營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生演示稿2015

營(yíng)養(yǎng)與食品安全校醫(yī)院主講人：朱香英一、合理營(yíng)養(yǎng)您知道該怎樣吃飯嗎？--合理營(yíng)養(yǎng)所具備的條件：1、膳食中總熱量必須滿足人體的需要量；2、膳食中應(yīng)有六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（糖類）、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水；3、易于消化，促進(jìn)食欲；4、食物無(wú)害（綠色化、環(huán)?；?；5、合理的膳食制度。合理的膳食制度1、生活要有規(guī)律：暴飲暴食、不食早餐、或者早餐馬馬虎虎，這些都是不良的生活方式。2、中國(guó)正常成年人一日三餐，兩餐間隔約為5――6小時(shí)。3、三餐各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分配“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少?！保ǖ菍?duì)于年輕人來(lái)講晚餐還是要吃飽）二、蛋白質(zhì)

1、您知道遺傳的基本物質(zhì)是什么嗎？是組成人類的重要成份之一。約占人體重量的18%，是人體唯一的氮的來(lái)源（1）構(gòu)成代謝的重要物質(zhì),生命存在的形式，也是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)；（2）保持高度的抵抗力；（3）消耗的熱能，也由蛋白質(zhì)供給一部分。人體每天所需的熱能有14%左右來(lái)自蛋白質(zhì)。2、缺少蛋白質(zhì)的不良反應(yīng)（1）

傷口不得愈合，骨骼生長(zhǎng)發(fā)育障礙，兒童可出現(xiàn)智力發(fā)育障礙，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、消瘦、體重過(guò)輕，成人疲倦、肌肉萎縮、貧血，并可逐漸成為營(yíng)養(yǎng)性水腫。血紅蛋白含量是一個(gè)監(jiān)測(cè)指標(biāo)。（2）

抵抗力下降，由于缺乏蛋白質(zhì)腎上腺皮質(zhì)功能下降，機(jī)體對(duì)應(yīng)激狀態(tài)的適應(yīng)能力降低。3、

必需氨基酸

8種氨基酸稱為必需氮基酸異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸。此外，對(duì)于嬰兒，組氨酸也是必需氨基酸。4、您知道哪些食物中蛋白質(zhì)含量高嗎？植物：大豆；動(dòng)物：蛋類、乳類、魚(yú)類、肉類。其中以肉類、大豆類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。5、幾種常用食物蛋白質(zhì)的生物價(jià)大米77馬鈴薯67白菜76小麥67玉米60白魚(yú)76大麥64大豆64蝦77高梁56蠶豆58牛肉76小米57綠豆58雞蛋94甘薯72花生59牛奶85為什么奶粉里要加入:三聚氰胺假蛋白原理蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成，是人體唯一的氮的來(lái)源。蛋白質(zhì)平均含氮量為16％左右，而三聚氰胺的含氮量為66％左右。通用的蛋白質(zhì)測(cè)試方法“凱氏定氮法”是通過(guò)測(cè)出含氮量來(lái)估算蛋白質(zhì)含量，因此，添加三聚氰胺會(huì)使得食品的蛋白質(zhì)測(cè)試含量偏高，從而使劣質(zhì)食品通過(guò)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的測(cè)試。有人估算在植物蛋白粉和飼料中使測(cè)試蛋白質(zhì)含量增加一個(gè)百分點(diǎn)，用三聚氰胺的花費(fèi)只有真實(shí)蛋白原料的1/5。三聚氰胺作為一種白色結(jié)晶粉末，沒(méi)有什么氣味和味道，所以摻雜后不易被發(fā)現(xiàn)。由于食品和飼料工業(yè)蛋白質(zhì)含量測(cè)試方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加劑，以提升食品檢測(cè)中的蛋白質(zhì)含量指標(biāo)，因此三聚氰胺也被人稱為“蛋白精”。三聚氰胺危害三聚氰胺具有輕微的生物學(xué)毒性。早在1945年美國(guó)紐約里德勒實(shí)驗(yàn)室兩位毒理學(xué)專家便發(fā)表論文指出，長(zhǎng)期給大鼠、兔和狗喂食大劑量三聚氰胺后，會(huì)造成其生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，以及膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。據(jù)推測(cè)，由于三聚氰胺在體內(nèi)不能被代謝，需要經(jīng)過(guò)腎臟排出。富集在腎小管中的三聚氰胺濃度升高，便引起自身或其他易致結(jié)晶的物質(zhì)析出，從而刺激腎小管及尿路的上皮細(xì)胞，引起結(jié)晶尿，導(dǎo)致嬰兒尿液顏色改變，出現(xiàn)尿液混濁甚至白色沉淀。我們吃什么奶？很多中國(guó)人患有嚴(yán)重的乳糖不耐癥，因此，不適合喝鮮奶。而酸奶中的乳糖被乳酸菌分解掉了，不存在這個(gè)問(wèn)題。酸奶是由生鮮奶生產(chǎn)的，對(duì)原料的質(zhì)量要求很高，否則乳酸菌無(wú)法生存。據(jù)國(guó)內(nèi)乳業(yè)人士透露，通行的做法是：最好的原奶用來(lái)生產(chǎn)鮮奶、酸奶，其次是奶粉、常溫奶，接著是花色奶（早餐奶、花生、草莓奶之類），然后是乳飲料，最后是工業(yè)奶粉（用于糕點(diǎn)、糖果等）三、脂肪

