食品安全知識(shí)競(jìng)賽

“安廣網(wǎng)絡(luò)”杯食品安全知識(shí)競(jìng)賽決賽現(xiàn)場(chǎng)2013年5月23日主辦：肥西縣消費(fèi)者協(xié)會(huì)安廣網(wǎng)絡(luò)肥西分公司承辦：安徽省肥西縣花崗職業(yè)高級(jí)中學(xué)必答題第一輪1、禽流感病毒對(duì)熱比較敏感，當(dāng)病毒被加熱到60℃并持續(xù)()分鐘時(shí)就會(huì)喪失活性。A、5B、10C、15D、20必答題第一輪1號(hào)題B

2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每(

)必須進(jìn)行健康體檢A、一年B、二年C、三年D、五年必答題第一輪1號(hào)題A

3、食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是()

A、保質(zhì)期B、生產(chǎn)日期C、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D、以上都必須具有必答題第一輪1號(hào)題D

4、食物中毒發(fā)病的共同特點(diǎn)不包括下列哪項(xiàng)（

）A．發(fā)病呈暴發(fā)性

B.中毒病人一般有相似的臨床表現(xiàn)

C．發(fā)病與食物有關(guān)

D．病人都有發(fā)熱等癥狀

必答題第一輪1號(hào)題D1、冷凍食品千萬(wàn)不要用（）解凍A、室溫B、15度左右的自來(lái)水C、熱水必答題第一輪2號(hào)題C2、一個(gè)星期只能吃（

）顆蛋，吃太多對(duì)身體不好。A、2B、4C、7D、10必答題第一輪2號(hào)題B

3、不能與奶同時(shí)進(jìn)食的是（

）A．雞蛋

B．板藍(lán)根

C．牛肉干

D．饅頭必答題第一輪2號(hào)題B

4、食品衛(wèi)生生監(jiān)督量化分分級(jí)管理，根根據(jù)食品生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的的信譽(yù)度和風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)程度將其其分為()A、A、B、、C、D四個(gè)個(gè)等級(jí)B、A、B、、C三個(gè)等級(jí)級(jí)C、特級(jí)、一一級(jí)、二級(jí)、、三級(jí)四個(gè)等等級(jí)D、一級(jí)、二二級(jí)、三級(jí)三三個(gè)等級(jí)必答題第一輪輪2號(hào)題A1、以下關(guān)于于優(yōu)質(zhì)醬油的的錯(cuò)誤說(shuō)法是是：()A、優(yōu)質(zhì)醬油油粘稠性較大大B、搖動(dòng)瓶子子不掛瓶的醬醬油為優(yōu)質(zhì)醬醬油C、優(yōu)質(zhì)醬油油呈紅褐色或或棕色D、優(yōu)質(zhì)醬油油，有醬香味味必答題第一輪輪3號(hào)題B2、我國(guó)食品品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)分分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、()、地方標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。A、食品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)C、輕工標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)D、農(nóng)業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)必答題第一輪輪3號(hào)題B3、識(shí)別真瓶瓶假酒的正確確做法是()A、看包裝，，真瓶假酒的的包裝盒上有有磨損的痕跡跡，防偽商標(biāo)標(biāo)沒(méi)有立體感感B、湊近酒瓶瓶，能聞到由由于瓶蓋密封封不嚴(yán)而散發(fā)發(fā)出的酒香C、搖酒瓶，，里面的液體體開(kāi)始變混濁濁，沒(méi)有真酒酒透亮D、以上做法法都正確必答題第一輪輪3號(hào)題D4、正確的餐餐飲具清洗消消毒順序是()。A、刮、洗、、消毒、過(guò)清清、保潔B、刮、過(guò)清清、洗、消毒毒、保潔C、過(guò)清、洗洗、刮、消毒毒、保潔D、刮、洗、、過(guò)清、消毒毒、保潔必答題第一輪輪3號(hào)題D1、調(diào)查顯示示世界上所有有國(guó)家和地區(qū)區(qū)的高血壓發(fā)發(fā)病率均與下下列哪種調(diào)味味料的攝入有有關(guān)（））A．食鹽B．味精精

