創(chuàng)業(yè)計劃書模板(西餐廳)范文

創(chuàng)業(yè)計劃書模板(西餐廳)范文時間過得真快，總在不經(jīng)意間流逝，成績已屬于過去，新一輪的工作即將來臨，此時此刻需要制定一個詳細(xì)的方案了。方案怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編精心整理的創(chuàng)業(yè)方案書模板(西餐廳)，僅供參考，希望能夠幫忙到大家。

創(chuàng)業(yè)方案書模板(西餐廳)1

Ⅰ、背景分析

一、中國西式餐飲行業(yè)概況

隨著改革開放的開展，西餐日益成為全國城市餐飲消費(fèi)的重要文化追求，加之近年來大量的國外餐飲品牌的引入，極大地豐盛了餐飲市場，也為西餐業(yè)的開展開拓了廣大的前景。西餐業(yè)在近幾年出現(xiàn)了比以往任何時候都快速開展的趨勢，并迅速地成為了一個產(chǎn)業(yè)，在餐飲經(jīng)濟(jì)開展中發(fā)揮著重要的作用。

20xx年，中國烹?yún)f(xié)西餐專業(yè)委員會在全國各地進(jìn)行了一次全國西餐業(yè)調(diào)查，以省為單位，共調(diào)查了7個大項，63個小項，根本掌握了目前全國西餐業(yè)的情況。調(diào)查獲取的主要數(shù)據(jù)：目前，全國西餐企業(yè)2萬多家，因?yàn)檎{(diào)查主要是在大中城市進(jìn)行，一些偏遠(yuǎn)城市的小型西餐企業(yè)沒能容納進(jìn)來，但是這個調(diào)查結(jié)果根本反映了西餐企業(yè)的主流。在2萬多家西餐企業(yè)中，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大略有2500家。在這些企業(yè)中，有60%以上都是民營企業(yè)，國有企業(yè)占不到5%。目前西餐廚師隊伍有10萬人、效勞人員有12萬人、經(jīng)營管理人員大略有2萬人左右。這些西餐企業(yè)大略主要劃分三個檔次：高檔的，人均消費(fèi)在200-220元;中檔的，人均消費(fèi)在80-100元;低檔的，人均消費(fèi)在30-50元。

二、無錫西式餐飲行業(yè)分析

1、無錫西式餐飲市場概況

近年來，無錫市的餐飲業(yè)開展迅猛，新開的高檔大飯店、大酒店日漸增多。浙江、上海、廣東投資者，紛紛搶灘無錫餐飲市場，同時外資滲透無錫餐飲業(yè)也呈回升趨勢，西餐、洋快餐，如亞馬遜拉丁餐廳、肯德基等加快了連鎖店的建設(shè)。

2、無錫西式餐飲業(yè)態(tài)類型

通過調(diào)查，可將無錫西式餐飲分為下列幾種類型：

第一種是西式正餐。西式正餐從它的效勞到它的文化包裝一直到它的菜品都有各自不同的體系，頭主甜很講究，法餐、德餐、意餐等不同口味也有明顯區(qū)別。

第二種是西式快餐/簡餐，西式快餐以麥當(dāng)勞和肯德基為主，包括比薩、主菜配飯、意面、日面等。

第三種是酒吧和咖啡廳，酒吧是一種以酒為主，配有簡易食物的結(jié)合體，所以歸為西餐業(yè)態(tài)。目前咖啡廳分成兩種形態(tài)，一種是以咖啡為主，稍帶一些小點(diǎn)心;另外一種雖然叫咖啡廳，但實(shí)際上是一種有咖啡、茶、便餐的混合體。

第四種是茶餐廳。茶餐廳是中國的一個特色，最早是從香港引進(jìn)過來的，特點(diǎn)是可以讓顧客在很西式的環(huán)境下吃有中式特點(diǎn)的東西，還有一些西式便餐。

第五種是日餐、韓餐、東南亞餐等。都是以具有非常濃厚的地域特色的文化包裝和菜品口味，為消費(fèi)者提供效勞。

三、無錫地區(qū)西餐消費(fèi)市場分析

以上6家西式餐廳除摩天360西餐廳，均受到無錫地區(qū)的消費(fèi)者的喜愛和追捧，通過對以上幾家西餐廳的消費(fèi)者的調(diào)查(主要是消費(fèi)者在論壇里對各個西餐廳的看法)，可以感受到無錫餐飲消費(fèi)者對時尚新潮、打破傳統(tǒng)餐飲習(xí)慣的濃厚興趣，以及對用餐環(huán)境的高要求，西餐的菜肴、效勞及環(huán)境很好的滿足了消費(fèi)者的這一心態(tài)，其中70%的消費(fèi)者認(rèn)為菜肴口味、品種和就餐環(huán)境比擬重要，在二次消費(fèi)中起決定性作用。

可將無錫現(xiàn)有的西餐消費(fèi)人群分為下列幾種類型：

1、工作需求型消費(fèi)者。這類人群由于工作要求，經(jīng)常商務(wù)宴請，對西餐的整體要求高，特別是就餐環(huán)境和餐飲品質(zhì)及效勞，餐飲價位也要與之身份相匹配，消費(fèi)潛力大但需求量較少，消費(fèi)行為穩(wěn)定。

2、生活習(xí)慣性消費(fèi)者。這類人群主要是國外消費(fèi)者和長期居住海外習(xí)慣西式餐飲的中國消費(fèi)者居多，比擬注重餐飲品質(zhì)、就餐環(huán)境，對餐飲的價位要求相對較低，消費(fèi)行為比擬穩(wěn)定。

3、生活享受型消費(fèi)者。這局部人群有著一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，比擬在意生活品質(zhì)，不斷的尋求新生事物且有較強(qiáng)消費(fèi)實(shí)力，消費(fèi)人群及潛力較大，消費(fèi)行為較穩(wěn)定。

