食品工廠(chǎng)工藝設(shè)計(jì)方案

第四章食品工廠(chǎng)工藝設(shè)計(jì)食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)——食品與輕工學(xué)院

授課教師：馮小?！锏谝还?jié)概述★第二節(jié)產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定★第三節(jié)生產(chǎn)方法的選擇和工藝流程的確定本章目錄食品工廠(chǎng)工藝設(shè)計(jì)是整個(gè)設(shè)計(jì)的主體和中心，決定全廠(chǎng)生產(chǎn)和技術(shù)的合理性，并對(duì)建廠(chǎng)的費(fèi)用和生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品成本、勞動(dòng)強(qiáng)度有著重要的影響，食品工廠(chǎng)工藝設(shè)計(jì)具有重要的地位和作用。

一.食品工廠(chǎng)工藝設(shè)計(jì)的重要性第一節(jié)概述二、食品工廠(chǎng)工藝設(shè)計(jì)的主要項(xiàng)目（1）產(chǎn)品方案的確定；（2）主要產(chǎn)品及綜合利用產(chǎn)品的工藝流程確定；（3）物料衡算；（4）生產(chǎn)車(chē)間設(shè)備生產(chǎn)能力計(jì)算和設(shè)備選型；（5）生產(chǎn)過(guò)程蒸汽用量及耗水量的估算；（6）生產(chǎn)車(chē)間設(shè)備的工藝布置；（7）管路設(shè)計(jì)；（8）向非工藝設(shè)計(jì)提出的要求和提供的技術(shù)參數(shù)；

（8）向非工藝設(shè)計(jì)提出的要求和提供的技術(shù)參數(shù)

1.工藝對(duì)全廠(chǎng)總平面布置中建筑物相對(duì)位置的要求；2.工藝對(duì)車(chē)間建筑在土建、采光、通風(fēng)及衛(wèi)生方面的要求；3.生產(chǎn)車(chē)間水、電、汽、冷的消耗量計(jì)算；4.生產(chǎn)工藝對(duì)用水水質(zhì)的要求；5.對(duì)三廢（廢水、廢渣、廢氣）排放的要求；6.關(guān)于各種倉(cāng)庫(kù)建筑面積的計(jì)算及對(duì)倉(cāng)庫(kù)在保溫、防潮、防鼠、防蟲(chóng)等方面的特殊要求。

工藝設(shè)計(jì)主要是在由原料到各個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，設(shè)計(jì)物質(zhì)變化及流向，包括所需設(shè)備的運(yùn)用。具體步驟如下：（1）根據(jù)前期可行性調(diào)查研究，確定產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模。（2）根據(jù)當(dāng)前的技術(shù)，經(jīng)濟(jì)水平選擇生產(chǎn)方法。（3）生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)。（4）物料衡算。（5）能量衡算（包括熱量、耗冷量、供電量、給水量計(jì)算）。（6）選擇設(shè)備。（7）車(chē)間工藝布置。（8）管路設(shè)計(jì)。（9）其它工藝設(shè)計(jì)。（10）編制工藝流程圖、管道設(shè)計(jì)圖及說(shuō)明書(shū)等。三、食品工廠(chǎng)工藝設(shè)計(jì)的步驟一.產(chǎn)品方案1.概述

產(chǎn)品方案又稱(chēng)生產(chǎn)綱領(lǐng)，實(shí)際是食品廠(chǎng)準(zhǔn)備全年（季度、月）生產(chǎn)哪些品種和各種產(chǎn)品的規(guī)格、產(chǎn)量、產(chǎn)期、生產(chǎn)車(chē)間及班次等的計(jì)劃安排。當(dāng)然市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下的工廠(chǎng)要以銷(xiāo)定產(chǎn)，產(chǎn)品方案既作為設(shè)計(jì)依據(jù)，又是工廠(chǎng)實(shí)際生產(chǎn)能力的確定及挖潛余量的測(cè)算。第二節(jié)產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定2.產(chǎn)品方案的影響因素

影響是多方面的，主要有：產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售、人們的生活習(xí)慣、地區(qū)的氣候和不同季節(jié)的影響。3.產(chǎn)品方案制訂的原則（1）首先要調(diào)查研究，分析得到的資料，以此確定主要產(chǎn)品的品種、規(guī)格、產(chǎn)量和生產(chǎn)班次。（2）其次是要用調(diào)節(jié)產(chǎn)品用以調(diào)節(jié)生產(chǎn)忙閑不均的現(xiàn)象。（3）最后盡可能把原料綜合利用及貯存半成品，以合理調(diào)劑生產(chǎn)中的淡、旺季節(jié)。

