四年級上冊科學(xué)教案-4.4 我們的食物安全嗎｜蘇教版

《我們的食品安全嗎》教學(xué)內(nèi)容：蘇教版科學(xué)教材四年級上冊第4單《吃的學(xué)問》第4課。教學(xué)目標(biāo)：1、知識與技能：使學(xué)生學(xué)會區(qū)分天然食品和加工食品，并了解人工色素及其他添加劑的作用及危害，從而形成健康的飲食習(xí)慣。2、過程與方法：學(xué)會如何選擇食物，并學(xué)會安全飲食的常識，初步建立科學(xué)生活的觀念。3、情感態(tài)度與價(jià)值觀：意識到安全飲食對身體健康的重要性，增強(qiáng)學(xué)生的環(huán)保意識。教學(xué)重難點(diǎn)：重點(diǎn)：調(diào)查加工食品的安全性。難點(diǎn)：認(rèn)識食品添加劑的作用與危害。準(zhǔn)備:教師制作多媒體教師深入添加劑商店調(diào)查研究學(xué)生收集食品包裝袋，特別注意配料表里添加劑信息。了解其中一種添加劑。收集安全飲食的知識。教學(xué)過程

一、創(chuàng)設(shè)情境，提出問題1、師：哪位同學(xué)愿意告訴老師，這幾天你吃了哪些食物？看，我們每天要吃許多不同種類的食物，所以有句話說民以食為天，同意嗎？還有一句話叫食以安為先。安全的安，先后的先，怎么理解呢？這節(jié)課我們就來上一節(jié)食品安全的課（板書我們的食物安全嗎？）二、合作討論，自主探究（一）認(rèn)識加工食品和天然食品1、今天老師給大家?guī)砹藘煞N食品（實(shí)物）同學(xué)們比較一下這兩種食品有何不同？（分別出示橙子和果粒橙飲料）————（由此引出天然的和加工的？）2、(出示一組食品的圖片，讓學(xué)生區(qū)分哪些是天然的食品，哪些是加工的食品？)師：老師這兒還有一組食品，請同學(xué)們以剛才的標(biāo)準(zhǔn)分類。3、學(xué)生按天然的和加工過的進(jìn)行分類,并匯報(bào)。4、師：這兩組食物在加工方法上有差異。像左邊這組未加工或只經(jīng)過簡單加工，里面不含有其他物質(zhì)的食品，我們把它們稱為“天然食品”；(板書天然食品)而右邊這組卻經(jīng)過了機(jī)器或化學(xué)藥品處理，并且添加了某些物質(zhì)。像這類食品，我們稱為“加工食品”。（板書加工食品）5、（1）思考：“加工食品”和天然食品有什么不同？（PPT出示文字資料同學(xué)自行閱讀）（2）師啟發(fā)學(xué)生提出要研究的問題“加工食品安全嗎？”并組織學(xué)生討論。（3）引導(dǎo)探究學(xué)習(xí)（發(fā)現(xiàn)問題——做出猜測——尋找證據(jù)——得出結(jié)論）（二）探究加工食品的安全性1、了解天然色素和人工色素（1）我們要具體以幾種加工食品為例子展開調(diào)查研究。先來用眼睛看的觀察法，看這瓶芬達(dá)里面鮮艷誘人的黃色是什么呢？（學(xué)生色素）你了解嗎？(學(xué)生匯報(bào)資料)（2）教師補(bǔ)充介紹色素知識芬達(dá)中添加的這種改變食物原來顏色的物質(zhì)名叫色素。色素有從天然食品中提取出來的，也有用人工合成的方法制造出來的，目的都是為了增加食物的色澤，引發(fā)人的食欲。因?yàn)槿嗽焐貎r(jià)格便宜，色彩持久商家更多使用人造色素，比如芬達(dá)里的檸檬黃和日落黃。老師收集了一段視頻資料，聽聽營養(yǎng)學(xué)家關(guān)于少年兒童大量食用含人工色素食品的研究。(播放視頻）（3）師小節(jié):你知道了什么？長期大量食用人工色素對健康有危害。天越來越熱了，你想選擇什么樣的飲料又解渴又健康？為什么？(危害還有鈣流失齲齒)了解其他添加劑（1）在加工食品的過程中，并不僅僅只添加色素這一種物質(zhì)，還有很多類似于色素這樣在食品加工中起到特定作用的物質(zhì)，我們在哪里能找出他們，(食品包裝袋上配料表)下面組長來取材料，請大家觀察各種食品包裝袋上的配料表。將這些額外添加進(jìn)去的成分一一找出來？并填在記錄表中。（食物投影）請生讀要求。（2）小組活動：調(diào)查食品中的添加成分,匯報(bào)。食品添加成分調(diào)查記錄表組號食品名稱發(fā)現(xiàn)色素【紅曲米、胭脂紅、日落黃、焦糖色、檸檬黃等】防腐劑【檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、亞硝酸鈉、焦亞硫酸鈉】甜味劑【果葡糖漿、白砂糖、安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素、甘草等】酸度調(diào)節(jié)劑【檸檬酸、蘋果酸、乳酸、磷酸等】食用香料【八角、茴香、花椒等】其他添加劑數(shù)量操作要求：對照配料表，有的物質(zhì)就在格內(nèi)打“√”，有一項(xiàng)就要打一個(gè)“√”，沒有的就空在那兒。（3）全班交流匯報(bào)發(fā)現(xiàn)和資料通過剛才的調(diào)查，你發(fā)現(xiàn)了什么？在我們的食品中都人為的添加了一些物質(zhì)，我們稱他們?yōu)椤笆称诽砑觿?。添加劑在我們的食品中有什么作用？對我們的身體健康又會帶來什么樣的影響呢？讓我們來看一段視頻：（視頻：食品添加劑）（4）師小結(jié)：我們的祖先做豆腐蒸饅頭就開始使用食品添加劑了，科技的發(fā)展食品添加劑種類更豐富了我們的食品?？磥砦覀兊募庸な称?，還真離不開食品添加劑。然而過多的食用和不按標(biāo)準(zhǔn)使用也會危害我們的身體。所以在選擇加工食品時(shí)，我們要注意什么呢？我們應(yīng)盡可能的選擇添加劑少的、從正規(guī)商店購買添加劑含量安全的加工食品。來認(rèn)識一個(gè)食品安全標(biāo)志(ppt介紹QS標(biāo)志）3、認(rèn)識“三無食品”及危害食品包裝袋上不止告訴我們食物的主要成分，請小組同學(xué)們再仔細(xì)觀察一下食品包裝袋，上面還有哪些信息可以幫助我們了解我們的食品是否安全？

