井神鹽業(yè)包裝分廠培訓(xùn)

井神鹽業(yè)包裝分廠培訓(xùn)人類用鹽的歷史有多長？鹽人鹽官鹽車鹽炒食品化工醫(yī)藥陶瓷貴重物品鹽務(wù)官署〔漢武帝〕鹽鐵使〔唐〕鹽運(yùn)使〔元〕鹽運(yùn)使〔清〕鹽務(wù)管理局〔民國〕全國鹽務(wù)會議〔新中國五千年前山西運(yùn)城鹽湖食鹽專營食鹽文化食鹽經(jīng)濟(jì)古代當(dāng)代22021/2/23華東金庫—淮鹽食鹽產(chǎn)業(yè)分布中國為世界第一產(chǎn)鹽大國32021/2/23華東金庫—淮鹽起源：2500年前分布：繡針河口—長江口，包括江蘇省淮陰、淮安、豐縣、金壇4個盆地。井鹽儲量：蘊(yùn)藏量約2700億噸的礦鹽資源，其中工業(yè)鹽儲量達(dá)30億噸。上繳利稅：唐、宋時期鹽課常占國家整個財(cái)政收入的30-50%清順治年代，兩淮鹽稅收入占全國鹽稅總數(shù)的62％民國時期，兩淮鹽稅占全國鹽稅收入33%以上1984年9月，國務(wù)院頒發(fā)了?中華人民共和國鹽稅條例施行細(xì)那么?，進(jìn)一步完善了稅制，取消雜稅，稅率穩(wěn)中有降。42021/2/23食鹽與安康攝入過少電解質(zhì)離子比例失調(diào)：疲憊無力、厭食嗜睡、消化不良；嘔吐、抽搐、昏迷不醒、心律失常調(diào)節(jié)神經(jīng)：調(diào)節(jié)肌肉活動：中醫(yī)引火下行，潤燥祛風(fēng)擦牙固齒、清熱滲濕提升元?dú)鈹z入過多易患高血壓易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松易導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍易引起感冒WHO:成人用日量≤6克，高血壓、心腦血管患者1.5-3克/天52021/2/23為什么實(shí)行“食用鹽加碘〞？克汀病、亞克汀病

甲狀腺機(jī)能低下甲狀腺癌

碘缺乏的危害〔全球8億人〕目前公認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)為：人群尿碘程度在100μg/L以上，才能根本上消除碘缺乏危害。平安范圍很寬，即100μg～1000μg/d62021/2/23食鹽的分類普通食用鹽

醫(yī)療藥用鹽

營養(yǎng)保健鹽

食用調(diào)味鹽

再制鹽、真空制鹽、粉洗鹽、精制海鹽、日曬細(xì)鹽

---母鹽低鈉鹽：防止血管疾??；

加碘鹽：防止碘缺乏病。

加硒鹽：防止克山病，大骨節(jié)病等；

海群生鹽：防止絲蟲病。

加鋅鹽：功能是促進(jìn)生長、進(jìn)步智力；

加氟防齲鹽：防止齲齒。

甲苯咪唑藥鹽：防止鉤蟲、蛔蟲、鞭蟲等人體寄生蟲。兒童營養(yǎng)鹽：補(bǔ)充鈣、鐵、磷。老年保健鹽：防動脈硬化和冠心病。

平衡保健鹽：健身、祛病。

多元營養(yǎng)鹽：預(yù)防各種疾病。

鈣型多元素營養(yǎng)鹽：降低和穩(wěn)定高血壓病人的血壓。

核黃素營養(yǎng)鹽：防止口角潰瘍、舌炎、角膜炎等。

餐桌鹽、味精用鹽、大蝦鹽、苔菜鹽、白胡椒鹽、麻辣鹽、泡菜專用鹽、孜然鹽、沙姜型調(diào)味鹽、咖哩香型調(diào)味鹽、辣香型調(diào)味鹽、低鈉調(diào)味鹽、蘑菇鹽和蒜味鹽

