嬰幼兒常見營養(yǎng)問題

.嬰幼兒常見營養(yǎng)問題授課教師：林耀珍一.教學(xué)目的：1.通過學(xué)習(xí)，掌握有關(guān)兒童營養(yǎng)基礎(chǔ)知識。了解如何為兒童提供良好的合理膳食。培養(yǎng)兒童良好了解常見食物中毒的種類，嚴(yán)防食物中毒的發(fā)生，了二.教學(xué)重點(diǎn)：1.兒童六大營養(yǎng)素的生理功能及其營養(yǎng)問題兒童身心健康是需要有良好的飲食習(xí)慣和環(huán)境。常見的食物中毒的種類，嚴(yán)防食物中毒的發(fā)生1.2引文：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)條件的提高，現(xiàn)在的孩子真的生活的..健康嗎？血，三分之一兒童吃飯不香，三分之一的兒童偏食。暑假我北上一趟，無論在青島，大連，還是在沈陽，看到的一道風(fēng)大多是吃傷了身體，上吐下瀉。下面我們先就針對嬰幼兒需要的營養(yǎng)以及對應(yīng)常見的營養(yǎng)問題進(jìn)行學(xué)習(xí)和了解。一.人體各營養(yǎng)素的生理功能及其營養(yǎng)一.人體各營養(yǎng)素的生理功能及其營養(yǎng).蛋白質(zhì)的生理功能及其營養(yǎng)問題胞，新組織蛋白質(zhì)的生理功能及其營養(yǎng)問題胞，新組織蛋用蛋理蛋熱蛋白白作白量白質(zhì)構(gòu)造新細(xì)質(zhì)有修補(bǔ)作用質(zhì)有調(diào)節(jié)生質(zhì)可以供給（一）人體一切組織和細(xì)胞都是由蛋白質(zhì)組成的，兒童是生長發(fā)育時期，增加新細(xì)胞，新組織需要蛋白質(zhì)做原料。a頭嬰兒吃的奶粉就是缺少了蛋白質(zhì)的成分。..100在即將撞線的瞬間，人們拉住了她，千方百計撿回了這條命。鹿奶粉。....蛋白質(zhì)有修補(bǔ)作用人體在新陳代謝過程中，舊的組織需要不斷的更新和修補(bǔ)。魚熬的湯，這個魚湯就是含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)有調(diào)節(jié)生理作用蛋白質(zhì)是構(gòu)成酶，激素，抗體等基本原料，這些物質(zhì)都有調(diào)節(jié)生理功能的作用。比如，人體在發(fā)燒的時候，沒有食欲，渾身難受，這就是體內(nèi)的生..蛋白質(zhì)可以供給熱量人體每日所需總熱量約10%-15%的由蛋白質(zhì)提供的。內(nèi)有一部分蛋白質(zhì)儲留來保證生長之需。（非洲難民兒童圖片）他接近死亡的身體變成了大群蒼蠅的食品..脂類可以增強(qiáng)飽腹感脂類可以儲存能量脂類可以增進(jìn)食欲脂類的生理功能及其營養(yǎng)問題脂類可以構(gòu)成細(xì)胞

脂類可以提供必需脂肪酸脂類可以促進(jìn)吸收脂類可以保護(hù)機(jī)體（二）脂類的生理功能及其營養(yǎng)問題脂類可以儲存能量。人在饑餓時候，首先身體動用脂肪，避免消耗蛋白質(zhì)。子消瘦下來，就是在營區(qū)里，控制了飲食量，加大了活動量。....1929..省少先隊(duì)工作委員會舉辦的10脂類可以保護(hù)機(jī)體。傷，脂肪不容易導(dǎo)熱，可以減少熱能散失利于御寒。脂類可以構(gòu)成細(xì)胞類脂構(gòu)成了細(xì)胞的必要物質(zhì)，是不會被動用的。脂類可以促進(jìn)吸收K，為了不缺乏維生素，需要攝取適量的脂肪。例如曾經(jīng)有個女孩子，因?yàn)槠郑缓觅I衣服，就節(jié)食，每天A脂類可以提供必需脂肪酸脂肪提供的必需脂肪酸就是不飽和脂肪酸中的?油酸等，為什么..動脈粥樣硬化是動脈硬化的一種，大、中動脈內(nèi)膜出現(xiàn)含膽固醇、類脂肪等的黃色物質(zhì)，多由脂肪代謝紊亂、神經(jīng)血管功能失調(diào)引40的男性和絕經(jīng)期后的女性。本病常伴有高血壓、高膽固醇血癥或糖尿病等。腦力勞動者較多見，對人民健康危害甚大，為老年人主要病死原因之一因?yàn)榕Ｄ讨?