食用益生菌制品行業(yè)畫(huà)像分析報(bào)告（2018年）

食用益生菌制品行業(yè)畫(huà)像分析報(bào)告2018年12月

目 錄一、概念界定 31、功能性食品 32、益生菌 3二、產(chǎn)業(yè)鏈分析 5三、行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢(shì) 61、全球功能性食品市場(chǎng)趨穩(wěn)，中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿σ廊痪薮?62、我國(guó)益生菌行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展期 7（1）養(yǎng)樂(lè)多熱銷帶動(dòng)我國(guó)活菌型乳酸菌乳飲品蓬勃發(fā)展 8（2）膳食直接補(bǔ)充優(yōu)勢(shì)明顯，益生菌終端消費(fèi)品迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇 93、適合中國(guó)人腸道菌群特點(diǎn)的益生菌菌種將逐步替代進(jìn)口益生菌菌種 10四、行業(yè)驅(qū)動(dòng)力分析 111、產(chǎn)業(yè)政策支持功能性食品、益生菌市場(chǎng)發(fā)展 112、人們對(duì)食品功能定位的轉(zhuǎn)變?yōu)楣δ苁称泛鸵嫔袠I(yè)帶來(lái)發(fā)展契機(jī) 11五、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 121、競(jìng)爭(zhēng)格局 122、行業(yè)進(jìn)入壁壘 13（1）知識(shí)產(chǎn)權(quán)壁壘 13（2）技術(shù)壁壘 13（3）準(zhǔn)入壁壘 14（4）資金壁壘 153、行業(yè)內(nèi)主要企業(yè) 15（1） 科漢森 15（2） 杜邦 15（3） 合生元 16（4） 交大昂立 16（5） 一然生物 17六、行業(yè)發(fā)展制約因素 171、食用益生菌制品缺乏標(biāo)準(zhǔn) 172、益生菌基礎(chǔ)研究薄弱 17

食用益生菌制品行業(yè)畫(huà)像分析報(bào)告一、概念界定1、功能性食品1996年，國(guó)際生命科學(xué)研究院歐洲分部的專家小組在“功能性食品的科學(xué)概念及其功能成分應(yīng)用的科學(xué)基礎(chǔ)”研討會(huì)上提出了功能性食品的定義，即“一種食品如果可以令人信服地證明對(duì)身體某種或多種機(jī)能有益處，有足夠營(yíng)養(yǎng)效果改善健康狀況或者能減少患病，即可被稱為功能性食品”?！肮δ苄允称贰敝饕菤W美、日本等地區(qū)和國(guó)家對(duì)能夠改善身體健康狀況的食品的一種稱謂。在我國(guó)“保健食品”是一個(gè)非常嚴(yán)格的稱謂，只有經(jīng)過(guò)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門注冊(cè)或者備案、取得“保健食品批準(zhǔn)證書(shū)”的食品才可以在產(chǎn)品上標(biāo)注保健功能，并在廣告中直接宣傳其保健功能。因此，在我國(guó)“功能性食品”與“保健食品”的概念具有一定的差異，“功能性食品”所覆蓋的范疇更為廣泛。一般而言，具有營(yíng)養(yǎng)功能、感覺(jué)功能和調(diào)解生理活動(dòng)功能的食品，包括增強(qiáng)人體體質(zhì)的食品、防止疾病的食品、恢復(fù)健康的食品、調(diào)解身體節(jié)律的食品和延緩衰老的食品等均可稱為功能性食品。2、益生菌2001年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）將益生菌定義為攝入量足夠時(shí)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生有益作用的活性微生物。從我國(guó)和全球范圍來(lái)講，含益生菌食品都是功能性食品的重要組成部分。功能性食品的主要分類情況如下：益生菌在進(jìn)入腸道后，會(huì)與腸道中原有菌群發(fā)生棲生、共生、偏生、競(jìng)爭(zhēng)和吞噬等復(fù)雜的關(guān)系，最終起到促進(jìn)機(jī)體健康的作用。