中國(guó)小麥粉供需現(xiàn)狀分析

中國(guó)小麥粉供需現(xiàn)狀分析

一、產(chǎn)業(yè)鏈

小麥粉是用小麥加工的面粉，一般是指提取麩皮后的面粉。是我國(guó)北方居民的主食之一，是國(guó)家實(shí)行食品生產(chǎn)許可證管理的第一批發(fā)證產(chǎn)品。

小麥磨制的小麥粉是世界性主食，可用它制作饅頭、面包、餃子、面條、面餅、烙餅及油炸食品等等，花色品種繁多，是其他任何糧種所不可比擬的。特別是小麥粉富含面筋，通過(guò)發(fā)酵制成的饅頭、面包具有多孔的海綿狀組織，柔軟而泡松、食味可口、易消化，尤為人們所喜愛(ài)。

小麥粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值主要取決于所含營(yíng)養(yǎng)素的種類含量及其營(yíng)養(yǎng)功能。營(yíng)養(yǎng)素與糧油商品的性能和質(zhì)量變化有著密切關(guān)系，營(yíng)養(yǎng)素能維護(hù)人體健康、提供人體生長(zhǎng)發(fā)育和勞動(dòng)所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分和能量。小麥粉的營(yíng)養(yǎng)成分因小麥品種、產(chǎn)地、栽培條件、成熟度、儲(chǔ)存時(shí)間及加工精度的不同而有很大差異。以蛋白質(zhì)而言，一般是硬質(zhì)小麥比軟質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高。

二、產(chǎn)量

我國(guó)小麥資源豐富，是列于稻谷之后的第三大主要糧食作物，近年來(lái)，我國(guó)小麥加工業(yè)發(fā)展較快，品種結(jié)構(gòu)得到調(diào)整和提升，區(qū)域布局更加趨于合理，產(chǎn)業(yè)化水平明顯提高，市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示：2020年中國(guó)小麥種植面積為2338萬(wàn)公頃，較2018年減少了34.8萬(wàn)公頃；2019年中國(guó)小麥產(chǎn)量為13425萬(wàn)噸，較2018年增加了65.4萬(wàn)噸。

我國(guó)不僅是一個(gè)人口大國(guó)，同時(shí)也是一個(gè)糧食生產(chǎn)、消費(fèi)和加工大國(guó)。就小麥粉加工業(yè)而言，我國(guó)的小麥粉加工能力之大、企業(yè)之多均屬世界之最。小麥粉加工業(yè)的原料及其成品是國(guó)家糧食安全的重要組成部分，小麥粉加工業(yè)的產(chǎn)品與人民生潔息息相關(guān)，是一個(gè)永不衰敗的朝陽(yáng)工業(yè)和生命工業(yè)。

《2021-2027年中國(guó)小麥粉行業(yè)運(yùn)行動(dòng)態(tài)及投資前景評(píng)估報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2016年中國(guó)小麥粉產(chǎn)量達(dá)到峰值，產(chǎn)量為15265.3萬(wàn)噸，隨后呈不斷下降走勢(shì)；2019年中國(guó)小麥粉產(chǎn)量為8606.9萬(wàn)噸，2020年前三季度中國(guó)小麥粉產(chǎn)量為6092.6萬(wàn)噸。

河南小麥粉產(chǎn)量居全國(guó)首位，2019年河南小麥粉產(chǎn)量為2401.7萬(wàn)噸，2020年前三季度河南小麥粉產(chǎn)量為1618.1萬(wàn)噸；其次為山東地區(qū)，2019年山東小麥粉產(chǎn)量為1380.1萬(wàn)噸，2020年前三季度山東小麥粉產(chǎn)量為1063.7萬(wàn)噸。

2019年河南小麥粉產(chǎn)量占全國(guó)小麥粉產(chǎn)量的27.9%，山東小麥粉產(chǎn)量占全國(guó)小麥粉產(chǎn)量的16%；河北小麥粉產(chǎn)量占全國(guó)小麥粉產(chǎn)量的13.7%；2020年前三季度河南小麥粉占比為26.6%，山東小麥粉占比為17.5%，河北小麥占比為14.9%。

三、需求量

隨著科技攻關(guān)、自主開(kāi)發(fā)、引進(jìn)消化吸收和示范工程建設(shè)等措施的采納，我國(guó)小麥粉加工業(yè)已具備了一批規(guī)模大型化、生產(chǎn)控制自動(dòng)化、產(chǎn)品產(chǎn)出率高和質(zhì)量好的技術(shù)裝備，部分設(shè)備已達(dá)到或接近國(guó)際先進(jìn)水平。

隨著人民生活水平的提高，市場(chǎng)對(duì)于小麥粉