第單元有機產(chǎn)品無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品

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中等專業(yè)學(xué)校農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理茶葉生產(chǎn)與加工主講教師：田妍基職稱：講師第5單元有機產(chǎn)品、無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品教學(xué)目標(biāo)：1.掌握有機農(nóng)業(yè)和有機農(nóng)產(chǎn)品的概念；2.掌握無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品的概念；3.了解與有機產(chǎn)品、無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品認證相關(guān)的法規(guī)標(biāo)準；4.理解針對初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)實施多層次體系管理的意義。學(xué)習(xí)內(nèi)容一、有機農(nóng)業(yè)與有機產(chǎn)品二、無公害農(nóng)產(chǎn)品三、綠色食品一、有機農(nóng)業(yè)與有機產(chǎn)品（一）有機農(nóng)業(yè)有機農(nóng)業(yè)是指遵照有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。有機農(nóng)業(yè)要求種植業(yè)具備的條件：（1）環(huán)境條件。無污染（2）作物品種的選擇。適應(yīng)當(dāng)?shù)赝寥酪约皻夂?，對病蟲有抵抗能力的品種。（3）實施輪作。（4）肥料。有機肥料（5）有害生物管理。保護病蟲害天敵，提倡生物綜合防治。（6）雜草的處理。使用限制生長（如合理的輪作、種植綠肥、平衡施肥管理等）和物理除草等。有機農(nóng)業(yè)的作用：1.有利于維持生態(tài)平衡和保護環(huán)境有機農(nóng)業(yè)強調(diào)農(nóng)業(yè)廢棄物如作物秸稈、人畜糞便的綜合利用，利用生物和農(nóng)業(yè)手段控制有害生物，從而減少了因使用化學(xué)肥料和合成農(nóng)藥帶來的是由、煤炭等不可再生能源消耗，水土流失，天敵減少，生物多樣性破壞等問題，能有效地恢復(fù)和改善土地、水資源、植被和動物界所受到的破壞。2.可提供安全健康的食品不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥和化肥等，食物中農(nóng)藥和重金屬殘留大大降低，安全性比普通食品高。禁止引入基因工程技術(shù)，消除消費者對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的疑慮。有機產(chǎn)品更有營養(yǎng)，含更豐富食物纖維，礦物質(zhì)含量高。3.可促進我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整有機農(nóng)業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，可促使我國農(nóng)業(yè)從數(shù)量型向質(zhì)量型的轉(zhuǎn)變。4.可促進我國農(nóng)產(chǎn)品出口，提高農(nóng)民收入有機食品價格高。有機產(chǎn)品已成為打破國外貿(mào)易壁壘、順利進入國際市場的有利武器。5.促進農(nóng)業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展

有機產(chǎn)品是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準生產(chǎn)、加工和銷售，并通過獨立的有機認證機構(gòu)認證的供人類消費和動物食用的產(chǎn)品。（二）什么是有機產(chǎn)品根據(jù)有機產(chǎn)產(chǎn)品的定義義，有機產(chǎn)產(chǎn)品必須同同時具備以以下4個條條件：1.原料必必須來自已已建立的有有機農(nóng)業(yè)生生產(chǎn)體系，，或采用有有機方式采采集的野生生天然產(chǎn)品品；2.產(chǎn)品在在整個生產(chǎn)產(chǎn)過程中必必須嚴格遵遵循有機產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)準對對加工、包包裝、儲藏藏和運輸?shù)牡囊螅唬ǘ┦裁疵词怯袡C產(chǎn)產(chǎn)品（二）什么么是有機產(chǎn)產(chǎn)品3.生產(chǎn)者者在有機產(chǎn)產(chǎn)品的生產(chǎn)產(chǎn)和流通過過程中，有有完善的跟跟蹤審查體體系和完整整的生產(chǎn)和和銷售檔案案記錄；4.