胖子為什么不怕冷----1、脂肪類的作用（1）供給熱能并維持體溫；（2）構(gòu)成組織細(xì)胞；（對(duì)線粒體和細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)特別重要）（3）促進(jìn)脂溶性維生素的吸收；（4）供給必需脂肪酸；（5）增加食物的感官性狀，引起食欲。產(chǎn)生飽腹感。2、食物中脂肪的來(lái)源必需脂肪酸的最好的食物來(lái)源是植物油類。動(dòng)物油脂中含量一般比植物油低。一般認(rèn)為應(yīng)占每日熱能供給量的17%--20%左右。四、碳水化物又名糖類

1、碳水化合物的作用（為什么要吃米面類？）（1）最主要的熱能來(lái)源；（2）是構(gòu)成機(jī)體的一種重要物質(zhì)，參與許多生命過(guò)程；（例如：神經(jīng)組織里需要糖）（3）對(duì)某些其它營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)的代謝也有密切的關(guān)系；（例如：脂肪代謝）（4）碳水化合物中纖維素和果膠雖然在體內(nèi)不能被消化吸收，但是能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，特別是果膠在吸水浸漲后，有利于糞便排出。2、膳食中碳水化物主要來(lái)源是谷類和根莖食品。同時(shí)為了得到一定數(shù)量的纖維素，還應(yīng)多吃蔬菜水果，而少吃蔗糖。五、無(wú)機(jī)鹽與微量元素