4、生活娛樂型消費(fèi)者。這局部人群主要是無錫群眾消費(fèi)者，有著追逐時尚新潮、對新生事物的好奇心、享樂生活等方面的特征，并能很快的接受這一外來餐飲方式，對西式餐飲有著強(qiáng)烈的嘗試欲望，同時對價位較敏感，也由于他們有著對新生事物的好奇心，使得他們中的一局部人并不是真正的愛吃西餐，只是有著追隨潮流、跟風(fēng)的一種心態(tài)，因此這類人群消費(fèi)行為不穩(wěn)定，但人群數(shù)量巨大，且數(shù)量正在不斷增加。

總結(jié)：

由上述知，現(xiàn)代社會，餐飲市場越來越大，競爭越來越劇烈，造成餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)的日益復(fù)雜，現(xiàn)階段必須加強(qiáng)品牌意識，提升人氣，才能規(guī)劃出自己的品牌之路，為以后的不斷壯大，加盟、連鎖奠定根底。簡而言之要做到：

加強(qiáng)品牌意識，樹立品牌形象，導(dǎo)入品牌辨認(rèn)系統(tǒng)

連鎖店經(jīng)營，進(jìn)攻大中型城市

Ⅱ、本案開展戰(zhàn)略

一、餐廳名稱：西·韻天下

西·韻天下意為西方的美食風(fēng)行中國，引導(dǎo)其成為日常餐飲，讓大局部消費(fèi)者都能品嘗到異地美食，有西餐由貴族走向群眾化和原味餐飲向外鄉(xiāng)化餐飲轉(zhuǎn)變的趨勢隱喻。

產(chǎn)品定位(餐飲的格調(diào)種類)：

不同的西餐種類具有原料范圍不同、烹飪技法不同、口味格調(diào)不同、文化內(nèi)涵不同等特征，他們都是營造市場差別的因素。根據(jù)無錫西餐市場的種類分析，可開展法式、英美、俄、意式等集多種格調(diào)種類于一體的餐飲機(jī)體，由于無錫日韓餐飲較多，且相對具有獨(dú)立性，故不選納。

價格定位：中高等價位消費(fèi)

根據(jù)前面的分析，將生活享受型消費(fèi)者定位目標(biāo)消費(fèi)群。

這類人群消費(fèi)潛力較大，且有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，消費(fèi)行為相對穩(wěn)定，因此定位為合理的中高檔價位，這樣既容易被這類消費(fèi)者接受，也可以確保餐廳的前期投資，以最快的速度回籠資金，以便鞏固現(xiàn)有消費(fèi)群，吸納更多的消費(fèi)群，穩(wěn)中求進(jìn)，擴(kuò)大市場占有率。

消費(fèi)群體定位：生活享受型消費(fèi)群

定位為有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的消費(fèi)人群，講究品牌消費(fèi)，講究餐飲的品質(zhì)、用餐環(huán)境及效勞，有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，消費(fèi)行為穩(wěn)定。

二、西·韻天下開展目標(biāo)：

經(jīng)營模式：品牌化、連鎖化、特色化的經(jīng)營模式

長期目標(biāo)：通過自身努力探索和不斷嘗試，不能只看到眼前經(jīng)濟(jì)利益，應(yīng)注重整體的社會效益，注重樹立自身的整體形象以及長遠(yuǎn)利益。目標(biāo)成為在全國各地?fù)碛袔资疑踔辽习偌疫B鎖店的餐飲企業(yè)，設(shè)立大中小型連鎖店以適合各城市的需求。

三、西·韻天下開展戰(zhàn)略：

1、貴族化消費(fèi)轉(zhuǎn)為群眾化消費(fèi)的經(jīng)營理念

將“西·韻天下〞消費(fèi)者定位為中等偏上的消費(fèi)層次，以“沒有不能品嘗的美味〞作為經(jīng)營口號進(jìn)行傳播，將西餐的貴族化消費(fèi)轉(zhuǎn)為群眾化消費(fèi)，強(qiáng)調(diào)經(jīng)濟(jì)日趨興旺的今天，沒有不能品嘗到的美食，同時可激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，擴(kuò)大市場占有率。

2、建立品牌文化，維護(hù)品牌形象，加強(qiáng)品牌意識

品牌文化是指品牌中所內(nèi)在具有的文化底蘊(yùn)、品位、意識。追求品牌的文化特性是企業(yè)吸引消費(fèi)者、優(yōu)化品牌形象、提高品牌生命力的重要途徑。

餐飲企業(yè)品牌的形成，是以產(chǎn)品、效勞、環(huán)境、文化等多種因素的整合與營造，產(chǎn)品是根底。一個出名企業(yè)，必定有其出名產(chǎn)品。產(chǎn)品的品牌能否打響，能否保持，關(guān)鍵是要保證其產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。為此，應(yīng)建立一套完整的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系。有的企業(yè)在創(chuàng)出品牌、得到消費(fèi)者青睞、銷售額擴(kuò)大之后，不按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)制作，甚至偷工減料、粗制濫造，導(dǎo)致質(zhì)量下降，失去消費(fèi)者信賴，其市場占有率必然下降。

品牌辨認(rèn)系統(tǒng)塑造對于餐飲業(yè)來說，有深刻的含義。品牌辨認(rèn)系統(tǒng)包括理念辨認(rèn)、視覺辨認(rèn)、行為辨認(rèn)等。

(1)理念辨認(rèn)

提升文化品位，增加文化附加值。

我們所能滿足顧客的，不僅是簡單的餐飲效勞，更重要的是享受。同時，消費(fèi)者的要求也不僅局限于物質(zhì)上而是追求更重要的心理預(yù)期，即在用餐的同時能夠切身感受到不同國度的餐飲所帶來的感官和精神上的不同享受，使得他們逐漸喜愛這份感受，接受這種文化，從而到達(dá)品牌文化形象的樹立。在經(jīng)營過程中，要給消費(fèi)者一種“沒有不能享受到的美味〞的餐飲豐盛且價格合理的感受，原汁原味的提供應(yīng)消費(fèi)者，為企業(yè)帶來更大的效益。

(2)視覺辨認(rèn)