C．．醋D．醬油必答題第一輪輪4號(hào)題A2、下列哪種種物質(zhì)是人體體最理想、最最經(jīng)濟(jì)的熱能能來(lái)源，約占占人體熱能來(lái)來(lái)源的60～～70%？（（）A．動(dòng)物蛋白白B．薯類淀粉粉C．動(dòng)物脂肪肪D．糧谷類必答題第一輪輪4號(hào)題D3、、在在中中國(guó)國(guó)境境內(nèi)內(nèi)市市場(chǎng)場(chǎng)銷銷售售的的進(jìn)進(jìn)口口食食品品，，必必須須使使用用下下列列()標(biāo)識(shí)識(shí)A、、英英文文B、、中中文文C、、本本國(guó)國(guó)文文字字D、、其其他他文文字字必答答題題第第一一輪輪4號(hào)號(hào)題題B4、、下下列列屬屬于于漁漁用用禁禁用用藥藥物物的的是是()A、、孔孔雀雀石石綠綠B、、大大黃黃C、、大大蒜蒜D、、土土霉霉素素必答答題題第第一一輪輪4號(hào)號(hào)題題A1、、長(zhǎng)長(zhǎng)期期使使用用鋁鋁制制品品作作為為食食品品容容器器會(huì)會(huì)引引發(fā)發(fā)下下列列哪哪種種疾疾病病()A、老年年癡呆癥癥B、甲狀狀腺腫大大C、腸胃胃疾病D、、癌癥必答題第第一輪5號(hào)題A2、優(yōu)質(zhì)質(zhì)食用油油不應(yīng)有有的特征征是()A、無(wú)懸懸浮物B、沒(méi)有有沉淀物物C、清晰晰透明D、油色色發(fā)暗必答題第第一輪5號(hào)題D3、凡患患有以下下()疾病的患患者不得得從事直直接入口口食品生生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)活動(dòng)。。A、高血血壓B、糖尿尿病C、流行行性感冒冒D、痢疾疾必答題第第一輪5號(hào)題D4、下列列()食品是《《食品衛(wèi)衛(wèi)生法》》禁止生生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)的A、無(wú)包包裝的食食品B、腐腐爛變變質(zhì)的的食品品C、未未經(jīng)冷冷藏的的食品品D、添添加食食品添添加劑劑的食食品必答題題第一一輪5號(hào)題題B1、雞雞蛋在在溫度度2－－5攝攝氏度度的情情況下下，一一般能能存放放（））的時(shí)時(shí)間。。A、10天天B、15天天C、30天天D、60天天必答題題第一一輪6號(hào)題題C2、冰冰箱最最好（（）時(shí)間間清洗洗一次次，以以免積積存污污物。。A、2天B、一一周C、、兩周周D、三三周必答題題第一一輪6號(hào)題題B3、下下列食食品中中不得得添加加任何何食品品添加加劑的的品種種是:()A、純純牛奶奶B、醬醬油C、奶奶油D、火火腿必答題題第一一輪6號(hào)題題A4、國(guó)國(guó)家確確定三三大行行業(yè)為為食品品安全全信用用體系系建設(shè)設(shè)首批批試點(diǎn)點(diǎn)行業(yè)業(yè)，以以下()項(xiàng)不是A、肉類行行業(yè)B、糧食行行業(yè)C、兒童食食品行業(yè)D、酒類行行業(yè)D必答題第一一輪6號(hào)題題必答題第二二輪1、剛出爐爐的面包不不宜馬上食食用（（））必答題第二二輪1號(hào)題題√2、酸梅具具有防止老老化作用，，希望青春春永駐者宜宜多食用。。()3、標(biāo)有““不含膽固固醇”字樣樣的食用油油才是好油油。（（））4、當(dāng)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)罐頭食品品的內(nèi)容物物發(fā)生變色色和變味則則一定不能能再食用。。