第二學(xué)期高二生物期中考試試卷(有答案)

.B.步驟⑤為加入酵母菌液或含酵母菌的凝膠珠C.發(fā)酵過(guò)程中放氣量先增加后減少高二生物D.可利用重鉻酸鉀溶液檢測(cè)是否有酒精產(chǎn)生4.下列有關(guān)腐乳制作過(guò)程相關(guān)的操作的敘述中，錯(cuò)誤的是()A.為了有利于毛霉的生長(zhǎng)，豆腐塊應(yīng)整齊排放，豆腐塊之間應(yīng)保持適當(dāng)?shù)木嚯xB.加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，調(diào)節(jié)口味C.豆腐塊裝瓶時(shí)，為了避免影響口味，逐層加鹽量應(yīng)大致相等溫馨提示：1.本試卷滿分100分，考試時(shí)間90分鐘；2.答卷前，考生務(wù)必用黑色字跡的鋼筆或簽字筆將自己所在的班級(jí)、姓名和考號(hào)填寫在答題卡上。3.考生必須保持答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，監(jiān)考老師將答題卷收回，試卷學(xué)生自己保留。一、單項(xiàng)選擇（60分，每題2分）D.裝瓶時(shí)，將瓶口通過(guò)酒精燈火焰，迅速用膠條密封保存5.泡菜發(fā)酵利用的微生物主要是乳酸菌，而在發(fā)酵初期，水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生，這1.下列有關(guān)果酒、果醋的制作和腐乳制作的說(shuō)法，不正確的是(A.果醋制作時(shí)需要的溫度比果酒制作時(shí)需要的溫度高)些氣泡產(chǎn)生的原因及成分分別是()A.乳酸菌是兼性厭氧型微生物，初期進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生CO；氣體為CO2B.腐乳制作有多種微生物的參與，其中起主要作用的是根霉C.果酒制作時(shí)需要密封發(fā)酵，果醋制作時(shí)需要不斷通入無(wú)菌空氣2B.發(fā)酵初期活動(dòng)強(qiáng)烈的是酵母菌，其利用氧產(chǎn)生CO；氣體為CO22C.因腌制過(guò)程中的鹽進(jìn)入蔬菜使蔬菜體積縮小，氣體被排出；氣體為空氣D.果酒制作時(shí)的菌種屬于真核生物，而果醋制作時(shí)的菌種屬于原核生物2.如圖裝置可用于生物技術(shù)實(shí)踐的相關(guān)實(shí)驗(yàn)，下列有關(guān)敘述不正確的是(D.乳酸菌在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了熱量，使壇內(nèi)溫度升高，空氣受熱膨脹排出；氣體為)空氣6.以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的描述，正確的是()A.釀酒過(guò)程中密封的時(shí)間越長(zhǎng)，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多B.酵母菌和醋酸菌所需的發(fā)酵底物、條件相同C.制作腐乳時(shí)需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)A.乙裝置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作D.制作泡菜時(shí)，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸和CO2B.利用裝置甲制作腐乳時(shí)，應(yīng)隨著豆腐塊層數(shù)的加高而增加鹽量C.用裝置乙制作果酒時(shí)溫度應(yīng)控制在30℃左右，制作果醋時(shí)應(yīng)適當(dāng)降溫D.裝置乙的排氣口是一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管，可防止空氣中微生物的污染7.下列關(guān)于泡菜的制作和亞硝酸鹽含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是(A.將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽水(鹽和清水的質(zhì)量比為4∶1)混勻裝瓶)B.發(fā)酵過(guò)程中始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水C.在酸性條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色染料D.隨著發(fā)酵進(jìn)行，亞硝酸鹽含量逐漸增加，用比色法可進(jìn)行亞硝酸鹽含量的測(cè)定8.家庭中制作泡菜的方法：新鮮的蔬菜經(jīng)過(guò)整理、清潔后，放入徹底清洗并用白酒擦3.下圖是草莓酒制作的步驟，下列分析中不正確的是()A.步驟②是對(duì)草莓進(jìn)行滅菌處理..拭過(guò)的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”，密封后置于溫度適宜的地方。下列與此過(guò)程相關(guān)的敘述，不正確的是(12.用來(lái)判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用需要設(shè)置的對(duì)照是())A.