創(chuàng)新創(chuàng)新管理經(jīng)營(yíng)理念-實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展

以創(chuàng)新迎接未來沈益鋒（二00七年六月十四日）飯店的“八大”創(chuàng)新一、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)理念，實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展二、創(chuàng)新營(yíng)銷思路，提高競(jìng)爭(zhēng)能力三、創(chuàng)新產(chǎn)品設(shè)計(jì)，適應(yīng)消費(fèi)需求四、創(chuàng)新服務(wù)理念，升華服務(wù)內(nèi)涵五、創(chuàng)新財(cái)務(wù)管理，發(fā)揮核心作用六、創(chuàng)新成本管理，實(shí)現(xiàn)最大收益七、創(chuàng)新現(xiàn)場(chǎng)管理，推行看板作業(yè)八、創(chuàng)新工程管理，提升服務(wù)質(zhì)量一、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)理念，實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展1、制造旺盛人氣，實(shí)現(xiàn)持續(xù)贏利

飯店要全盤考慮規(guī)劃好全年的主題營(yíng)銷活動(dòng)，精心策劃好各種慶典活動(dòng)、節(jié)假日和周末促銷、主題促銷、美食節(jié)、圣誕節(jié)、情人節(jié)以及飯店新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)等。

2、完善服務(wù)設(shè)施，維系顧客忠誠(chéng)

從飯店整體而言，各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施都必須要有，沒有就會(huì)影響到飯店整體的人氣，影響到客房的出租。要真正把消費(fèi)者放在首要地位，去研究和分析他們的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)心理、價(jià)值取向，興趣愛好，去制訂出最吸引他們眼球，最讓他們感興趣的促銷方法。二、創(chuàng)新營(yíng)銷思路，提高競(jìng)爭(zhēng)能力

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下的充滿對(duì)抗性和競(jìng)爭(zhēng)性的商貿(mào)活動(dòng)中，營(yíng)銷思路和營(yíng)銷技能的創(chuàng)新，將會(huì)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果產(chǎn)生越來越重大的影響。營(yíng)銷工作是飯店各項(xiàng)工作的核心，營(yíng)銷工作的優(yōu)劣直接影響到飯店的經(jīng)營(yíng)效益。1、注重核心營(yíng)銷，創(chuàng)造感動(dòng)消費(fèi)

飯店要花精力培育好新的客源群體，將滯后的、被動(dòng)的、單一的銷售行為變?yōu)槭虑暗摹⒅鲃?dòng)的、系統(tǒng)的營(yíng)銷行為。對(duì)每個(gè)營(yíng)銷經(jīng)理而言，“攻心”戰(zhàn)略是取勝的法寶，你的行為要使消費(fèi)者受到強(qiáng)烈的感染和心靈震撼。2、倡導(dǎo)全員營(yíng)銷，發(fā)揮員工潛能

對(duì)員工而言最需要做的是留住客人，做好本職工作，就是營(yíng)銷，這個(gè)理念在飯店工作中要始終貫徹。

營(yíng)銷是每個(gè)人的事，把每一次同顧客的接觸看作是一個(gè)值得重視和利用的“商機(jī)”來臨，看作是一個(gè)贏得信賴的“關(guān)鍵時(shí)刻”。3、注重品牌營(yíng)銷，創(chuàng)新產(chǎn)品特色

要以豐富多樣的餐飲特色打造飯店品牌，要以接待高規(guī)格會(huì)議團(tuán)隊(duì)提升飯店形象,要以細(xì)致入微的個(gè)性服務(wù)塑造飯店品牌。