（））5、蘇丹紅紅是一種人人工色素，，研究表明明，缺乏足足夠的直接接使人致癌癌證據(jù)，是是一種具有有潛在致癌癌危險(xiǎn)的物物質(zhì)，在食食品中可以以少量使用用。（（））√ххх1、常用的的食品加工工過(guò)程一般般可以不同同程度降低低蔬菜、水水果等食物物中農(nóng)藥的的殘留量。。（（））必答題第二二輪2號(hào)題題√2、香煙燃燃燒過(guò)程中中產(chǎn)生的一一氧化碳對(duì)對(duì)人體的毒毒害主要是是影響中樞樞神經(jīng)系統(tǒng)統(tǒng)功能。（（））3、秋后的的生蜂蜜不不宜食用。。（））4、名人、、明星在虛虛假?gòu)V告中中向消費(fèi)者者推薦食品品，使消費(fèi)費(fèi)者的合法法權(quán)益受到到損害的，，應(yīng)當(dāng)與食食品生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)擔(dān)連帶責(zé)任任。（（））5、服用維維生素C期期間應(yīng)避免免吃蝦、蟹蟹等水產(chǎn)品品。（（））√√√√1、香蕉、、鮮荔枝、、西紅柿、、火腿、巧巧克力等都都是不宜放放進(jìn)冰箱的的食物。（（））必答題第二輪輪3號(hào)題√2、反復(fù)燒開(kāi)開(kāi)的水含亞硝硝酸鹽，不宜宜飲用。（）3、任何食品品，無(wú)論什么么環(huán)境下，不不加防腐劑的的食品是最好好的食品。（（））4、食品安全全的監(jiān)管應(yīng)該該是“從農(nóng)田田到餐桌”全全過(guò)程的監(jiān)管管。（（））5、蜂蜜中有有部分結(jié)晶析析出時(shí)說(shuō)明蜂蜂蜜已經(jīng)開(kāi)始始變質(zhì)。（（））хх√X1、食品和冰冰箱壁之間要要留有空隙，，便于空氣流流通（（））必答題第二輪輪4號(hào)題√2、螺肉可以以生吃，醉蝦蝦、醉蟹也能能生吃（（））3、食品添加加劑只有在允允許限量值內(nèi)內(nèi)使用才能對(duì)對(duì)人無(wú)害。（（）4、食物的消消化過(guò)程是從從口腔開(kāi)始的的。（（））5、用冷開(kāi)水水沖調(diào)奶粉時(shí)時(shí)，不經(jīng)攪拌拌就會(huì)自動(dòng)溶溶解的是真奶奶粉。（（））X√√х1、同一種保保健食品可以以同時(shí)具有2種以上的功功能（（））必答題第二輪輪5號(hào)題X2、用燒紅的的粗鐵絲插入入蜂蜜中，插插入時(shí)冒氣者者為真，冒煙煙者為假（））3、無(wú)根豆芽芽在生產(chǎn)過(guò)程程中使用了防防腐劑和生長(zhǎng)長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，長(zhǎng)長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)導(dǎo)致慢性中毒毒。（））4、同一品種種大小相同的的、催熟的水水果，同自然然成熟的水果果相比，要輕輕許多。（（））5、兒童長(zhǎng)期期飲用純凈水水易導(dǎo)致體內(nèi)內(nèi)各種微量元元素、化合物物和各種營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)素的流失。。（））√√X√1、兒童應(yīng)避避免食用內(nèi)含含卡片、玩具具的食品，防防止鉛中毒。。（））必答題第二輪輪6號(hào)題√2、牛奶殺菌菌越徹底就越越安全。