“四個(gè)滿(mǎn)足”是：（1）滿(mǎn)足主要產(chǎn)品產(chǎn)量的要求；（2）滿(mǎn)足原料綜合利用的要求；（3）滿(mǎn)足淡旺季平衡生產(chǎn)的要求；（4）滿(mǎn)足經(jīng)濟(jì)效益的要求?！拔鍌€(gè)平衡”是：（1）產(chǎn)品產(chǎn)量與原料供應(yīng)量平衡；（2）生產(chǎn)季節(jié)性與勞動(dòng)力平衡；（3）生產(chǎn)班次要平衡；（4）產(chǎn)品生產(chǎn)量與設(shè)備生產(chǎn)能力要平衡；（5）水、電、氣負(fù)荷要平衡。

4.安排產(chǎn)品方案時(shí)應(yīng)盡量做到“四個(gè)滿(mǎn)足”和“五個(gè)平衡”。

班產(chǎn)量是工藝設(shè)計(jì)的最主要經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，直接影響到車(chē)間布置、設(shè)備配套，占地面積，勞動(dòng)定員和產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益。一般情況下，食品工廠(chǎng)班產(chǎn)量越大，單位產(chǎn)品成本越低，效益越好，由于投資局限及其它方面制約，班產(chǎn)量有一定的限制，但是必須達(dá)到或超過(guò)經(jīng)濟(jì)規(guī)模的班產(chǎn)量。最適宜的班產(chǎn)量實(shí)質(zhì)就是經(jīng)濟(jì)效益最好的規(guī)模。二、班產(chǎn)量（年產(chǎn)量）的確定1.決決定定班班產(chǎn)產(chǎn)量量的的因因素素（1））原原料料的的供供應(yīng)應(yīng)量量多多少少（2））生生產(chǎn)產(chǎn)季季節(jié)節(jié)的的長(zhǎng)長(zhǎng)短短（3））延延長(zhǎng)長(zhǎng)生生產(chǎn)產(chǎn)期期的的條條件件（4））定定型型作作業(yè)業(yè)線(xiàn)線(xiàn)或或主主要要設(shè)設(shè)備備的的能能力力（5））廠(chǎng)廠(chǎng)房房、、公公用用設(shè)設(shè)施施的的綜綜合合能能力力2.年年產(chǎn)產(chǎn)量量的的確確定定年生生產(chǎn)產(chǎn)能能力力按按如如下下估估算算：：Q=Q1+Q2-Q3-Q4+Q5式中中Q——新新建建廠(chǎng)廠(chǎng)某某類(lèi)類(lèi)食食品品年年產(chǎn)產(chǎn)量量；；Q1——本地地區(qū)該該類(lèi)食食品消消費(fèi)量量；Q2——本地地區(qū)該該類(lèi)食食品年年調(diào)出出量；；Q3——本地地區(qū)該該類(lèi)食食品年年調(diào)入入量；；Q4——本地地區(qū)該該類(lèi)食食品原原有廠(chǎng)廠(chǎng)家的的年產(chǎn)產(chǎn)量；；Q5——本本廠(chǎng)準(zhǔn)準(zhǔn)備銷(xiāo)銷(xiāo)出本本地區(qū)區(qū)以外外的量量。