生物人教版八年級上冊生物4第四章細菌和真菌5第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用

第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用年級：八年級課型：新講課班級：姓名：學習目標：1、舉例說出人類對細菌和真菌的利用。說出發(fā)酵技術在食品制作中的應用。3．說明食品腐敗的原由。試一試制作米酒。關注細菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、干凈能源和環(huán)境保護等方面的利用。學習要點：人類對細菌和真菌的利用。預習案一、預習大綱細菌和真菌與食品制作及保存有什么關系？細菌和真菌與人類防治疾病有什么關系？細菌在干凈能源和環(huán)境保護中有哪些作用？二、預習檢測：1.制作酸奶和泡菜需要的微生物是，它含有的酶能將轉變?yōu)椤?.制作饅頭和面包需要的微生物是，它能將轉變?yōu)楹?，產生的氣體，是面食變得松散多空。3.制作米酒需要的微生物是。4.食品的腐敗主若是由和引起的，這些生物可以從食物中獲取，并在食品中生長和生殖，致使食品的腐敗。所以，食品保存中重要的一個問題就是。5.有些真菌可以產生殺死或控制某些致病細菌的物質，這些物質稱為。青霉素是從真菌中提煉出來的。6.甲烷是一種干凈能源，可以作為燃料用于、、等，【展現交流】分小組交流以上內容行課案【合作研究】1.曲霉菌能將淀粉分解成葡萄糖；酵母菌能將葡萄糖分解成酒精，同時產生二氧化碳氣體。饅頭、面包都是用酵母菌發(fā)酵制造出來的，我們吃的時候，怎么沒有酒味？為何制作米酒的工具以及整個操作過程要保持干凈、切忌油膩？在制作米酒的過程中，為何要盡量少打開容器？科學家把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌內，對大腸桿菌進行培育，使之產生治療糖尿病的藥物——胰島素。為何要選擇大腸桿菌？你知道食品保存有那些方法？（從細菌、真菌的生活條件上解析，它需要什么，就控制什么）6.各種不同樣的方便面滋味美極了，深受人們喜愛。為何飲食專家提議盡量少食用？主若是食品合格率低嗎？檢測案一、課堂檢測1.唐代時，長安的裁縫會把長有“綠毛”的糨糊涂在被剪刀劃破的手指上，這是因為（A、糨糊可以止血B、“綠毛”產生的物質有殺菌作用C、“綠毛”是一種霉菌能止痛D、糨糊可以防備傷口進水

）以下關于抗生素的表達，正確的選項是()A、是某些細菌和真菌產生的可以殺死某些致病細菌的物質B、是某些真菌所產生的可以殺死某些致病細菌的物質C、是某些細菌產生的可以殺死某些致病細菌的物質D、是某些細菌產生的可以殺死某些致病真菌的物質3.防備食品腐敗所依據的主要原理是（）A、把食品內的細菌都殺死B、控制食品內真菌的生長和生殖C、把食品內的真菌都殺死D、殺死或控制微生物的生長生殖4.在生活污水和工業(yè)廢水中，有很多可作為細菌“食品”的（）A、無機鹽B、有機物C、重金屬D、礦物質5.在冬天制作甜酒時，當糯米飯與酒曲拌勻裝入容器后，要放在暖氣旁，這是因為（）A、制作甜酒需要高溫B、制作甜酒需要必然的溫度C、暖氣有幫助發(fā)酵的作用D、暖氣旁不利于雜菌生計6.閬中的保寧醋廠在制作食醋要用到菌，它是把轉變?yōu)榇姿帷?.制作不同樣的發(fā)酵食品，所利用的真菌或細菌可能是不同樣的。（）8.腌肉長時間不易腐化，是因為鹽分多會控制細菌的生長。（）以下關于抗生素的表達，正確的選項是()A、抗生素只好殺死致病細菌，不會殺死其余細菌B、抗生素能殺細菌，所以抗生素藥品不會腐敗變質C、生病時應