食用仙人掌農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項目可行性研究報告

PAGE41攀枝花年產(chǎn)8萬噸“米邦塔”食用仙人掌農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項目可行性研究報告項目建設(shè)單位：xxxxxxx食品有限責任公司項目建設(shè)地點：攀枝花市鹽邊縣編制時間：二〇一四年十一月目錄前言 3一、項目承擔單位基本情況 4二、項目建設(shè)必要性、可行性及市場需求分析 52.1項目背景 52.1.1產(chǎn)品背景 52.1.2項目建設(shè)地背景 62.2項目建設(shè)必要性 72.2.1項目是實踐科學(xué)發(fā)展觀、增強市場競爭能力的需要 72.2.2項目是調(diào)整農(nóng)村農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入的需要 72.2.3項目是有效利用區(qū)域自然資源，改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境的需要 82.2.4項目是提高企業(yè)核心競爭力的重要舉措 82.2.5項目建設(shè)是發(fā)展攀枝花特色經(jīng)濟的需要 82.3可行性分析 82.3.1項目建設(shè)地區(qū)位分析 82.3.2項目建設(shè)地資源分析 92.3.3項目建設(shè)地氣候特點 102.3.4食用仙人掌農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項目的可行性分析 11食用仙人掌開發(fā)現(xiàn)狀 11食用仙人掌開發(fā)前景 11食用仙人掌種植分析 122.3.5項目可行性研究報告結(jié)論 13三、項目建設(shè)內(nèi)容 14四、項目建設(shè)技術(shù)方案 144.1食用仙人掌種植基地建設(shè)技術(shù)方案 144.1.1氣溫條件 144.1.2土壤要求 154.1.3水份要求 154.1.4種苗扦插 164.1.5施肥要求 164.1.6病蟲防治 174.1.7嫩葉采摘 184.1.8田間管理 184.1.9種植模式 204.2食用仙人掌加工生產(chǎn)線建設(shè)技術(shù)方案 204.2.1仙人掌餌塊、米線、掛面生產(chǎn)線工藝技術(shù)方案 204.2.2仙人掌保鮮菜生產(chǎn)線工藝技術(shù)方案 214.2.3美味仙人掌糖條生產(chǎn)線工藝技術(shù)方案 234.2.4仙人掌什錦醬菜生產(chǎn)線工藝技術(shù)方案 244.2.5風味仙人掌泡菜生產(chǎn)線工藝技術(shù)方案 254.2.6仙人掌保健罐頭生產(chǎn)線工藝技術(shù)方案 264.3實施進度及建設(shè)期管理 284.3.1項目實施進度 284.3.2建設(shè)期管理 29五、食用仙人掌營銷策劃方案 295.1產(chǎn)品分析 295.2市場分析 305.3營銷環(huán)境 305.3.1人口環(huán)境 305.3.2生產(chǎn)環(huán)境 315.3.3消費環(huán)境 315.3.4文化環(huán)境 315.3.5銷售環(huán)境 315.3.6競爭對手 325.4食用仙人掌SWOT分析 325.5營銷策略 345.5.1營銷目的 345.5.2品牌戰(zhàn)略 345.5.3營銷對象 355.5.4營銷方案 365.5.6門戶網(wǎng)站 36六、投資估算及融資方案 376.1投資估算 376.2融資方案 38七、項目效益分析 387.1社會效益分析 387.2經(jīng)濟效益分析 397.3生態(tài)效益分析 397.4結(jié)論 40

