固定資產(chǎn)與存貨財務(wù)管理制度

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔固定資產(chǎn)與存貨財務(wù)管理制度固定資產(chǎn)財務(wù)管理制度固定資產(chǎn)由使用部門管理，要建立卡片、分類、編號。財務(wù)部建立固定資產(chǎn)明細分類帳、折舊帳。每年對固定資產(chǎn)進行一次實地盤點，做到帳、卡、物三點相符，對盤盈盤虧的固定資產(chǎn)查明原因，寫出書報告。固定資產(chǎn)盤虧報廢審批權(quán)限，由酒店主管領(lǐng)導(dǎo)審批，金額數(shù)量較大的設(shè)備盤虧報廢需報董事會及酒店管理公司財務(wù)部審批。報廢固定資產(chǎn)應(yīng)作技術(shù)鑒定，符合報廢條件者，由使用部門提出報告，會同財務(wù)部審核后，由酒店主管領(lǐng)導(dǎo)審批（或酒店管理公司財務(wù)部）方可報廢。需新增加固定資產(chǎn)事先由各部門提出設(shè)備購置計劃，報財務(wù)部提出意見后，由酒店主管領(lǐng)導(dǎo)批準，方可購置。存貨管理制度存貨是指飯店在業(yè)務(wù)經(jīng)營過程中為銷售或耗用而儲存的各種資產(chǎn)，是飯店流動資產(chǎn)中的一個很重要項目，其金額占流動資產(chǎn)的較大部分。因此，管理好用好存貨，是加強流動資產(chǎn)管理的關(guān)健。飯店的存貨主要指儲存在庫房內(nèi)的各項物資材料，包括：食品原料、酒水飲料物料用品、低值易耗品、工程維修材料等等。存貨購入的計價。主要計價方法有：先進先出法、加權(quán)平均法、移動平均法、后進后出法等等。財務(wù)部可根據(jù)存貨管理的實際情況制定有關(guān)計價方法。存貨管理的要求：科學(xué)合理地制定存貨定額。對存貨不同類別要根據(jù)飯店經(jīng)營業(yè)務(wù)的要求，分別制定最高限量和最低庫存量，以此防止積壓或不能保證各部門業(yè)務(wù)領(lǐng)用需要的情況出現(xiàn)。加強存貨的驗收制度。對購進的各項物資材料應(yīng)嚴格執(zhí)行驗收入庫制度，在驗收數(shù)量的同時要驗收質(zhì)量。建立存貨的保管制度。對存貨的各項物資材料，要建立專人負責(zé)的保管制度。設(shè)置有數(shù)量金額的輔助明細帳，以利核算與查對。健全存貨的領(lǐng)發(fā)手續(xù)。嚴格按領(lǐng)用的制度辦理領(lǐng)貨手續(xù)，倉管員憑單發(fā)貨，明確領(lǐng)發(fā)人的責(zé)任。物資材料實行先進先出制度。倉管人員對庫存物資應(yīng)實行先進先出的制度，以防止物資的霉爛變質(zhì)。勤進快運，壓縮庫存。對貨源供應(yīng)正常的物資盡可能勤進快運，降低庫存以加速資金周轉(zhuǎn)。及時處理庫存積壓的物資材料。對近保持期或?qū)⒁冑|(zhì)的物資要及時早發(fā)現(xiàn)并進行處理。建立定期盤點制度，及時處理清查中發(fā)現(xiàn)的問題。按存貨的分類，每月盤點1次。年終進行全面徹底的盤點。做好盤點清查準備工作。確定盤點清查的目的與范圍以及具體盤點清查的方法與程度等等。通過盤點清查，認真編制“存貨盤點表”，以反映盤點結(jié)果，并據(jù)此計算存貨溢余和短缺的具體數(shù)額。對清查盤點過程中發(fā)現(xiàn)存貨的盤盈、盤虧、毀損、報廢等問題，應(yīng)認真查明原因，分別情況進行處理。同時要寫出情況報告，按審批制度規(guī)定，逐級上報，報準后方能進行處理。