（））3、在食品中中按照國(guó)家有有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定定正確選擇和和適量使用食食品添加劑并并不會(huì)對(duì)人體體健康造成傷傷害。（（））4、水洗是清清除果蔬上污污物和去除殘殘留農(nóng)藥的基基本方法，主主要用于葉類類蔬菜，如菠菠菜、韭菜、、小白菜、生生菜。（（））5、霉?fàn)€水果果食用時(shí)將腐腐爛部分挖除除還能吃。（（）√х√X必答題第三輪輪什么是綠色食食品、無(wú)公害害食品及有機(jī)機(jī)食品？必答題第三輪輪1號(hào)題綠色食品并非非特指那些"綠顏色"的的食品，而是是指按照特定定生產(chǎn)方式生生產(chǎn)，經(jīng)專門(mén)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，，許可使用綠綠色食品標(biāo)志志商標(biāo)的無(wú)污污染的安全、、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)類食品。它它可以是蔬菜菜、水果，也也可以是水產(chǎn)產(chǎn)、肉類。綠綠色食品分ＡＡＡ級(jí)和Ａ級(jí)級(jí):AA級(jí)級(jí)綠色食品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)要求：生生產(chǎn)地的環(huán)境境質(zhì)量符合《《綠色食品產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)》，生生產(chǎn)過(guò)程中不不使用化學(xué)合合成的農(nóng)藥、、肥料、食品品添加劑、飼飼料添加劑、、獸藥及有害害于環(huán)境和人人體健康的生生產(chǎn)資料，而而是通過(guò)使用用有機(jī)肥、種種植綠肥、作作物輪作、生生物或物理方方法等技術(shù)，，培肥土壤、、控制病蟲(chóng)草草害、保護(hù)或或提高產(chǎn)品品品質(zhì)，從而保保證產(chǎn)品質(zhì)量量符合綠色食食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)要求。A級(jí)級(jí)綠色食品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)要求：生生產(chǎn)地的環(huán)境境質(zhì)量符合《《綠色食品產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)》，生生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)嚴(yán)格按綠色食食品生產(chǎn)資料料使用準(zhǔn)則和和生產(chǎn)操作規(guī)規(guī)程要求，限限量使用限定定的化學(xué)合成成生產(chǎn)資料，，并積極采用用生物學(xué)技術(shù)術(shù)和物理方法法，保證產(chǎn)品品質(zhì)量符合綠綠色食品產(chǎn)品品標(biāo)準(zhǔn)要求。。有機(jī)食品是一一種國(guó)際通稱稱，是指采取取一種有機(jī)的的耕作和加工工方式。有機(jī)機(jī)食品是指按按照這種方式式生產(chǎn)和加工工的；產(chǎn)品符符合國(guó)際或國(guó)國(guó)家有機(jī)食品品要求和標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)；并通過(guò)國(guó)國(guó)家認(rèn)證機(jī)構(gòu)構(gòu)認(rèn)證的一切切農(nóng)副產(chǎn)品及及其加工品，，包括糧食、、蔬菜、水果果、奶制品、、禽畜產(chǎn)品、、蜂蜜、水產(chǎn)產(chǎn)品、調(diào)料等等。