打造“異地美味博物館〞

(3)行為辨認(rèn)

舉辦企業(yè)自己的美味節(jié)：

將餐廳定位為集法式、英美、俄、意式等多種格調(diào)種類于一體的餐飲機(jī)體，以“超值真情回饋〞的口號，在所設(shè)定的節(jié)日當(dāng)天為消費(fèi)者提供各國美味，并將其設(shè)立為自助餐飲，舉辦企業(yè)自己的美味節(jié)，引導(dǎo)消費(fèi)者，刺激消。

3、原味餐飲向外鄉(xiāng)化餐飲轉(zhuǎn)變

以原味正宗的餐飲作為餐飲口味的起步階段，隨品牌形象逐漸建立，且已擁有一局部固定的消費(fèi)群，并在其心目中有一定的影響力的時候，適當(dāng)?shù)耐瞥龊虾醍?dāng)?shù)叵M(fèi)者口味的餐飲。

開發(fā)特色菜品，保質(zhì)保量，定期優(yōu)化菜肴品種

(1)西餐中用

中國是幾千年的飲食大國，中華美食影響深厚。目前大多數(shù)人還不能接受西餐的飲食習(xí)慣和口味，但西餐就餐的文化氣氛和環(huán)境能更好地迎合現(xiàn)代人追逐時尚、高效的需要。為到達(dá)最大市場份額，應(yīng)充沛考慮連鎖餐廳所在地的消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，不斷推出自己的花色品種來刺激和培養(yǎng)消費(fèi)者的口味，西餐與外鄉(xiāng)口味結(jié)合勢在必行。

(2)質(zhì)量水平

在選用餐飲格調(diào)種類與現(xiàn)有市場相對類似的情況下，為突顯差別化，應(yīng)從菜肴的質(zhì)量精致程度上展示差別，因此，餐飲的用料、技法、色相、餐具及盤飾成為重中之重，應(yīng)總體給人以菜品精致的感覺，成為“精品西餐〞。

(3)更新速度

菜肴搭配的單一化及品種的一層不變是西餐店的普遍情況，由于現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活方式，將會使消費(fèi)者更樂意接受、嘗試并追求多種類的餐飲。根據(jù)消費(fèi)者的選擇將菜肴的種類去其糟粕取其精華，主張周期性的編輯和匯總，更新餐飲的品種。

(4)綠色飲食

科學(xué)飲食，綠色飲食引起了消費(fèi)者的關(guān)注，越來越多的消費(fèi)者在消費(fèi)的過程中注重飲食的單配，這就要求我們從進(jìn)貨到廚房，從原料選擇到制作，從營養(yǎng)搭配到出品都要遵循現(xiàn)代衛(wèi)生營養(yǎng)原那么，宣揚(yáng)綠色飲食、平安飲食，清除中國人對西式餐飲高熱量、高脂肪等不好的印象，從而更加強(qiáng)化自身的品牌形象。

4、優(yōu)雅舒適的環(huán)境設(shè)施，規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的效勞理念

規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，成為現(xiàn)代的經(jīng)營效勞理念，包括前臺效勞人員的禮節(jié)培訓(xùn)，及后臺中心廚房硬件設(shè)備和配送規(guī)范化的一條龍效勞理念，提高整體的效勞質(zhì)量，在經(jīng)營上會產(chǎn)生非常好的效果。

消費(fèi)西餐的人群對西餐廳的室內(nèi)裝飾要求比擬高，優(yōu)雅舒適的環(huán)境成為就餐的根底環(huán)境。

5、開展集團(tuán)、連鎖，壯大競爭實(shí)力。

通過分析發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入百強(qiáng)的西餐企業(yè)在經(jīng)營模式上大多是連鎖經(jīng)營或特許加盟經(jīng)營企業(yè)，如百勝、德克士、上島、迪歐、綠茵閣、好倫哥、星巴克等。以福建的中國西式快餐企業(yè)“德克士〞為例，目前僅在福建省就拓展連鎖店57家。同時“德克士〞通過連鎖優(yōu)勢開展加盟店，在消費(fèi)者心目中樹立起了良好的品牌形象，也使加盟者嘗到了連鎖經(jīng)營的甜頭。

連鎖經(jīng)營需要企業(yè)具有良好的品牌效益、龐大的經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)，經(jīng)得起市場的考驗(yàn)和沖擊，這種品牌化、連鎖化、規(guī)模化的開展之路，為以后的開展壯大奠定堅實(shí)的根底。

開展連鎖餐飲的幾點(diǎn)構(gòu)想：

一、成立專門的作業(yè)小組，定期市場調(diào)查，做市場的信息反應(yīng)及對應(yīng)的分析，爭取相應(yīng)的政策扶持，制定開展方略和規(guī)劃。

二、制定統(tǒng)一規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)操作流程。聘請有經(jīng)驗(yàn)的廚師和相關(guān)科研人員在繼承傳統(tǒng)西餐特色的根底上根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖对僦贫ㄒ?guī)范、改良工藝、提升品質(zhì)，盡量提高機(jī)械化操作程度，研制出一套技術(shù)參數(shù)和操作流程，確保同一食品在色、香、味、形等方面品質(zhì)的恒定性，以防止出現(xiàn)像局部餐飲企業(yè)在開展之初小作坊、混亂無序的局面。

三、制定餐廳各部門的規(guī)章制度，制定統(tǒng)一店面、統(tǒng)一服裝、標(biāo)準(zhǔn)操作和效勞流程。

四、整合人力資源，加強(qiáng)人員培訓(xùn)。

經(jīng)濟(jì)效益分析：

目前中國西餐的消費(fèi)呈棗核形，是指價格低的西餐不太多，特別昂貴的也不多，都集中在中間的層面，上下差距不大。這個消費(fèi)特點(diǎn)表明消費(fèi)群體相對集中和穩(wěn)定，西餐業(yè)定位在對西餐有追求的消費(fèi)群體上，這種準(zhǔn)確的定位給經(jīng)營者帶來了高效益，帶來了穩(wěn)定的客源，也給其管理帶來了方便。

