細(xì)胞的分子組成2（蛋白質(zhì)、核酸與有機(jī)物的檢測(cè)） 【知識(shí)精講+高效備課】 高考生物學(xué)一輪復(fù)習(xí)

第2講

細(xì)胞的分子組成2

蛋白質(zhì)、核酸與有機(jī)物的檢測(cè)H6蛋白質(zhì)6.1.1組成蛋白質(zhì)的氨基酸都是α-氨基酸，即一個(gè)氨基（-NH2）和一個(gè)羧基（-COOH）連接在同一個(gè)碳原子上不同的氨基酸具有不同的側(cè)鏈基團(tuán)（R）提示：除了構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，還有不構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸。6.1蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸絕大多數(shù)氨基酸都符合通式，脯氨酸6.1.2組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有21種，其中必需氨基酸有8種，其余屬于非必需氨基酸必需氨基酸是指人體不能合成（或合成量不能滿足身體需要），需要從食物中獲取以滿足自身需要的氨基酸對(duì)成人而言，8種必需氨基酸是纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸

（攜一兩本單色書來(lái)）6.2.1兩個(gè)氨基酸脫水縮合生成二肽肽鍵提示：此處不能理解為反應(yīng)時(shí)一個(gè)氨基酸提供OH，另一個(gè)氨基酸提供H，兩者脫水生成二肽。一方面生物體內(nèi)的反應(yīng)細(xì)節(jié)并非如此；另一方面氨基和羧基在溶液中會(huì)發(fā)生部分解離。考慮到大家目前的認(rèn)知水平，我們?nèi)匀槐硎鰹槊撍s合。模擬題（包括部分分省高考題）會(huì)理解成羧基脫OH，氨基脫H。脫水縮合6.2從氨基酸到蛋白質(zhì)6.2.2二肽再形成三肽、四肽……乃至多肽提示：多肽鏈?zhǔn)怯许樞虻摹獜陌被说紧然耍大w內(nèi)多肽鏈的合成順序）。氨基端羧基端分析：多肽鏈主干中原子排列的規(guī)律性。6.2.3多肽鏈盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)多肽鏈中不相鄰的氨基酸之間常常會(huì)規(guī)則性的形成氫鍵多肽鏈中側(cè)鏈基團(tuán)相互作用使肽鏈具有一定的空間結(jié)構(gòu)-SH＋-SH→-S-S-提示：

血紅蛋白的四條多肽鏈不是靠二硫鍵維系在一起的。教輔和模擬題可能會(huì)認(rèn)為四條多肽鏈?zhǔn)且揽慷蜴I維系在一起的。小結(jié)6.3蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同●-☆-○-◎-

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③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同④多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同●-☆-○-■●-☆-○-■-○-■●-☆-○-◎◎-○-☆-

正常蛋白質(zhì)導(dǎo)致瘋牛病的異常蛋白質(zhì)思考：蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)（構(gòu)象）和功能之間有什么關(guān)系呢？6.4蛋白質(zhì)功能的多樣性6.4.1結(jié)構(gòu)成分

許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的“建筑材料”

。如羽毛、頭發(fā)絲、指甲、蛛絲、肌肉等的成分主要是蛋白質(zhì)。6.4.2催化作用有的蛋白質(zhì)起著推動(dòng)化學(xué)反應(yīng)的作用。如消化酶。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)6.4.3運(yùn)輸作用有些蛋白質(zhì)可以作為物質(zhì)運(yùn)輸?shù)妮d體。如載體蛋白，血紅蛋白。6.4.4調(diào)節(jié)作用有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素、生長(zhǎng)激素。6.4.5免疫作用

有些蛋白質(zhì)有免疫作用，人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。二糖單糖牛胰島素結(jié)構(gòu)示意圖抗體6.4.6儲(chǔ)備作用6.5.蛋白質(zhì)正確空間結(jié)構(gòu)的重要性蛋白質(zhì)正確的空間結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)表現(xiàn)其特定生物學(xué)活性（功能）所必須的正常血紅蛋白異常血紅蛋白問(wèn)題：兩種加工方法的原理是什么？變性使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間結(jié)構(gòu)被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象變性因素：酸、堿、加熱、酒精等。變性一般改變的是空間結(jié)構(gòu)，不涉及肽鍵的斷裂變構(gòu)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)相適應(yīng)氨基酸多肽鏈中氨基酸排序多肽鏈有律的折疊、盤曲多肽鏈進(jìn)一步地盤繞不同多肽鏈之間相連縮合主鏈R基團(tuán)空間結(jié)構(gòu)變性失去結(jié)構(gòu)調(diào)節(jié)催化運(yùn)輸破壞免疫如基本單位結(jié)構(gòu)通式生命活動(dòng)屬于7核酸列文米舍爾發(fā)現(xiàn)含P的強(qiáng)酸性物質(zhì)——胸腺核酸發(fā)現(xiàn)另一種核酸——酵母核酸霍佩塞勒科賽爾酵母核酸含核糖，胸腺核酸含脫氧核糖確認(rèn)了堿基、五碳糖和磷酸的連接方式發(fā)現(xiàn)核酸中含有五碳糖和含氮堿基（A、T、G、C、U）UTCGA7.1核苷酸是核酸的基本組成單位