無(wú)公害食品是是按照無(wú)公害害食品生產(chǎn)和和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和和要求生產(chǎn)的的、符合通用用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并并經(jīng)有關(guān)部門(mén)門(mén)認(rèn)定的安全全食品。嚴(yán)格格來(lái)講，無(wú)公公害食品應(yīng)當(dāng)當(dāng)是普通食品品都應(yīng)當(dāng)達(dá)到到的一種基本本要求。食品添加劑是是否有“毒””？必答題第三輪輪2號(hào)題根據(jù)《中華人人民共和國(guó)食食品衛(wèi)生法》》的規(guī)定：食食品添加劑是是指“為了改改善食品品質(zhì)質(zhì)和色、香、、味以及為防防腐和加工工工藝的需要而而加入食品中中的化學(xué)合成成或者天然物物質(zhì)”。對(duì)食品添加劑劑，由于不正正確的宣傳，，使人們產(chǎn)生生不少誤解，，如有些食品品的包裝上醒醒目地寫(xiě)上““不含防腐劑劑”的字樣，，甚至有些廣廣告也是這樣樣。這里反映映出對(duì)食品添添加劑的認(rèn)識(shí)識(shí)問(wèn)題，似乎乎是不含添加加劑的食品就就是安全可靠靠的。事實(shí)上上食品只有超超高溫殺菌并并進(jìn)行無(wú)菌包包裝或者做成成罐頭，這種種方式加工的的食品才可以以不加防腐劑劑，而大多數(shù)數(shù)加工食品中中，如果不按按規(guī)定加入適適量的食品添添加劑，甚至至無(wú)法生產(chǎn)。。其實(shí)，各種種食品添加劑劑能否使用，，使用范圍和和最大使用量量各國(guó)都有嚴(yán)嚴(yán)格規(guī)定，受受法律制約，，以保證安全全使用，這些些規(guī)定是建立立在一整套科科學(xué)嚴(yán)密的毒毒性評(píng)價(jià)基礎(chǔ)礎(chǔ)上的。只要要嚴(yán)格按照國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定定的添加量在在食品中正確確使用食品添添加劑，對(duì)人人體是不會(huì)造造成危害的如何預(yù)防食品品中毒？必答題第三輪輪3號(hào)題預(yù)防食物中毒毒要注意以下下事項(xiàng)：（1）洗蔬菜水水果最好先用用水浸泡，再再仔細(xì)清洗。。（2）選購(gòu)購(gòu)包裝好的食食品時(shí)，要注注意包裝上的的有效日期、、生產(chǎn)日期及及要求保存環(huán)環(huán)境。（3））烹食用的器器皿、刀具、、抹布等需要要保持清潔干干凈，加工、、盛放生食與與熟食的器皿皿應(yīng)分開(kāi)使用用。加工、儲(chǔ)儲(chǔ)存食物一定定要做到生熟熟分開(kāi)。（4）正確烹調(diào)調(diào)加工食品，，隔夜食品、、動(dòng)物性食品品、生豆?jié){、、豆角等必須須充分加熱煮煮熟方可食用用。（5）冰冰箱等冷藏設(shè)設(shè)備要定期清清潔，冷凍的的食品如果超超過(guò)3個(gè)月最最好不要食用用。（6）妥妥善保管有毒毒有害物品，，防止誤食誤誤用。（7））不要采集、、食用不認(rèn)識(shí)識(shí)的蘑菇、野野菜和野果。。（8）在外外面吃飯，盡盡量不要到無(wú)無(wú)證飲食場(chǎng)所所。