由此可以推斷分析，中高檔的西餐正餐投資回報率較高。

國外已有名稱

地名：

西斯汀，魯瑟蘭，月光林地，佛羅倫薩

人名：

波札伊諾，卡斯蒂利，柯羅維，塔希提，卡西那，伊利泰雅，隆希利亞，

畫名：

圣塞巴斯蒂安，波塞納，切奇莉亞，波諾尼亞，

其他：

神曲

其他案名構(gòu)想：

伊斯柏夏創(chuàng)意西餐，伊斯柏夏是especial的音譯，表示特殊的含義。

創(chuàng)業(yè)方案書模板(西餐廳)2

一、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營宗旨和理念

明月西餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新，以客為尊〞，經(jīng)營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閑之氛圍，融匯西方餐館美食〞。

二、市場定位

1.選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的效勞。

2.風(fēng)格方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的格調(diào)，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的效勞，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。

3.校園市場環(huán)境方面：校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的開展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主，效勞于在校大學(xué)生。效勞于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的效勞，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光臨本店，所運(yùn)用的營銷辦法是多種途徑的；其次，是怎樣到達(dá)下列營銷效果

潛在客戶

現(xiàn)實(shí)客戶

稱心客戶

美譽(yù)度100

所運(yùn)用的營銷辦法也是多種多樣的。

分析

學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個師生，調(diào)查資料說明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對象比例圖如下：

同時在校院里經(jīng)營西餐廳的SWTO分析圖如下：

S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%

W：大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒停瑢τ谖鞑蛷d來說不則的習(xí)慣，但資料說明對西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%

O：現(xiàn)時有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的效勞是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設(shè)計是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可說明了，明月西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。

T：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>

三．管理理念

1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.

2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.

3營造集體氣氛：既要高低屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)心員工，讓員工感受到來自集體的和煦，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性.

4.公平對待。

創(chuàng)業(yè)方案書模板(西餐廳)3

一、企業(yè)理念和特征：

隨著大學(xué)生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場資源，在大學(xué)的附近開個西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個市場，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個方案，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)幻想。我要開創(chuàng)的餐廳名為樂在食中西餐廳。樂在食中西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和效勞群眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨。

二、商機(jī)和策略：

首先是市場分析：對一個學(xué)院現(xiàn)來說應(yīng)該最低有有二萬的師生，他們大多的消費(fèi)用于飲食方面，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生大局部，其中也有小局部師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的效勞是就餐環(huán)境，而樂在食中西餐廳設(shè)計就是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可說明了，樂在食中西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。該餐廳的宗旨以效勞群眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營為主，從而為廣闊消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。該餐廳的經(jīng)營采用西餐結(jié)合快餐。

示例：可提供牛扒、豬扒、雞扒、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類等等。還可供給美顏甜品。

示例：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。在經(jīng)營中可根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。示例：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。在市場營銷方面，西餐廳的初步開展中，可采用品牌策略、價格策略、促銷策略等來實(shí)施創(chuàng)業(yè)方案，不同程度降低營銷本錢，從而建立起堅實(shí)的客戶關(guān)系，等以后隨著西餐廳的開展，可擴(kuò)展體驗(yàn)式營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等模式。

三、目標(biāo)市場和策略：

該餐廳主要以在學(xué)校旁邊為主，以廣闊學(xué)生和老師為對象，因?yàn)閷W(xué)生和老師的時間比擬緊，因此他們需要快餐，但是在休閑時他們又需要好的生活，同時學(xué)生和老師在學(xué)校的時間的消費(fèi)根本上是食品消費(fèi)，所以以西餐和快餐為主的餐廳很適合在學(xué)院邊開。要較好的經(jīng)營就要有好的管理。在這方面店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，催促員工工作，同時接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作，催促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。

代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。對方案開發(fā)工程進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的工程可行性研究報告。對西餐廳工程進(jìn)行分析和需求策動，對西餐廳工程進(jìn)行具體的設(shè)計，制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表，建立工程管理系統(tǒng)，負(fù)責(zé)工程進(jìn)程控制，配合店長對工程進(jìn)行良好的控制，跟蹤分析工程開發(fā)本錢，管理工程中的風(fēng)險和變化，負(fù)責(zé)工程團(tuán)隊建設(shè)。

餐廳最主要的是廚師，所以對廚師的要求應(yīng)該要高。廚師必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。效勞員要以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。效勞員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的效勞于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮抱歉重新更換食物或者清掃衛(wèi)生，如顧客還不稱心可以以陪賞進(jìn)行抱歉。

1、在市場機(jī)構(gòu)和營銷渠道的選擇方面，由于餐廳位于美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的效勞，還可以通過廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。

2、在營銷隊伍和管理方面，要充沛尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格，管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。既要高低屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)心員工，讓員工感受到來自集體的和煦，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。

3、在促銷方面，西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向，餐廳必須了解競爭對手的情況，比擬自己與競爭對手產(chǎn)品和效勞的區(qū)別，在此根底制定出具體的促銷方案和計劃，在實(shí)施方案的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營格調(diào)，樹立起鮮明的企業(yè)形象。

4、在價格方面，主要走中低檔價格策略，因?yàn)閷W(xué)生還是消費(fèi)者，沒太多錢，主要在食品“色〞，“香〞，“美味〞，效勞等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費(fèi)者比擬價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費(fèi)者在比擬價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足〞。

四、財務(wù)方案：

費(fèi)用支出：網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)大略控制在500元每月，店面租金大略為20000元100平方米左右，對于員工工資1500。00，員工10名，稅收及水電費(fèi)根據(jù)稅法定額稅裝潢費(fèi)用20xx元，以后可根據(jù)情況再裝修。對于店鋪每月盈虧平衡點(diǎn)：每月總支出對大略為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷29120元即達(dá)盈虧平衡)每天的盈虧平衡點(diǎn)：29120元÷30天=970天。以每天實(shí)際門檻人數(shù)，由于我們店的店址選在我市一級商圈的重要通道，流動人口大約1000以上每日，每天實(shí)際可接單在50人左右，按每一單20到30元不等，一年收入在450000萬元左右，總體盈利還是相當(dāng)可觀。

