食品安全快速檢測(cè)技術(shù)探析,食品安全論文

食品安全快速檢測(cè)技術(shù)探析,食品安全論文摘要：隨著我們國(guó)家當(dāng)代化建設(shè)的不斷發(fā)展,人們的生活水平也在不斷提高,人們對(duì)于生活質(zhì)量的要求也在不斷提高,華而不實(shí)衣食住行作為人們的基本生活需求,人們對(duì)其的要求也相應(yīng)提高,尤其是飲食方面,人們對(duì)于食品安全的重視程度在逐年加強(qiáng),而食品安全對(duì)于人們的身體健康和生命安全也有著直接影響,所以我們國(guó)家也分重視食品安全監(jiān)管工作。在食品安全監(jiān)管工作中,食品的檢驗(yàn)是特別重要的,而快檢技術(shù)的應(yīng)用能夠有效提高檢驗(yàn)工作的效率,所以本文就針對(duì)食品安全監(jiān)管中快檢技術(shù)的應(yīng)用進(jìn)行討論,保證食品的質(zhì)量和安全。本文關(guān)鍵詞語(yǔ)：食品安全監(jiān)管;快檢技術(shù);應(yīng)用;飲食需求是人們?nèi)粘Ｉ钪凶顬榛A(chǔ)的需求,飲食的質(zhì)量會(huì)影響到人們的生活質(zhì)量和身體健康狀況,所以隨著人們生活水平的不斷提高,人們對(duì)于飲食的要求也在逐年提高,而這之中,除了食品本身的檔次之外,愈加注重食品的質(zhì)量和安全,前幾年的食品質(zhì)量安全問(wèn)題,給人們的身體健康和生命安全帶來(lái)了極大的威脅,所以我們國(guó)家也一直特別重視食品安全監(jiān)管工作。在食品安全監(jiān)管的經(jīng)過(guò)中對(duì)食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn),檢測(cè)食品的質(zhì)量是華而不實(shí)最為基礎(chǔ)的環(huán)節(jié),而隨著科技的不斷發(fā)展,檢測(cè)工作的效率也在逐年提高,當(dāng)下快檢技術(shù)已經(jīng)在食品安全監(jiān)管工作中得到了普遍應(yīng)用,對(duì)于食品安全監(jiān)管工作的開(kāi)展有著重要作用。1快檢技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的作用1.1提高檢測(cè)效率在食品安全監(jiān)管工作中,快檢技術(shù)與其他的檢測(cè)技術(shù)相比,其最大的特性就在于其檢測(cè)的快速性上,快檢技術(shù)在應(yīng)用的經(jīng)過(guò)中,其檢測(cè)效率特別高,能夠利用多種快檢技術(shù),對(duì)食品的樣品進(jìn)行快速檢測(cè),尤其是適用于一些數(shù)量比擬大、內(nèi)容龐雜的檢測(cè)樣本,能夠有效節(jié)約檢測(cè)時(shí)間,防止在檢測(cè)的經(jīng)過(guò)中,由于檢測(cè)時(shí)間過(guò)長(zhǎng),使得檢測(cè)樣品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題,保證了檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。1.2節(jié)約檢測(cè)成本在食品安全監(jiān)管工作中,相關(guān)工作人員在開(kāi)展食品樣品檢測(cè)工作時(shí),必需要由專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)人員利用專(zhuān)業(yè)設(shè)備開(kāi)展檢測(cè),而在該經(jīng)過(guò)中,設(shè)備的采購(gòu)以及檢測(cè)所消耗的時(shí)間都是檢測(cè)成本中的重要構(gòu)成部分,使得尋常的檢測(cè)工作成本比擬高。但是食品快檢技術(shù)在應(yīng)用的經(jīng)過(guò)中,能夠利用各種便攜式儀器進(jìn)行檢測(cè),而只要使用了這些便攜式儀器設(shè)備,就能夠隨時(shí)隨地開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)工作,能夠大大節(jié)約檢測(cè)的時(shí)間,有效降低檢測(cè)成本。2食品快速檢測(cè)技術(shù)在我們國(guó)家的食品安全監(jiān)管工作中,食品的快速檢測(cè)技術(shù),主要指的是操作簡(jiǎn)便、耗時(shí)少、處理簡(jiǎn)單以及數(shù)據(jù)分析快速的檢測(cè)方式方法,而比擬常用的食品快速檢測(cè)技術(shù)主要包括了:2.1化學(xué)比色法化學(xué)比色法是當(dāng)下食品快檢技術(shù)中比擬常用的一種檢測(cè)方式方法,在檢測(cè)的經(jīng)過(guò)中主要利用各種檢測(cè)試劑或試紙對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè),觀察在接觸了樣品之后,這些試劑或試紙中出現(xiàn)的顏色,然后將其與標(biāo)準(zhǔn)比色卡進(jìn)行比照,分析出樣品中所含有的成分以及質(zhì)量。