標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 30386-2013《鹽水胡椒》是一項國家標(biāo)準(zhǔn)，主要針對以胡椒為原料，通過特定工藝處理后制成的產(chǎn)品——鹽水胡椒。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了鹽水胡椒的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運輸和貯存等方面的內(nèi)容。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，技術(shù)要求部分涵蓋了感官指標(biāo)與理化指標(biāo)兩大方面。其中，感官指標(biāo)包括外觀、色澤、氣味等，而理化指標(biāo)則涉及水分含量、食鹽含量等關(guān)鍵參數(shù)。這些具體數(shù)值或描述性要求旨在確保產(chǎn)品品質(zhì)符合一定的行業(yè)共識及消費者期望。

對于試驗方法，標(biāo)準(zhǔn)中列舉了一系列科學(xué)準(zhǔn)確的方法來測定上述各項指標(biāo)，比如采用烘干法測定水分含量，使用酸堿滴定法測量食鹽濃度等。此外，還提供了關(guān)于如何正確取樣以保證檢測結(jié)果代表性的指導(dǎo)原則。

在檢驗規(guī)則方面，明確了出廠檢驗項目、型式檢驗條件及其抽樣方案等內(nèi)容。這意味著生產(chǎn)商需要按照既定程序?qū)γ颗萎a(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量控制，并且在某些情況下（如新產(chǎn)品試制階段）還需執(zhí)行更為全面的型式檢驗。

最后，在標(biāo)志、包裝、運輸和貯存環(huán)節(jié)也給出了相應(yīng)規(guī)范。例如，要求外包裝上清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息；推薦使用防潮材料作為內(nèi)包裝，并建議采取適當(dāng)措施避免產(chǎn)品受到污染或損壞；同時指出了適宜的儲存環(huán)境條件以延長產(chǎn)品貨架壽命。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2013-12-31 頒布
  • 2014-06-22 實施
?正版授權(quán)
GB/T 30386-2013鹽水胡椒_第1頁
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文檔簡介

ICS6722010

X66..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T30386—2013/ISO111622001

:

鹽水胡椒

Peppercornsinbrine

Pipernigrum

(ISO11162:2001,Peppercorns(L.)inbrine—

Specificationandtestmethods,IDT)

2013-12-31發(fā)布2014-06-22實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T30386—2013/ISO111622001

:

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)用翻譯法等同采用鹽漬胡椒子Pipernigrum規(guī)范和測定方法

ISO11162:2001《(L.)》。

與本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范性引用的國際文件有一致性對應(yīng)關(guān)系的我國文件如下

:

香辛料和調(diào)味品取樣方法

———GB/T12729.2—2008(ISO948:1980,NEQ);

香辛料和調(diào)味品外來物含量的測定

———GB/T12729.5—2008(ISO927:1982,NEQ);

香辛料和調(diào)味品水分含量的測定蒸餾法

———GB/T12729.6—2008()(ISO939:1980,NEQ)。

本標(biāo)準(zhǔn)做了下列編輯性修改

:

為與我國鹽水胡椒產(chǎn)品名稱一致將標(biāo)準(zhǔn)名稱改為鹽水胡椒

———,《》。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國供銷合作總社提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國辛香料標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC408)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位寧波海通食品科技有限公司南京野生植物綜合利用研究院

:、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人孫金才陳仕榮張衛(wèi)明國維華

:、、、。

Ⅰ

GB/T30386—2013/ISO111622001

:

鹽水胡椒

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鹽水胡椒的技術(shù)要求試驗方法包裝標(biāo)志

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于鹽水胡椒的質(zhì)量評定及其貿(mào)易

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

香辛料和調(diào)味品外來物含量的測定

ISO927(Spicesandcondiments—Determinationofextra-

neousmattercontent)

香辛料和調(diào)味品水分含量的測定蒸餾法

ISO939()(Spicesandcondiments—Determinationof

moisturecontent—Entrainmentmethod)

香辛料和調(diào)味品取樣方法

ISO948(Spicesandcondiments—Sampling)

試驗篩技術(shù)要求和試驗第部分金屬絲網(wǎng)布試驗篩

ISO3310-11:(Testsieves—Technical

requirementsandtesting—Part1:Testsievesofmetalwirecloth)

整粒黑白胡椒或胡椒粉胡椒堿含量的測定

ISO5564、(Blackpepperandwhitepepper,whole

orground—Determinationofpiperinecontent)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

鹽水胡椒peppercornsinbrine

部分成熟的鮮綠胡椒果Pipernigrum鹽漬得到的產(chǎn)品

(L.)。

32

.

鹽水總酸度totalacidityofbrine

鹽水胡椒中所有酸性物質(zhì)的酸度以檸檬酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示

,。

注檸檬酸是三元酸其摩爾質(zhì)量為

:,192.13g/mol。

33

.

胡椒堿含量piperinecontent

本標(biāo)準(zhǔn)測得的刺激性成分胡椒堿的含量

()。

注含量以質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示

:。

34

.

氯化物含量chloridecontent

本標(biāo)準(zhǔn)測得的胡椒鹽水中所含氯離子的質(zhì)量分?jǐn)?shù)以氯化鈉計

()。

4要求

41顏色和大小

.

胡椒果應(yīng)具有成熟鮮胡椒

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