五、優(yōu)勢與結(jié)論：

“樂在食中西餐廳〞這個店名易記，易讀，好聽?！皹吩谑持楔曇辉~可以營造幽默的個性氣氛傳播快捷，合乎目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價格策略，在食品“色〞，“香〞，“美味〞，效勞等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費(fèi)者比擬價格的心隨著大學(xué)生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場資源，一定可以很好的開展下去，贏的成本，賺取利潤的。

創(chuàng)業(yè)方案書模板(西餐廳)4

店名“唯一〞西餐廳

集正餐、茶飲、咖啡、甜品、小吃和休閑于一體的中等消費(fèi)西餐廳、主打舒適、溫馨典雅。

一、評估形勢：

1、全球一體化的大環(huán)境使各國之間的經(jīng)濟(jì)文化交流日益密切，越來越多的國外有人在中國定居或游玩，也有越來越多的國人對西方飲食休閑文化產(chǎn)生濃厚的喜愛和興趣。因此，我們的“唯一〞西餐廳不僅有足夠的市場需求，更有一定的社會競爭力。

2、為這次創(chuàng)業(yè)我們籌足了資金，培養(yǎng)了專業(yè)的人才，引進(jìn)了先進(jìn)的設(shè)備。因此我們有信心也有能力將我們的“唯一〞西餐廳創(chuàng)辦好，并且作為新世紀(jì)的一代，我們的創(chuàng)新精神更加能吸引更多的容源，然經(jīng)驗(yàn)缺乏是我們最大的問題，所以會更細(xì)心的創(chuàng)業(yè)。

二、目標(biāo)：

打響品牌，開展連鎖店，發(fā)揮團(tuán)隊精神的最大作用在兩年內(nèi)收回本錢及獲得可觀盈利，然后尋找合作搭檔加盟，將“唯一〞開展為全國連鎖西餐廳。

三、前提條件：

1、社會的進(jìn)步使人們對生活的質(zhì)量要求不段提升，餐飲行業(yè)也逐漸與國際接軌；

2、全球一體化的趨勢下，西餐廳有足夠的吸引力及市場；

3、店面選址在城市市中心，交通便利、人流量大；

4、資金充足、技術(shù)一流、設(shè)備齊全、方案可行性高；

5、店已經(jīng)過工商部注冊，具有法律效應(yīng)，合乎國家政策。

四、開展計劃：

1、室內(nèi)的環(huán)境設(shè)計舒適、干凈為主；

2、嚴(yán)格要求員工的專業(yè)技能素質(zhì)，效勞態(tài)度得體切周到；

3、價格相對平民化，盡可能讓每個中小家庭都能消費(fèi)，讓西餐部再是高成階級的專屬；

4、宣傳〔移動/電視廣告、報刊雜志、傳單〕。

五、輔助方案：

1、員工的培訓(xùn)，提高技能和素質(zhì)；

2、員工的福利政策及薪水安頓；

3、每月店內(nèi)的優(yōu)惠特價政策。

六、預(yù)算：

總資金：20xx萬

店面：300萬

裝修：200萬

員工工資和：50萬每月

水電費(fèi)：1萬每月

材料及用品：70萬每月

宣傳：100萬

店內(nèi)維修：10萬每月

保險：500萬

創(chuàng)業(yè)方案書模板(西餐廳)5

一、訂方向：

主要提供以主食為主的效勞，還是綜合性的效勞？我指的綜合性效勞，是指把所有西方飲食文化中可以實(shí)現(xiàn)的食物都作為產(chǎn)品來銷售。比方最根本的意大利粉、牛扒，還有特色的咖啡和其他食物(烤羊肉也很好吃，用烤爐做的)。

二、特色裝潢體現(xiàn)出西餐文化：

華麗堂皇的西餐廳和休閑悠然的西餐廳給客人帶來的感覺完全不同。前者可能會有更多的企業(yè)工作者、管理人喜歡去。后者可能會有更多青年人，追求時尚和西方文化的青年前往消費(fèi)。所以，適宜的裝修對你來說很重要。

三、西點(diǎn)師以及效勞質(zhì)量:

好看的食物可以吸引客人的觀賞，好吃的食物那么讓客人感覺到味覺的稱心。正所謂“色香味〞具全，這話一點(diǎn)不假。所以，在聘請師傅的時候經(jīng)驗(yàn)和手藝非常重要。效勞方面，盡量參考效勞行業(yè)。示例：

〔1〕.菜品的質(zhì)量必須得到保證一個餐廳經(jīng)營的根底就是菜品。所以在開業(yè)前，餐廳經(jīng)營者必須對菜品嚴(yán)格把關(guān)，保證口味和特色，讓客戶在開業(yè)當(dāng)天來吃的開心并覺得餐廳非常有特色。

〔2〕.保證餐廳效勞質(zhì)量餐廳效勞是一個非常重要的問題，餐廳的效勞態(tài)度是一家餐廳經(jīng)營的門面。怎么在開業(yè)當(dāng)天保證效勞質(zhì)量不打折扣，餐廳效勞井然有序，減少顧客的抱怨等等，這些在前期準(zhǔn)備的時候都要做好對餐廳效勞人員的培訓(xùn)工作。

〔3〕.前廳與后廚的配合一定要默契上菜速度也是一家餐廳對于客戶體驗(yàn)好壞的重要組成局部。前廳與后廚配合得好，就會加快餐廳的出菜速度，保證食客的用餐體驗(yàn)，確保上菜不出錯。這些都是有助于新開餐廳給與顧客的第一印象。

四、店面選址:

選擇經(jīng)營場所地址之前，先分析你的市場，估算你能投資多少，再進(jìn)行選址西餐店要想辦得久，并且效益好，就必須全方位高人一籌，必須在菜品質(zhì)量、效勞特色、營銷伎倆、營業(yè)流程、內(nèi)部管理、形象設(shè)計、企業(yè)文化、員工素質(zhì)與忠誠度、社會公關(guān)等方面進(jìn)行整體設(shè)計與運(yùn)作，只有從整體上全面優(yōu)化，才能在競爭中處處當(dāng)先，保持不敗，并且迅速開展壯大。

五、店面開業(yè)前宣傳：

〔1〕開業(yè)前期店內(nèi)氛圍營造與襯托。西餐廳整體活動格調(diào)確實(shí)立包括餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券、DM單、POP海報、活動氣球、等等，在開業(yè)前期就要全部準(zhǔn)備充沛。而在堂內(nèi)布置方面，也要盡量的突出一種活動氣氛，包括張貼活動海報，橫幅等等。特別是波及活動的具體折扣，要用醒目的顏色和字體展現(xiàn)出來，員工方面可以的話盡量統(tǒng)一著裝。其實(shí)不論餐廳的大小，統(tǒng)一著裝都會給人一種整齊感和專業(yè)感，在西餐廳開業(yè)的時候給顧客的第一印象會比擬好。

〔2〕店外的氣氛營造和襯托店外的話可以擺一些花籃、氣球、POP海報，這樣可以吸引顧客停足觀看。還可以放一個氣拱門，拱門大小視餐廳大小來定。拱門內(nèi)容可以寫“**西餐隆重開幕〞，開業(yè)活動折扣，一定要明顯的表現(xiàn)出來等。

創(chuàng)業(yè)方案書模板(西餐廳)6

一、西餐廳經(jīng)營理念和宗旨

明月西餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新，以客為尊〞，經(jīng)營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閑之氛圍，融匯西方餐館美食〞。

二、西餐廳市場定位

1、選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳、與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的效勞。

2、風(fēng)格方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的格調(diào)，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的效勞，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。

3、校園市場環(huán)境方面：校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的開展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主，效勞于在校大學(xué)生。效勞于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的效勞，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光臨本店，所運(yùn)用的營銷辦法是多種途徑的；

4、SWTO分析

學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個師生，調(diào)查資料說明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對象比例圖如下：

同時在校院里經(jīng)營西餐廳的SWTO分析圖如下：

S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%。

W：大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒停瑢τ谖鞑蛷d來說不則的習(xí)慣，但資料說明對西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%

O：現(xiàn)時有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的效勞是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設(shè)計是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可說明了，明月西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。

T：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)谩?/p>

三．西餐廳管理理念

1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。

2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

3營造集體氣氛：既要高低屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)心員工，讓員工感受到來自集體的和煦，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。

4、公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。

四．西餐廳食品介紹

以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：

1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，示例：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有〔粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂〕，最適合校園情侶品味。

2、西餐結(jié)合快餐

示例：扒類〔牛扒、豬扒、雞扒〕、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類〔意粉、米粉等〕。

3、美顏甜品

示例：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。

4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。

示例：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

五、西餐廳市場營銷策略

1．品牌策略：

“明月西餐廳〞這個店名易記，易讀，好聽。“明月〞一詞可以。

營造典雅的個性氣氛傳播快捷，合乎目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。

而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。

2、價格策略：

〔1〕主要走中低檔價格策略，在食品“色〞，“香〞，“美味〞，效勞等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

〔2〕針對消費(fèi)者比擬價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費(fèi)者在比擬價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足〞。

3．促銷策略

〔1〕西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比擬自己與競爭對手產(chǎn)品和效勞的區(qū)別，在此根底制定出具體的促銷方案和計劃，在實(shí)施方案的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營格調(diào)，樹立起鮮明的企業(yè)形象。

〔2〕為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新〞，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含下列4方面：

A．求新：我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐盛，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對此短少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上開展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)根底上做足做夠“新〞字文章，增強(qiáng)其吸引力。

B．求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們那么以營養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。

C．求奇：要在求新和求變的根底上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國外餅干、水果等進(jìn)入中國市場時的新名詞而受到啟發(fā)，同時，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。

D．求特：這個特，就是中國特色的特色西餐廳?；赝袊鞑蛷d絕大多數(shù)是“一人一把號，各吹各的調(diào)〞，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕〞，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。

〔3〕促銷策略中的宣傳策略走低本錢，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時利用學(xué)校播送站，宣傳欄免費(fèi)宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象

六、西餐廳實(shí)施計劃

1、按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行：

我們初期的實(shí)施計劃主要也是按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行。單店的選址將會通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費(fèi)分析，門店規(guī)劃，營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場競爭狀況做科學(xué)評估，預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期方案所需資金為10萬人民幣。

2、西餐廳效勞業(yè)的模型。

創(chuàng)業(yè)方案書模板(西餐廳)7

一、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營宗旨和理念

西餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新，以客為尊〞，經(jīng)營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閑之氛圍，融匯西方餐館美食〞。

二、市場定位大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)

1.選址方面

明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的效勞。

2.風(fēng)格方面：

明月西餐廳為溫馨浪漫的格調(diào)，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的效勞，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。創(chuàng)業(yè)工程網(wǎng)

3.校園市場環(huán)境方面：

校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的開展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主，效勞于在校大學(xué)生。效勞于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的效勞，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光臨本店，所運(yùn)用的營銷辦法是多種途徑的；其次，是怎樣到達(dá)下列營銷效果所運(yùn)用的營銷辦法也是多種多樣的。

分析

學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個師生，調(diào)查資料說明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了

54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對象比例圖如下：創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)

同時在校院里經(jīng)營西餐廳的swto分析圖如下：互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)工程

s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%大學(xué)生創(chuàng)業(yè)故事

w：大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒?，對于西餐廳來說不則的習(xí)慣，但資料說明對西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%

o：現(xiàn)時有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的效勞是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設(shè)計是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可說明了，明月西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。創(chuàng)業(yè)方案書

t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>

三．管理理念

1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.