雖然益生菌這一正式概念提出的較晚，但是學(xué)術(shù)界近百年對(duì)于益生菌及其作用和作用機(jī)制的研究從未中斷，目前已發(fā)現(xiàn)的益生菌的益生功能情況如下：歐美、日本等地就益生菌產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、使用已建立了完善的法規(guī)和管理體制，益生菌可用作膳食補(bǔ)充劑、食品配料、食品添加劑、藥品等，市場(chǎng)發(fā)展非常迅速，是功能性食品中成長(zhǎng)最快的品種之一。2010年4月，我國(guó)發(fā)布《可用于食品的菌種名單》將雙歧桿菌、乳桿菌和鏈球菌三個(gè)菌屬中的部分菌種（包括青春雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、干酪乳桿菌、植物乳桿菌等益生菌菌種）納入了可用于食品的菌種范圍，益生菌的食用在我國(guó)正式起步。目前，我國(guó)益生菌在食品領(lǐng)域的應(yīng)用主要為將益生菌添加于嬰幼兒奶粉、酸奶、飲料中，即食型益生菌粉、菌片和固體飲料等益生菌終端消費(fèi)品的市場(chǎng)也在不斷成長(zhǎng)。二、產(chǎn)業(yè)鏈分析益生菌原料菌粉的上游行業(yè)為葡萄糖、蛋白粉、蔗糖等發(fā)酵原料生產(chǎn)商，這些原料均為常見(jiàn)的大宗食品原料，供應(yīng)充足、價(jià)格穩(wěn)定。益生菌原料菌粉的下游客戶主要包括食品飲料生產(chǎn)商、益生菌終端消費(fèi)品生產(chǎn)商、功能性食品生產(chǎn)商以及寵物食品生產(chǎn)商等。隨著益生菌產(chǎn)品日益受到消費(fèi)者的認(rèn)可，越來(lái)越多的食品飲料生產(chǎn)企業(yè)為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異化，在產(chǎn)品中添加益生菌以吸引消費(fèi)者，因此下游客戶群正在呈現(xiàn)出不斷擴(kuò)大的趨勢(shì)。益生菌終端消費(fèi)品的上游為益生菌原料菌粉生產(chǎn)商和麥芽糊精等輔料生產(chǎn)商，下游為電商等線上銷售渠道和母嬰店、藥店、商超等線下銷售渠道。益生菌終端消費(fèi)品生產(chǎn)商與銷售渠道之間的關(guān)系與其他功能食品類似。上下游情況如下圖所示：三、行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢(shì)隨著社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們對(duì)食品的功能定位正在發(fā)生轉(zhuǎn)變，從溫飽、無(wú)副作用轉(zhuǎn)變?yōu)槔檬称繁３趾痛龠M(jìn)健康，我國(guó)功能性食品的消費(fèi)需求日益旺盛。1、全球功能性食品市場(chǎng)趨穩(wěn)，中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿σ廊痪薮?015年，全球功能性食品市場(chǎng)規(guī)模約為1,569億美元，其中以維生素和膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑占比最高，約為56%，其次為植物/傳統(tǒng)保健品和體重管理產(chǎn)品，占比分別為22.8%和8.6%。2006-2015年，全球功能性食品市場(chǎng)規(guī)模如下：數(shù)據(jù)來(lái)源：《2016年全球及中國(guó)保健品市場(chǎng)研究報(bào)告》1994年，美國(guó)頒布了《膳食補(bǔ)充劑健康與教育法案》，擴(kuò)充了功能性食品的定義范圍，確立了功能性食品備案制，功能性食品的監(jiān)管從上市前轉(zhuǎn)變成上市后。這一政策轉(zhuǎn)變使美國(guó)功能性食品行業(yè)經(jīng)歷了近十年的高速發(fā)展，并帶動(dòng)了全球功能性食品市場(chǎng)的繁榮。2006年至2011年，全球功能性食品市場(chǎng)仍然保持了超過(guò)8%的年復(fù)合增長(zhǎng)率。2011年以來(lái)，隨著歐美、澳、日韓等地功能性食品市場(chǎng)日趨飽和，全球功能性食品市場(chǎng)增速明顯趨緩，以中國(guó)為代表的發(fā)展中國(guó)家功能性食品市場(chǎng)的增長(zhǎng)成為全球市場(chǎng)增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)力。