未接種的選擇培養(yǎng)基C.接種了的選擇培養(yǎng)基B.未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基D.接種了的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基A.若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食鹽抑制了乳酸菌的發(fā)酵過(guò)程B.加入“陳泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌種13.在農(nóng)田土壤的表層自生固氮菌較多，用表層土制成的稀泥漿接種到特制的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，可將自生固氮菌與其他細(xì)菌分開，對(duì)培養(yǎng)基的要求是(①加抗生素②不加抗生素③加氮素④不加氮素⑤加葡萄糖⑥不加葡萄糖⑦37℃恒溫箱中培養(yǎng)⑧28～30℃溫度下培養(yǎng)C.用白酒擦拭泡菜壇的目的是消毒)D.制作泡菜的過(guò)程中，有機(jī)物的干重和種類將減少9.人們利用某些微生物制作食品時(shí)，需要分析微生物的特點(diǎn)，控制微生物的發(fā)酵條件。下列與此有關(guān)的各項(xiàng)內(nèi)容都正確的是()A.①③⑤⑦C.②④⑥⑧B.②④⑤⑧D.①④⑥⑦14.下面關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)的敘述中，正確的是()A.在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，若指示劑變藍(lán)，則表明篩選到了分解尿素的細(xì)菌醋酸菌B.統(tǒng)計(jì)樣品中的活菌數(shù)目時(shí)一般用平板劃線法C.篩選分解尿素的細(xì)菌時(shí)應(yīng)以尿素作為培養(yǎng)基中的唯一營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D.只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素10.為了在市場(chǎng)上有競(jìng)爭(zhēng)力，泡菜廠家需要不斷地開發(fā)新產(chǎn)品。下面哪項(xiàng)不是開發(fā)新產(chǎn)品所考慮的內(nèi)容(15.下列關(guān)于微生物接種的描述，正確的是())A.平板劃線法不能用于微生物的計(jì)數(shù)，而稀釋涂布平板法可用于微生物的計(jì)數(shù)B.平板劃線法只用于固體培養(yǎng)基的接種，而稀釋涂布平板法只用于液體培養(yǎng)基的接A.對(duì)香辛料的種類和比例進(jìn)行調(diào)整B.對(duì)水與鹽的比例進(jìn)行調(diào)整種C.對(duì)通氣發(fā)酵和密封發(fā)酵的時(shí)間比例進(jìn)行調(diào)整D.對(duì)泡菜材料進(jìn)行創(chuàng)新拓展C.利用平板劃線法不能得到單菌落，而利用稀釋涂布平板法能得到單菌落D.平板劃線法所用的接種工具不需要滅菌，而稀釋涂布平板法所用的接種工具需要11.下列關(guān)于微生物的分離和培養(yǎng)的敘述中，正確的是(A.獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌污染B.對(duì)細(xì)菌的分離和計(jì)數(shù)可用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.進(jìn)行微生物培養(yǎng)前，需對(duì)培養(yǎng)瓶進(jìn)行消毒處理D.用含剛果紅的尿素培養(yǎng)基篩選鑒別出能分解尿素的菌株)滅菌16.選擇培養(yǎng)基是根據(jù)某一種或某一類微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或?qū)σ恍┪锢?、化學(xué)抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基。利用這種培養(yǎng)基可以將所需要的微生物從混雜的微生物中分離出來(lái)。為選擇酵母菌和硝化細(xì)菌，應(yīng)選用的培養(yǎng)基分別為(A.伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基、含青霉素培養(yǎng)基)..B.含青霉素培養(yǎng)基、伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基B.由果酒制作果醋C.含氨的無(wú)機(jī)培養(yǎng)基、含青霉素培養(yǎng)基C.制作果酒D.含青霉素培養(yǎng)基、含氨的無(wú)機(jī)培養(yǎng)基D.制作腐乳17.細(xì)菌培養(yǎng)過(guò)程中分別采用了高壓蒸汽、酒精、火焰灼燒等幾種不同的處理，這些方22．制作果酒、果醋和腐乳三個(gè)實(shí)驗(yàn)的共同點(diǎn)是（A.菌種為異養(yǎng)原核生物）法依次用于殺滅哪些部位的雜菌(A.培養(yǎng)基、手、接種環(huán))B.高壓鍋、手、接種環(huán)D.接種環(huán)、手、高壓鍋B.都需要控制好溫度條件C.接種環(huán)、手、培養(yǎng)基C.