第2課 新航路開(kāi)辟后的食物物種交流 課件 【備課精講精研】 高中歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修二經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

新航路開(kāi)辟后的第一單元第2課選擇性必修2·經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活海亮高級(jí)中學(xué)LHR食物物種交流玉米煙草辣椒橡膠馬鈴薯可可豆（巧克力）一、美洲物種的外傳

新航路開(kāi)辟后，美洲的物種陸續(xù)傳播到歐洲、亞洲、非洲等地。二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣

新航路開(kāi)辟后，小麥、水稻等農(nóng)作物和雞、牛、羊等禽畜傳入美洲。三、食物物種交流帶來(lái)的影響

食物物種交流豐富了人們的食物種類(lèi)，改變了人們的飲食習(xí)慣，對(duì)經(jīng)貿(mào)和環(huán)境產(chǎn)生了一定影響。目錄早期農(nóng)業(yè)傳播示意圖注：①日期表明該地區(qū)的某些人已實(shí)行“定居農(nóng)業(yè)”的生活方式。②箭號(hào)指示某些重要谷類(lèi)植物培育的傳播方向?！顾蚶锇⒅Z斯《全球通史：從史前史到21世紀(jì)》回顧：新航路開(kāi)辟前的食物物種交流主要在彼此臨近的地區(qū)或各大洲內(nèi)部進(jìn)行回顧：新航路開(kāi)辟前的食物物種交流◎張騫通西域公元前2世紀(jì)到公元2世紀(jì)間（大宛）俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實(shí)來(lái)。於是天子始種苜蓿、蒲陶肥饒地?！妒酚洝ご笸鹆袀鳌窓烟?、杏回顧：新航路開(kāi)辟前的食物物種交流（甲）兩漢兩晉，從陸路引入的種類(lèi)，多數(shù)用“胡”字標(biāo)明。（乙）南北朝以后，由“海外”引入的，多半用“?！弊謽?biāo)明。（丙）南宋、元、明，用“番”字表示從“番舶”（外國(guó)海船）帶來(lái)的。（丁）清代用“洋”字標(biāo)明?！暆h《中國(guó)農(nóng)學(xué)遺產(chǎn)要略》◎15世紀(jì)末至17世紀(jì)上半葉世界形勢(shì)與貿(mào)易圖一、美洲物種的外傳（回顧：綱要下第7課）人口遷移物種交流疾病傳播商品世界性流動(dòng)全球聯(lián)系的初步建立物種交流一、美洲物種的外傳◎新航路開(kāi)辟后的物種大交換（選必1地圖冊(cè)P8）

人口遷移促進(jìn)了世界動(dòng)植物的大交流。歐洲人把歐亞大陸的馬、牛、豬、羊、雞等家畜家禽，小麥、燕麥、大麥、裸麥等農(nóng)作物，橄欖和葡萄等水果引入美洲；美洲的特產(chǎn)馬鈴薯、玉米、番茄、甘薯、花生、南瓜和可可等也流向世界各地。據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)今世界的植物食品中，約有1/3的品種源自美洲。（綱要下P39-40）類(lèi)型物種

傳入歐洲傳入中國(guó)糧食作物玉米馬鈴薯甘薯一、美洲物種的外傳庭院種植→推廣南歐→傳遍歐洲

16世紀(jì)中葉起17世紀(jì)供觀(guān)賞

主糧和飼料

僅次于小麥

的糧食作物16世紀(jì)末，作為食用作物開(kāi)始在歐洲推廣甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢◎新航路開(kāi)辟后部分作物的傳播方向（選必1地圖冊(cè)P6、綱要下地圖冊(cè)P36）◎英國(guó)醫(yī)生約翰·杰德勒在16世紀(jì)繪制的馬鈴薯圖甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢類(lèi)型物種