（再次觀察食品包裝袋，發(fā)表看法三無食品及校園周邊食品安全）4、如何對待加工食品？（少吃......）三、食品安全教育1、師：剛才我們研究了加工食品的安全性，如何才能做到安全飲食？（請學(xué)生討論說）2、交流匯報(bào)要做到安全飲食，老師給你們提幾條建議，請大家看大屏幕：PPT①不購買“三無”產(chǎn)品（無注冊商標(biāo)、無廠名廠址、無生產(chǎn)日期）②注意看配料表特別注意添加劑的數(shù)量；③注意看生產(chǎn)日期保質(zhì)期；④少吃加工食品；⑤時(shí)常和徹底的洗手；⑥喝煮開的水；......四、總結(jié)拓展作業(yè)1.用今天的調(diào)查方法調(diào)查你最喜歡的一種加工食品的安全性。2.向身邊人宣傳安全飲食知識?？偨Y(jié)：希望同學(xué)們時(shí)刻牢記飲食安全，關(guān)注飲食安全，享受健康生活，健康快樂成長。五、板書設(shè)計(jì)加工食品少吃我們的食物安全嗎？天然食品一、食品添加劑小資料食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處。1、利于保存，防止變質(zhì)2、改善食品的顏色、口味等感觀性狀。3、保持或提高食品的營養(yǎng)價(jià)值4、增加食品的品種和方便性5、有利食品加工，適應(yīng)生產(chǎn)機(jī)械化和自動化6、滿足其他特殊需要果凍、飲料、糖果等都是兒童非常喜愛的食品，但這些食品中都有添加劑，如果添加劑使用過量，或者兒童食用太多，就會對兒童的生長發(fā)育和身心健康造成不利影響，兒童尤其是嬰幼兒的免疫系統(tǒng)發(fā)育尚不成熟，肝臟的解毒能力較弱,極容易對食品中的添加劑產(chǎn)生過敏反應(yīng)。目前世界一些發(fā)達(dá)國家對于兒童食品的安全問題相當(dāng)關(guān)注，都在不斷完善有關(guān)法規(guī)制度來保障兒童的健康安全。二、食品安全小常識1、要多清洗、多浸泡以除去殘留在蔬菜水果上的農(nóng)藥，水果最好去皮吃；2、不購買“三無”產(chǎn)品（無注冊商標(biāo)、無廠名廠址、無生產(chǎn)日期）3、多吃綠色食品，少吃腌臘食品（香腸、咸魚等）；4、少吃油炸食品；5、不吃腐敗變質(zhì)了