根據(jù)羅蘭貝格發(fā)布的《“十三五”時(shí)期中國(guó)保健品行業(yè)致勝策略》，我國(guó)功能性食品市場(chǎng)規(guī)模情況如下：數(shù)據(jù)來(lái)源：羅蘭貝格根據(jù)羅蘭貝格預(yù)測(cè)，我國(guó)功能性食品市場(chǎng)在2015年至2020年期間年均增速依然高達(dá)8%；到2020年我國(guó)功能性食品的市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)1,812億元。在全球功能性食品市場(chǎng)整體飽和的大背景下，我國(guó)市場(chǎng)潛力依然巨大。2、我國(guó)益生菌行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展期根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)，2017年，全球益生菌產(chǎn)品（包括益生菌補(bǔ)充劑、益生菌飲料、益生菌酸奶等）市場(chǎng)規(guī)模約為360億美元；2017年，中國(guó)益生菌產(chǎn)品（包括益生菌補(bǔ)充劑、益生菌飲料、益生菌酸奶等）市場(chǎng)規(guī)模約為455億元，預(yù)計(jì)到2022年可以增長(zhǎng)到896億元。（1）養(yǎng)樂(lè)多熱銷帶動(dòng)我國(guó)活菌型乳酸菌乳飲品蓬勃發(fā)展日本科學(xué)家代田稔1930年在實(shí)驗(yàn)室強(qiáng)化培育出了干酪乳桿菌代田株（LactobacilluscaseistrainShirota），并于1935年開(kāi)始生產(chǎn)和銷售添加了干酪乳桿菌代田株活菌的“養(yǎng)樂(lè)多活菌型乳酸菌乳飲品”。經(jīng)過(guò)80余年發(fā)展，“養(yǎng)樂(lè)多”已經(jīng)進(jìn)入了全球38個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成長(zhǎng)為全球益生菌行業(yè)的跨國(guó)巨頭，2017財(cái)年全球銷量超過(guò)136億瓶。2002年“養(yǎng)樂(lè)多”開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)大陸市場(chǎng)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的宣傳、培育使我國(guó)消費(fèi)者逐步對(duì)益生菌知識(shí)有所了解，逐步認(rèn)知、消費(fèi)含益生菌飲品，消費(fèi)群體快速擴(kuò)大。2010-2017年，“養(yǎng)樂(lè)多”在中國(guó)大陸市場(chǎng)的銷售情況如下：數(shù)據(jù)來(lái)源：養(yǎng)樂(lè)多公司年報(bào)注：根據(jù)養(yǎng)樂(lè)多公司年報(bào)，其財(cái)年是指上一年四月初至當(dāng)年三月末隨著我國(guó)益生菌消費(fèi)群體擴(kuò)大，我國(guó)主要乳制品企業(yè)和食品飲料企業(yè)也紛紛推出自己的活菌型乳酸菌飲料產(chǎn)品。味全食品推出的“味全活性乳酸菌”、蒙牛乳業(yè)推出的“優(yōu)益C”、伊利股份推出的“每益添”等產(chǎn)品都受到消費(fèi)者的廣泛歡迎。酸奶等產(chǎn)品中也開(kāi)始添加益生菌從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異化定位，并且受到了市場(chǎng)的好評(píng)。例如，蒙牛乳業(yè)已經(jīng)先后推出了添加動(dòng)物雙歧桿菌BB-12的“冠益乳”、添加乳雙歧桿菌V9的“歐式炭燒”酸奶。（2）膳食直接補(bǔ)充優(yōu)勢(shì)明顯，益生菌終端消費(fèi)品迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇除添加于飲料、酸奶等以外，益生菌還可以直接作為沖劑、固體飲料、壓片糖果等終端消費(fèi)品。這些益生菌終端消費(fèi)品具有益生菌存活率更高，補(bǔ)充益生菌更直接、有效，更易于儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)让黠@優(yōu)點(diǎn)?！昂仙眿胗變阂嫔鷽_劑是我國(guó)知名的益生菌終端消費(fèi)品品牌，銷量穩(wěn)步攀升。特別是2015年度至2017年度，合生元益生菌終端消費(fèi)品銷售額增速分別達(dá)到29.82%和54.84%。