對(duì)于淡淡旺季季明顯顯的產(chǎn)產(chǎn)品，，如飲飲料、、月餅餅、巧巧克力力可按按下式式計(jì)算算：Q=Q旺+Q中中+Q淡Q旺：：旺季季產(chǎn)量量Q中：：中季季產(chǎn)量量Q淡：：淡季季產(chǎn)量量2.年年產(chǎn)量量的確確定3.生生產(chǎn)班班制一般食食品工工廠(chǎng)每每天生生產(chǎn)班班次為為1-2班班，淡淡季一一班，，中季季二班班，旺旺季三三班制制，這這根據(jù)據(jù)食品品工廠(chǎng)廠(chǎng)工藝藝和原原料特特性及及設(shè)備備生產(chǎn)產(chǎn)能力力來(lái)決決定，，若原原料供供應(yīng)正正常，，或廠(chǎng)廠(chǎng)有冷冷庫(kù)貯貯藏室室及半半成品品加工工設(shè)備備，可可以延延長(zhǎng)生生產(chǎn)期期，不不必突突擊多多開(kāi)班班次，，這樣樣有利利于勞勞動(dòng)力力平衡衡、設(shè)設(shè)備利利用充充分、、成品品正常常銷(xiāo)售售，便便生產(chǎn)產(chǎn)管理理，經(jīng)經(jīng)濟(jì)效效益提提高。。4.工作日日及日產(chǎn)量量:年工作時(shí)時(shí)間（300-330天）班產(chǎn)量受到到各種因素素的影響，，每個(gè)工作作日的實(shí)際際產(chǎn)量并不不完全相同同。一般食食品工廠(chǎng)每每天生產(chǎn)班班次為1~2班，淡淡季一班，，中季二班班，旺季三三班制，這這根據(jù)食品品工廠(chǎng)工藝藝和原料特特性及設(shè)備備生產(chǎn)能力力來(lái)決定。。班產(chǎn)量Q班=Q/k(3t旺+2t中+t淡)K--設(shè)備不均均勻系數(shù)t旺--旺季天天數(shù)t中--中季天天數(shù)t淡--淡季天天數(shù)5.班產(chǎn)量量三.產(chǎn)品方方案的制定定舉例:豬豬肉類(lèi)類(lèi)罐頭3-4級(jí)級(jí)凍豬肉肉出肉率率在65%-80%，，其中可可用于：：（1）午午餐肉罐罐頭（凈凈去皮去去骨肉））55%-60%扣肉罐頭頭（帶皮皮去骨肉肉）8%-10%圓蹄罐頭頭1%-2%（2）午午餐肉罐罐頭（凈凈去皮去去骨肉））55%-60%排骨罐頭頭（帶皮皮去骨肉肉）5%圓蹄罐頭頭1%-2%（3）香香菇肉醬醬罐頭34%香菇豬腿腿罐頭21%紅燒排骨骨罐頭15%紅燒豬肉肉罐頭3%圓蹄罐頭頭1%筍干肉絲絲罐頭5%（4）西西式火腿腿罐35%其他肉罐罐頭（香香菇肉醬醬、圓蹄等））年產(chǎn)4000t餅干廠(chǎng)廠(chǎng)產(chǎn)品方方案產(chǎn)品名稱(chēng)年產(chǎn)/t班產(chǎn)(t)1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月嬰兒餅干