2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.3營造集體氣氛：既要高低屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)心員工，讓員工感受到來自集體的和煦，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性.網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)業(yè)工程

4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

四．產(chǎn)品介紹投資創(chuàng)業(yè)工程

以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：

1.推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，示例：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有〔粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂〕，最適合校園情侶品味。

2.西餐結(jié)合快餐

示例：扒類〔牛扒、豬扒、雞扒〕、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類〔意粉、米粉等〕。

3.美顏甜品

示例：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。

4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等

示例：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

五、市場營銷策略

1．品牌策略：

“明月西餐廳〞這個店名易記，易讀，好聽?！懊髟篓曇辉~可以營造典雅的個性氣氛傳播快捷，合乎目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。

2.價格策略：

〔1〕主要走中低檔價格策略，在食品“色〞，“香〞，“美味〞，效勞等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

〔2〕針對消費(fèi)者比擬價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費(fèi)者在比擬價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足〞。

3．促銷策略

〔1〕西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比擬自己與競爭對手產(chǎn)品和效勞的區(qū)別，在此根底制定出具體的促銷方案和計劃，在實(shí)施方案的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營格調(diào)，樹立起鮮明的企業(yè)形象。

〔2〕為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新〞，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含下列4方面：

a．求新：我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐盛，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對此短少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上開展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)根底上做足做夠“新〞字文章，增強(qiáng)其吸引力。

b．求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們那么以營養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。

c．求奇：要在求新和求變的根底上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國外餅干、水果等進(jìn)入中國市場時的新名詞而受到啟發(fā)，同時，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。

d．求特：這個特，就是中國特色的特色西餐廳。回望中國西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號，各吹各的調(diào)〞，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕〞，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。

〔3〕促銷策略中的宣傳策略走低本錢，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時利用學(xué)校播送站，宣傳欄免費(fèi)宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象

六、實(shí)施計劃

1.按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行：

我們初期的實(shí)施計劃主要也是按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行。單店的選址將會通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費(fèi)

分析，門店規(guī)劃，營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場競爭狀況做科學(xué)評估，預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期方案所需資金為10萬人民幣

2.西餐廳效勞業(yè)的模型。

以顧客為中心，以顧客稱心為目的，通過使顧客稱心，最終到達(dá)本店經(jīng)營理念的推廣。

3．人員與制度

1)店長

店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，催促員工工作，同時接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作.

工作內(nèi)容：催促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作.

2)行政人事

主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)。

3)廚師

對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。

4〕效勞員

以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。效勞員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的效勞于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮抱歉重新更換食物或者清掃衛(wèi)生，如顧客還不稱心可以以陪賞進(jìn)行抱歉。

5〕薪酬制度：記時工資制

不同類型的工作人員時間上的薪酬不同；采用此制度比擬靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個工作人員的工作時間，準(zhǔn)確地計算出職工的工資.

6〕獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎勵(半年實(shí)行一次獎勵)

一〕銷售方案

a)開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和效勞內(nèi)容。

b)推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

c)每月累計消費(fèi)118元者，贈送價值18元的禮券，218元贈送28元禮卷，以此類推

二〕財務(wù)方案

1.實(shí)行嚴(yán)格的財務(wù)管理

實(shí)現(xiàn)損益控制的伎倆是通過“周報表〞和“月報表〞上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或缺乏，收銀機(jī)的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)工程，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。

2.每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保留并一式兩份，以便核對及入帳。

3.店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行；

4.如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比方案高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。

5.每日流動資金為5千元〔主要用于突發(fā)性事件以及臨時進(jìn)貨〕

對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，防止經(jīng)營管理工作的盲目性。

6.財務(wù)部管理目標(biāo)：

追求利潤最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益

a會計處：

(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算

(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項和帳單，并編制相應(yīng)的營業(yè)報表

b.出納處：

(1)收集，整理，點(diǎn)核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行

(2)支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用

(3)辦理同銀行的結(jié)算事項，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支

(4)準(zhǔn)備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

1.按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行：

我們初期的`實(shí)施計劃主要也是按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行。單店的選址將會通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費(fèi)分析，門店規(guī)劃，營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場競爭狀況做科學(xué)評估，預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期方案所需資金為10萬人民幣。

2.西餐廳效勞業(yè)的模型。

以顧客為中心，以顧客稱心為目的，通過使顧客稱心，最終到達(dá)本店經(jīng)營理念的推廣。

3．人員與制度

1)店長

店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，催促員工工作，同時接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作.

工作內(nèi)容：催促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作.

2)行政人事

主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)。3)廚師

對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。

4〕效勞員

以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。效勞員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的效勞于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮抱歉重新更換食物或者清掃衛(wèi)生，如顧客還不稱心可以以陪賞進(jìn)行抱歉。

5〕薪酬制度：記時工資制

不同類型的工作人員時間上的薪酬不同；采用此制度比擬靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個工作人員的工作時間，準(zhǔn)確地計算出職工的工資.

6〕獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎勵(半年實(shí)行一次獎勵)

一〕銷售方案

a)開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和效勞內(nèi)容。

b)推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

c)每月累計消費(fèi)118元者，贈送價值18元的禮券，218元贈送28元禮卷，以此類推

二〕財務(wù)方案

1.實(shí)行嚴(yán)格的財務(wù)管理

實(shí)現(xiàn)損益控制的伎倆是通過“周報表〞和“月報表〞上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或缺乏，收銀機(jī)的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)工程，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。

2.每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保留并一式兩份，以便核對及入帳。

3.店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行；

4.如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比方案高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。

