蛋白質(zhì)(1)說課材料_第1頁
蛋白質(zhì)(1)說課材料_第2頁
蛋白質(zhì)(1)說課材料_第3頁
蛋白質(zhì)(1)說課材料_第4頁
蛋白質(zhì)(1)說課材料_第5頁
已閱讀5頁，還剩9頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

蛋白質(zhì)(1)1、元素組成：C、H、O、N；可能含有

P、S、Fe、Cu、Mn、I、Zn2、高分子化合物，相對分子質(zhì)量很大如：牛的胰島素5700（51個氨基酸）人的血紅蛋白64500

兔的肌球蛋白470000想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)?思考:食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。蛋白質(zhì)多肽多種氨基酸胃蛋白酶胰蛋白酶腸肽酶一、氨基酸及其種類:H2N—C—C—OHHOH甘氨酸纈氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸思考與討論:這些氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么共同特點(diǎn)？1、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：

—C—HNH2COOHR思考:1.組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，根據(jù)什么判斷氨基酸的種類？

2.“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應(yīng)關(guān)系嗎？氨基羧基氨基酸的判斷依據(jù)：—NH2與—COOH是否連在同一個“C”上。R基1、組成蛋白質(zhì)的氨基酸有：____種。202、總結(jié)：2、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：H2N—C—C—OHHORH2N—C—COOHHR或3、氨基酸的判斷依據(jù)：—NH2與—COOH是否連在同一個“C”上從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？肌紅蛋白血紅蛋白、胰島素氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白質(zhì)RCHCNH2OOHR`CHCOOH

NHHH2OHRC

CNH2

OR`CHCOOH

NH肽鍵

脫水縮合二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性:1、氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（四肽）（多肽）非肽鍵氨基酸個數(shù)肽鏈條數(shù)-氨基酸平均分子量氨基酸個數(shù)-18脫水?dāng)?shù)2、蛋白質(zhì)的有關(guān)計(jì)算：3、蛋白質(zhì)分子多樣性：氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的種類多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性三、蛋白質(zhì)的功能:（1）結(jié)構(gòu)蛋白：肌肉、頭發(fā)等（2）催化蛋白：絕大多數(shù)酶（3）運(yùn)輸?shù)鞍祝貉t蛋白（4）調(diào)節(jié)蛋白：胰島素、生

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論