1、您知道人體需要什么鹽嗎？鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯等7種元素較多，鐵、銅、碘、鋅、錳和鈷為微量元素。（1）是構(gòu)成機(jī)體組織的重要材料；（2）與蛋白協(xié)同，維持組織細(xì)胞的滲透壓。（3）酸性、堿性無(wú)機(jī)離子的適當(dāng)配合，維持著機(jī)體的酸堿平衡。（4）維持神經(jīng)肌肉興奮和細(xì)胞膜通透性的必要條件。（5）是機(jī)體某些具有特殊生理功能的重要成分之一；（6）是很多酶系的激活劑或組成成分。2、您從哪些食物中攝取鈣？成人體內(nèi)含總量約為1200克，其中約99%集中于骨骼和牙齒中。骨骼生長(zhǎng)發(fā)育與VitD和鈣的需要成正比。主要食物來(lái)源：奶及奶類制品最好，不但含量豐富，而且吸收率高，是嬰幼兒最理想的鈣的來(lái)源。蔬菜和豆類含鈣也較多。小蝦米皮含鈣特別豐富。3、磷磷和鈣都是骨骼牙齒重要的構(gòu)成材料。正常人骨骼中含磷總量為600—900克左右，約占體內(nèi)含磷總量的80%，廣泛存在于動(dòng)植組織中。磷的吸收，也需要有VitD。VitD缺乏，常使血清中無(wú)機(jī)磷酸鹽下降，所以佝僂病患者血鈣濃度往往正常，而血清無(wú)機(jī)磷含量較低。4、鎂成年人體內(nèi)含鎂20-30克，70%以磷酸鹽和碳酸鹽形式參與骨骼和牙齒組成，為骨骼牙齒重要成分之一。含鎂豐富的食物有小米、燕麥、大麥、豆類、小麥等，肉類和動(dòng)物內(nèi)臟含鎂也豐富，但奶中含鎂很少。5、微量元素鐵：成人體內(nèi)含鐵約4—5克。膳食中鐵的良好來(lái)源為動(dòng)物肝臟、蛋黃、豆類和某些蔬菜。碘：碘的主要功能是參與甲狀腺的構(gòu)成。機(jī)體所需要的碘可以從飲水、食物及食鹽中取得。海產(chǎn)食物含碘較高。氟：過(guò)低影響牙齒和骨骼，攝入氟量過(guò)多可引起氟中毒斑牙癥，來(lái)源是飲水。鋅：主要存在于骨骼和皮膚頭發(fā)中。六、維生素

1、

VitA、胡蘿卜素分脂溶性和水溶性兩大類，VitA，D，K，E屬于脂溶性，水溶性主要是VitB族和C族等。1、

VitA、胡蘿卜素來(lái)源：動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、魚(yú)卵、全奶、奶油、禽蛋等；胡蘿卜素的來(lái)源有色蔬菜：菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜、辣椒、冬莧菜等及水果的杏子及柿子等。VitA缺乏癥臨床表現(xiàn)：（1）夜盲癥；（2）毛囊角化癥；皮膚出現(xiàn)棘狀丘疹，異常粗糙。（3）干眼病。VitA過(guò)多：厭食、過(guò)度興奮、長(zhǎng)骨疼痛，頭發(fā)稀疏皮膚瘙癢等。2、VitD2、VitD如果有足夠的紫外線照射，人體就不會(huì)缺乏VitD；食物來(lái)源：最豐富的食物有動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、禽蛋乳制品等，VitD缺乏對(duì)兒童將引起佝僂病，對(duì)成人可引起骨質(zhì)軟化病。

3、VitB13、VitB1（硫胺素）食物來(lái)源：糧谷、豆類、酵母、干果及硬果，動(dòng)物心臟、肝、腎、腦、瘦豬肉及蛋類。芹菜葉及萵苣葉含量較為豐富。缺乏原因：人類長(zhǎng)期食用碾制過(guò)分精白的米和面粉，而又缺乏其它雜糧和多種副食品的補(bǔ)充，就容易造成VitB1（硫胺素的）缺乏，而患腳氣病。癥狀與我們傳統(tǒng)的所說(shuō)的“腳氣病”不一樣，我們生活中所說(shuō)的“腳氣”是“足癬”為真菌感染，而不是維生素B1缺乏；維生素B1缺乏主要癥狀：主要累及神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和水腫及漿液滲出。臨床上以消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的癥狀為主，常發(fā)生在以精白米為主食的地區(qū)。其癥狀表現(xiàn)為多發(fā)性神經(jīng)炎、食欲不振、大便秘結(jié)，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)心力衰竭，稱腳氣性心臟病；還有的有水腫及漿液滲出，常見(jiàn)于足踝部其后發(fā)展至膝、大腿至全身，嚴(yán)重者可有心包、胸腔及腹腔積液。4、VitB24、VitB2（核黃素）來(lái)源：動(dòng)物性食物含核黃素較高，動(dòng)物的內(nèi)臟、蛋和奶類，其中又以肝、腎和心為最多；其次新鮮綠葉蔬菜、一些野菜和豆類含量也多。VitB2缺乏癥臨床表現(xiàn)：（1）口角炎，（2）唇炎，（3）舌炎，（4）陰囊皮炎，（5）皮脂溢出性皮炎，（6）眼部癥狀。5、VitC5、VitC（抗壞血酸）主要來(lái)源：新鮮蔬菜、水果，只要經(jīng)常足夠的蔬菜和水果，并注意采用合理烹調(diào)方法（應(yīng)避免使用銅鍋），一般來(lái)說(shuō)，抗壞血酸不會(huì)缺乏。VitC缺乏癥臨床表現(xiàn)：壞血病，表現(xiàn)為牙齦和角化的毛囊及其四周出血，重者還有皮下、肌肉和關(guān)節(jié)出血以及血腫形成，粘膜部位也有出血現(xiàn)象，常有鼻衄、月經(jīng)過(guò)多以及便血等。6、VitPP6、VitPP來(lái)源：酵母、花生、全谷，豆類及肉類，特別是肝臟。以玉米為主要食品的人，容易發(fā)生癩皮病。VitPP缺乏癥臨床表現(xiàn)：癩皮病。典型癥狀：皮炎（dermatitis），腹瀉（diarrhea），癡呆（dementia）即所謂三“D”癥狀。7、VitE7、VitE（生育醇）來(lái)源：麥胚油、棉子油、玉米油、花生油及芝麻油，幾乎所有綠葉植物都含有此種維生素。也存在于肉、奶油、奶蛋及魚(yú)肝油。