前言食用仙人掌又名仙巴掌、龍舌、觀音掌等，是仙人掌中的一類，通常是指仙人掌科、仙人掌屬所包含的其肉質(zhì)莖可以作為蔬菜食用，果實作為水果鮮食的品種。我國南方干熱地區(qū)均有野生繁衍。因其渾身帶刺、口感差，生產(chǎn)慢而得不到人們的開發(fā)利用。原產(chǎn)美洲,盛產(chǎn)墨西哥,是墨西哥人從300多種仙人掌品種中選育出的蔬菜專用品種經(jīng)過漫長的種植馴化、雜交選育后培育出來的食用型仙人掌，不僅營養(yǎng)豐富，而且具有較高的藥用價值，食用仙人掌含有豐富的鉀、鈣、鐵、銅、多糖、黃酮類物質(zhì)和低鈉、無草酸長期食用能有效降低血糖、血脂和膽固醇，還有活血、化淤、消炎、潤腸、美容之功效，是“一種有發(fā)展?jié)摿Φ氖卟恕?。作為保健蔬菜，其營養(yǎng)豐富,含有人體健康所需的多種維生素以及18種氨基酸。具有行氣活血、清熱解毒的作用,且具有發(fā)達的貯水組織,抗逆性強,是一種新興的綠色保健蔬菜。農(nóng)業(yè)部前副部長孟憲德在“全國食用仙人掌栽培技術(shù)、深加工及開發(fā)前景研討交流會”上指出“食用仙人掌是朝陽產(chǎn)業(yè)，大有發(fā)展前途”，并為大會題詞：研究與開發(fā)食用仙人掌，發(fā)展高效農(nóng)業(yè)。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，食用仙人掌種植已列入一些省、市、縣的高效經(jīng)濟作物優(yōu)先品種，推廣項目。因此要抓住機遇、搶先一步，通過規(guī)?；N植，占據(jù)當?shù)氐姆N片、菜片市場，形成自己的產(chǎn)、供、銷體系，甚至可以在一段時間內(nèi)形成地區(qū)壟斷，獲取更多收益。一、項目承擔單位基本情況xxxxxxx食品有限責任公司（前身青城食品廠、攀枝花航城食品加工廠）。建立于1997年，2009年注冊為有限責任公司。是一家由二灘水電站移民獨立出資創(chuàng)辦的民營企業(yè)，致力于米、面類食品的生產(chǎn)加工和銷售。秉承務(wù)實開拓，本著做食品就是做良心的理念，誠信打造市場，以質(zhì)量鑄造品牌，敬業(yè)奉獻的知名民營企業(yè)，經(jīng)過近二十年的努力，目前成為川西南、滇西北最具競爭優(yōu)勢的米、面類食品生產(chǎn)企業(yè)。同時也在為創(chuàng)辦國內(nèi)一流谷物類制品生產(chǎn)企業(yè)，積極尋求更廣闊的合作領(lǐng)域而努力。公司始終堅持品牌經(jīng)營、產(chǎn)品質(zhì)量安全衛(wèi)生，建立了完善的、獨立的檢驗室，并引進高素質(zhì)的專業(yè)檢驗人員，依靠科技創(chuàng)新，開發(fā)了航城米線、餌塊等系列產(chǎn)品；采用優(yōu)質(zhì)的原料，使用先進的生產(chǎn)線設(shè)備，從而保證了產(chǎn)品的品質(zhì)。公司生產(chǎn)的航城食品，不但贏得了市場，同時也得到了業(yè)界的充分肯定，并獲得了眾多榮譽：2007年在全省同行業(yè)中率先獲得食品生產(chǎn)許可證；2008年、2013年分別獲得攀枝花市知名商標；2009、2011、2013年3次獲得攀枝花市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)；2010年獲得四川公眾最愛十大農(nóng)業(yè)品牌20強稱號；2011年成功注冊了“航城”海外商標和“航城”頂級國際互聯(lián)網(wǎng)商標；2013年獲得了有機產(chǎn)品認證、質(zhì)量管理體系認證和食品安全管理體系認證。公司針對新的食品質(zhì)量安全法，詳細制定了食品安全管理措施，使產(chǎn)品質(zhì)量安全管理更加系統(tǒng)化、標準化。xxxxxxx食品有限責任公司，一步一個腳印地與市場共同成長，勢將企業(yè)發(fā)展成一家更具有強勢品牌核心競爭的食品加工、批發(fā)、零售企業(yè)。二、項目建設(shè)必要性、可行性及市場需求分析2.1項目背景2.1.1產(chǎn)品背景食用仙人掌，通常是指仙人掌科、仙人掌屬所包含的其肉質(zhì)莖可以作為蔬菜食用，果實作為水果鮮食的品種也可以作為天然面膜。最受上班族喜愛的一個原因是可以防輻射。我國南方干熱地區(qū)均有野生繁衍。因其渾身帶刺、口感差，生產(chǎn)慢而得不到人們的開發(fā)利用。原產(chǎn)美洲,盛產(chǎn)墨西哥,是墨西哥人從300多種仙人掌品種中選育出的蔬菜專用品種經(jīng)過漫長的種植馴化、雜交選育后培育出來的食用型仙人掌，不僅營養(yǎng)豐富，而且具有較高的藥用價值，食用仙人掌含有豐富的鉀、鈣、鐵、銅、多糖、黃酮類物質(zhì)和低鈉、無草酸長期食用能有效降低血糖、血脂和膽固醇，還有活血、化淤、消炎、潤腸、美容之功效，是“一種有發(fā)展?jié)摿Φ氖卟恕?。作為保健蔬菜，其營養(yǎng)豐富,含有人體健康所需的多種維生素以及18種氨基酸。