7.1.1

核苷酸＝含氮堿基＋五碳糖＋磷酸7.1.2核苷酸根據(jù)五碳糖的不同分為脫氧核苷酸（通常含有堿基A、T、G、C）核糖核苷酸（通常含有堿基A、U、G、C）7.2DNA是脫氧核苷酸連接而成的長(zhǎng)鏈，通常是雙鏈，主要存在細(xì)胞核RNA是核糖核苷酸連接而成的長(zhǎng)鏈，通常是單鏈，主要存在細(xì)胞質(zhì)模擬題提示：模擬題喜歡考查核酸的初步（直接）水解產(chǎn)物是核苷酸，最終水解產(chǎn)物是組成核苷酸的五碳糖（核糖或脫氧核糖）、磷酸和含氮堿基。7.3遺傳物質(zhì)中核苷酸的排列順序儲(chǔ)存著遺傳信息

DNA分子是儲(chǔ)存、傳遞遺傳信息的生物大分子，具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物（原核生物和真核生物），其遺傳信息儲(chǔ)存在DNA中；部分病毒的遺傳信息儲(chǔ)存在RNA中7.4核酸是細(xì)胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物質(zhì)，在生物體的遺傳變異和蛋白質(zhì)合成中具有極其重要的作用核苷酸細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)主要分布在主要分布在核苷酸鏈磷酸二酯鍵DNARNA遺傳信息核苷酸排列順序攜帶著核酸分為核糖核苷酸脫氧核苷酸含核糖含脫氧核糖構(gòu)成構(gòu)成構(gòu)成8有檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)8.1.1實(shí)驗(yàn)原理本尼迪特試劑是含有Cu2+的堿性溶液，能夠?qū)⑦€原糖（含有-CHO，即醛基）氧化，并生成磚紅色沉淀Cu2ORCHO+2Cu2+

+5OH?

→RCOO?

+Cu2O+3H2O注：反應(yīng)需要水浴加熱與化學(xué)的聯(lián)系

果糖等（酮糖，含-CO-）在堿性條件下異構(gòu)化生成醛基(-CHO)，如果糖可以和本尼迪特試劑反應(yīng)。因?yàn)殇逅仕嵝裕ú荒芴峁A性環(huán)境），果糖在溴水中不能異構(gòu)化產(chǎn)生醛基而使溴水褪色，有老師據(jù)此認(rèn)為果糖沒(méi)有還原性。8.1檢測(cè)生物組織中還原性糖8.1.2操作步驟向試管中加入待測(cè)組織樣液2mL注入本尼迪特試劑2mL，搖勻80~100℃水浴加熱2-3min，觀察試管中顏色變化提示：西瓜汁含有還原糖，適當(dāng)處理后可用于還原糖檢測(cè)。但模擬題認(rèn)為西瓜（因?yàn)樽陨眍伾仍颍┎荒苡糜谶€原糖檢測(cè)。甘蔗汁類似，區(qū)分適宜和可否。酒精燈直接加熱也會(huì)出現(xiàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，模擬題可能會(huì)將直接加熱當(dāng)作錯(cuò)誤操作。實(shí)驗(yàn)只能檢測(cè)樣液中存在還原性糖，無(wú)法確定糖的種類。8.2檢測(cè)生物組織中油脂8.2.1實(shí)驗(yàn)原理蘇丹染料是能對(duì)脂溶性物質(zhì)染色的染料。如蘇丹Ⅲ可將脂肪染成橘黃色。（染料進(jìn)入細(xì)胞）8.2.2操作步驟制備花生子葉切片蘇丹Ⅲ染色→吸去染液，50%酒精洗去浮色→吸去

酒精，加一滴清水制成臨時(shí)裝片顯微鏡觀察油滴染色情況提示：有時(shí)模擬題會(huì)問(wèn)橘黃色顆粒在細(xì)胞之間的原因8.3.1實(shí)驗(yàn)原理雙縮脲試劑（堿性條件下的Cu2+）能夠和蛋白質(zhì)形成紫色的絡(luò)合物提示：①注意雙縮脲≠雙縮脲試劑；

②雙縮脲試劑無(wú)法鑒定氨基酸和二肽8.3檢測(cè)生物組織中蛋白質(zhì)8.3.2操作步驟向試管中加入待測(cè)組織樣液2mL注入雙縮脲試劑A（NaOH溶液）2mL，搖勻注入雙縮脲試劑B（CuSO4溶液）4~5滴，搖勻觀察試管中顏色變化嘗試對(duì)同一種生物材料，同時(shí)檢測(cè)還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)。還原糖檢測(cè)蛋白質(zhì)檢測(cè)脂肪檢測(cè)梨勻漿+？？葡萄勻漿+？？白蘿卜勻漿？？？花生種子？？+豆?jié){？+？鮮肝提取液？？？雞蛋清稀釋液？+？檢測(cè)的靈敏度：教材給出的任何一