8、各種維生素的食物來(lái)源及缺乏所引起的疾病維生素食物來(lái)源缺乏所患疾病維生素A動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、魚(yú)卵、全奶、奶油、禽蛋；有色蔬菜①夜盲癥②毛囊角化癥③干眼病維生素D動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、禽蛋兒童佝僂病，成人骨質(zhì)軟化病維生素B1糧谷、豆類、酵母、干果及硬果，動(dòng)物心臟、肝、腎、腦、瘦豬肉及蛋類腳氣病(多發(fā)性神經(jīng)炎，肌肉萎縮及水腫)維生素B2動(dòng)物內(nèi)臟、蛋和奶類，其次新鮮綠葉蔬菜和豆類含量也多①口角炎②唇炎③舌炎④陰囊皮炎⑤皮脂溢出性皮炎⑥眼部癥狀維生素C主要來(lái)源是新鮮蔬菜、水果壞血病維生素PP酵母、花生、全谷，豆類及肉類癩皮病維生素E麥胚油、棉子油、玉米油、花生油及芝麻油，綠葉植物都含有此種維生素。肉七、水水是機(jī)體中含量最多的組成成分，約占體重的60％左右。是維持人體正?；顒?dòng)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，人不吃食物只喝水可生存數(shù)十天，但若不供應(yīng)水只能生存數(shù)天。八、肥胖1、何謂肥胖？人體內(nèi)的脂肪組織過(guò)多稱為肥胖(Obesity)。2、體重指數(shù)：BMI(kg/m2)=體重/身高2