保證無(wú)氧環(huán)境下發(fā)酵18.下列關(guān)于“檢測(cè)土壤中細(xì)菌總數(shù)”實(shí)驗(yàn)操作的敘述中，不正確的是(A.用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高壓蒸汽滅菌后倒平板)D.將原料滅菌后再發(fā)酵23.下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的敘述中，不正確的是（A.觀察菌落的特征可以用來(lái)進(jìn)行菌種的鑒定B.單菌落的分離是消除污染雜菌的通用方法C.培養(yǎng)基都必須使用高壓蒸汽滅菌法滅菌D.倒置平板防止培養(yǎng)皿蓋上的冷凝水滴落24.下列關(guān)于微生物培養(yǎng)和利用的敘述不正確的是（）B.取10、10、10倍的土壤稀釋液和無(wú)菌水各0.1mL涂布到不同平板上培養(yǎng)645C.確定對(duì)照組無(wú)菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)D.將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組平板倒置，37℃恒溫培養(yǎng)24～48小時(shí)19.下面從土壤中篩選纖維素分解菌的實(shí)驗(yàn)步驟，正確的是()①土壤取樣②稱取10g土壤加入盛有90mL無(wú)菌水的錐形瓶中）③吸取0.1mL進(jìn)行平板涂布A.用大白菜腌制泡菜的過(guò)程中亞硝酸鹽含量變化是先增加后減少B.接種時(shí)連續(xù)劃線的目的是將聚集的菌種逐步稀釋獲得單菌落C.以尿素為唯一氮源且含酚紅的培養(yǎng)基可選擇和鑒別尿素分解菌D.利用稀釋涂布平板法只能分離微生物不能對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)25.使用有機(jī)溶劑萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，影響萃取效率的因素很多，其中影響最大④依次稀釋至10、10、10、10、10、10、10稀釋度1A.①→②→④→③C.①→②→③→④234567B.①→③→②→④D.①→④→②→③20.以下有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐的敘述中，不正確的是()A.在大腸桿菌的分離和培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)中，劃線后蓋好培養(yǎng)皿，再將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)B.在富含纖維素的環(huán)境中尋找纖維素分解菌，符合生物與環(huán)境相適應(yīng)的生物學(xué)觀點(diǎn)C.在釀酒生產(chǎn)上，常向發(fā)酵罐中加少量尿素，其目的是作為氮源，用于酵母菌合成蛋白質(zhì)和核酸的是()A.原料顆粒的緊密程度C.所使用原料的干燥程度26.提取茉莉精油的正確步驟是(B.所使用原料的新鮮程度D.萃取劑的性質(zhì)和使用量)D.不能用稀釋涂布平板法來(lái)測(cè)定土壤溶液中某活菌數(shù)目C.21.以下過(guò)程所利用的主要微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與大腸桿菌相同的是（A.制作泡菜）..D.(1)芳香油溶解性的特點(diǎn)是____________________，因此可用____________作為提取劑來(lái)提取芳香油。27.下列關(guān)于植物芳香油提取的原料、相應(yīng)精油的名稱及適宜的提取方法的敘述中，不正確的是()(2)橘子果實(shí)含有芳香油，通?？捎米鳛椴牧咸崛》枷阌?，而且提取A.胡蘿卜、胡蘿卜素、萃取法B.橘皮、橘皮油、壓榨法C.玫瑰花、玫瑰精油、壓榨法D.薰衣草莖葉、薰衣草油、蒸餾法28.作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，哪一項(xiàng)不符合實(shí)驗(yàn)要求(A.能充分溶解色素時(shí)往往選用新鮮的材料，理由是______________________________。(3)對(duì)材料壓榨后可得到糊狀液體，為除去其中的固體物獲得乳狀液可采用的方法是。(4)得到的乳狀液加入氯化鈉并放置一段時(shí)間后，芳香油將分布于液體的_____層，)原因是___________________。加入氯化鈉的作用是__________________。(5)從乳狀液中分離得到的芳香油中要加入無(wú)水硫酸鈉，此劑的作用是_______。B.與水混溶32.(每空1分，共9分）某制藥廠排出的廢氣有很大異味，經(jīng)測(cè)定廢氣中含有NH，于3C.對(duì)人無(wú)毒是同學(xué)們想找到一種能分解NH的細(xì)菌，請(qǐng)回答在細(xì)菌培養(yǎng)與選擇方面的相關(guān)問(wèn)題。3D.易與產(chǎn)品分離29.在植物有效成分的提取過(guò)程中,常用萃取法、蒸餾法和壓榨法,下列關(guān)于這三種方法敘述錯(cuò)誤的是(出能分解NH的菌種，從培養(yǎng)基的用途上看這種培養(yǎng)基叫做__________。