標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 14215-2021 番茄醬罐頭質(zhì)量通則》相比于《GB/T 14215-2008 番茄醬罐頭》有以下幾點(diǎn)更新與調(diào)整：

  1. 范圍與術(shù)語定義：新標(biāo)準(zhǔn)可能對(duì)番茄醬罐頭的定義進(jìn)行了更精確的描述，或增加了相關(guān)術(shù)語和定義，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步。

  2. 原料要求：2021版標(biāo)準(zhǔn)可能對(duì)用于生產(chǎn)番茄醬的原料，如番茄的品種、成熟度、以及添加劑和防腐劑的使用等方面提出了更嚴(yán)格或更明確的要求，確保食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量。

  3. 感官指標(biāo)：對(duì)番茄醬的色澤、滋味、氣味、組織狀態(tài)等感官特性給出了更詳細(xì)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，可能根據(jù)消費(fèi)者偏好和市場(chǎng)反饋進(jìn)行了優(yōu)化。

  4. 理化指標(biāo)：新標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整了番茄醬的理化指標(biāo)，如可溶性固形物含量、酸度、鹽分、含水量等，這些變化旨在提升產(chǎn)品品質(zhì)和安全性，符合當(dāng)前食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的趨勢(shì)。

  5. 微生物指標(biāo)：針對(duì)致病菌（如大腸桿菌、沙門氏菌等）的控制要求可能更加嚴(yán)格，體現(xiàn)了對(duì)食品衛(wèi)生安全的高度重視。

  6. 檢驗(yàn)方法：更新了檢驗(yàn)番茄醬各項(xiàng)指標(biāo)的方法，引入了更科學(xué)、準(zhǔn)確、高效的檢測(cè)技術(shù)，以保證檢測(cè)結(jié)果的可靠性和一致性。

  7. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容的規(guī)定可能更加詳盡，包括但不限于成分列表、過敏原信息、保質(zhì)期、存儲(chǔ)條件等，以增強(qiáng)消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇能力。

  8. 包裝、儲(chǔ)存與運(yùn)輸：對(duì)番茄醬罐頭的包裝材料、包裝方式、儲(chǔ)存條件及運(yùn)輸過程中的保護(hù)措施可能有了新的指導(dǎo)原則，旨在減少損耗，延長(zhǎng)貨架期。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2021-08-20 頒布
  • 2022-09-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB/T 14215-2021番茄醬罐頭質(zhì)量通則_第1頁
GB/T 14215-2021番茄醬罐頭質(zhì)量通則_第2頁
GB/T 14215-2021番茄醬罐頭質(zhì)量通則_第3頁
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6708020

CCSX.77.

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T14215—2021

代替GB/T14215—2008

番茄醬罐頭質(zhì)量通則

Generalqualityrequirementsforcannedtomatopaste

CODEXSTAN57—2013Codexstandardforrocessed

(,p

tomatoconcentratesNE

,Q)

2021-08-20發(fā)布2022-09-01實(shí)施

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

中華人民共和國(guó)

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

番茄醬罐頭質(zhì)量通則

GB/T14215—2021

*

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號(hào)

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號(hào)

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

20218

*

書號(hào)

:155066·1-62268

版權(quán)專有侵權(quán)必究

GB/T14215—2021

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替番茄醬罐頭與相比除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性

GB/T14215—2008《》,GB/T14215—2008,

改動(dòng)外主要技術(shù)變化如下

,:

擴(kuò)大文件適用范圍并調(diào)整相應(yīng)分類和技術(shù)要求

———;

刪除了年版中的缺陷

———20085.6。

本文件參考國(guó)際食品法典委員會(huì)加工濃縮番茄起草一致性程

(CAC)CODEXSTAN57—2013《》,

度為非等效

。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任

。。

本文件由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口

(SAC/TC64)。

本文件起草單位新疆中亞食品研發(fā)中心新康食品中糧屯河番茄有限公司東莞市永益食品有

:()、、

限公司榮成和匯食品有限公司中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)上海交通

、、、、

大學(xué)

。

本文件主要起草人陳其鋼馮新民劉均李鈺金陳國(guó)輝晁曦仇凱吳剛王正武吳金鴻

:、、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為年第一次修訂

———1993GB/T14215—1993,2008;

本次為第二次修訂

———。

Ⅰ

GB/T14215—2021

番茄醬罐頭質(zhì)量通則

1范圍

本文件規(guī)定了番茄醬罐頭的產(chǎn)品分類及代號(hào)要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則包裝標(biāo)志運(yùn)輸和貯存

、、、、、、。

本文件適用于以成熟的番茄或番茄醬為主要原料經(jīng)預(yù)處理濃縮調(diào)味或不調(diào)味灌裝或分裝

,、、()、、

密封殺菌或無菌灌裝而制成的番茄醬罐頭

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

白砂糖

GB/T317

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測(cè)定

GB5009.44

食用鹽

GB/T5461

檸檬酸

GB/T8269

罐頭食品的檢驗(yàn)方法

GB/T10786

罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)則

QB/T1006

罐頭食品包裝標(biāo)志運(yùn)輸和貯存

QB/T4631、、

3產(chǎn)品分類及代號(hào)

31根據(jù)番茄破碎工藝不同分為

.:

冷破番茄醬罐頭使用冷破工藝破碎溫度不高于生產(chǎn)的產(chǎn)品

———:(70℃);

溫破番茄醬罐頭使用溫破工藝破碎溫度在生產(chǎn)的產(chǎn)品

———:(70℃~85℃);

熱破番茄醬罐頭使用熱破工藝破碎溫度在以上生產(chǎn)的產(chǎn)品

———:(85℃)。

32根據(jù)是否分裝分為

.:

直灌番茄醬罐頭未經(jīng)分裝加工而成的番茄醬罐頭

———:;

分裝番茄醬罐頭以濃縮番茄醬為原料加水或不加水加或不加糖鹽檸檬酸稀釋經(jīng)分裝

———:,,、、,、

灌裝密封殺菌或無菌灌裝而制成的罐頭食品

、、。

33直灌番茄醬罐頭根據(jù)可溶性固形物含量不同分為

.:

低濃度番茄醬罐頭可溶性固形物含量為不包含的番茄醬產(chǎn)品代號(hào)為

———:12.5%~22%(22%),

8471;

中濃度番茄醬罐頭

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