GB 31640-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用酒精

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 31640-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用酒精》這一標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)《GB 10343-2008》的部分內(nèi)容進(jìn)行了更新和補(bǔ)充，旨在進(jìn)一步保障食品安全，提升食用酒精的生產(chǎn)與使用標(biāo)準(zhǔn)。主要變更包括以下幾個(gè)方面：

1. 范圍調(diào)整：新標(biāo)準(zhǔn)明確了適用范圍，不僅涵蓋了以谷物、薯類(lèi)、糖蜜或其他可食用農(nóng)作物為原料生產(chǎn)的食用酒精，還細(xì)化了各種原料的具體要求，確保了標(biāo)準(zhǔn)的全面性和適用性。

2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)一些關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)給出了更精確的定義，比如“食用酒精”、“無(wú)水乙醇”等，增強(qiáng)了標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)謹(jǐn)性和理解的一致性。

3. 技術(shù)要求：提高了對(duì)食用酒精的質(zhì)量要求，包括純度、雜質(zhì)含量、感官特性等方面。特別強(qiáng)調(diào)了甲醇、雜醇油等有害物質(zhì)的限量指標(biāo)，以降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

4. 檢驗(yàn)方法：更新并優(yōu)化了多項(xiàng)檢測(cè)方法，使之更加科學(xué)、準(zhǔn)確和高效。引入了現(xiàn)代分析技術(shù)，如氣相色譜法，以提高檢測(cè)精度和效率。

5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：新增了關(guān)于產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的規(guī)定，要求明確標(biāo)注原料來(lái)源、酒精度、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，增強(qiáng)了產(chǎn)品的可追溯性和消費(fèi)者的知情權(quán)。

6. 生產(chǎn)過(guò)程控制：對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、工藝流程、衛(wèi)生管理等方面提出了更嚴(yán)格的要求，強(qiáng)調(diào)了從原料采購(gòu)到成品出廠(chǎng)的全過(guò)程質(zhì)量控制，以確保產(chǎn)品的安全性。

7. 監(jiān)督與實(shí)施：明確了標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)督與執(zhí)行機(jī)制，規(guī)定了相關(guān)部門(mén)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查的依據(jù)和方法，加強(qiáng)了標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行力。

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