油酸含量低。脂類可以增進(jìn)食欲膳食中含有脂肪，可以改善食物的感觀狀態(tài)和食品風(fēng)味。增進(jìn)食..欲。例如，我孩子回邵陽，別的可以先不吃，首先要吃碗邵陽米粉，就因?yàn)樯坳柮追凵厦嬗袑蛹t油，這個就是家鄉(xiāng)的特產(chǎn)口味。脂類可以增強(qiáng)飽腹感增強(qiáng)飽腹感。壞了正常的營養(yǎng)吸收。碳水化合碳水化合物提供熱能碳水化合物構(gòu)成組織碳水化合物的生理功能及其營養(yǎng)碳水化合物合成肝糖原和肌糖原碳水化合碳水化合的消耗..（三）量就主要靠來自碳水化合物。2碳水化合物構(gòu)成組織碳水化合物有抗生酮的作用糖類是人體主要能源來源，當(dāng)能源部足時候，機(jī)體將動用儲備的脂肪供給能量，但脂肪大量消耗，會因?yàn)檠趸煌耆a(chǎn)生過多對人體有害的酮體，所以它有抗生酮的作用。碳水化合物可以減少蛋白質(zhì)的消耗糖類充足，可以避免消耗過多蛋白質(zhì)作為熱能來源，保證蛋白質(zhì)發(fā)揮其重要生理功能。例如，我們早餐不能只吃一杯牛奶盒一個雞蛋，那樣吃進(jìn)的蛋白質(zhì)可能因?yàn)橐峁崮芏纸獾魞?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的作用，最好加以點(diǎn)碳水化合物，一個饅頭，等等。..面包，雞蛋，水果，饅頭，雞蛋，西紅柿，綠色菜，牛奶，..礦物質(zhì)的生理功能及其營養(yǎng)問題鈣 鐵 鋅 碘（四）礦物質(zhì)的生理功能及其營養(yǎng)問題鈣兒童生長缺少了鈣，會影響骨骼和牙齒的生長，對老人容易造生抽風(fēng)現(xiàn)象。..孩子缺鈣形成枕禿..鐵鐵因?yàn)閰⑴c組成血紅蛋白的原料，參與體內(nèi)氧的運(yùn)輸和利用，所以如果體內(nèi)缺鐵，可以導(dǎo)致缺鐵性貧血。..鋅作為人體必需的微量元素鋅，它的缺乏會引起兒童食欲減性食物，如肉，魚，蛋奶等，我國嚴(yán)重缺鋅的少。....4碘是構(gòu)成甲狀素的原料，對機(jī)體正常發(fā)育直接影響。成年人缺稱之“克丁病”也還有些地方缺碘，兒童呈現(xiàn)“?克丁病”，外表看不出有什么地方性甲亢....宣傳群眾食用含碘鹽....維生素A維生素A維生素D維生素的生理功能及其營養(yǎng)問題維生素C維生素B1（五）維生素的生理功能及其營養(yǎng)問題維生素AAAA缺乏癥，常因?yàn)槲桂B(yǎng)不合理，比如長期飲用煉A..AA因果。A癥的主要措施。但維生素A脫落，體重不增，所以需要嚴(yán)格控制劑量。圖片兒童眼睛干澀維生素D生理功能上具有抗佝僂病的作用。它在維持骨骼和牙齒的正常生長和鈣化過程中起重要作用。..缺乏它，在神經(jīng)精神方面，表現(xiàn)小兒容易激怒，煩躁，不活為枕禿。在運(yùn)動功能方面發(fā)育遲緩，使得小兒坐，立，走均比正O型腿或者XDD2DD面的改變，煩躁，睡眠不安，同時食欲減退，繼而出現(xiàn)惡心，嘔吐，煩渴，多汗，嚴(yán)重的損害心，腎功能。..維生素B1B1不穩(wěn)定，而被破壞。B1水腫，感覺遲鈍，嚴(yán)重時因心力衰竭而死亡。乳母飲食缺乏維生素B1所以乳母注意補(bǔ)充維生素B1，吃粗糧。幼兒膳食也應(yīng)該注意粗..細(xì)搭配，每天吃豆類及其制品。..CC在功能上可以促進(jìn)膠元合成，參與膽固醇代謝，預(yù)防定的防癌，抗癌作用。C以使骨膜下出血，導(dǎo)致肢體在出血局部疼痛，腫脹。C。..水的生理功能及營養(yǎng)問題水的生理功能及營養(yǎng)問題（六）水的生理功能及其營養(yǎng)問題定都是水的參與。特別是在夏天，應(yīng)有足夠的飲水。如果出汗多，必須及時補(bǔ)充水分，防止體內(nèi)廢物排出不暢而誘發(fā)疾病。..二．培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣二．