72021/2/23與食鹽相關(guān)的法規(guī)一切食品食鹽一切食品基本法食鹽專營辦法—1996.5食品衛(wèi)生法—1995.10產(chǎn)品質(zhì)量法--2000.9食品平安法--82021/2/23產(chǎn)品質(zhì)量法--2000.9內(nèi)容：產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)視；消費(fèi)者和銷售者的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)；損害賠償；罰那么監(jiān)視管理部門：質(zhì)監(jiān)局；消費(fèi)者的質(zhì)量責(zé)任：①不存在危險(xiǎn)；②符合法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，注明產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)③標(biāo)識合格：合格證、中文品名、廠名廠址、規(guī)格等級、成分含量、有效期、中文平安警示。銷售者質(zhì)量責(zé)任：進(jìn)貨驗(yàn)收-驗(yàn)合格證及其他標(biāo)識；保證銷售期質(zhì)量；不銷售失效、變質(zhì)的產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任：民事責(zé)任-產(chǎn)品瑕疵；行政責(zé)任-責(zé)令停產(chǎn)；責(zé)令停頓銷售；撤消營業(yè)執(zhí)照；沒收產(chǎn)品；沒收違法所得；罰款；責(zé)令公開更正；限期整改，責(zé)令改正刑事責(zé)任：拘役；有期徒刑；無期徒刑；死刑及罰金和沒收財(cái)產(chǎn)Sbeed——勢在必得92021/2/23食品衛(wèi)生法—1995.10適用范圍：一切食品及與食品相關(guān)的一切；內(nèi)容：食品衛(wèi)生；食品添加劑的衛(wèi)生；食品包裝容器材料和加工用具的衛(wèi)生；食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；食品衛(wèi)生管理；食品衛(wèi)生監(jiān)視；法律責(zé)任法律責(zé)任：行政處分、損害賠償、刑事責(zé)任Sbeed——勢在必得102021/2/23食品衛(wèi)生法—1995.10食品消費(fèi)經(jīng)營過程必須符合以下衛(wèi)生要求：

〔一〕保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的間隔；

〔二〕食品消費(fèi)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或者場所；

〔三〕應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施；

〔四〕設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品穿插污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

〔五〕餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔；

Sbeed——勢在必得112021/2/23食品衛(wèi)生法—1995.10〔六〕貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設(shè)備和條件必須平安、無害，保持清潔，防止食品污染；

〔七〕直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料；

〔八〕食品消費(fèi)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，消費(fèi)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具；

〔九〕用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

〔十〕使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體平安、無害。食品消費(fèi)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)展安康檢查；新參加工作和臨時參加工作的食品消費(fèi)經(jīng)營人員必須進(jìn)展安康檢查，獲得安康證明前方可參加工作。Sbeed——勢在必得122021/2/23食鹽專營方法—1996.5適用于直接食用和制作食品所用的鹽；主要內(nèi)容：食鹽實(shí)行定點(diǎn)消費(fèi)制、食鹽批發(fā)實(shí)行批發(fā)答應(yīng)證制度、執(zhí)行國家規(guī)定的食鹽價格嚴(yán)禁將以下產(chǎn)品作為食鹽銷售：(一)液體鹽(含天然鹵水)；(二)工業(yè)用鹽、農(nóng)業(yè)用鹽；(三)利用井礦鹽鹵水曬制、熬制的鹽產(chǎn)品；(四)不符合國家食鹽標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的鹽產(chǎn)品；(五)其他非食用鹽產(chǎn)品。罰那么：3倍以下的罰款；132021/2/23食品平安法—.6.1主要內(nèi)容：〔一〕關(guān)于食品平安監(jiān)管體制

1.食品平安監(jiān)管部門的職責(zé)進(jìn)展明確界定：國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)視局--食品消費(fèi)；工商行政管理局--食品流通；國家食品藥品監(jiān)視管理部門--餐飲效勞活動國務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品平安綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)食品平安風(fēng)險(xiǎn)評估、食品平安標(biāo)準(zhǔn)制定、食品平安信息公布、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的制定，組織查處食品平安重大事故2.國務(wù)院設(shè)立食品平安委員會〔二〕關(guān)于食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估