2.403————————————菊花餅干

1.960———

動(dòng)物餅干

2.540

—

———

雞蛋餅干

2.100

——

口香餅干

2.736

———————

椒鹽餅干

2.007————

———雙喜餅干

1.800

—

鈣制餅干

2.106———————————

寶石餅干

1.700

———

奶油餅干

2.034———————————

孔雀餅干

2.000

——————

鴛鴦餅干

1.746

———

旅行餅干

1.890

———

人參餅干

1.760

——

維生素餅干

1.680———

年產(chǎn)4000t罐頭廠(chǎng)廠(chǎng)產(chǎn)品方方案四、產(chǎn)品品方案比比較制訂產(chǎn)品品方案時(shí)時(shí)，為保保證方案案合理，，有利于于食品工工廠(chǎng)發(fā)展展和管理理，應(yīng)按按設(shè)計(jì)計(jì)計(jì)劃任務(wù)務(wù)書(shū)中確確定的年年產(chǎn)量和和品種，，制定出出2個(gè)以以上的產(chǎn)產(chǎn)品方案案，按下下述原則則進(jìn)行分分析，對(duì)對(duì)方案進(jìn)進(jìn)行技術(shù)術(shù)上的先先進(jìn)性和和可行性性進(jìn)行比比較，并并結(jié)合市市場(chǎng)、經(jīng)經(jīng)濟(jì)、生生產(chǎn)、社社會(huì)綜合合考慮，，從中找找出一個(gè)個(gè)最佳方方案作為為設(shè)計(jì)依依據(jù)。1.主要要產(chǎn)品年年產(chǎn)值和和年產(chǎn)量量2.每天天所需工工人數(shù)及及最多最最少之差差的比較較3.勞動(dòng)動(dòng)生產(chǎn)率率（年產(chǎn)產(chǎn)量/工工人總數(shù)數(shù)）4.每天天（月））原料、、產(chǎn)品數(shù)數(shù)之差比比較5.平均均每人年年產(chǎn)值（（元/人人.年））6.季節(jié)節(jié)性和設(shè)設(shè)備平衡衡比較7.水、、電、汽汽消耗量量比較8.組織織生產(chǎn)難難易的比比較9.基建建投資的的比較10.社社會(huì)、經(jīng)經(jīng)濟(jì)效益益比較：：利潤(rùn)產(chǎn)品方案案分析項(xiàng)目方案方案一方案二方案三產(chǎn)品年產(chǎn)值勞動(dòng)生產(chǎn)率（t/人·年）平均每人年產(chǎn)值（元/人·年）基建投資（元）經(jīng)濟(jì)效益（利稅元/率）水、電、汽耗量（元）員工人數(shù)（人）全年空員工人數(shù)差值（人）原料損耗率盡管食品廠(chǎng)的的類(lèi)型很多,而且在同一一類(lèi)型的食品品廠(chǎng)中產(chǎn)品的的品種和加工工工藝亦各不不相同,但在在同一類(lèi)型的的食品廠(chǎng)中主主要工藝過(guò)程程和設(shè)備基本本相近,只要要這些產(chǎn)品不不同時(shí)生產(chǎn),其相同工藝藝過(guò)程的設(shè)備備是可以公用用的,所以我們?cè)诖_確定產(chǎn)品工藝藝流程時(shí)只要要將主要產(chǎn)品品的工藝流程程確定后,其其他產(chǎn)品就好好辦了。但必須指出出，為了保保證食品產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量量，對(duì)不同同原料應(yīng)選選擇不同的的工藝流程程，另外，，即使原料料相同，如如果所確定定的工藝路路線(xiàn)和條件件不相同，，不僅會(huì)影影響產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量，而且且會(huì)影響到到工廠(chǎng)的經(jīng)經(jīng)濟(jì)效益，，所以，我我們對(duì)所設(shè)設(shè)計(jì)的食品品廠(chǎng)的主要要產(chǎn)品工藝藝流程應(yīng)進(jìn)進(jìn)行認(rèn)真探探討和論證證。第三節(jié)生生產(chǎn)方法法的選擇和和工藝流程程的確定一、工藝流流程設(shè)計(jì)原原則二、工藝流流程設(shè)計(jì)中中的注意事事項(xiàng)三、生產(chǎn)工工藝流程設(shè)設(shè)計(jì)四、工藝流流程圖的繪繪制第三節(jié)生生產(chǎn)方法法的選擇和和工藝流程程的確定工藝流程是是初步設(shè)計(jì)計(jì)審批過(guò)程程中主要審審查內(nèi)容之之一，它的的正確與否否往往決定定產(chǎn)品質(zhì)量量、產(chǎn)品競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)力，決決定食品廠(chǎng)廠(chǎng)的生存與與發(fā)展，選選擇工藝流流程必須通通過(guò)分析、、比較，從從理論和實(shí)實(shí)際各個(gè)方方面進(jìn)行論論證，證實(shí)實(shí)它在技術(shù)術(shù)上是先進(jìn)進(jìn)的。