中國(guó)成人體重分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：(1)體重過(guò)低：﹤18.5;(2)體重正常：18.5—23.9(55/1.552=22.89)(3)超重：24.0—27.9(4)輕度肥胖：28—34.9(5)中度肥胖：35—39.9(6)重度肥胖：≧40一般采用“體重指數(shù)”（BMI）評(píng)價(jià)體重3、肥胖的種類(1)單純性肥胖體質(zhì)性肥胖：從嬰兒期開(kāi)始獲得性肥胖：用飲食控制等方法減肥較易見(jiàn)效(2)繼發(fā)性肥胖：由于內(nèi)分泌或代謝障礙引起的一類疾病(3)藥物引起的肥胖：如腎上腺皮質(zhì)激素類藥物等。4、怎樣預(yù)防肥胖？1．作有氧運(yùn)動(dòng)，把過(guò)多的能量消耗掉；運(yùn)動(dòng)量過(guò)大，會(huì)對(duì)人體造成傷害。決定于運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、運(yùn)動(dòng)時(shí)間和運(yùn)動(dòng)頻度。運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度：是指運(yùn)動(dòng)者單位時(shí)間內(nèi)所做的功。同心率和年齡有密切關(guān)系，運(yùn)動(dòng)時(shí)的最適宜心率（次/分）＝安靜時(shí)的心率+（按年齡預(yù)計(jì)的最高心率－安靜時(shí)的心率）*60%（或90%）。如20歲的青年安靜時(shí)心率為75次/分，預(yù)計(jì)最高心率為190次/分，運(yùn)動(dòng)時(shí)的最適宜心率＝75+（190-75）*60%（90%）＝144（或178）次/分。對(duì)于體質(zhì)較弱或慢病者運(yùn)動(dòng)時(shí)的最適宜心率（次/分）＝170－年齡。運(yùn)動(dòng)時(shí)間和頻度：每周鍛煉3-5次，每次15-60分鐘。2．吃較多的水果、蔬菜和谷類；3．減少精制加工糖的攝入；4．減少食品中的脂肪量；5．減少飽和脂肪的攝入量；6．減少膽固醇的攝入量。5、高血壓患者的飲食1、定義：收縮壓SBP≧140mmHg,或者舒張壓DBP≧90mmHg.2、BMI≧24時(shí)，高血壓患病率是BMI小于24者的2.5倍，BMI≧28者的高血壓患病率是BMI24者的3.3倍。男性腰圍≧85cm,女性腰圍≧80cm，其高血壓患病率是腰圍正常者的2.3倍。3、營(yíng)養(yǎng)要求：限制食鹽，適當(dāng)補(bǔ)鉀限制熱能攝入補(bǔ)鈣和補(bǔ)鎂限酒6、糖尿病患者的飲食什么是糖尿??？(三多一少)糖尿病預(yù)防的四個(gè)方面：多懂、少吃、勤動(dòng)、放松。糖尿病的飲食：控制總熱量(碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)食品分別占總熱量的55%、30%和15%)、合理配餐、少量多餐(每一餐不多于100g)、高纖維飲食、清淡飲食、不動(dòng)煙酒。九、食物中毒

1、食物中毒的概念：

健康的人經(jīng)口攝入正常數(shù)量的可食狀態(tài)食品后所發(fā)生的疾病才屬于食物中毒。九、食物中毒

2、共同特點(diǎn)（1）潛伏期短、來(lái)勢(shì)急劇、短時(shí)間內(nèi)可能有大量病人同時(shí)發(fā)?。唬?）所有病人都有類似的臨床表現(xiàn)，即有急性胃腸炎的癥狀；（3）病人在一段時(shí)間內(nèi)都食用過(guò)同樣食物、發(fā)病范圍局限在食用該種有毒食物的人群，一旦停止食用這種食物，發(fā)病立即停止；（4）人與人之間不直接傳染；（5）發(fā)病曲線呈現(xiàn)突然上長(zhǎng)又迅速下降的趨勢(shì)，一般無(wú)傳染病流行的余波。九、食物中毒

3、分類1、細(xì)菌性食物中毒：肉、魚(yú)、奶、蛋類等及其制品；剩飯、糯米涼糕、豆制品、面類發(fā)酵食品；2、有毒動(dòng)植物中毒：例如河豚魚(yú)、有毒貝類；四季豆、新鮮黃花菜、毒蕈類；3、有毒化學(xué)物質(zhì)中毒：農(nóng)藥、金屬類重金屬；4、真菌毒素和霉變食品中毒：赤霉病變、霉甘蔗。

十、中華人民共和國(guó)食品安全法一、中華人民共和國(guó)食品安全法（主席令第二十一號(hào)）【2015-10-01實(shí)施】《中華人民共和國(guó)食品安全法》已由中華人民共和國(guó)第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議于2015年4月24日，十二屆全國(guó)人大常委會(huì)第十四次會(huì)議以160票贊成、1票反對(duì)、3票棄權(quán)，表決通過(guò)了新修訂的《食品安全法》，自今年10月1日起正式施行。食品安全法共10章、154條。