必須通通過獨立的的有機產(chǎn)品品認證機構(gòu)構(gòu)的認證審審查。有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)產(chǎn)品中國有機轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品是是在有機產(chǎn)產(chǎn)品轉(zhuǎn)換期內(nèi)生生產(chǎn)的產(chǎn)品品，或者以轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)換期內(nèi)生生產(chǎn)的產(chǎn)品品為原料的的加工產(chǎn)品品，應(yīng)當(dāng)使使用中國有機轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認認證標(biāo)志。。一個農(nóng)場在在申請有機機產(chǎn)品認證證后，要有有1～3年的轉(zhuǎn)換換期才能正式獲獲得有機產(chǎn)產(chǎn)品認證，，在這1～3年內(nèi)農(nóng)場場要完全按按照有機認認證標(biāo)準要要求進行生生產(chǎn)，但其其產(chǎn)品不能能叫有機產(chǎn)產(chǎn)品，只能能叫“有機機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品品”。有機產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)準在世界界范圍內(nèi)不不同層次的的標(biāo)準體系系國際標(biāo)準。。國際食品品法典委員員會（CAC））發(fā)布了《《有機產(chǎn)品品生產(chǎn)、加加工、標(biāo)識識和銷售導(dǎo)導(dǎo)則》；國際有機農(nóng)農(nóng)業(yè)運動聯(lián)聯(lián)盟（IFOAM）發(fā)布布了有機產(chǎn)產(chǎn)品基本標(biāo)標(biāo)準。目前前，世界各國制定有機產(chǎn)產(chǎn)品法規(guī)和和標(biāo)準普遍遍參考這兩個個國際標(biāo)準準。區(qū)域性標(biāo)準準。如歐盟標(biāo)準，1991年發(fā)布了了有機農(nóng)業(yè)業(yè)生產(chǎn)、認認證標(biāo)識規(guī)規(guī)則，歐盟盟成員國都都遵守這一一法規(guī)。國家標(biāo)準。目前，發(fā)發(fā)布國家標(biāo)標(biāo)準的國家家已達到60多個（如美、日日、阿根廷廷等），我國于2005年發(fā)布國國家標(biāo)準GB/T19630-2005《有有機產(chǎn)品》》。認證機構(gòu)標(biāo)標(biāo)準。認證機構(gòu)構(gòu)開展有機機產(chǎn)品認證證時可以采采用國家標(biāo)標(biāo)準或本地地區(qū)通用的的標(biāo)準，也也有的認證證機構(gòu)在這這些標(biāo)準的的基礎(chǔ)上制定更加嚴嚴格的機構(gòu)構(gòu)標(biāo)準。有機產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)準在世界界范圍內(nèi)不不同層次的的標(biāo)準體系系（三）有機機產(chǎn)品認證證標(biāo)志外圍的圓形形外圍的圓形形形似地球，象征和諧諧、安全，，圓形中的的“中國有有機產(chǎn)品””和“中國國有機轉(zhuǎn)換換產(chǎn)品”字字樣為中英英文結(jié)合方方式。既表表示中國有有機產(chǎn)品與與世界同行行，也有利利于國內(nèi)外外消費者識識別。（三）有機機產(chǎn)品認證證標(biāo)志種子圖形標(biāo)志中間類類似種子的的圖形代表表生命萌發(fā)之之際的勃勃勃生機，象征了有有機產(chǎn)品是是從種子開開始的全過過程認證，，同時昭示示出有機產(chǎn)產(chǎn)品就如同同剛剛萌生生的種子，，正在中國國大地上茁茁壯成長。。（三）有機機產(chǎn)品認證證標(biāo)志種子周圍環(huán)環(huán)形種子圖形周周圍圓潤自自如的線條條象征環(huán)形形的道路，，與種子圖圖形合并構(gòu)構(gòu)成漢字“中”，體現(xiàn)出有機機產(chǎn)品植根根中國，有有機之路越越走越寬廣廣。同時，，處于平面面的環(huán)形又又是英文字字母“C”的變體，種種子形狀也也是“O”的變形，意意為“ChinaOrganic””。（三）有機機產(chǎn)品認證證標(biāo)志國家有機產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)志的的著色綠色代表環(huán)保、、健康，表表示有機產(chǎn)產(chǎn)品給人類類的生態(tài)環(huán)環(huán)境帶來完完美與協(xié)調(diào)調(diào)。橘紅色代表旺盛的的生命力，，表示有機機產(chǎn)品對可可持續(xù)發(fā)展展的作用。?！爸袊杏袡C轉(zhuǎn)換產(chǎn)產(chǎn)品認證標(biāo)標(biāo)志”中的的褐黃色代表肥沃的的土地，表表示有機產(chǎn)產(chǎn)品在肥沃沃的土壤上上不斷發(fā)展展。