傳入歐洲傳入中國(guó)糧食作物玉米馬鈴薯甘薯一、美洲物種的外傳庭院種植→推廣南歐→傳遍歐洲

16世紀(jì)中葉起17世紀(jì)供觀(guān)賞

主糧和飼料

僅次于小麥

的糧食作物16世紀(jì)末，作為食用作物開(kāi)始在歐洲推廣傳播途徑：

明朝時(shí)傳入（三路并進(jìn)）

丘陵山地→平原地區(qū)清朝前期，各地多有種植；乾隆、嘉慶年間，大規(guī)模推廣；鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前夕，遍布全國(guó)馬鈴薯、甘薯◎明清時(shí)期傳入中國(guó)的農(nóng)作物（選必1地圖冊(cè)P7、綱要上P83、綱要上地圖冊(cè)P62）從西亞、中亞傳入西北地區(qū)從印度、緬甸傳入西南地區(qū)從菲律賓傳入西南地區(qū)在中國(guó)的傳播歷程與玉米相似隨著新航路的開(kāi)辟，明朝后期，一些新的農(nóng)作物品種輸入中國(guó)。其中高產(chǎn)糧食作物玉米、甘薯的推廣種植大幅度提高了糧食總產(chǎn)量。（綱要上P83）玉米16世紀(jì)中期，玉米傳入。（皇家御用）18世紀(jì)中期推廣（綱要下P40）一、美洲物種的外傳陳益從越南引種番薯至廣東東莞（P9學(xué)思之窗）甘薯是如何傳入中國(guó)的？◎明清時(shí)期傳入中國(guó)的農(nóng)作物（選必1地圖冊(cè)P7、綱要上P83、綱要上地圖冊(cè)P62）西班牙人將自己從各地帶來(lái)的種植物“視為奇貨”，“禁不令出境”?！督鹗韨髁?xí)錄》中也記載：西班牙人“珍其種，不與中國(guó)人”?！K文菁、黃云龍《〈金薯傳習(xí)錄〉與番薯在中國(guó)的傳播》陳振龍從菲律賓引種番薯到福州長(zhǎng)樂(lè)縣海外貿(mào)易發(fā)展明朝后期傳入1594年福建饑荒，政府推廣甘薯17世紀(jì)成為重要食物（綱要下P40）一、美洲物種的外傳◎李時(shí)珍《本草綱目》中的玉蜀黍圖◎清朝吳其濬《植物名實(shí)圖考》中的玉米圖

玉蜀黍種出西土，種者亦罕，其苗葉俱似蜀黍而肥矮?！顣r(shí)珍《本草綱目》川陜兩湖凡山田皆種之，俗呼包谷?！獏瞧錇F[jùn]《植物名實(shí)圖考》他（楊過(guò)）見(jiàn)小龍女不曾追來(lái)，稍稍放心，才放慢腳步而行。走了一陣，腹中餓得咕咕直響。他自幼闖蕩江湖，找東西吃的本事著實(shí)了得，四下張望，見(jiàn)西邊山坡上長(zhǎng)著一大片玉米，于是過(guò)去摘了五根棒子。玉米尚未成熟，但已可食得?！鹩埂渡竦駛b侶》第六回這個(gè)“平平無(wú)奇”的男人能吃到玉米嗎？一、美洲物種的外傳類(lèi)型物種

傳入歐洲傳入中國(guó)蔬菜作物番茄辣椒（西班牙人帶回）觀(guān)賞→（18世紀(jì)中葉）食用栽培→農(nóng)藝家改良品質(zhì)①15世紀(jì)末傳入西班牙②16世紀(jì)傳到英國(guó)等歐洲國(guó)家明萬(wàn)歷年間引入，當(dāng)作觀(guān)賞和藥用植物清光緒年間，開(kāi)始作為食用蔬菜種植明朝時(shí)，傳入中國(guó)，被稱(chēng)為“番椒”

