標準解讀

《GB 1886.174-2016 食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》相對于之前的《GB 25594-2010》、《GB 8276-2006》、《GB 20713-2006》和《GB 8275-2009》有幾項主要的更新與整合：

  1. 范圍調整與整合：新標準對食品工業(yè)用酶制劑的定義、分類及適用范圍進行了統(tǒng)一規(guī)范，整合了以往分散在不同標準中的相關規(guī)定，提高了標準的系統(tǒng)性和實用性。

  2. 技術要求更新：GB 1886.174-2016對酶制劑的微生物指標、污染物限量、真菌毒素限量以及食品添加劑使用等方面提出了更嚴格的要求，確保食品安全性。這包括對酶制劑中重金屬、砷、鉛等有害元素的限量規(guī)定更加明確嚴格，以及新增或修訂了某些特定污染物的限量標準。

  3. 檢測方法優(yōu)化：新標準引入了更為科學先進的檢測技術和方法，用于測定酶制劑中的成分、污染物及微生物含量，提升了檢測的準確性和效率。這些方法的更新有助于提高監(jiān)管的一致性和有效性。

  4. 標簽標識規(guī)范：對酶制劑的標簽標識要求進行了細化，要求明確標注產品名稱、酶活力、生產日期、保質期、使用范圍、使用量、儲存條件及生產商信息等，增強了產品的可追溯性和消費者的知情權。

  5. 標準體系完善：該標準的發(fā)布實施，標志著我國食品工業(yè)用酶制劑的標準體系進一步完善，既考慮了國際標準的接軌，又結合了國內實際生產情況，為酶制劑的生產、檢驗和監(jiān)督提供了統(tǒng)一的技術依據。


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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-01-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB1886174—2016

.

食品安全國家標準

食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑

2016-08-31發(fā)布2017-01-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB1886174—2016

.

前言

本標準代替食品安全國家標準食品工業(yè)用酶制劑食品添

GB25594—2010《》,GB8276—2006《

加劑糖化酶制劑食品添加劑α乙酰乳酸脫羧酶制劑食品添

》,GB20713—2006《-》,GB8275—2009《

加劑α淀粉酶制劑

-》。

本標準與相比主要變化如下

GB25594—2010,:

增加了酶活力的術語和定義

———;

增加了產品分類理化要求

———、;

在附錄中給出了部分酶制劑的酶活力測定方法

———。

Ⅰ

GB1886174—2016

.

食品安全國家標準

食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑

1范圍

本標準適用于允許使用的食品工業(yè)用酶制劑

GB2760。

2術語和定義

21食品工業(yè)用酶制劑

.

由動物或植物的可食或非可食部分直接提取或由傳統(tǒng)或通過基因修飾的微生物包括但不限于細

,(

菌放線菌真菌菌種發(fā)酵提取制得用于食品加工具有特殊催化功能的生物制品

、、)、,,。

注商品化的酶制劑產品允許加入易于產品貯存使用的配料成分

:、。

22酶活力

.

酶在一定條件下催化某一特定反應的能力即為酶活力是表達酶制劑產品的一個特征性專屬

,,

指標

。

23抗菌活性

.

抑制或殺滅微生物的能力

。

3產品分類

按產品形態(tài)分為固體劑型和液體劑型兩類

。

4技術要求

41原料要求

.

411用于生產酶制劑的原料必須符合良好生產規(guī)范或相關要求在正常使用條件下不應對最終食品

..,

產生有害健康的殘留污染

。

412來源于動物的酶制劑其動物組織必須符合肉類檢疫要求

..,。

413來源于植物的酶制劑其植物組織不得霉變

..,。

414對微生物生產菌種應進行分類學和或遺傳學的鑒定并應符合有關規(guī)定菌種的保藏方法和

..(),。

條件應保證發(fā)酵批次之間的穩(wěn)定性和可重復性

。

42

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