（四）如何何進行有機機產(chǎn)品認證證1.《有機產(chǎn)品認認證管理辦辦法》：對有機產(chǎn)品品認證、流流通、標(biāo)識識和監(jiān)督管管理的強制制性要求。。2.《有機產(chǎn)品認認證實施規(guī)規(guī)則》：對認證機構(gòu)構(gòu)開展有機機產(chǎn)品認證證程序的統(tǒng)統(tǒng)一要求，，分別對認認證申請、、受理、現(xiàn)現(xiàn)場檢查的的要求、提提交材料和和步驟、樣樣品和產(chǎn)地地環(huán)境檢測測的條件和和程序、檢檢查報告的的記錄與編編寫、做出出認證決定定的條件和和程序、認認證證書和和標(biāo)志的發(fā)發(fā)放與管理理方式及收收費標(biāo)準等等作出了具具體規(guī)定。。3.《有機產(chǎn)品》》國家標(biāo)準準二、無公害害農(nóng)產(chǎn)品（一）定義義：無公害農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、、生產(chǎn)過程程和產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量符合國家有有關(guān)標(biāo)準和和規(guī)范的要要求，經(jīng)認認證合格獲獲得認證證證書并允許許使用無公公害農(nóng)產(chǎn)品品標(biāo)志的未未經(jīng)加工或或者初加工工的食用農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品。二、無公害害農(nóng)產(chǎn)品無公害農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品認證是是我國農(nóng)產(chǎn)品認證證的主要形形式之一，但與其他他的自愿性性產(chǎn)品認證證制度相比比卻有其自身的特點點：1.政府推推動，自愿愿認證。2.采取產(chǎn)產(chǎn)地認定與與產(chǎn)品認證證相結(jié)合的的模式。（二）無公害害農(nóng)產(chǎn)品認證證的法規(guī)標(biāo)準準《無公害農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品管理辦法法》《無公害農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)志管理理辦法》《無公害農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品認證程序序》《無公害農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品產(chǎn)地認定定程序》（三）無公害害農(nóng)產(chǎn)品認證證標(biāo)志標(biāo)志圖案主要要由麥穗、對勾和和無公害農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品字樣組成。麥穗代表農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品；對勾表示合格格；金色寓意成熟熟和豐收，綠綠色象征環(huán)保保和安全。標(biāo)志具有權(quán)威性、證明明性和可追溯溯性的特點。標(biāo)志圖案直觀觀、簡潔、易易于識別，涵涵義通俗易懂懂。按照《無公害農(nóng)產(chǎn)品品管理辦法》，無公害農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品認證分為為產(chǎn)地認定和產(chǎn)產(chǎn)品認證兩個環(huán)節(jié)，并并只有獲得產(chǎn)地地認定證書的的產(chǎn)品方可申申請無公害產(chǎn)產(chǎn)品認證，之之后即可獲得得產(chǎn)品標(biāo)志。1.無公害農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認認定無公害農(nóng)產(chǎn)品品產(chǎn)地認定是是指對無公害害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地實施檢查查、檢測、評評審及頒發(fā)無無公害農(nóng)產(chǎn)品品產(chǎn)地證書的過程。（四）如何申申請無公害農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品認證（1）產(chǎn)地認認定要求①產(chǎn)地環(huán)境要要求具有良好農(nóng)業(yè)業(yè)生態(tài)環(huán)境的的區(qū)域，空氣氣清新、水質(zhì)質(zhì)清凈和土壤壤未受污染，，周圍沒有污污染源，避開開工業(yè)區(qū)和交交通要道，與與交通要道保保持一定的距距離。（1）產(chǎn)地認認定要求②產(chǎn)地環(huán)境檢檢測要求經(jīng)具有資質(zhì)的的檢測機構(gòu)檢檢測。