4、開展綠色營(yíng)銷銷，實(shí)現(xiàn)持續(xù)續(xù)發(fā)展飯店應(yīng)在為客客人提供安全全，衛(wèi)生，利利于客人身心心健康的產(chǎn)品品上動(dòng)腦筋，，開辟“綠色色客房”、““開發(fā)”綠色色服務(wù)，引導(dǎo)導(dǎo)“綠色消費(fèi)費(fèi)”，這是飯飯店發(fā)展的必必然趨勢(shì)。5、拓展網(wǎng)絡(luò)絡(luò)營(yíng)銷，降低低營(yíng)銷成本飯店要加強(qiáng)與與網(wǎng)絡(luò)公司、、旅行社的聯(lián)聯(lián)系與合作，，充分發(fā)揮金金陵連鎖化優(yōu)優(yōu)勢(shì),實(shí)現(xiàn)資資源整合。通通過國(guó)內(nèi)知名名的網(wǎng)絡(luò)訂房房公司及旅行行社等渠道對(duì)對(duì)飯店產(chǎn)品進(jìn)進(jìn)行推廣，擴(kuò)擴(kuò)大銷售。三、創(chuàng)新產(chǎn)品品設(shè)計(jì)，適應(yīng)應(yīng)消費(fèi)需求不墨守成規(guī)，，不按部就班班，不循規(guī)蹈蹈矩，善出新新意，發(fā)現(xiàn)別別人難以發(fā)現(xiàn)現(xiàn)的或未發(fā)現(xiàn)現(xiàn)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)會(huì)，這就是創(chuàng)創(chuàng)新。產(chǎn)品創(chuàng)新策略略能夠更好地地適應(yīng)市場(chǎng)消消費(fèi)者需求多多樣化、個(gè)性性化和易變性性的特點(diǎn)，有有利于推動(dòng)企企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)方方式向適應(yīng)性性創(chuàng)新競(jìng)爭(zhēng)發(fā)發(fā)展。從傳統(tǒng)的“賣賣房間”轉(zhuǎn)變變到向市場(chǎng)““賣產(chǎn)品”，，飯店更要努努力去追求““賣體驗(yàn)”。。營(yíng)銷部在創(chuàng)新新產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)時(shí)，要從市場(chǎng)場(chǎng)需求、項(xiàng)目目合作伙伴、、銷售價(jià)格組組成、銷售渠渠道選擇、內(nèi)內(nèi)部操作流程程、會(huì)議簽署署和計(jì)劃推廣廣實(shí)施等環(huán)節(jié)節(jié)進(jìn)行分析，，做詳細(xì)認(rèn)真真的工作，使使之具有很強(qiáng)強(qiáng)的操作性。。四、創(chuàng)新服務(wù)務(wù)理念，升華華服務(wù)內(nèi)涵提供創(chuàng)新的服服務(wù)以及面對(duì)對(duì)在服務(wù)中出出現(xiàn)問題后的補(bǔ)救措措施，不斷提提高客戶的滿滿意度和忠誠(chéng)誠(chéng)度，提高飯飯店在客戶心心中的地位和和競(jìng)爭(zhēng)力，成成為飯店服務(wù)務(wù)創(chuàng)新的重點(diǎn)點(diǎn)。飯店推行實(shí)施施了“六度度管理”法在服務(wù)寬度上上要強(qiáng)調(diào)達(dá)到真正正的“一站式式服務(wù)”，““服務(wù)到我為為止”。在服務(wù)深度上上要重視飯店售售前、售中、、售后服務(wù)，，把各環(huán)節(jié)做做到位才能留留住更多客戶戶。在服務(wù)態(tài)度上上始終要強(qiáng)調(diào)微微笑服務(wù)，真真誠(chéng)服務(wù)，團(tuán)團(tuán)隊(duì)服務(wù)。在服務(wù)精度上上要進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)調(diào)細(xì)節(jié)成就品品質(zhì)，飯店服服務(wù)中精度管管理至關(guān)重要要這些管理理理念,對(duì)各工工作環(huán)節(jié)制訂訂了可操作的的程序標(biāo)準(zhǔn),并不斷進(jìn)行行修訂和完善善。在服務(wù)知名度度上要靠飯店的軟軟硬件共同打打造。在服務(wù)滿意度度上我們不僅關(guān)注注賓客滿意度度，還要關(guān)注注員工、股東東、公眾、政政府和社會(huì)的的滿意度。五、創(chuàng)新財(cái)務(wù)務(wù)管理，發(fā)揮揮核心作用財(cái)務(wù)管理是企企業(yè)管理的中中心，是企業(yè)業(yè)經(jīng)濟(jì)決策的的依據(jù)。理順順財(cái)務(wù)部門同同其他部門的的關(guān)系、建立立完善的財(cái)務(wù)務(wù)管理制度，，才能真正發(fā)發(fā)揮財(cái)務(wù)管理理在企業(yè)管理理中的核心地地位。1、壓縮經(jīng)營(yíng)費(fèi)用用，實(shí)現(xiàn)最大大產(chǎn)出化管理理飯店對(duì)各級(jí)管管理人員進(jìn)行行專門的財(cái)務(wù)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，，使受訓(xùn)者明明確和掌握部部門經(jīng)營(yíng)核算算的內(nèi)容和要要點(diǎn),并制定定具體的經(jīng)營(yíng)營(yíng)目標(biāo)考核措措施,使管理理者自覺控制制好部門經(jīng)營(yíng)營(yíng)費(fèi)用。