（9）腌腌菜時(shí)選用新新鮮菜多放鹽鹽，至少腌30天以上再再食用，現(xiàn)腌腌的菜，最好好馬上就吃。。（10）食食用海味產(chǎn)品品必須采用正正確的烹調(diào)方方法，炒熟燒燒透，生吃海海產(chǎn)品應(yīng)洗干干凈，用食醋醋調(diào)著吃，對(duì)對(duì)預(yù)防食物中中毒有一定的的作用。（11）不吃腐腐敗發(fā)霉的食食物。（12）盡量不吃吃魚(yú)膽。如何選購(gòu)新鮮鮮的雞蛋？必答題第三輪輪4號(hào)題無(wú)論論是是普普通通雞雞蛋蛋還還是是土土雞雞蛋蛋，，都都會(huì)會(huì)因因一一些些客客觀觀因因素素的的變變化化而而導(dǎo)導(dǎo)致致品品質(zhì)質(zhì)的的變變化化。。選選購(gòu)購(gòu)雞雞蛋蛋，，可可以以用用下下面面4種種方方法法來(lái)來(lái)鑒鑒別別其其新新鮮鮮程程度度(1)觸觸聽(tīng)聽(tīng)鑒鑒別別:在在外外觀觀上上，，鮮鮮雞雞蛋蛋外外殼殼有有一一層層白白霜霜粉粉末末，，手手指指摩摩擦擦?xí)r時(shí)應(yīng)應(yīng)不不太太光光滑滑；；購(gòu)購(gòu)雞雞蛋蛋時(shí)時(shí)，，還還用用拇拇指指、、食食指指和和中中指指捏捏住住雞雞蛋蛋搖搖晃晃，，沒(méi)沒(méi)有有聲聲音音的的是是鮮鮮蛋蛋，，手手搖搖時(shí)時(shí)發(fā)發(fā)出出晃晃當(dāng)當(dāng)聲聲音音的的是是壞壞蛋蛋；；(2)燈燈光光鑒鑒別別：：用用燈燈光光照照，，鮮鮮蛋蛋蛋蛋清清透透明明，，蛋蛋清清、、蛋蛋黃黃界界線線分分明明，，空空頭頭很很小小，，呈呈橘橘紅紅色色，，蛋蛋內(nèi)內(nèi)無(wú)無(wú)黑黑點(diǎn)點(diǎn)、、無(wú)無(wú)紅紅影影；；不不新新鮮鮮的的蛋蛋，，蛋蛋清清發(fā)發(fā)黃黃或或有有黑黑點(diǎn)點(diǎn)，，黃黃清清不不分分明明，，壞壞蛋蛋則則有有大大片片黑黑塊塊。。(3)清清水水或或鹽鹽水水鑒鑒別別：：用用食食鹽鹽三三兩兩，，溶溶于于一一小小盆盆水水中中，，將將蛋蛋放放入入鹽鹽水水中中，，已已產(chǎn)產(chǎn)下下三三天天者者，，會(huì)會(huì)沉沉到到稍稍離離盆盆底底的的水水中中；；已已產(chǎn)產(chǎn)下下五五天天以以上上者者，，則則浮浮于于水水面面；；將將蛋蛋放放于于清清水水中中，，尖尖頭頭向向下下者者為為新新鮮鮮蛋蛋。。蔬菜菜為為什什么么不不宜宜久久存存？？蔬蔬菜菜都都要要放放進(jìn)進(jìn)冰冰箱箱才才可可保保存存嗎嗎？？必答答題題第第三三輪輪5號(hào)號(hào)題題將蔬菜存存放數(shù)日日后再食食用是非非常危險(xiǎn)險(xiǎn)的，危危險(xiǎn)來(lái)自自蔬菜含含有的硝硝酸鹽。。硝酸鹽鹽本身無(wú)無(wú)毒，然然而在儲(chǔ)儲(chǔ)藏了一一段時(shí)間間后，由由于酶和和細(xì)菌的的作用，，硝酸鹽鹽被還原原成亞硝硝酸鹽，，這卻是是一種有有毒物質(zhì)質(zhì)。亞硝硝酸鹽在在人體內(nèi)內(nèi)與蛋白白質(zhì)類物物質(zhì)結(jié)合合，可生生成致癌癌性的亞亞硝胺類類物質(zhì)。。蔬蔬菜中中硝酸鹽鹽來(lái)自肥肥料。由由于有些些蔬菜來(lái)來(lái)不及把把它們?nèi)亢铣沙蔂I(yíng)養(yǎng)物物質(zhì)，只只好以硝硝酸鹽的的形式留留在蔬菜菜中，成成為隱患患。營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)豐富的的綠葉蔬蔬菜中硝硝酸鹽含含量較根根類、茄茄果類蔬蔬菜更高高。