③產(chǎn)地規(guī)模要要求產(chǎn)地應(yīng)區(qū)域明明確，相對集集中連片，產(chǎn)產(chǎn)品相對穩(wěn)定定，并具有一一定規(guī)模。④生產(chǎn)過程要要求包括管理制度度、生產(chǎn)規(guī)程程、農(nóng)業(yè)投入入品使用、動動植物病蟲害害監(jiān)測和生產(chǎn)產(chǎn)記錄檔案等等方面的要求求。1.無公害農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認認定（2）產(chǎn)地認認定程序①產(chǎn)地認定申申請申請人向產(chǎn)地所在地縣縣級農(nóng)業(yè)行政政主管部門提提出書面申請請。申請人可以以是從事農(nóng)產(chǎn)品生生產(chǎn)、經(jīng)營、、管理的單位位或個人。（2）產(chǎn)地認認定程序②認定程序包括產(chǎn)地認定定材料審查、、現(xiàn)場審查、、現(xiàn)場檢查、、產(chǎn)地環(huán)境檢檢測與評估和和審查發(fā)證等等。③復(fù)查換證有效期滿，需需要繼續(xù)的，，必須按照規(guī)規(guī)定時限和要要求提出重新新取證申請，，經(jīng)確認合格格準予煥發(fā)新新證。2.無公害農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品認認證認證程序包括括認證申請、、初審、復(fù)審審、終審（又又稱專家評審審）和頒證等等。證書有效期3年，期滿需繼續(xù)續(xù)使用的，可可在有效期滿滿90日前重重新申請認證證。（一）定義：：綠色食品是指指遵循可持續(xù)發(fā)發(fā)展原則，按照特定的的生產(chǎn)方式生生產(chǎn)，經(jīng)專門門機構(gòu)認定，，許可使用綠綠色食品標(biāo)志志商標(biāo)的食品品。綠色食品認證證的依據(jù)是農(nóng)業(yè)部綠色食食品行業(yè)標(biāo)準準。三、綠色食品品綠色食品標(biāo)準準的構(gòu)成：（1）綠色食品產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準準，即《綠色食品產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)術(shù)條件》規(guī)定了產(chǎn)地的的空氣質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準、農(nóng)田灌灌溉水質(zhì)標(biāo)準準、漁業(yè)水質(zhì)質(zhì)標(biāo)準、畜禽禽養(yǎng)殖用水標(biāo)標(biāo)準和土壤環(huán)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準準的各項指標(biāo)標(biāo)以及監(jiān)測方方法；綠色食品標(biāo)準準的構(gòu)成：（2）綠色食品生生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準準包括綠色食品品生產(chǎn)資料使使用準則和綠綠色食品生產(chǎn)產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)規(guī)程；（3）綠色食品產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)準規(guī)定了食品的的外觀品質(zhì)、、營養(yǎng)品質(zhì)和和衛(wèi)生品質(zhì)等等內(nèi)容，與GB相比，其在農(nóng)農(nóng)藥殘留和重重金屬的檢測測項目方面種種類多、指標(biāo)標(biāo)嚴。1.A級綠色色食品指在生態(tài)環(huán)境境質(zhì)量符合規(guī)規(guī)定標(biāo)準的產(chǎn)產(chǎn)地，生產(chǎn)過過程中允許限量使用用限定的化學(xué)學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生生產(chǎn)操作規(guī)程程生產(chǎn)、加工工，產(chǎn)品質(zhì)量量及包裝經(jīng)檢檢測、檢查符符合特定標(biāo)準準，并經(jīng)專門門機構(gòu)認定，，許可使用A級綠色食品品標(biāo)志的產(chǎn)品品。2.AA級綠綠色食品指在生態(tài)環(huán)境境質(zhì)量符合規(guī)規(guī)定標(biāo)準的產(chǎn)產(chǎn)地，生產(chǎn)過過程中不使用任何有有害化學(xué)合成成物質(zhì)，按特定的生生產(chǎn)操作規(guī)程程生產(chǎn)、加工工，產(chǎn)品質(zhì)量量及包裝經(jīng)檢檢測、檢查符符合特定標(biāo)準準，并經(jīng)專門門機構(gòu)認定，，許可使用AA級綠色食食品標(biāo)志的產(chǎn)產(chǎn)品。（二）綠色食食品認證標(biāo)志志由3部分構(gòu)成成，即上方的太陽、下方的葉葉片和蓓蕾。標(biāo)志圖形為