2009-2017年，合生元益生菌終端消費(fèi)品產(chǎn)品銷售規(guī)模情況如下：數(shù)據(jù)來(lái)源：合生元年報(bào)除合生元外，交大昂立、修正藥業(yè)等國(guó)內(nèi)保健品、藥品企業(yè)也紛紛推出益生菌終端消費(fèi)品。澳大利亞的“LifeSpace”、韓國(guó)的“媽咪愛(ài)”和美國(guó)的“康萃樂(lè)”等國(guó)際益生菌終端消費(fèi)品產(chǎn)品也紛紛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。3、適合中國(guó)人腸道菌群特點(diǎn)的益生菌菌種將逐步替代進(jìn)口益生菌菌種不同人種、不同民族、不同地區(qū)、不同飲食習(xí)慣的人群有著不同的腸道菌群。益生菌進(jìn)入腸道后，會(huì)與腸道中原有菌群發(fā)生棲生、共生、偏生、競(jìng)爭(zhēng)和吞噬等復(fù)雜關(guān)系。目前我國(guó)市場(chǎng)上無(wú)論是添加益生菌的乳制品和飲料，還是沖劑、飲品和固體飲料等益生菌終端消費(fèi)品都大多數(shù)使用了科漢森、杜邦等跨國(guó)公司的菌種。然而，不同于西方的腸道微生物結(jié)構(gòu)，中國(guó)人群腸道微生物是以考拉桿菌屬為優(yōu)勢(shì)菌群的群落結(jié)構(gòu)，且受遺傳和飲食習(xí)慣影響。因此，引進(jìn)的國(guó)外菌株并不一定適合中國(guó)人，中國(guó)人的腸道環(huán)境也不一定宜于國(guó)外引進(jìn)菌株的定植和功效發(fā)揮。此外，現(xiàn)代中國(guó)人抗生素使用較為頻繁，飲食習(xí)慣也日益多樣化，中國(guó)人的腸道也更為需要生命力強(qiáng)、能夠防止壞菌滋生并有多項(xiàng)調(diào)節(jié)腸胃功能的益生菌菌種。隨著我國(guó)科研院校和行業(yè)內(nèi)企業(yè)對(duì)益生菌研究的不斷深入，分離自中國(guó)人腸道菌群以及中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品中的益生菌將憑借著更為適合中國(guó)人腸道菌群特點(diǎn)的這一優(yōu)勢(shì)逐漸取代進(jìn)口益生菌菌種。四、行業(yè)驅(qū)動(dòng)力分析1、產(chǎn)業(yè)政策支持功能性食品、益生菌市場(chǎng)發(fā)展2014年以來(lái)，國(guó)家陸續(xù)出臺(tái)了《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020年）》、《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》和《關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》等一系列文件，提出了大力發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)，加快發(fā)展嬰幼兒配方食品、老年食品和滿足特定人群需求的功能性食品，全面提升公眾營(yíng)養(yǎng)健康食品的保障能力。相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策的陸續(xù)出臺(tái)，將有效推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展，為行業(yè)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造了良好的政策環(huán)境。2010年4月，我國(guó)發(fā)布《可用于食品的菌種名單》，將雙歧桿菌、乳桿菌和鏈球菌三個(gè)菌屬中的部分菌種（包括青春雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、干酪乳桿菌、植物乳桿菌等益生菌菌種）列為可用于食品的菌種。2、人們對(duì)食品功能定位的轉(zhuǎn)變?yōu)楣δ苁称泛鸵嫔袠I(yè)帶來(lái)發(fā)展契機(jī)隨著社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們對(duì)食品功能的定位正在發(fā)生轉(zhuǎn)變，從溫飽、無(wú)副作用轉(zhuǎn)變?yōu)槔檬称繁３趾痛龠M(jìn)健康。