新鮮的蔬蔬菜含有有較多的的水分和和維生素素C，但但是，隨隨著時(shí)間間的推移移，水分分和維生生素C都都會(huì)急劇劇地減少少。因此此，適當(dāng)當(dāng)?shù)氖卟瞬吮４娣ǚ梢哉f(shuō)說(shuō)是在于于保存維維生素C。為了了達(dá)到這這一目的的，把蔬蔬菜放入入冰箱當(dāng)當(dāng)然是比比放在室室溫下要要好，最最理想的的儲(chǔ)存溫溫度是5～7℃℃。番番薯冷藏藏時(shí)會(huì)引引起低溫溫障礙，，所以不不適宜放放進(jìn)冰箱箱。除此此之外，，其他的的蔬菜可可以放入入冰箱保保存，在栽培時(shí)時(shí)需要較較寒冷氣氣候環(huán)境境的蔬菜菜，如：：菠菜、、椰菜、、天津大大白菜、、萵苣等等，保存存在5℃℃左右更更好。而而在栽培培時(shí)需要要20℃℃生長(zhǎng)環(huán)環(huán)境的蔬蔬菜，例例如茄子子、黃瓜瓜等，在在保存時(shí)時(shí)就應(yīng)該該用10℃左右右的溫度度。如何安全全選購(gòu)和和食用水水果？必答題第第三輪6號(hào)題怎樣安全全選購(gòu)和和食用水水果，需需要注意意以下幾幾點(diǎn)：（（1）盡盡量購(gòu)購(gòu)買(mǎi)當(dāng)令令水果（（2））選購(gòu)時(shí)時(shí)不用刻刻意挑選選外觀鮮鮮美、亮亮麗而無(wú)無(wú)病斑、、蟲(chóng)孔的的水果。。外表完完美好看看的水果果有時(shí)反反殘留更更多藥劑劑。表皮皮光滑的的水果農(nóng)農(nóng)藥殘留留較少，，而外表表不平或或有細(xì)毛毛者，則則較易附附著農(nóng)藥藥。（3）在選選購(gòu)加了了石蠟、、著色劑劑的水果果時(shí),可可以用紙紙巾擦一一下,如如果褪色色了就是是染過(guò)色色的;發(fā)發(fā)現(xiàn)色澤澤不一致致,可能能是打蠟蠟了,要要慎重選選購(gòu)。（（4）任任何水果果買(mǎi)回來(lái)來(lái)之后,削皮的的水果也也要先洗洗一下1、食品品經(jīng)凍結(jié)結(jié)并維持持在哪個(gè)個(gè)（））℃以以下貯藏藏，幾乎乎可以阻阻止所有有微生物物的生長(zhǎng)長(zhǎng)和比較較有效的的抑制酶酶的活性性。A、-5B、-10C、、-18D、-12搶答題C2、食品品安全危危害可定定義為：：()A、食品品中存在在致病菌菌可能造造成的危危險(xiǎn)B、加熱熱時(shí)間與與溫度控控制有誤誤C、蟑螂螂污染的的食品D、食品品中含有有可能對(duì)對(duì)人體健健康造成成傷害的的因素?fù)尨痤}D3、對(duì)于于少年兒兒童來(lái)說(shuō)說(shuō)，其體體內(nèi)能量量應(yīng)該（（））A．?dāng)z入入量大于于消耗量量B．?dāng)z攝入量小小于消耗耗量C．．?dāng)z入量量等于消消耗量D．?dāng)z入入量越大大越好搶答題題C4、哪哪些人人員不不應(yīng)參參加食食品加加工：：()A．肝肝炎B．細(xì)細(xì)菌性性痢疾疾C．受受外傷傷D．．以上上都是是搶答題題D5、剩剩飯的的保存存時(shí)間間，以以不隔隔餐為為宜，，盡量量縮短短在5-6小時(shí)時(shí)，需需提醒醒的是是（））。A、、剩飯飯?jiān)诟懈泄偕仙险３?，即即可以以直接接食用用B、、剩飯飯?jiān)诟懈泄偕仙险３＃惨脖仨氻毤訜釤岷笫呈秤肅、、剩飯飯?jiān)诟懈泄偕仙险３＃蛹訜岷蠛笠膊徊荒苁呈秤肈、剩剩飯飯?jiān)诟懈泄偕仙喜徽?