凝結(jié)水多控制氣體成分，及時檢查，發(fā)現(xiàn)袋破立即更換，并降低溫度至適宜標(biāo)準(zhǔn)薹梢長霉引起蒜薹腐爛預(yù)冷不透，庫溫波動較大，袋內(nèi)凝結(jié)水較多充分預(yù)冷，蒜薹品溫達標(biāo)裝袋，控制庫溫，縮小波動死薹苞，薹莖出現(xiàn)凹陷、病斑、斷條成熟度偏低，長期缺氧或高CO2

調(diào)節(jié)氣體成分，積極組織銷售（四）氣調(diào)貯藏——番茄貯藏特性番茄性喜溫暖，不耐0℃以下的低溫，但不同成熟度的果實對溫度的要求也不一樣。。貯藏條件一般認(rèn)為，綠熟番茄在10～13℃，相對濕度85%～90%，O2和CO2均為2%～5%，可貯藏100d以上。紅熟果適宜的貯藏條件為0～2℃，相對濕度為85%～90%，O2和和CO2濃度均為2.0%～5.0%。貯藏技術(shù)采收和質(zhì)量要求2包裝3貯藏管理4品種和成熟度的選擇1早疫病、晚疫病軟腐病CO2傷害番茄貯藏期病害

貯藏期病害番茄軟腐病防治措施：加強田間管理，減少田間病原菌的密度和數(shù)量；避免機械傷、維持適宜的溫、濕度條件；用氯氣、漂白粉、仲丁胺及過氧乙酸進行藥劑處理。發(fā)病時，果實表面出現(xiàn)水漬狀病斑，軟腐處外皮變薄，半透明，果肉腐敗。以后病斑迅速擴大以致整個果實全部腐爛，果皮破裂，流出有惡臭的液汁。番茄晚疫病防治措施：做好消毒工作，注意溫度、溫度和氣體成分的控制，搞好貯藏管理。病斑比早疫病的大，著生在果蒂以外的部位。病斑上有灰綠色的云狀斑紋，輪紋不規(guī)則，中間略向下陷，表面生白霉，有點象牛眼睛，故俗稱“牛眼睛”。此病一般發(fā)生在青果期。CO2傷害高CO2引起的中毒，果實表面產(chǎn)生較多的小圓形陷斑，明顯下陷成為“麻果皮”，嚴(yán)重的會使果實組織腐爛壞死。防治措施：主要是注意溫、濕度和氣體成分的控制。（五）氣調(diào)貯藏——香蕉貯藏特性香蕉是典型的呼吸躍變型果實，并且對乙烯非常敏感，極微量的乙烯即可啟動并促進香蕉的成熟。香蕉對低溫很敏感，易受冷害和高溫傷害。貯藏條件香蕉適合氣調(diào)貯藏，典型的香蕉氣調(diào)條件是12～16℃、2%～5%CO2和2%～5%O2。貯藏技術(shù)清洗與防腐保鮮2包裝3氣調(diào)貯藏4采收1黑腐病炭疽病乙烯傷害香蕉貯藏期病害

貯藏期病害香蕉黑腐病防治方法：去軸落梳后，用含氯溶液清洗果實，再用45%特克多1000倍液加25%撲海因500倍液浸果。該病從傷口感染香蕉的冠部、指梗和果指，引起香蕉軸腐、冠腐、果指斷落和果實腐爛。香蕉炭疽病防治措施：采后24h內(nèi)以0.1%的多菌靈、特克多或抑霉唑浸果，或用0.05％的撲海因和0.05％的特克多混和液處理，防治炭疽病效果明顯。在被害的青果果皮上首先出現(xiàn)褐色或黑褐色的小圓斑，隨果實成熟衰老，病斑迅速擴大，形成大斑塊，后期還會下陷。香蕉乙烯傷害癥狀:乙烯可加快香蕉果實的成熟。如果催熟時使用乙烯濃度過高，則會引起乙烯傷害，表現(xiàn)為果皮表面出現(xiàn)黑褐色斑，果肉軟爛。

防治措施：可在包裝中加入乙烯吸收劑。（六）氣調(diào)貯藏——獼猴桃貯藏特性溫度對獼猴桃的內(nèi)源乙烯生成、呼吸水平及貯藏效果影響很大，乙烯發(fā)生量和呼吸強度隨溫度上升而增大，貯藏期相應(yīng)縮短。貯藏條件一般認(rèn)為，獼猴桃氣調(diào)貯藏的適宜條件為：-1～1℃，相對濕度90%～95%，O22%～3%和CO23%～5%，CO2傷害的極限濃度為8%。貯藏技術(shù)產(chǎn)品處理2貯藏方式和管理3選擇品種，適期采收1獼猴桃蒂腐病CO2傷害獼猴桃貯藏期病害

貯藏期病害獼猴桃蒂腐病癥狀:發(fā)病初期在果蒂處出現(xiàn)明顯的水漬狀，以后病斑均勻向下深入擴張，從果蒂處的果肉開始腐爛，蔓延至全果，腐爛處有酒味。果皮上出現(xiàn)一層不均勻茸毛狀的灰白霉菌，以后變成灰色。防治措施：可于開花前后、采收前各噴一次殺菌劑如65%代森鋅可濕性粉劑500～600倍液等，防止果實發(fā)病。采果后24h內(nèi)用60%特克多可濕性粉劑700～1000倍液或50%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液浸果1min，或50%多菌靈1000倍液浸果1min，晾干后貯運效果較好。獼猴桃CO2傷害癥狀：果肉組織變?yōu)樗疂n狀，果心變白、變硬（俗稱硬心或白心病）。

防治措施：嚴(yán)格控制貯藏溫度、濕度和氣體條件。獼猴桃常見問題及對策常見問題

在獼猴桃幼果期使用的商品名稱為KT－30、吡效隆、大果靈、膨大素等果實膨大劑，對果實的質(zhì)量和耐藏性的影響極為不利對策

目前獼猴桃貯藏時用獼猴桃保鮮劑來脫除乙烯，同時，嚴(yán)格控制貯藏溫度、濕度和氣體條件，就可以解決乙烯對獼猴桃的催熟問題。（七）氣調(diào)貯藏——芒果貯藏特性芒果為漿果狀核果，對低溫比較敏感。芒果屬呼吸高峰型水果。貯藏條件芒果的貯藏參考指標(biāo)是：貯藏溫度10～13℃,相對濕度為85%～90%。O22%～5%，CO21%～5%，冰點-0.9℃，冷害溫度≤10℃，不同品種所適宜的氣體比例有所差別。貯藏技術(shù)清洗2防腐處理3包裝4采收1催熟或自然后熟5芒果炭疽病冷害蒂腐病芒果貯藏期病害

貯藏期病害芒果炭疽病防治措施：采前注意果園衛(wèi)生，對病殘枝葉集中燒毀；自2/3的花開放起，噴布甲基托布津800倍和氧氯化銅800倍的混合液6～8次；采后用52℃～55℃熱水、熱特克多、苯萊特等藥液殺菌劑處理15min，可較好防治貯運期的炭疽病。果實接近成熟是時感病，產(chǎn)生形狀不一、略凹陷、有裂痕的黑色病斑，病部常深入到果肉內(nèi)使果實在果園內(nèi)或貯運中腐爛。蒂腐病防治措施：果園通過修剪，及時將枯枝、爛葉清除；果實在幼果期就要進行套袋；采果時采用“一果二剪”方法；采后用52℃熱特克多藥液處理5min或45%的施?？?00mg/L處理。初時蒂部暗褐色、無光澤，病健部交界明顯。在濕熱條件下，病部向果身擴展，病果