這種化學(xué)比色法與其他的檢測(cè)方式方法相比,其操作愈加簡(jiǎn)單,而且試劑和試紙的靈敏度比擬高,針對(duì)不同的物質(zhì),能夠采用不同的試劑進(jìn)行檢測(cè),具有較強(qiáng)的專(zhuān)一性,檢測(cè)結(jié)果能夠直觀地呈現(xiàn)出來(lái),檢測(cè)人員能夠通過(guò)肉眼進(jìn)行直觀的觀察,在檢測(cè)結(jié)束之后,這些試劑和試紙還能夠直接丟棄,不需要進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng),力度大大提高了檢測(cè)的效率。隨著最近幾年來(lái)我們國(guó)家科技的不斷發(fā)展,在化學(xué)比色法應(yīng)用的經(jīng)過(guò)中也出現(xiàn)了很多愈加先進(jìn)的檢測(cè)儀器,這些檢測(cè)儀器能夠?qū)τ谝恍┎蝗菀妆粰z測(cè)到的物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè),有效提高了檢測(cè)的效率和水平。2.2酶聯(lián)免疫法酶聯(lián)免疫法也是當(dāng)下食品檢測(cè)工作中比擬常用的免疫分析檢測(cè)方式方法,該方式方法主要是用酶作為標(biāo)記物進(jìn)行免疫分析。每一種酶在于特定的抗原或抗體分子接觸之后,都會(huì)構(gòu)成酶標(biāo)抗原和酶標(biāo)抗體,其各自具有特性,所以呈現(xiàn)出來(lái)的性能也就不同,能夠利用儀器設(shè)備或肉眼直接觀察進(jìn)行分析。當(dāng)前在我們國(guó)家的食品快檢工作中,酶聯(lián)免疫法主要是利用了96孔聚苯乙烯酶標(biāo)板作為載體,用四甲基聯(lián)苯胺和鄰苯二胺作為底物,將其與過(guò)氧化物酶進(jìn)行反響,觀察其呈現(xiàn)出的反響物的性狀特征,以此來(lái)對(duì)其進(jìn)行快速檢測(cè)。這種酶聯(lián)免疫法在一些抗生素、毒素以及轉(zhuǎn)基因檢測(cè)工作中應(yīng)用比擬普遍,其檢測(cè)結(jié)果愈加準(zhǔn)確。2.3免疫膠體金試紙免疫膠體金試紙是將酶聯(lián)免疫法與化學(xué)比色法結(jié)合在一起而出現(xiàn)的一種新的食品快檢技術(shù),該技術(shù)在應(yīng)用的經(jīng)過(guò)中,主要是利用抗體制作法制作成特異的抗體,然后將其與試紙條交聯(lián)在一起,在檢測(cè)時(shí),只需要觀察檢測(cè)樣品所構(gòu)成的抗體顏色反映情況,就能夠了解檢測(cè)物的抗原。這種免疫膠體金試紙的外表通常會(huì)有一條控制線(xiàn)或幾條顯示結(jié)果的檢測(cè)線(xiàn),假如檢測(cè)到了抗原,那么該試紙就會(huì)出現(xiàn)顏色分層,當(dāng)前食品檢測(cè)中的免疫膠體金試紙,主要針對(duì)于各種蛋白食品過(guò)敏原以及獸藥殘留的檢測(cè)。2.4熒光定量PCR技術(shù)熒光定量PCR技術(shù)是隨著最近幾年來(lái)我們國(guó)家生物技術(shù)發(fā)展而出現(xiàn)的一種新型食品快速檢測(cè)技術(shù),該技術(shù)在應(yīng)用的經(jīng)過(guò)中,主要是應(yīng)用待測(cè)樣品遺傳信息中高度保守的核酸序列,設(shè)計(jì)出相關(guān)的引物和探針,然后再檢測(cè)時(shí),從藥品中提取相關(guān)的核酸片段對(duì)其進(jìn)行擴(kuò)增,假如在擴(kuò)張的經(jīng)過(guò)中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)物增加,那么熒光信號(hào)就會(huì)隨之加強(qiáng),而通過(guò)熒光信號(hào)的強(qiáng)弱以其變化情況,就能夠幫助檢測(cè)人員了解到樣品的基因情況,判定樣品的基因體系中能否存在著有害物質(zhì)。由此可見(jiàn),熒光定量PCR技術(shù)主要是用于基因方面的檢測(cè),所以在一些轉(zhuǎn)基因食品以及各種致病菌和過(guò)敏原的檢測(cè)中有著有效應(yīng)用。