，，加熱熱后也也可食食用搶答題題B6、企企業(yè)使使用綠綠色食食品標(biāo)標(biāo)志申申請(qǐng)獲獲得批批準(zhǔn)后后可（（）），，使使用期期滿須須辦理理續(xù)展展后方方可繼繼續(xù)使使用。。A.長(zhǎng)長(zhǎng)期使使用B.使使用5年C.使使用3年D.使用用10年搶答題題C7、主主要的的產(chǎn)熱熱營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)素是是（））A．蛋蛋白質(zhì)質(zhì)、維維生素素、無(wú)無(wú)機(jī)鹽鹽B．脂脂類、、碳水水化合合物、、蛋白白質(zhì)C．無(wú)無(wú)機(jī)鹽鹽、水水搶答題題B8、合合格奶奶粉不不會(huì)出出現(xiàn)下下列哪哪種情情況（（））A．天天然的的淡黃黃色B．有有結(jié)晶晶C．清清淡的的乳香香氣搶答題題B9、食食品中中的苯苯丙芘芘與胃胃癌等等多種種腫瘤瘤發(fā)生生有關(guān)關(guān)，以以下食食品中中相對(duì)對(duì)含苯苯丙芘芘較多多的是是（））A．烘烘烤和和熏制制食品品B．清清蒸食食品C．水水煮食食品搶答題題A10、、加熱熱食品品應(yīng)使使中心心溫度度達(dá)到到（））以以上才才能保保證殺殺滅食食品中中的微微生物物或防防止微微生物物的生生長(zhǎng)繁繁殖。。A．60度度B．70度度C．．80度D．．100度度搶答題題B11、、面粉粉是小小麥經(jīng)經(jīng)加工工制成成的不不同等等級(jí)的的小麥麥粉，，其中中最有有益于于人體體健康康的是是()。A、特特制粉粉B、、標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)粉C、富富強(qiáng)粉粉D、、精制制粉搶答題題B12、、長(zhǎng)期期使用用含氯氯霉素素的化化妝品品可能能導(dǎo)致致()等不不良癥癥狀。。A、心心臟病病B、貧貧血C、癌癌癥D、、高血血壓搶答題題B13、、2006年年12月，，有行行業(yè)內(nèi)內(nèi)人士士在北北京電電臺(tái)《《透明明度》》曝出出低價(jià)價(jià)位速速凍餃餃子肉肉餡有有問(wèn)題題。這這些速速凍餃餃子肉肉餡是是用血血脖肉肉制作作出來(lái)來(lái)的。。血脖脖肉位位于生生豬頸頸脖處處，內(nèi)內(nèi)含大大量()，，人人如果果吃了了這種種肉，，可能能會(huì)出出現(xiàn)全全身無(wú)無(wú)力、、抽搐搐等中中毒癥癥狀，，嚴(yán)重重者甚甚至?xí)?huì)引起起精神神失常常。A、甲甲狀腺腺B、、淋巴巴結(jié)C、腫腫瘤D、、甲狀狀腺和和淋巴巴結(jié)搶答題題D14、、食用用大蒜蒜最好好的方方法是是()。。A、切切碎B、搗搗碎成成泥且且放置置10-15分分鐘C、炒炒熟吃吃D、加加鹽生生拌搶答題題B15、、天然然食品品中，，營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)最完完整和和易于于吸收收的，，是（（））A．水水果B．．魚(yú)肉肉C．谷谷物D．．乳類類搶答題題D10分分風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)題20分分風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)題10分分風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)題1、保保健食食品不不能治治病，，無(wú)論論多么么好的的保健健食品品也不不能代代替藥藥物的的治療療作用用。（（））√10分分