1.國家建立食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)展監(jiān)測2.國家建立食品平安風(fēng)險(xiǎn)評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)展風(fēng)險(xiǎn)評估。是制定標(biāo)準(zhǔn)的根據(jù)。Sbeed——勢在必得142021/2/23食品平安法--〔三〕關(guān)于食品平安標(biāo)準(zhǔn)

1.食品平安標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)迫執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，除食品平安標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)迫性標(biāo)準(zhǔn)。

2.食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、公布；根據(jù)食品平安風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果；3.國家鼓勵食品消費(fèi)企業(yè)制定嚴(yán)于食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

〔四〕關(guān)于食品消費(fèi)經(jīng)營

1.加強(qiáng)對食品消費(fèi)加工小作坊和食品攤販的管理2.鼓勵食品消費(fèi)經(jīng)營企業(yè)采用先進(jìn)管理體系，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)3.建立完備的索證索票制度、臺賬制度等。如食品消費(fèi)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的答應(yīng)證和產(chǎn)品合格證明文件；食品消費(fèi)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度等4.嚴(yán)格對聲稱具有特定保健功能的食品的管理5.建立食品召回制度、停頓經(jīng)營制度6.嚴(yán)格對食品廣告的管理，推薦者與食品消費(fèi)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任Sbeed——勢在必得152021/2/23食品平安法--〔五〕關(guān)于食品檢驗(yàn)

1.明確食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)展。

2.明確食品平安監(jiān)視管理部門對食品不得施行免檢〔六〕關(guān)于食品進(jìn)出口

1.明確了進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)。2.完善風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制〔七〕關(guān)于食品平安事故處置

1.規(guī)定了制定食品平安事故應(yīng)急預(yù)案及食品平安事故的報(bào)告制度2.規(guī)定了縣級以上衛(wèi)生行政部門處置食品平安事故的措施〔八〕關(guān)于監(jiān)視檢查

對消費(fèi)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予二次以上罰款的行政處分。Sbeed——勢在必得162021/2/23食品平安法--〔九〕關(guān)于法律責(zé)任

1.對特定人員從事食品消費(fèi)經(jīng)營、食品檢驗(yàn)的資格進(jìn)展限制。被撤消食品消費(fèi)、流通或者餐飲效勞答應(yīng)證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處分決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品消費(fèi)經(jīng)營管理工作。違背食品平安法規(guī)定，受到刑事處分或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。

2.食品平安法規(guī)定了消費(fèi)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向消費(fèi)者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。

3.違背食品平安法的規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)缺乏以同時支付時，先承擔(dān)民事賠償責(zé)任。

Sbeed——勢在必得172021/2/23與食鹽相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)感官指標(biāo)理化指標(biāo)添加劑營養(yǎng)強(qiáng)化劑消費(fèi)加工過程的衛(wèi)生要求包裝標(biāo)識貯藏運(yùn)輸為一推薦質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)持證上崗制定制度并有執(zhí)行記錄三廢排放設(shè)備完好執(zhí)行產(chǎn)品檢驗(yàn)制度不合格品標(biāo)識，隔離，返工安康證定期培訓(xùn)考核-與工作親密相關(guān)食鹽定點(diǎn)消費(fèi)企業(yè)質(zhì)量管理技術(shù)-2005食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)-2003

182021/2/23食鹽質(zhì)量平安與控制安全性分析

正確使用和保存

食鹽的鑒別

工業(yè)鹽的危害

1.重金屬含量超標(biāo)2.亞硝酸鈉含量超標(biāo)3.水份含量超標(biāo)

4.氯化鈉含量不達(dá)標(biāo)

1、密封保存2、防止高溫爆炒

3.甲狀腺功能亢進(jìn)患者，甲狀腺炎癥患者人群不宜食用碘鹽4.強(qiáng)化食鹽依強(qiáng)化成分合理使用顏色、外形、滋味、氣味

有亞硝酸鉀和亞硝酸鈉—導(dǎo)致缺氧、致癌不加碘含重金屬雜質(zhì)控制措施

1.嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)2.科學(xué)、合理用鹽3.杜絕工業(yè)鹽192021/2/23食鹽分裝環(huán)節(jié)的崗位職責(zé)包裝機(jī)操作崗位包裝機(jī)操作崗位職責(zé)

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