培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的重要性2好的飲食習(xí)慣包含的內(nèi)容按時定位進(jìn)食，食前有準(zhǔn)備。..飲食定量，控制零食除了三餐飯，1-2次點(diǎn)心，控制零食，教育幼兒不偏食，以免消化不良不偏食膳食的多樣化才能使人體獲得全面的營養(yǎng)。注意飲食衛(wèi)生和就餐禮貌注意飲食衛(wèi)生，如食前洗手，不吃不清潔，不新鮮的食物，不喝生水，不撿掉在桌子上和地下的東西吃，使用自己的水杯餐具。吃飯時候，培養(yǎng)良好的就餐禮貌，如咀嚼，喝湯不發(fā)出大的占。家長的責(zé)任子的良好飲食習(xí)慣，必須從家庭做起。家庭食物圈應(yīng)以科學(xué)為指導(dǎo)飲食習(xí)慣的核心就是口味，家庭營養(yǎng)就是要以科學(xué)為指導(dǎo)，不饞糖。安排好正餐之外的點(diǎn)心C比如半..蠶豆，茶雞蛋等。片鹵肝補(bǔ)鐵，一條小酥魚補(bǔ)鋅等。創(chuàng)造和諧的餐桌氣氛..三．食物中毒和致食物敏三．食物中毒和致食物敏有毒動植物中毒：如毒蕈，發(fā)芽馬鈴薯有毒化學(xué)物質(zhì)中毒；如?硝酸鹽及農(nóng)藥的臨床表現(xiàn)。常見的食物中毒..（1）葡萄球菌食物中毒：常見的細(xì)菌性食物中毒。主要食品有時，中毒后，發(fā)病快。葡萄球菌食物中毒治愈后再恢復(fù)工作。注意乳制品的制作。起該病主要食品。潛伏期為6-24..

沙門氏菌食物中毒預(yù)防措施：加強(qiáng)家禽家畜的飼養(yǎng)管理，預(yù)防傳染病。保證食品致病大腸桿菌中毒：人體寄生蟲，一般不致病，但當(dāng)機(jī)體抵10-24..預(yù)防措施：不采購病畜病禽的肉和內(nèi)臟，對食用前不再加熱的點(diǎn)心，涼菜等，須嚴(yán)格防止污染。1-2絕對不吃胖聽罐頭。者連續(xù)食用的蒸鍋水來烹調(diào)食物，引起中毒。..咸菜至少半個月后再食用。毒蕈（音訊）發(fā)生誤食，應(yīng)及時洗胃。預(yù)防措施：加強(qiáng)宣傳，提高對毒蕈的識別能力。食后數(shù)十分鐘就可以發(fā)病。..預(yù)防措施：做好儲存，以免發(fā)芽。徹底消除發(fā)芽變青皮肉，煮熟煮透。100預(yù)防措施：食用前清水浸泡，然后燒熟煮透。生油污染較多，屬于急性中毒，死亡率高。霉變的食物預(yù)防措施：家庭反復(fù)把米淘洗，用高壓鍋蒸主食。引起急性食物中毒。..預(yù)防措施：不吃霉變甘蔗。5-10預(yù)防措施：白果不能生吃，熟食不宜過量。含氰苷果仁中毒：桃。杏，枇杷，李子，楊梅，櫻桃的核2-6預(yù)防措施：教育兒童上述果仁有毒，不可取食。（二）食物致敏牛奶致敏..（食大量野菜，有過敏史的人，避免再食用野菜。植物陽光型皮炎性腹痛，預(yù)防措施：對菠蘿過敏人禁止食菠蘿。鮮菠蘿用鹽水浸泡或者煮熟，破壞菠蘿蛋白酶，防止過敏反應(yīng)。菠蘿過敏癥七．教學(xué)小結(jié)：簡單總結(jié)今天學(xué)習(xí)的關(guān)于兒童六大營養(yǎng)方面的知識和相關(guān)營..八板書過程：嬰幼兒常見營養(yǎng)問題（一）蛋白質(zhì)的生理功能及其營養(yǎng)問題（二）脂類的生理功能及其營養(yǎng)問題（三）碳水化合物的生理功能及其營養(yǎng)問題（四）礦物質(zhì)的生理功能及其營養(yǎng)問題（五）維生素的生理功能及其營養(yǎng)問題（六）水的生理功能及其營養(yǎng)問題二．培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣2好的飲食習(xí)慣包含的內(nèi)容三．食物中毒和食物致敏（P117食物中毒分類引起食物中毒的原因食物中毒發(fā)生的規(guī)律..常見的食物中毒（二）食物致敏例如：大頭嬰兒。2004421100撞線的瞬間，人們拉住了她，千方百計撿回了這條命。10470奶粉摧殘生命讓我們看看奶粉“殺手”對這些小生命的摧殘：肚子腫。經(jīng)過全力救治才僥幸存活，但至今還有肝腫大的后遺癥。（原屬阜陽市轄縣..