3)（2）在配制培養(yǎng)基時(shí)除了要滿足營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求外，還需滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)A.蒸餾法的實(shí)驗(yàn)原理是利用水將芳香油溶解下來(lái),再把水蒸發(fā)掉,剩余的就是芳香油B.壓榨法的實(shí)驗(yàn)原理是通過(guò)機(jī)械加壓,壓榨出果皮中的芳香油C.萃取法的實(shí)驗(yàn)原理是使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中,蒸發(fā)掉溶劑后就可獲得芳香油D.蒸餾法適用于提取玫瑰精油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油30.萃取法提取出的胡蘿卜素粗品,可通過(guò)紙層析法進(jìn)行鑒定,其原理是A.濾紙對(duì)各種色素的吸附力不同______________、______________以及________________的要求。著和手進(jìn)行___________________________；培養(yǎng)皿、接種器具和培養(yǎng)基等進(jìn)行_________。種死亡，整個(gè)操作都要在____________附近進(jìn)行。B.陽(yáng)光的照射使各種色素已分層C.色素提取液中不同色素已分層33.(每空1分，共7分）某生物學(xué)興趣小組為調(diào)查一牛奶制品是否過(guò)期，進(jìn)行了微生物培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題：D.石油醚中丙酮使色素溶解,并彼此分離的擴(kuò)散速度不同（1）在微生物培養(yǎng)中，對(duì)培養(yǎng)基常用的方法進(jìn)行滅菌。131.(每空1分，共9分）請(qǐng)回答下列與實(shí)驗(yàn)室提取芳香油有關(guān)的問(wèn)題：..（2）微生物分離的方法最常用的是和。(3)枸杞果酒制作過(guò)程中,接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時(shí)間的無(wú)菌空氣，目的是(4)果酒制作是否成功,需發(fā)酵后用該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)色。（3）如果采用如圖的方法，從第二次劃線開始，接種環(huán)上的菌種直接來(lái)源于。。于來(lái)鑒定，在條件下，（4）為了盡快觀察到細(xì)菌培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，應(yīng)將接種了細(xì)菌樣液的平板置于中培養(yǎng)，培養(yǎng)的溫度應(yīng)設(shè)定在該同時(shí)在另一平板上接種作為對(duì)照進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。（5）用平板計(jì)數(shù)法得到菌落數(shù)，若0.1mL稀釋度為10的三個(gè)平板菌落分別為270、-210的三個(gè)平板菌落分別為100mL液體細(xì)菌總數(shù)計(jì)-3為個(gè)，該牛奶制品已過(guò)期。34.(每空1分，共6分）請(qǐng)利用腐乳的制作的相關(guān)知識(shí)回答問(wèn)題（1）在腐乳的制作過(guò)程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是的。該菌產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。（2）在腐乳制作時(shí)，要加鹽腌制，其目的是析出豆腐中的水分，。要制作出色香味俱佳的腐乳，關(guān)鍵在于。。同時(shí)的配制。35.(每空1分，共9分)“每天喝一點(diǎn),健康多一點(diǎn)”,這是“寧夏紅”率先提出的消費(fèi)理念,將積淀了千百年的枸杞藥食文化和中國(guó)紅文化完美結(jié)合起來(lái),更增添了品牌的文化魅力和優(yōu)勢(shì)。下圖為“寧夏紅”枸杞果酒生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖,據(jù)圖回答問(wèn)題。選料→?→粉碎→滅菌→接種→發(fā)酵→?→果酒(1)流程中?處的內(nèi)容應(yīng)為、。(2)制作果酒時(shí),溫度應(yīng)該控制在,果酒釀造過(guò)程中如果果汁滅菌不合格,含有醋酸菌,在酒精發(fā)酵旺盛時(shí),醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸?說(shuō)明理由。,。..酸菌需要在有氧且溫度是30～35℃條件下,才能將糖轉(zhuǎn)化為醋酸,而此時(shí)發(fā)酵罐中的條件是無(wú)氧且溫度是18～25℃)2分)(3)在有氧條件下,使酵母菌迅速繁殖,增加數(shù)量1—5BCACBCBDBCADBDADACAD(4)重鉻酸鉀溶液酸性灰綠21—25ABCDDDCBAA51分，共40分)31.答案(1)不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑有機(jī)溶劑(其他合理答案也可)(2)橘子皮芳香油含量較高(3)過(guò)濾(其