【食品生產(chǎn)加工技術(shù)】強(qiáng)化棗肉飲料生產(chǎn)技術(shù)

【食品生產(chǎn)加工技術(shù)】強(qiáng)化棗肉飲料生產(chǎn)技術(shù)

項(xiàng)目簡(jiǎn)介：功能及技術(shù)特點(diǎn)：本項(xiàng)目以棗為主要原料，配合其它無(wú)然食品，采用超微細(xì)化工藝，制成有中國(guó)特色的營(yíng)養(yǎng)型棗肉飲料。此飲料的開(kāi)發(fā)宗旨是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，棗具有開(kāi)胃健脾，安神補(bǔ)血等功效，近代醫(yī)學(xué)證明棗中的C－AMP對(duì)癌細(xì)胞有抑制作用，為了進(jìn)一步提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)保健功能，在配方設(shè)計(jì)中應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)原理，添加多種天然營(yíng)養(yǎng)成份，與棗配伍，相輔相成，互相促進(jìn)，不僅大大提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且具有降血脂、降血壓、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加其血流量等功效。應(yīng)用領(lǐng)域及范圍：食品工業(yè)及農(nóng)副產(chǎn)品加工。主要技術(shù)指標(biāo)：l、感觀指標(biāo)：強(qiáng)化棗肉飲料呈天然棗肉色澤，具有濃郁的棗香味，口感細(xì)膩，酸甜可日。2．理化指標(biāo)：總酸>0.2％，總可溶性固形物>10％，粘度（與蒸餾水的表觀粘度相比）＜3.5倍，氨基態(tài)氮>250mg／100ml，十八種氨基酸總量＞100mg／m1。3、微生物指標(biāo)：細(xì)菌總數(shù)＜100個(gè)／ml，大腸菌群＜6個(gè)／100ml，致病菌：不得檢出。4、重金屬指標(biāo)：砷＜0.5mg／kg，鉛＜10mg／kg，銅＜10mg／kg。市場(chǎng)前景：我國(guó)飲料工業(yè)近年來(lái)發(fā)展迅猛，新品種繁多，加工技術(shù)也不斷更新，本研究所由于采用了先進(jìn)的超微細(xì)化工藝，得到了粒徑細(xì)小，相當(dāng)穩(wěn)定的溶液，所以該項(xiàng)技術(shù)轉(zhuǎn)讓給工廠后，無(wú)論生產(chǎn)規(guī)模大小，得到的產(chǎn)品質(zhì)量都相當(dāng)穩(wěn)定。經(jīng)濟(jì)效益分析：生產(chǎn)規(guī)模：萬(wàn)噸生產(chǎn)線（年產(chǎn)1萬(wàn)噸）；總投資：1500萬(wàn)元，其中設(shè)備投資：900萬(wàn)元價(jià)格：1萬(wàn)元／噸：投資回收期：2.97年，建設(shè)周期：6個(gè)月生產(chǎn)條件：全要設(shè)備：膠體磨、均質(zhì)機(jī)、自動(dòng)煮棗機(jī)等前處理設(shè)備、飲料灌裝機(jī)、殺菌機(jī)等。原輔材料：棗、山植、蔗糖等廠房及人員：生產(chǎn)廠房面積4000平方米，配合相應(yīng)的原輔料庫(kù)、成品庫(kù)1000平方米?？商峁┛尚行匝芯繄?bào)告、廠房工藝設(shè)計(jì)、廠房平面布置、設(shè)備選型、工藝流程、生產(chǎn)配方、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、協(xié)助廠萬(wàn)建立化驗(yàn)室、在現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)操作人員和化驗(yàn)人員等全套交鑰匙工程，也可以根據(jù)廠家要求進(jìn)行改建、擴(kuò)建，單獨(dú)轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)配方等靈活的合作方式，費(fèi)用根據(jù)具體情況面談。生產(chǎn)規(guī)?？梢孕≈寥债a(chǎn)