食品原料及酒水飲料的庫存管理：食品飲料入庫前，要根據(jù)收貨驗查單逐一對食品飲料，按質(zhì)按量進行驗收。核對合格后開出驗收單并簽上字。如發(fā)現(xiàn)有問題要及時與收貨員或采購員聯(lián)系。按各種食品原料、飲料的性能與要求，分類妥善儲藏。要經(jīng)常檢查翻曬，防止霉爛、變質(zhì)和積壓。冷庫要保持溫度，定期刮霜沖洗。干貨、飲料庫房也要保持一定的溫度。搞好清潔衛(wèi)生，貨品堆放要整齊。采用科學(xué)合理的保管方法，制定食品、飲品的最高限量與最低儲存量。嚴格領(lǐng)發(fā)料制度。發(fā)貨時需憑廚師長簽過字的領(lǐng)料單，經(jīng)核對無誤、計量正確后才予發(fā)料。建立貨卡和數(shù)量明細帳。根據(jù)收發(fā)料單登記貨卡和明細帳。經(jīng)常核對帳卡物使之保持一致。月底同食品帳務(wù)員核帳對平。熟悉掌握庫存食品的存放量和各廚房的需求量。經(jīng)常及時地向物資管理員報告有關(guān)庫存情況，及時提出有關(guān)建議和改進措施。根據(jù)廚房需用量和海鮮原料的上市情況，做好食品原料、飲料的申購計劃。及時將補充庫存計劃上報管理員。定期進行清倉盤點工作，如有差錯缺損應(yīng)及時查明原因，寫出報告上報管理員。物料用品庫存管理：嚴格驗收入庫物資。根據(jù)收貨驗查單逐一核對入庫物品的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量，驗收合格后開出驗收單并簽名。合理利用倉庫備件，分門別類保管好各類物品，做好清潔工作，保持庫房清潔。倉庫物品做到先入先出，防止損耗變質(zhì)。要勤檢查，發(fā)現(xiàn)霉變情況及時采取措施解決。采用科學(xué)合理的方法管理庫房。根據(jù)各部門對物品的業(yè)務(wù)需求量，制定各類物品的最高限量和最低儲存量。及時制定申購計劃上報，督促進貨補充貨存。建立貨卡和物資數(shù)量明細帳。根據(jù)收發(fā)料單登記貨卡和明細帳，經(jīng)常核對帳、卡、物，以保持一致。月底將倉庫帳與物品記帳員的明細帳核對相符。注意做好倉庫消防工作。按消防規(guī)定堆放物品，留出消防通道，同時做好倉庫防盜工作。定期進行清倉盤點工作。對盤盈盤虧等情況要查明原因及時上報，按審批同意的意見辦理有關(guān)手續(xù)。低值易耗品的管理：飯店的低值易耗品大致可分為以下幾類：床上用品。主要有羊毛毯、鴨絨被、床罩、枕芯等。布件。主要有床上用布件，洗理用巾、餐廳專用布件、各種簾套等。器皿餐具。主要有金屬類、下班類、陶瓷類、廚房用具等。工具類：主要有度、量、衡具、公用工具、個人工具、計算工具等。由各部門每月提出計劃，經(jīng)財務(wù)部核價后轉(zhuǎn)交采購部門根據(jù)該部的費用定額掌握采購，財務(wù)部根據(jù)該部門費用定額審核報銷。低值易耗品由使用部門指定專人負責(zé)管理，建立卡片和帳冊。卡片一式兩份，由采購部門專人管一份，使用部門專人管一份，財務(wù)部登記明細分類帳。領(lǐng)料單必須由部門負責(zé)人簽字。低值易耗品的領(lǐng)用一般實行以舊換新的辦法。領(lǐng)用前應(yīng)先辦理報廢手續(xù)。各部門憑報廢單、領(lǐng)料單來領(lǐng)用新的低易品，屬新增或定額管理范圍內(nèi)的，需先經(jīng)有關(guān)部門核準。年終對庫存的低值易耗品進行一次盤點，并寫出盈虧報告及原因，由有關(guān)部門負責(zé)人審核，憑此報銷或入帳。對損壞和丟失的低值易耗品，分清責(zé)任，屬工作差錯的要由責(zé)任人填寫報廢單，部門負責(zé)人簽字方