2016年9月，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院發(fā)布了《城市藍(lán)皮書(shū)：中國(guó)城市發(fā)展報(bào)告No.9——邁向健康城市之路》，藍(lán)皮書(shū)公布的評(píng)價(jià)結(jié)果顯示：2015年，我國(guó)亞健康城市占比較高，全國(guó)僅有28座城市處于相對(duì)健康發(fā)展?fàn)顟B(tài)。同時(shí)，中國(guó)心臟大會(huì)（CHC2017）公布了中國(guó)“十二五”高血壓抽樣調(diào)查的最新結(jié)果，顯示我國(guó)18歲及以上成人高血壓患病率為23.0%，患病人數(shù)達(dá)2.435億?！吨袊?guó)成人血脂異常防治指南（2016年修訂版）》顯示中國(guó)成人血脂異?？傮w患病率高達(dá)40.4%。根據(jù)《IDF2017全球糖尿病地圖（第8版）》，2017年中國(guó)大陸約有1.144億糖尿病患者（20-79歲），糖尿病患病率達(dá)到10.9%。可以看出，“亞健康”、“三高”已經(jīng)成廣泛困擾我國(guó)白領(lǐng)階層、中老年人的社會(huì)問(wèn)題。功能性食品有一定的營(yíng)養(yǎng)功能和調(diào)解生理活動(dòng)功能，消費(fèi)者在實(shí)現(xiàn)預(yù)防疾病、緩解“亞健康”狀態(tài)這一目標(biāo)時(shí)更加傾向于選擇功能性食品而非藥物，這種利用食品來(lái)促進(jìn)健康的消費(fèi)觀念為功能性食品帶來(lái)了發(fā)展契機(jī)。益生菌可以通過(guò)改善腸道菌群，維持腸道平衡，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收，有效提高機(jī)體的健康狀態(tài)，有助于緩解“亞健康”狀態(tài)；此外，科學(xué)研究已經(jīng)表明部分益生菌菌種具有降低膽固醇、降低血脂和降低膽固醇的功效。因此，食用益生菌制品面臨良好的發(fā)展機(jī)遇。五、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析1、競(jìng)爭(zhēng)格局長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)在營(yíng)養(yǎng)、健康科學(xué)研究、功能性食品開(kāi)發(fā)方面落后于歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)高端功能性食品市場(chǎng)為歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的功能性食品所占據(jù)，消費(fèi)者更為信任進(jìn)口產(chǎn)品的質(zhì)量和功效。我國(guó)自主品牌的功能性食品種類眾多、魚(yú)龍混雜，在品牌認(rèn)知度和美譽(yù)度等方面與進(jìn)口產(chǎn)品存在一定的差距，部分產(chǎn)品尚待獲得消費(fèi)者認(rèn)可。在益生菌這一領(lǐng)域，科漢森、杜邦等跨國(guó)公司的益生菌原料菌粉在我國(guó)市場(chǎng)上處于主導(dǎo)地位，受到企業(yè)客戶的青睞?！梆B(yǎng)樂(lè)多”、“媽咪愛(ài)”和“LifeSpace”等國(guó)外品牌益生菌終端消費(fèi)品占有很大的份額，與此同時(shí)，我國(guó)部分自主品牌的益生菌終端消費(fèi)品也在使用科漢森、杜邦等跨國(guó)公司的益生菌菌株。雖然我國(guó)關(guān)于益生菌科學(xué)研究起步較晚，但在適合中國(guó)人腸道菌群分布的益生菌菌種分離、篩選、鑒定、培養(yǎng)等科學(xué)研究方面已經(jīng)取得豐富的成果，功效研究不斷深入。公司自有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的益生菌菌種逐步得到認(rèn)同，且已得到國(guó)內(nèi)知名食品企業(yè)的認(rèn)可。2、行業(yè)進(jìn)入壁壘（1）知識(shí)產(chǎn)權(quán)壁壘益生菌相關(guān)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)是企業(yè)開(kāi)展益生菌制品業(yè)務(wù)的核心，也是保證產(chǎn)品生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性的關(guān)鍵。