【發(fā)布文號(hào)】主席令第二十一號(hào)

【發(fā)布日期】2015-04-24

【生效日期】2015-10-01【發(fā)布單位】全國(guó)人大【所屬類別】國(guó)家法律,中華人民共和國(guó)主席習(xí)近平二、第四章：第三十六條食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)符合本法規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品衛(wèi)生、無(wú)毒、無(wú)害，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)其加強(qiáng)監(jiān)督管理。縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等進(jìn)行綜合治理，加強(qiáng)服務(wù)和統(tǒng)一規(guī)劃，改善其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，鼓勵(lì)和支持其改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件，進(jìn)入集中交易市場(chǎng)、店鋪等固定場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)，或者在指定的臨時(shí)經(jīng)營(yíng)區(qū)域、時(shí)段經(jīng)營(yíng)。食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市制定。第四章第四十五條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。哪些是有礙食品安全疾病患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。請(qǐng)看一段錄像！網(wǎng)訂外賣(mài)火熱背后餐飲衛(wèi)生“亮紅燈”151009通天下_標(biāo)清.flv什么是健康的生活方式?世界衛(wèi)生組織稱之為-----四大基石

（“十六字”生活方式）合理膳食適量運(yùn)動(dòng)戒煙限酒心理平衡0102030405060123456(年)逐年增多(%)1(%)世界衛(wèi)生組織專家指出：因生活方式疾病而導(dǎo)致死亡的人數(shù)，目前在發(fā)達(dá)國(guó)家占總死亡人數(shù)的70－80％，在不發(fā)達(dá)國(guó)家中也占40－50％。而且繼續(xù)呈上升趨勢(shì)，這不得不引起我們注意！健康第一大基石首先是合理膳食基本要求就是：進(jìn)食規(guī)律定時(shí)定量飲食均衡食物多樣化滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需求合理膳食兩句話，十個(gè)字概括：一、二、三、四、五，紅、黃、綠、白、黑。每日飲食1,2，3，4，5每天袋奶每天50~350g碳水化合物每天個(gè)單位優(yōu)質(zhì)蛋白

1單位優(yōu)質(zhì)蛋白=豬、牛、羊瘦肉1兩=魚(yú)2兩=雞蛋14句話：有粗有細(xì)，不甜不咸，三四五頓，七八分飽每天00g蔬菜和水果。

每日飲食紅，黃，綠，白，黑紅、黃：紅黃色的蔬菜如：胡蘿卜、西紅柿南瓜、紅辣椒、紅薯等綠：綠茶和綠葉蔬菜白：燕麥。含有大量膳食纖維，每日服用50g優(yōu)質(zhì)燕麥膽固醇下降39mg/dl，甘油三酯下降76mg/dl黑：指黑木耳，能夠降低血粘度。民以食為天過(guò)去人們關(guān)心的是溫飽問(wèn)題，20年后的今天我們討論的是飲食的質(zhì)量的問(wèn)題……..暴飲暴食進(jìn)食肥厚油膩食物給我們帶來(lái)什么？

高血糖、高血脂、高血壓高血液粘稠度高胰島素血癥高尿酸癥……..體重增加—肥胖我們生活在當(dāng)今社會(huì)，回歸健康生活方式挑戰(zhàn)在哪里？生活中存在哪些飲食誤區(qū)？怎樣才能提供健康均衡的膳食營(yíng)養(yǎng)？要掌握健康知識(shí)病房里經(jīng)常有病人問(wèn)我：南瓜能降血糖嗎？分清是非，摒棄偽科學(xué)、堅(jiān)信真科學(xué)！在希臘奧林匹克運(yùn)動(dòng)的故鄉(xiāng)：山上刻了這樣的話：“你想變得健康嗎？你就跑步吧！你想變得聰明嗎？你就跑步吧！健康的第二大基石——適度運(yùn)動(dòng)豐