標準解讀

《GB 18524-2016 食品安全國家標準 食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范》與《GB/T 18524-2001 食品輻照通用技術要求》相比，主要在以下幾個方面體現(xiàn)了差異和更新：

  1. 法律地位變化：最顯著的改變在于標準的性質(zhì)和強制性?！禛B 18524-2016》屬于食品安全國家標準，具有強制執(zhí)行力，對食品輻照加工的衛(wèi)生要求進行了明確規(guī)定，而《GB/T 18524-2001》為推薦性國家標準，意味著它是推薦執(zhí)行而非強制。

  2. 適用范圍調(diào)整：新標準可能根據(jù)行業(yè)發(fā)展的實際情況，對食品輻照加工的適用范圍進行了修訂或細化，更精確地界定了哪些食品種類和加工環(huán)節(jié)需遵循該規(guī)范。

  3. 衛(wèi)生規(guī)范加強：《GB 18524-2016》著重加強了食品輻照加工過程中的衛(wèi)生控制要求，可能包括了更嚴格的微生物控制指標、操作環(huán)境條件、人員衛(wèi)生及設備清潔消毒等方面的規(guī)定。

  4. 技術參數(shù)更新：鑒于科技進步和研究進展，新標準可能對食品輻照的劑量范圍、劑量均勻性、檢測方法等技術參數(shù)進行了修訂，以確保輻照處理既有效又安全。

  5. 風險管理與監(jiān)控：增加了對食品輻照加工過程中風險評估和監(jiān)控的要求，強調(diào)了從原料接收、輻照處理到最終產(chǎn)品出廠的全程質(zhì)量控制體系，確保食品安全風險得到充分識別和有效管理。

  6. 環(huán)境保護與可持續(xù)性：新標準可能還考慮到了環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展要求，對輻照加工產(chǎn)生的廢棄物處理、輻射防護措施等方面提出了更加具體和嚴格的規(guī)定。

  7. 信息標識：針對輻照食品的標識要求可能也有所變化，要求更清晰、準確地標注食品是否經(jīng)過輻照處理，以便消費者知情選擇。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-12-23 實施
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中華人民共和國國家標準

GB18524—2016

食品安全國家標準

食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范

2016-12-23發(fā)布2017-12-23實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布

國家食品藥品監(jiān)督管理總局

GB18524—2016

前言

本標準代替食品輻照通用技術要求

GB/T18524—2001《》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T18524—2001,:

標準名稱修改為食品安全國家標準食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范

———“”;

修改了標準結構

———;

增加了術語和定義

———;

補充了對輻照加工過程人員和記錄等基本衛(wèi)生要求和管理準則

———、;

增加了輻照加工過程控制和輻射安全控制的相關要求

———;

增加了記錄和文件的管理要求

———;

刪除了原標準中附錄相關內(nèi)容包含在輻照加工控制部分刪除了原標準中有關包裝材料

———A,。

的附錄相關內(nèi)容包含在包裝部分

B,。

Ⅰ

GB18524—2016

食品安全國家標準

食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范

1范圍

本標準規(guī)定了食品輻照加工的輻照裝置輻照加工過程人員和記錄等基本衛(wèi)生要求和管理準則

、、。

本標準適用于食品的輻照加工

。

2術語和定義

中的術語和定義適用于本標準

GB14881—2013。

21食品輻照

.

利用電離輻射在食品中產(chǎn)生的輻射化學與輻射微生物學效應而達到抑制發(fā)芽延遲或促進成熟殺

、、

蟲殺菌滅菌和防腐等目的的輻照過程

、、。

22吸收劑量D

.

任何電離輻射授予質(zhì)量為m的物質(zhì)的平均能量ε除以m的商值即Dεm

,ddd,=d/d,

單位-1焦耳千克名稱為戈瑞符號為-1

:J·kg(/),,Gy,1Gy=1J·kg。

23劑量不均勻度

.

加工負荷內(nèi)最大吸收劑量和最小吸收劑量之比

。

24最低有效劑量

.

在食品輻照時為達到某種輻照目的所需的最低劑量即工藝劑量的下限值

,,。

25最高耐受劑量

.

在食品輻照時不會對食品的品質(zhì)和功能特性產(chǎn)生負面影響的最大劑量即工藝劑量的上限值

,,。

26輻照工藝劑量

.

在食品輻照中為了達到預期的工藝目的所需的吸收劑量范圍其下限值應大于最低有效劑量上限

,,

值應小于最高耐受劑量

。

27食品裝載模式

.

輻照容器內(nèi)食品箱的放置方式

。

28安裝鑒定

.

獲得證據(jù)并用文件證明設備已經(jīng)按照說明的要求予以提供

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