2.5生物芯片技術(shù)生物芯片技術(shù)是將生物技術(shù)與化學(xué)技術(shù)結(jié)合在一起出現(xiàn)的一種快速檢測(cè)技術(shù),該技術(shù)是一種微量分析技術(shù),在應(yīng)用的經(jīng)過(guò)中,主要通過(guò)構(gòu)建方陣、制備樣品、化學(xué)反響以及結(jié)果檢測(cè)等技術(shù)對(duì)檢測(cè)的樣品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè),而且檢測(cè)人員只需要對(duì)芯片內(nèi)容進(jìn)行分析,就能夠獲得該檢測(cè)樣品的質(zhì)量和性能情況,其檢測(cè)效率大幅提高,檢測(cè)結(jié)果也更為精準(zhǔn),在一些轉(zhuǎn)基因食品和食品微生物領(lǐng)域的檢測(cè)中有著特別顯著的效果。2.6生物發(fā)光檢測(cè)生物發(fā)光檢測(cè)主要是利用了細(xì)菌細(xì)胞裂解時(shí),能夠與相應(yīng)物質(zhì)發(fā)生反響產(chǎn)生磷光的原理,對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)。在細(xì)菌細(xì)胞分裂時(shí)會(huì)產(chǎn)生三磷酸腺苷,而利用熒光蟲(chóng)素和熒光蟲(chóng)素酶能夠與該物質(zhì)發(fā)生反響,釋放能量,進(jìn)而產(chǎn)生磷光,磷光的強(qiáng)弱就代表著三磷酸腺苷的數(shù)量,因而在進(jìn)行食品快速檢測(cè)的經(jīng)過(guò)中,利用該技術(shù)能夠了解食品樣品中細(xì)菌物質(zhì)的分布以及含量,檢測(cè)經(jīng)過(guò)特別簡(jiǎn)便和快速,而且檢測(cè)結(jié)果精準(zhǔn)。2.7便攜式儀器在當(dāng)前我們國(guó)家食品安全監(jiān)管的快速檢測(cè)技術(shù)中,便攜式儀器的應(yīng)用特別普遍,在檢測(cè)時(shí)通過(guò)攜帶便攜式儀器,能夠?qū)κ称返臉悠愤M(jìn)行隨時(shí)隨地的檢測(cè),進(jìn)而打破了傳統(tǒng)檢測(cè)經(jīng)過(guò)中儀器攜帶不便帶來(lái)的限制,使得整個(gè)檢測(cè)經(jīng)過(guò)更為便捷,效率更高層次。當(dāng)下比擬常用的便攜式檢測(cè)儀器主要包括了分光光度器、車(chē)載色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀、酶標(biāo)儀以及PCR儀,檢測(cè)人員只需要對(duì)檢測(cè)用品進(jìn)行簡(jiǎn)單分類(lèi),就能夠使用便攜式儀器進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。3快檢技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用當(dāng)下我們國(guó)家的食品安全監(jiān)管工作中,各種快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用已經(jīng)越來(lái)越成熟和普遍,在這種情況下,要求我們國(guó)家的食品安全監(jiān)管部門(mén)在開(kāi)展工作的經(jīng)過(guò)中,能夠?qū)鞕z技術(shù)的應(yīng)用進(jìn)行有效落實(shí),要建立起食品安全快速檢驗(yàn)中心,在基層設(shè)置食品快速檢驗(yàn)箱,深切進(jìn)入基層,對(duì)食品的質(zhì)量和安全性進(jìn)行快速檢測(cè)。另外為了保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性,要求食品安全監(jiān)管部門(mén)必需要抽調(diào)一些檢驗(yàn)技術(shù)人員介入基層的檢測(cè)工作,切實(shí)促進(jìn)基層食品安全監(jiān)管工作的開(kāi)展。4結(jié)束語(yǔ)綜上所述,當(dāng)下在我們國(guó)家的食品安全監(jiān)管工作中,針對(duì)食品的安全和質(zhì)量檢測(cè)通常會(huì)采用快檢技術(shù),而且著我們國(guó)家科技的不斷發(fā)展,食品快速檢測(cè)技術(shù)也得到了極大的豐富,當(dāng)下已經(jīng)出現(xiàn)了多種常用的快速檢測(cè)方式方法,對(duì)于提高檢測(cè)效率、節(jié)約檢測(cè)成本有著特別重要的作用?？鞕z技術(shù)的應(yīng)用,對(duì)我們國(guó)家食品安全監(jiān)管工作來(lái)講是特別重要的,