5.每日流動資金為5千元〔主要用于突發(fā)性事件以及臨時進(jìn)貨〕

對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，防止經(jīng)營管理工作的盲目性。

6.財務(wù)部管理目標(biāo)：

追求利潤最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益

a會計處：

(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算

(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項和帳單，并編制相應(yīng)的營業(yè)報表

b.出納處：

(1)收集，整理，點(diǎn)核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行

(2)支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用

(3)辦理同銀行的結(jié)算事項，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支

(4)準(zhǔn)備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

分期投資

本著穩(wěn)妥原那么，結(jié)合本店開展的規(guī)律，資金的投入要循序漸進(jìn)。

投資步驟如下：

1)開業(yè)前投資：門面租金、裝修費(fèi)、空調(diào)、其他必需資產(chǎn)和辦理手續(xù)等約5-6萬元，流動資金2-3萬元。

2)開業(yè)后投資：根據(jù)經(jīng)營情況，增加設(shè)備、擴(kuò)大門面等投資，具體數(shù)量根據(jù)經(jīng)營效益確定。

2、盈虧平衡分析

開設(shè)西餐廳，銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的西餐廳的平均毛利水平，估算到餐廳的各項變動本錢和固定本錢后，就可以計算出盈虧平衡點(diǎn)，并確定到達(dá)盈虧平衡所須的營業(yè)額?？纱笾掠嬎愠霾蛷d的銷售利潤率和投資回報率，從而確定投資回報期。“不僅是利潤，更是效勞和問話。〞作為這個行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望本西餐廳成為大家優(yōu)質(zhì)效勞和行業(yè)健康開展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)西餐飲資料庫中國最大的餐飲資料下載平臺餐廳的形成和開展。

創(chuàng)業(yè)方案書模板(西餐廳)8

一、事業(yè)描述

隨著大學(xué)生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場資源，在大學(xué)的附近開個西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個市場，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個方案，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)幻想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。

二、產(chǎn)品特色

1、西餐廳應(yīng)以效勞顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐效勞，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。

2、餐廳必須了解競爭對手的情況，比擬自己與競爭對手產(chǎn)品和效勞的區(qū)別，在此根底制定出具體的促銷方案和計劃，在實(shí)施方案的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營格調(diào)，樹立起鮮明的企業(yè)形象。

3、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特效勞，在競爭對手中樹立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色，開辦優(yōu)質(zhì)效勞。

4、通過主要走中低檔價格策略，在食品“色〞，“香〞，“美味〞，效勞等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對消費(fèi)者比擬價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費(fèi)者在比擬價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足〞來實(shí)現(xiàn)足夠的利益。

5、我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐盛，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對此短少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上開展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)根底上做足做夠“新〞字文章，增強(qiáng)其吸引力。

三、市場分析

西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的開展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主。效勞于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的效勞，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光本店;其次，是怎樣到達(dá)下列營銷效果。

西餐業(yè)的形成以及開展前景分析

1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場，越來越多人開始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場前景。

2、西餐是興旺國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。

3、為開展我國的飲食文化提供支持探索。

四、店鋪選址

建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近，學(xué)院現(xiàn)有六千師生，調(diào)查資料說明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54。7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65。8%，現(xiàn)時有40。2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的效勞是就餐環(huán)境，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可說明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。

經(jīng)營范圍：

1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，示例：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。

2、西餐結(jié)合快餐。示例：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

3、美顏甜品。示例：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。

4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。示例：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

五、競爭分析

1、西餐需求度分析

西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對其情有獨(dú)鐘，不論是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷方案下發(fā)展人性化經(jīng)營，運(yùn)用品牌策略、價格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營。在我國市場小，是一個潛在的大市場。由于大量不同地區(qū)人口匯集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲食比擬單一，所以市場前景很好。

2、西餐廳的特點(diǎn)

(1)、同一性

目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個套路。加之飲食比擬單一，忽略了特色效勞，對飲食文化開展起妨礙作用。

(2)、追求時尚個性化

西餐廳盲目追求富麗的表面，時尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進(jìn)行運(yùn)營

3、營銷策略

(1)、市場機(jī)構(gòu)和營銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位于美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的效勞。通過廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。

(2)、營銷隊伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。既要高低屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)心員工，讓員工感受到來自集體的和煦，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。

(3)、促銷方案：西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比擬自己與競爭對手產(chǎn)品和效勞的區(qū)別，在此根底制定出具體的促銷方案和計劃，在實(shí)施方案的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營格調(diào)，樹立起鮮明的企業(yè)形象。

(4)、價格決策：主要走中低檔價格策略，在食品“色〞，“香〞，“美味〞，效勞等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費(fèi)者比擬價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費(fèi)者在比擬價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足〞。

六、管理

1、制度管理

在經(jīng)營過程中，管理與效益是密切相關(guān)的，因此，制度化的管理在運(yùn)營過程中是相當(dāng)重要的

相關(guān)的管理制度有：

出勤制度

衛(wèi)生管理制度

報表管理制度

能耗管理制度

設(shè)備管理制度

固定資產(chǎn)管理制度

采購管理制度

現(xiàn)金管理制度

工資的發(fā)放管理規(guī)定

員工的擔(dān)保制度

管理人員的權(quán)限規(guī)定

員工的獎懲制度

員工工作制度

倉庫管理制度

2、商品管理

為維護(hù)企業(yè)的形象，保證顧客在店內(nèi)能買到符合自己要求的，新鮮的商品，相關(guān)的制度有：

商品的進(jìn)場制度

商品的銷售報表

采購報表

滯銷報表

暢銷商品統(tǒng)計表

關(guān)于商品的獎罰制度

商品的配備申報制度

臨近商品的處理

商品銷售考核

促銷商品的管理制度

七、人事安頓

(一)、店長

職責(zé)

1、店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，催促員工工作，同時接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。

2、工作內(nèi)容：催促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

(二)、行政人事

部門職責(zé)

1、對方案開發(fā)工程進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的工程可行性研究報告。

2、對西餐廳工程進(jìn)行分析和需求策動。

3、對西餐廳工程進(jìn)行具體的設(shè)計。

4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。

5、建立工程管理系統(tǒng)。

6、負(fù)責(zé)工程進(jìn)程控制，配合店長對工程進(jìn)行良好的控制。

7、跟蹤分析工程開發(fā)本錢。

8、管理工程中的風(fēng)險和變化。

9、負(fù)責(zé)工程團(tuán)隊建設(shè)。

(三)、廚師

對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。6、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制方法。

(四)、效勞員

部門職責(zé)

以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。效勞員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的效勞于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮抱歉重新更換食物或者清掃