具有行氣活血、清熱解毒的作用,且具有發(fā)達的貯水組織,抗逆性強,是一種新興的綠色保健蔬菜。仙人掌里面含有媲美蘆薈膠的仙人掌膠,是廣大女性朋友們的最愛.有效成份含量高達30%。藥用價值，清代趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》記載，仙人掌味淡性寒，功能行氣活血，清熱解毒，消腫止痛，健脾止瀉，安神利尿，可內(nèi)服外用，治療多種疾病。進入18世紀，即150-200年前，人們又發(fā)現(xiàn)了它具有降血糖、降血脂的功效。隨著醫(yī)學(xué)研究的發(fā)展，專家們發(fā)現(xiàn)食用仙人掌可促進新陳代謝，提高人體免疫力，增強肝功能、胰臟功能，降低血糖、膽固醇和血脂肪，增加心臟功能，預(yù)防心臟病、動脈硬化，排毒，養(yǎng)顏，解毒，并能增強胃腸功能，消除便秘，對胃炎、結(jié)腸炎、糖尿病、高血脂、高血壓、動脈硬化、膽結(jié)石、尿結(jié)石，尤其是各種慢性疾病有明顯療效，是迄今為止百病最為理想的輔助治療藥物（食療）。生活水平的提高、生存環(huán)境的惡化和人口老齡化，人類面臨著老年病、富貴病、疑難病和心腦血管疾病患者日益增多的挑戰(zhàn)，而另一方面，諸如頭暈、胃痛、吐血、腮腺炎、頸淋巴結(jié)結(jié)核、心胃氣癰、痢疾、咳嗽、喉痛、肺癰、疔瘡、蛇傷、腎炎、腸炎腹瀉、燙火傷、潰瘍、痔血、腦內(nèi)出血、靜脈曲張、牙齦出血、凍瘡、青光眼、輻照損傷、挫傷等諸多疾病和各種婦科疾病也無時不在折磨著我們。已發(fā)現(xiàn)，仙人掌中即使是單獨沒什么價值的成分，一旦和其它成分合用后，尤其是在體內(nèi)被分解代謝，也將表現(xiàn)出某種效果。特別是關(guān)于仙人掌具有抗癌癥、腫瘤作用的報道，更激起了人們對食用仙人掌這一21世紀超級健康菜的關(guān)注。2.1.2項目建設(shè)地背景攀枝花位于川西南與滇西北結(jié)合部、金沙江和雅礱江交匯處，北距成都614公里，南距昆明351公里，是全國唯一一座以花命名的城市，是四川南部地區(qū)最富裕的城市，有太陽城之稱。攀枝花市是典型的資源開發(fā)型城市、工業(yè)城市、移民城市、山地城市。榮獲“中國優(yōu)秀旅游城市”、“國家衛(wèi)生城市”、“中國釩鈦之都”、“中國塊菌之鄉(xiāng)”、“中國苴卻硯之鄉(xiāng)”等稱號。鹽邊縣隸屬四川省攀枝花市，地處四川西南角，是省級扶貧開發(fā)重點縣、二灘電站庫區(qū)主淹沒縣，也是全省首批確定的27個擴權(quán)強縣試點縣（市）中唯一享受少數(shù)民族待遇的縣。全縣皆山，河流縱橫，地形地貌獨特。鹽邊既有高達4000米以上的高寒地帶，又有低及河谷的溫熱地帶，相對落差有30002.2項目建設(shè)必要性2.2.1項目是實踐科學(xué)發(fā)展觀、增強市場競爭能力的需要本項目是特色農(nóng)業(yè)新興產(chǎn)業(yè)，建成龍頭企業(yè)具有較強的牽引、拉動、幅射功能，能促使千家萬戶小生產(chǎn)向規(guī)模農(nóng)牧業(yè)聚集，農(nóng)產(chǎn)品基地向工業(yè)原料基地轉(zhuǎn)變，種養(yǎng)業(yè)向加工業(yè)延伸，農(nóng)精加工產(chǎn)品向國內(nèi)外大市場推進。同時，為食品、醫(yī)藥、化妝品、飼料業(yè)提供充足的優(yōu)質(zhì)原料和成品、半成品，促進相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。通過實施本項目能為企業(yè)奠定可持續(xù)發(fā)展的堅實基礎(chǔ)，從根本上增強企業(yè)的市場競爭力，使企業(yè)成為攀枝花農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備先進、技術(shù)一流的示范企業(yè)。2.2.2項目是調(diào)整農(nóng)村農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入的需要項目基地區(qū)為典型的山區(qū)。長期以來，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)性矛盾突出，農(nóng)民過分依賴農(nóng)業(yè)耕作，廣種薄收，農(nóng)民收入低，農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展緩慢。