根據(jù)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局制定的《專利審查指南（2010）》，未經(jīng)人類的任何技術(shù)處理而存在于自然界的微生物由于屬于科學(xué)發(fā)現(xiàn)，不能被授予專利權(quán)；只有當(dāng)微生物經(jīng)過(guò)分離成為純培養(yǎng)物，并且具有特定的工業(yè)用途時(shí)，微生物本身才屬于可給予專利保護(hù)的客體。因此，企業(yè)想獲得益生菌相關(guān)的專利權(quán)，不僅需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的基礎(chǔ)科學(xué)研究來(lái)發(fā)現(xiàn)新的菌株，還需要證明相應(yīng)菌株的工業(yè)用途，才能申請(qǐng)對(duì)這一益生菌菌株的專利保護(hù)。此外，在申請(qǐng)發(fā)明專利時(shí)，必須到國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局指定的專利程序微生物保藏機(jī)構(gòu)進(jìn)行保藏，證明其可存活性，以達(dá)到《專利法》要求的實(shí)用性要求。因此，申請(qǐng)益生菌相關(guān)的專利需要經(jīng)歷一個(gè)專業(yè)、規(guī)范的長(zhǎng)期過(guò)程，企業(yè)需要長(zhǎng)期的基礎(chǔ)研究和實(shí)踐論證過(guò)程才能取得相應(yīng)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。（2）技術(shù)壁壘一株性能優(yōu)良的益生菌必須經(jīng)歷基礎(chǔ)研究、功能研究、臨床研究及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用開(kāi)發(fā)等一系列過(guò)程。在這一過(guò)程中，需要基因組學(xué)、轉(zhuǎn)錄組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)等先進(jìn)的技術(shù)手段，解析菌株的環(huán)境耐受、腸道適應(yīng)以及益生功能的分子機(jī)制。此外，在益生菌產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)過(guò)程中，又需要解決菌株高密度發(fā)酵技術(shù)、冷凍保護(hù)技術(shù)、微膠囊化技術(shù)和活性保持技術(shù)等產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用技術(shù)才能提高益生菌制品的生產(chǎn)效率。在益生菌產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用過(guò)程中，益生菌的增殖對(duì)培養(yǎng)基的原料和配料、溫度參數(shù)、時(shí)間參數(shù)等都有著非常嚴(yán)格的要求，如果不能按照益生菌菌株的差異設(shè)定最優(yōu)的參數(shù)，則可能出現(xiàn)活菌數(shù)不足、雜菌過(guò)多、發(fā)酵過(guò)程失敗的后果；益生菌原料菌粉的分離、保護(hù)、貯存過(guò)程中又涉及包埋、低溫真空冷凍干燥等技術(shù)，如不能掌握相關(guān)技術(shù)則會(huì)造成活菌大量死亡，進(jìn)而導(dǎo)致產(chǎn)品失效。因此，從益生菌的基礎(chǔ)科學(xué)研究到益生菌的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)再到實(shí)際產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)益生菌制品的產(chǎn)業(yè)化需要長(zhǎng)期的科技研究和技術(shù)積累，這些研究成果和技術(shù)也是益生菌制品生產(chǎn)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，成為了進(jìn)入這一行業(yè)的重要壁壘。