在經(jīng)經(jīng)濟(jì)上是高高效的，符符合設(shè)計(jì)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書(shū)書(shū)的要求：：（1）原料料匹配性。。根據(jù)原料料性質(zhì)、種種類(lèi)和來(lái)源源擬定工藝藝流程。（2）按產(chǎn)產(chǎn)品規(guī)格和和部頒標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)擬定。（3）注意意經(jīng)濟(jì)效益益，盡量選選投資少，，消耗低，，成本低，，產(chǎn)品收益益率高的生生產(chǎn)工藝。。（4））“三三廢廢””處處理理效效果果好好，，減減少少““三三廢廢””處處理理量量，治治理理三三廢廢項(xiàng)項(xiàng)目目與與主主體體工工程程同同時(shí)時(shí)設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)，，同同時(shí)時(shí)施施工工，，選選用用產(chǎn)產(chǎn)品品““三三廢廢””少少或或經(jīng)經(jīng)過(guò)過(guò)治治理理容容易易達(dá)達(dá)到到國(guó)國(guó)家家規(guī)規(guī)定定的的““三三廢廢””排排放放標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的的生生產(chǎn)產(chǎn)工工藝藝。。（5））產(chǎn)產(chǎn)品品在在市市場(chǎng)場(chǎng)有有較較強(qiáng)強(qiáng)的的競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)能能力力，，有有利利于于原原材材料料的的綜綜合合利利用用。。一、、工工藝藝流流程程設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)原原則則（6））對(duì)對(duì)傳傳統(tǒng)統(tǒng)名名優(yōu)優(yōu)產(chǎn)產(chǎn)品品不不得得隨隨意意更更改改生生產(chǎn)產(chǎn)工工藝藝，，一一旦旦更更改改必必須須經(jīng)經(jīng)過(guò)過(guò)反反復(fù)復(fù)實(shí)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)、、專(zhuān)專(zhuān)家家鑒鑒定定、、報(bào)報(bào)上上級(jí)級(jí)批批準(zhǔn)準(zhǔn)。。（7））對(duì)對(duì)科科研研成成果果，，必必須須經(jīng)經(jīng)過(guò)過(guò)中中試試放放大大后后，，才才能能應(yīng)應(yīng)用用。。（8））優(yōu)優(yōu)先先采采用用機(jī)機(jī)械械化化、、連連續(xù)續(xù)化化自自動(dòng)動(dòng)作作業(yè)業(yè)線(xiàn)線(xiàn)，，暫暫不不能能實(shí)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)機(jī)機(jī)械械化化生生產(chǎn)產(chǎn)的的品品種種，，其其工工藝藝流流程程應(yīng)應(yīng)盡盡量量按按流流水水線(xiàn)線(xiàn)排排布布，，減少少原原料料，，半半成成品品在在生生產(chǎn)產(chǎn)流流程程中中停停留留的的時(shí)時(shí)間間，避免免變色色、變變味、、變質(zhì)質(zhì)現(xiàn)象象發(fā)生生。（9））罐裝裝后需需要?dú)⒕牡氖称菲纷詈煤貌捎糜眠B續(xù)續(xù)殺菌菌或高高溫短短時(shí)殺殺菌，，高濃濃縮操操作的的食品品應(yīng)采采用真真空濃濃縮以以減少少溫度度對(duì)產(chǎn)產(chǎn)品色色澤和和口味味的影影響，，特別別是對(duì)對(duì)熱敏敏性的的食品品，需需要注注意。。（10）結(jié)結(jié)合我我國(guó)國(guó)國(guó)情。。在進(jìn)進(jìn)行產(chǎn)產(chǎn)品工工藝設(shè)設(shè)計(jì)時(shí)時(shí)，必必須以以我國(guó)國(guó)具體體情況況出發(fā)發(fā)，在在市場(chǎng)場(chǎng)消費(fèi)費(fèi)水平平，相相關(guān)機(jī)機(jī)械設(shè)設(shè)備及及電氣氣儀表表制造造能力力，勞勞動(dòng)就就業(yè)與與生產(chǎn)產(chǎn)自動(dòng)動(dòng)化水水平關(guān)關(guān)系等等方面面做出出恰當(dāng)當(dāng)?shù)暮夂饬?，，綜合合考慮慮。在在引進(jìn)進(jìn)國(guó)外外先進(jìn)進(jìn)技術(shù)術(shù)和設(shè)設(shè)備時(shí)時(shí)，要要考慮慮是否否適合合我國(guó)國(guó)生產(chǎn)產(chǎn)實(shí)際際，并并注意意消化化吸收收，以以縮短短與發(fā)發(fā)達(dá)國(guó)國(guó)家的的水平平差距距。（11）確確保安安全生生產(chǎn)，，以保保證人人身和和設(shè)備備安全全。