“大頭娃”被餓死101340424按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每天需要食用100克左右的嬰兒奶粉才能攝取足夠的186誰在謀殺嬰兒婦在小孩出生不久就雙雙外出，留在家里的嬰兒全靠老人用奶粉喂養(yǎng)。每袋40010雜其中，達(dá)到以假亂真的目的。一年害娃171個..害嬰兒情況。據(jù)阜陽市政府初步核查，自去年5171質(zhì)奶粉出現(xiàn)營養(yǎng)不良綜合征，其中因并發(fā)癥死亡13人，仍在住院治療的兒童兩名。阜陽市政府表示，將高度重視因食用偽劣奶粉導(dǎo)致入院救治和死亡的嬰兒醫(yī)療等合法權(quán)益的維護(hù)。在調(diào)查屬實(shí)后，需醫(yī)治的免費(fèi)醫(yī)治，所需經(jīng)費(fèi)由政府和社會救助相結(jié)合籌措，以政府為主解決。同時依法追究有關(guān)生產(chǎn)、經(jīng)銷單位和個人的經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任。溫總理批示嚴(yán)查專項(xiàng)調(diào)查組連夜前往阜陽9的責(zé)任，并拿出下一步要采取的措施。記者曾在阜陽暗訪，買了兩袋假奶粉。一袋叫乖乖寶嬰兒一段奶粉，生產(chǎn)廠家是北京維爾乳業(yè)公司。一袋叫貝樂康嬰兒奶粉，由北京貝樂康乳業(yè)有限公司生但當(dāng)記者提出要看看奶粉包裝時，企業(yè)負(fù)責(zé)人卻沒答應(yīng)。貝樂康乳業(yè)有限公司外包裝上的地址位于平谷區(qū)平谷鎮(zhèn)府前街31號，但這個地方?jīng)]有這家公司。..安徽省長王金山批示：制售偽劣奶粉“喪盡天良”18數(shù)名嬰兒死亡，原因是吃了偽劣奶粉。然而有些縣市還在出售。問題嚴(yán)重至極，看完令人深思。那么，貨從何來？又是誰人準(zhǔn)入？阜陽發(fā)現(xiàn)了，其它地方怎么樣？請立即召集工商、衛(wèi)生等有關(guān)部門，研究組織打假，徹底消除隱患，嚴(yán)厲打擊那些圖例如20084中的被告人已陸續(xù)出庭受審。曾經(jīng)風(fēng)光無限的中國乳業(yè)巨頭三鹿集團(tuán)也在一片慨嘆聲中走向破產(chǎn)。田文華承認(rèn)產(chǎn)銷毒奶三聚氰胺，這個在半年前還鮮為人知的化工專業(yè)術(shù)語，如今已成為人們耳熟能詳?shù)脑~匯。這樣一種化工原料是如何被摻加到原奶中去的？如何進(jìn)入到奶產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)的？三鹿集團(tuán)又是如何掩飾真相的？利令智昏搞黑心“發(fā)明”三聚氰胺制成“蛋白粉”..2007720071120079860050市場需求越來越大，競爭也就越來越激烈。在河北省正定縣開工廠的高俊杰、薛建忠、肖玉、張彥軍等人曾一度從張玉軍處批發(fā)購買“蛋白粉”，再加價轉(zhuǎn)售給一些奶站。為了賺取更多的利潤，高俊杰、薛建忠等人從購買的“蛋白粉”中分析技術(shù)配方，開始自行研制并直接銷售給一些奶站。一個較為完善的“蛋白粉”制售網(wǎng)絡(luò)形成，高俊杰與妻子肖玉負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)，薛建忠負(fù)責(zé)聯(lián)系銷售訂貨，張彥軍負(fù)責(zé)生產(chǎn)技術(shù)，共生產(chǎn)“蛋白粉”200余噸。三鹿集團(tuán)一位質(zhì)量檢查員透露，過去奶站往原奶中為增加重量而兌水，后來隨著收奶時檢測日趨嚴(yán)格，一些不法奶站就開始追求“技術(shù)含量”，往原奶中摻加一..些混合物以增加蛋白質(zhì)含量，隨著做這種事情的人越來越多，手段也越來越高明，三聚氰胺與麥芽糊精按一定比例配置的“蛋白粉”最為普遍。瘋狂添加“蛋白粉”不合格原奶變“合格”53072007種化工原料（三聚氰胺），能夠增加蛋白質(zhì)檢測指標(biāo)，可以蒙混過關(guān)