2、發(fā)揮管理理職能，量化化績(jī)效考核財(cái)務(wù)部應(yīng)協(xié)助助指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)部部門把績(jī)效考考核獎(jiǎng)勵(lì)辦法法細(xì)化分解落落實(shí)到各班組組，劃小核算算單位，真正正提高員工積積極性。每月定期舉行行“財(cái)務(wù)分析析會(huì)”并形成成制度。財(cái)務(wù)部門發(fā)揮揮管理職能，，深入部門實(shí)實(shí)際，了解飯飯店各部門的的運(yùn)行過程和和細(xì)節(jié)，協(xié)助助部門發(fā)現(xiàn)問問題，解決問問題。六、創(chuàng)新成本本管理，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)最大收益創(chuàng)新成本管理理是企業(yè)戰(zhàn)略略成本管理的的重要內(nèi)容，，加強(qiáng)創(chuàng)新成成本管理,提提高創(chuàng)新效率率和創(chuàng)新收益益,從根本上上改善企業(yè)的的成本管理現(xiàn)現(xiàn)狀,提高企企業(yè)的贏利水水平。1、重視人力力成本，開發(fā)發(fā)人力資源一是思想上灌輸全全員成本管理理觀念，加強(qiáng)強(qiáng)員工對(duì)成本本管理的認(rèn)知知和責(zé)任，讓讓員工充分認(rèn)認(rèn)識(shí)到成本水水平既關(guān)系到到飯店的利益益也與自身相相關(guān)。二是加強(qiáng)員工的業(yè)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，包包括崗前，崗崗中培訓(xùn)，提提高員工的技技術(shù)技能，從從而提高勞動(dòng)動(dòng)生產(chǎn)率。三是建立并實(shí)施新新的勞動(dòng)報(bào)酬酬制度，這是是加強(qiáng)鞏固員員工勞動(dòng)積極極性的基本保保障。四是優(yōu)化勞動(dòng)組合合，一些勤雜雜工種崗位可可以使用一些些年齡偏大的的下崗工人或或外包，降低低工資成本。。五是推行“星級(jí)服服務(wù)員”計(jì)劃劃，加強(qiáng)對(duì)新新員工適應(yīng)期期的指導(dǎo)和培培訓(xùn)，降低新新員工流失率率。2、加強(qiáng)原材材料成本管理理，有效降低低能源成本①源頭采購(gòu)、、批量采購(gòu)、、招標(biāo)采購(gòu)，，同質(zhì)比價(jià)仍仍是采購(gòu)工作作的主題②餐飲部可根根據(jù)用餐人數(shù)數(shù)的不同，設(shè)設(shè)計(jì)不同份量量的菜單③對(duì)原材料出出凈率進(jìn)行核核算和考核④做好邊角料料及一些用品品的回收再利利用工作⑤量化水電氣氣日消耗量的的管理辦法3、加強(qiáng)間接接成本預(yù)算管管理，減少間間接性支出提高預(yù)算執(zhí)行行力,每月對(duì)對(duì)間接費(fèi)用的的實(shí)際數(shù)與預(yù)預(yù)算數(shù)作比較較，將比較發(fā)發(fā)現(xiàn)的差異與與責(zé)任部門和和責(zé)任人員的的報(bào)酬相掛鉤鉤，以充分發(fā)發(fā)揮預(yù)算的約約束作用。形成能夠自覺覺控制成本的的意識(shí)和行為為，挖掘各個(gè)個(gè)崗位各個(gè)部部門降低成本本的具體措施施，在店內(nèi)形形成人人珍惜惜成本，人人人節(jié)約成本的的良好風(fēng)尚。。七、創(chuàng)新現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)管理，推行行看板作業(yè)抓住工作中的的要點(diǎn)和重點(diǎn)點(diǎn)制成“作業(yè)業(yè)看板”,讓讓每一個(gè)員工工“照著做””，從而使紛紛繁復(fù)雜的工工作變得簡(jiǎn)單單易行。分崗位、分流流程制定具體體的看板，在在具體崗位操操作區(qū)后臺(tái)張張貼出來，供供員工學(xué)習(xí)培培訓(xùn)和質(zhì)量檢檢查時(shí)使用。八、創(chuàng)新工程程管理，提升升服務(wù)質(zhì)量1、加強(qiáng)施工工管理，提高高工程質(zhì)量飯店應(yīng)充分進(jìn)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研研，要結(jié)合自自身的實(shí)際，，尋找市場(chǎng)的的最佳切入點(diǎn)點(diǎn)，鎖定主要要客源層，研研究客人需要要什么樣的產(chǎn)產(chǎn)品,從而明明確飯店的目目標(biāo)市場(chǎng)定位位。對(duì)飯店功能布布局調(diào)整和硬硬件升級(jí)改造造,應(yīng)由經(jīng)營(yíng)營(yíng)者和外聘專專家組成方案案小組，由方方案小組負(fù)責(zé)責(zé)工程改造論論證,對(duì)工程程全過程進(jìn)行行管理和跟蹤蹤，確保工程程質(zhì)量。2、重視計(jì)劃保養(yǎng)養(yǎng)，改變滯后后現(xiàn)狀工程維修采取取“預(yù)防為主主，維修為輔輔”的原則，，著重抓計(jì)劃劃保養(yǎng)工作。。定期檢查部門門設(shè)備設(shè)施的的使用和保養(yǎng)養(yǎng)情況，對(duì)一一些大型設(shè)備備設(shè)施建立維維保計(jì)劃和檔檔案并落實(shí)責(zé)責(zé)任人。3、加強(qiáng)員工培訓(xùn)訓(xùn)，培養(yǎng)一專專多能飯店要重視培培養(yǎng)一專多能能的工程部員員工,培養(yǎng)知知識(shí)型員工,有計(jì)劃、有有針對(duì)性地開展員工技能能培訓(xùn),對(duì)管道