5.1.2 酶的特性（知識(shí)）（共19）

Word文檔下載后可自行編輯11/115.1.2酶的特性（知識(shí)）（共19）第五章第1節(jié)

降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

二、酶的特性

2020-2021生物學(xué)（人教版2019）

必修一分子與細(xì)胞

1

2

3

1、2號(hào)對(duì)照說明

1、3號(hào)對(duì)照說明

2、3號(hào)對(duì)照說明

Fe3+具有催化作用。

過氧化氫酶具有催化作用。

過氧化氫酶比Fe3+催化效率高。

復(fù)習(xí)鞏固

酶的催化效率一般是無機(jī)催化劑的107～1013倍。

無機(jī)催化劑催化的化學(xué)反應(yīng)的范圍比較廣，比如酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪水解，還能催化淀粉的水解。酶也具有這個(gè)本領(lǐng)嗎？

一、酶具有高效性

科學(xué)探究的程序

設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)

提出問題

作出假設(shè)

進(jìn)行實(shí)驗(yàn)

分析結(jié)果得出結(jié)論

其中實(shí)驗(yàn)是實(shí)施探究的重要方式。

表述交流

實(shí)驗(yàn)步驟的設(shè)計(jì)

③科學(xué)性原則

一、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)遵循原則：

二、實(shí)驗(yàn)步驟設(shè)計(jì)的內(nèi)容：

④簡便可行性原則

②設(shè)計(jì)對(duì)照原則

①單一變量原則

⑤可重復(fù)性原則

①分組編號(hào)

②配置無關(guān)變量；

③設(shè)定自變量，設(shè)置好實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組；

④檢測因變量，觀察記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%新配制的淀粉酶溶液，新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液；

質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液，新配制的體積分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液；

斐林試劑，碘液，衛(wèi)生香；

試管，燒杯，量筒，滴管，溫度計(jì)，試管夾，三腳架，石棉網(wǎng)，酒精燈，火柴。

1、你探究的是什么問題？

2、選擇什么反應(yīng)物和酶進(jìn)行實(shí)驗(yàn)？

3、用什么鑒別生成物？

實(shí)驗(yàn)材料及器具：

{C4B1156A-380E-4F78-BDF5-A606A8083BF9}加入物質(zhì)（毫升）

試管A

試管B

3%的淀粉溶液

2

——

3%的蔗糖溶液

——

2

淀粉酶溶液

1

1

溫度

60℃

60℃

斐林試劑

2

2

沸水?。ǚ昼姡?/p>

2

2

實(shí)驗(yàn)結(jié)果

實(shí)驗(yàn)結(jié)論

探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用

磚紅色沉淀

無磚紅色沉淀

淀粉酶只能催化淀粉的水解，

而不能催化蔗糖的水解

每種酶只能催化一種或一類的化學(xué)反應(yīng)。

二、酶具有專一性

資料1：威白污漬爆炸鹽(獨(dú)有三重復(fù)合酶配方）

威白教你洗衣小絕招：

①洗前浸泡三十分鐘，效果更佳

②若衣服太臟，可適當(dāng)增加用量

③用溫水浸泡效果更好，但水溫不要超過60℃

1、從上面的現(xiàn)象你能提出來什么問題？

2、你能根據(jù)所學(xué)的知識(shí)作出假設(shè)嗎？

資料2：我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。

（提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5）

質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%新配制的淀粉酶溶液，新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液；

質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液，新配制的體積分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的氫氧化鈉溶液，熱水，冰塊，碘液，斐林試劑；

試管，燒杯，量筒，滴管，溫度計(jì)，試管夾，三腳架，石棉網(wǎng)，酒精燈，火柴,衛(wèi)生香。

實(shí)驗(yàn)材料及器具：

三、酶的作用條件較溫和

{C4B1156A-380E-4F78-BDF5-A606A8083BF9}

方

法

步

驟

取六只試管編號(hào)

1

1＇

2

2＇

3

3＇

淀粉溶液

2ml

/

2ml

/

2ml

/

淀粉酶溶液

/

1ml

/

1ml

/

1ml

溫度處理5min

100℃

60℃

0℃

混合后保溫5min

將同一溫度內(nèi)的兩物質(zhì)混合

滴加碘液

1滴

1滴

1滴

結(jié)果

現(xiàn)象

結(jié)論

探究溫度對(duì)酶活性的影響

變藍(lán)

不變藍(lán)

變藍(lán)

酶的催化作用需要在適宜的溫度下進(jìn)行

{22838BEF-8BB2-4498-84A7-C5851F593DF1}

方

法

步

驟

取三只試管編號(hào)

1

2

3

注入新鮮的淀粉酶溶液

1mL

1mL

1mL

注入蒸餾水

1mL

\

\

注入氫氧化鈉溶液

\

1mL

\

注入鹽酸

\

\

1mL

注入可溶性淀粉溶液

2mL

2mL

2mL

加碘液

2滴

2滴

2滴

結(jié)果

現(xiàn)象

結(jié)論

探究PH對(duì)酶活性的影響

變藍(lán)

不變藍(lán)

變藍(lán)

酶的催化作用需要在適宜的PH下進(jìn)行

酶和無機(jī)催化劑相比有高效性和專一性，

但還必須要有一定的適宜條件（溫度和pH）。

建構(gòu)數(shù)學(xué)模型

酶的專一性

每一種酶只能催化一種或一類的化學(xué)反應(yīng)

酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107~1013倍

酶的高效性

酶的作用條

件較溫和

酶所催化的反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行的。

課堂小結(jié)

你覺得小明奶奶的做法對(duì)嗎？你想對(duì)她說些什么？

小明剛放學(xué)回家，就看見奶奶拿著一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了許多，然后拿著一暖瓶開水倒入盆中，盆中立刻起了許多泡