（3）準(zhǔn)入壁壘2012年6月，國(guó)務(wù)院頒布了《關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》，將全面提高食品安全保障水平明確為我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中一項(xiàng)重大而緊迫的任務(wù)。作為食用級(jí)益生菌生產(chǎn)銷售企業(yè)，首先要取得食品生產(chǎn)許可證和食品經(jīng)營(yíng)許可證，獲得特定食品類別的生產(chǎn)許可。另外，在食品生產(chǎn)過(guò)程中原料采購(gòu)、加工，產(chǎn)成品包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)上要符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）；在銷售產(chǎn)品前，企業(yè)均需要為產(chǎn)品進(jìn)行食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案，所生產(chǎn)的產(chǎn)品需要符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762）的污染物限量要求。同時(shí)，眾多企業(yè)為了增強(qiáng)產(chǎn)品銷售能力和品牌質(zhì)量，通過(guò)了ISO9001、國(guó)際Halal等產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證。無(wú)法達(dá)到備案要求或得到相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證，企業(yè)產(chǎn)品不能在市場(chǎng)上銷售。（4）資金壁壘益生菌原料菌粉生產(chǎn)技術(shù)含量高、工藝復(fù)雜。在益生菌培養(yǎng)、分離環(huán)節(jié)需要購(gòu)置先進(jìn)的發(fā)酵罐、離心機(jī)及配套設(shè)施，生產(chǎn)車間潔清度需要達(dá)到10萬(wàn)級(jí)以上；貯存環(huán)節(jié)需要溫度低至零下18攝氏度的恒溫冷庫(kù)；益生菌終端消費(fèi)品混合包裝環(huán)節(jié)需要購(gòu)置自動(dòng)化的混合器設(shè)備，生產(chǎn)車間潔清度同樣需要達(dá)到10萬(wàn)級(jí)以上。企業(yè)需要投入大量資金以滿足益生菌制品生產(chǎn)、貯存環(huán)節(jié)對(duì)于設(shè)備和車間潔凈度的要求。這也是進(jìn)入行業(yè)的重要壁壘。3、行業(yè)內(nèi)主要企業(yè)科漢森Chr.HansenHoldingA/S成立于1874年，總部位于丹麥，是全球領(lǐng)先的益生菌供應(yīng)商?？茲h森擁有自有菌種30,000余種，并建成了世界上最大的菌種工廠。致力于為食品、營(yíng)養(yǎng)品、制藥和農(nóng)業(yè)行業(yè)提供生物技術(shù)原料。2016/17財(cái)年（2016年9月至2017年8月），科漢森實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入10.63億歐元，凈利潤(rùn)2.24億歐元。杜邦DowDuPontInc.創(chuàng)立于1802年，是國(guó)際知名化工企業(yè)，業(yè)務(wù)領(lǐng)域涉及食物與營(yíng)養(yǎng)、保健、服裝、家居及建筑、電子和交通等諸多領(lǐng)域。杜邦由旗下的營(yíng)養(yǎng)與健康事業(yè)部負(fù)責(zé)益生菌的研究和生產(chǎn)，并由微生物組研究益生菌對(duì)健康和養(yǎng)生的用途。杜邦目前已經(jīng)生產(chǎn)用于食品飲料和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的FloraFit品牌定制益生菌以及HOWARU品牌的益生菌終端消費(fèi)品。合生元合生元國(guó)際控股有限公司（現(xiàn)已更名為“健合（H&H）國(guó)際控股有限公司”）是一家專注于提供兒童營(yíng)養(yǎng)和護(hù)理解決方案的香港上市公司，并于2015年收購(gòu)了澳大利亞保健品生產(chǎn)商SwisseWellnessGroup。合生元的主要產(chǎn)品包括高端嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)品和日常護(hù)理品，并以“合生元”品牌向中國(guó)