二、工工藝流流程設(shè)設(shè)計(jì)中中的注注意事事項(xiàng)（1））根根據(jù)（2）根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模，投資條件，確定操作方式。對(duì)于目前我國(guó)的實(shí)際情況，采用半機(jī)械化，機(jī)械化操作很廣泛，自動(dòng)化操作是發(fā)展方向；（3）確定主要產(chǎn)品工藝過(guò)程；（4）在主要產(chǎn)品的工藝流程確定后，就要確定工藝過(guò)程中每個(gè)工序的加工條件；（5）正確選擇合理的單元操作，確定每一單元操作中的方案及設(shè)備的形式。生產(chǎn)產(chǎn)方方法法確確定定后后，，即即可可開(kāi)開(kāi)始始工工藝藝流流程程設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)，，設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)內(nèi)內(nèi)容容如如下下：：（一一））確確定定生生產(chǎn)產(chǎn)線(xiàn)線(xiàn)數(shù)數(shù)目目根據(jù)據(jù)產(chǎn)產(chǎn)品品方方案案及及生生產(chǎn)產(chǎn)規(guī)規(guī)模模，，視視生生產(chǎn)產(chǎn)實(shí)實(shí)際際情情況況，，結(jié)結(jié)合合投投資資大大小小，，確確定定生生產(chǎn)產(chǎn)線(xiàn)線(xiàn)及及生生產(chǎn)產(chǎn)線(xiàn)線(xiàn)數(shù)數(shù)目目。。如如果果產(chǎn)產(chǎn)量量大大，，可可采采用用幾幾條條生生產(chǎn)產(chǎn)線(xiàn)線(xiàn)，，以以便便生生產(chǎn)產(chǎn)調(diào)調(diào)劑劑，，設(shè)設(shè)備備護(hù)護(hù)理理等等。。（二二））確確定定生生產(chǎn)產(chǎn)線(xiàn)線(xiàn)自自動(dòng)動(dòng)化化程程度度生產(chǎn)產(chǎn)線(xiàn)線(xiàn)有有間間歇歇和和連連續(xù)續(xù)兩兩種種。。在在確確定定生生產(chǎn)產(chǎn)線(xiàn)線(xiàn)自自動(dòng)動(dòng)化化程程度度時(shí)時(shí)，，根根據(jù)據(jù)生生產(chǎn)產(chǎn)特特點(diǎn)點(diǎn)和和技技術(shù)術(shù)成成熟熟性性，，結(jié)結(jié)合合生生產(chǎn)產(chǎn)規(guī)規(guī)模模，，一一般般采采用用先先進(jìn)進(jìn)、、經(jīng)經(jīng)濟(jì)濟(jì)、、合合理理的的自自動(dòng)動(dòng)化化生生產(chǎn)產(chǎn)線(xiàn)線(xiàn)，，高高品品質(zhì)質(zhì)產(chǎn)產(chǎn)品品生生產(chǎn)產(chǎn)配配以以自自動(dòng)動(dòng)化化在在線(xiàn)線(xiàn)檢檢測(cè)測(cè)，，以以保保證證產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量量。。（三）工工藝流程程圖的設(shè)設(shè)計(jì)工藝流程程圖的設(shè)設(shè)計(jì)主要要包括生產(chǎn)工藝藝流程示示意圖，，生產(chǎn)工工藝流程程草圖和和生產(chǎn)工工藝流程程圖三個(gè)個(gè)階段。三、生產(chǎn)產(chǎn)工藝流流程設(shè)計(jì)計(jì)生產(chǎn)工藝流流程示意圖圖又稱(chēng)方框框流程圖，，在物料衡衡算前進(jìn)行行。主要是定性性表述由原原料轉(zhuǎn)變?yōu)闉榘氤善返牡倪^(guò)程及應(yīng)應(yīng)用的相關(guān)關(guān)設(shè)備。它只是定在方框圖中，應(yīng)以箭頭表示物料流動(dòng)方向，其中以粗實(shí)線(xiàn)表示物料由原料到成品的主要流動(dòng)方向，細(xì)實(shí)線(xiàn)表示中間產(chǎn)物，輔助料,廢料的流動(dòng)方向。

生產(chǎn)工藝流流程示意圖圖果汁生產(chǎn)工工藝示意圖圖汽水生產(chǎn)工工藝流程示示意圖啤酒生產(chǎn)工工藝流程示示意圖工藝流程草草圖四部分組成成：生產(chǎn)工工藝流程圖圖、圖例、、設(shè)備一覽覽表和必須須的文字證證明。要求如下：：A表示出出廠(chǎng)房各層層樓面的標(biāo)標(biāo)高B用細(xì)實(shí)實(shí)線(xiàn)畫(huà)出設(shè)設(shè)備示意圖圖C用粗實(shí)實(shí)線(xiàn)畫(huà)出物物料流程管管理，并畫(huà)畫(huà)出流向箭箭頭。用細(xì)細(xì)實(shí)線(xiàn)畫(huà)水水、汽、、空氣等動(dòng)力管管線(xiàn)，并畫(huà)畫(huà)出流向箭箭頭。D繪制設(shè)設(shè)備和管道道上主要閥閥門(mén)、控制制儀表及管管路附件。。E對(duì)必要要的部分，，而又不能能用圖線(xiàn)表表達(dá)時(shí)，