公元1587年，在中國(guó)為明萬(wàn)歷十五年……1587年，在西歐歷史上為西班牙艦隊(duì)全部出動(dòng)征英的前一年。當(dāng)年，在我國(guó)的朝廷上發(fā)生了若干為歷史學(xué)家所易于忽視的事件?！S仁宇《萬(wàn)歷十五年》番椒，亦名秦椒。白花，子如禿筆頭，色紅鮮可觀(guān)，味甚辣。子種?！跸髸x《群芳譜》一、美洲物種的外傳美洲物種在中國(guó)傳播的特點(diǎn)作物種類(lèi)多：玉米、馬鈴薯、番薯、番茄、辣椒……傳播途徑多元：時(shí)間先后、途徑不一推廣種植迅速（P12學(xué)習(xí)拓展）美洲菠蘿在中國(guó)的引種和傳播17世紀(jì)：葡萄牙人澳門(mén)廣東鳳梨二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣◎新航路開(kāi)辟后的物種大交換（選必1地圖冊(cè)P8）歐洲人把歐亞大陸的馬、牛、豬、羊、雞等家畜家禽，小麥、燕麥、大麥、裸麥等農(nóng)作物，橄欖和葡萄等水果引入美洲。（綱要下P39）類(lèi)別物種糧食類(lèi)水果類(lèi)蔬菜類(lèi)經(jīng)濟(jì)類(lèi)小麥、大麥、水稻蘋(píng)果、葡萄、甜橙、檸檬黃瓜、甜瓜、豌豆甘蔗等小麥和水稻對(duì)美洲人的社會(huì)生活影響最大小麥：由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來(lái)被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物。水稻：由西班牙人帶到美洲。18世紀(jì)中期，成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量?jī)H次于小麥。類(lèi)別原產(chǎn)地傳入地區(qū)/途徑小麥水稻咖啡雞、牛、驢、馬、豬、羊西亞長(zhǎng)江中下游歐洲移民帶到美洲西班牙人帶到美洲非洲阿拉伯、歐洲、美洲\歐洲移民帶到美洲二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣亞洲美洲歐洲非洲玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等糧食：小麥、大麥、水稻水果：蘋(píng)果、葡萄、甜橙、檸檬、橄欖蔬菜：黃瓜、豌豆經(jīng)濟(jì)：甘蔗、咖啡牲畜：雞、牛、驢、馬、豬、羊新航路開(kāi)辟后食物物種交流的特點(diǎn)提示：內(nèi)容、范圍、時(shí)間、交流、結(jié)果等方面歐洲主導(dǎo)；范圍：全球性（廣）；種類(lèi)：多時(shí)間：長(zhǎng)期性。交流：雙向互補(bǔ)性；內(nèi)容：豐富性；結(jié)果：雙重性（積極和消極）；速度：越來(lái)越快（加快）三、食物物種交流帶來(lái)的影響——選自南京師大精品課程《人文地理》教材

沒(méi)有玉米，就必須休耕：休耕，眾人就饑餓不足。任何鄉(xiāng)間居民若有此作物可以仰賴(lài)，可以為小麥季做準(zhǔn)備，同時(shí)還可以讓他們的牲口肥壯，就等于擁有一大寶物。——【美】艾爾弗雷德·W.克羅斯比《哥倫布大交換》非洲：玉米使非洲有了可靠的食物來(lái)源。中國(guó)：玉米豐富了糧食種類(lèi)，擴(kuò)大了種植面積。歐洲：馬鈴薯提高了抗饑荒能力，加速了人口增長(zhǎng)。1.提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增。三、食物物種交流帶來(lái)的影響美洲的農(nóng)作物，如煙草、玉米、馬鈴薯，甜菊、花生、西紅柿傳到歐洲、亞洲和非洲，增加了人類(lèi)的食品種類(lèi)，改變了人的飲食結(jié)構(gòu)，歐洲的家畜，如馬、牛、山羊則影響和改變北美印第安人的生活方式。美洲的煙草在很大程度上改變了歐洲人和土耳其人的生活習(xí)慣。——周一良吳于廑《世界通史資料選輯》2.改變了人們的飲食習(xí)慣食物結(jié)構(gòu)食物種類(lèi)畜牧業(yè)（肉、蛋、奶）飲食文化北美：水稻主要用于出口，促進(jìn)了對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展。中國(guó)：玉米等外來(lái)高產(chǎn)農(nóng)作物增加了糧食供應(yīng)總量，促進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展。3.推進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展小麥：歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來(lái)被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物。香料：奢侈品→大眾消費(fèi)品4.沖擊原有社會(huì)等級(jí)豐富普通人生活三、食物物種交流帶來(lái)的影響

（P12史料閱讀）邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以給，則于山上種包谷，洋芋、蕎麥、燕麥或蕨蒿之類(lèi)。深林剪伐殆盡，巨阜危峰，一望皆包谷也。

——袁景暉《建始縣志》美洲馬牛羊繁殖數(shù)量遠(yuǎn)超土地承載能力；大量種植農(nóng)作物，導(dǎo)致原始森林被濫伐，地表植被遭到破壞。引進(jìn)推廣耐旱高產(chǎn)的玉米、甘薯，使以前不適應(yīng)耕種的荒山、丘陵、沙地得以利用，擴(kuò)大了耕地面積。但過(guò)度墾荒造田，也導(dǎo)致水土流失。中國(guó)明清5.對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生影響一、美洲物種的外傳