但項目區(qū)自然條件優(yōu)越，土地資源豐富，是發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)不可多得的有利條件，同時，又有xxxxxxx食品有限責任公司的資金、管理優(yōu)勢，實現(xiàn)了優(yōu)勢互補，共同發(fā)展，使農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)有著廣闊的前景，既是貧困農(nóng)村調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的重要突破口之一，也是貧困農(nóng)區(qū)扶貧攻堅及開發(fā)式增收致富的一個較好切入點。2.2.3項目是有效利用區(qū)域自然資源，改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境的需要項目區(qū)位于典型山區(qū)農(nóng)區(qū)，農(nóng)業(yè)墾植指數(shù)較高；水土流失、旱澇等自然災(zāi)害嚴重，多年來長期制約區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展。由于仙人掌的生物、生態(tài)學(xué)特性決定了其有較好的涵養(yǎng)水源、調(diào)節(jié)氣候、減少水土流失等生態(tài)功能，發(fā)展食用仙人掌產(chǎn)業(yè)基地及精深加工項目建設(shè)，是充分利用了資源優(yōu)勢、區(qū)位優(yōu)勢和自然條件優(yōu)勢，應(yīng)是我縣產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的優(yōu)先性項目。2.2.4項目是提高企業(yè)核心競爭力的重要舉措項目實施是企業(yè)發(fā)展的必然選擇，通過項目實施，提高企業(yè)核心技術(shù)，增加企業(yè)效益，擴大企業(yè)規(guī)模，實現(xiàn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展，通過引進墨西哥食用仙人掌，同四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、攀枝花農(nóng)科院合作，提高企業(yè)核心競爭力。2.2.5項目建設(shè)是發(fā)展攀枝花特色經(jīng)濟的需要針對國際、國內(nèi)對天然綠色農(nóng)產(chǎn)品市場的緊缺、需求，利用閑置土地，荒山斜坡大規(guī)模種植仙人掌，既可綠化荒山，又可美化環(huán)境。通過項目實施創(chuàng)造出較大的經(jīng)濟效益和社會效益，是實施“富強攀枝花鹽邊縣”的重要舉措。2.3可行性分析2.3.1項目建設(shè)地區(qū)位分析鹽邊縣地處攀枝花市北部，地理坐標介于北緯26°25′～27°21′、東經(jīng)101°08′～102°04′之間。東鄰米易縣、涼山彝族自治州會理縣，南接市郊仁和區(qū)，西與云南省華坪縣、寧蒗彝族自治縣接壤，北與涼山彝族自治州鹽源縣毗鄰。鹽邊縣屬省擴權(quán)強縣，二灘水電站主淹沒縣，省定貧困縣，享受少數(shù)民族縣待遇?？h政府駐桐子林鎮(zhèn)，距攀枝花市28千米，距桐子林火車站3千米，距攀枝花機場44千米，距西攀高速公路安寧入口處18千米。境內(nèi)礦產(chǎn)資源富集，光熱資源豐富，旅游資源獨特。鹽邊縣境內(nèi)嶺嵴連綿，山脈眾多，主要山脈有百靈山、光頭山、龍頭山、五爪山、青山、黑山、寶石山、立史火普山等。其中百靈山為鹽邊縣群山之母，最高峰穿洞子海拔4195.5米，為攀枝花市第一高峰。山中林木茂盛，野生動植物繁多。海拔2600米以下為云南松和櫟類混交林；海拔2600～3400米為常綠、落葉闊葉林，高山櫟類和爬地松、竹；海拔3400米以上多為高山草甸土和裸巖。林中野生動物主要有：熊、豹、獐、狐、猴、小熊貓、穿山甲、羌活魚、白寒雞、雉雞等。山中野生中藥材資源豐富，素有“中草藥天然寶庫”之美稱?？h境內(nèi)溪流眾多，有大小河流810余條，其中5千米以上的有69條，主要由二灘水電站庫區(qū)周邊河、雅礱江、金沙江三大水系組成?？h內(nèi)北部眾多河流匯入二灘水電站庫區(qū)，二灘大壩出水量與安寧河匯合后與縣南部的叭喇河、巖羊河一同匯入金沙江，沿本縣東南出境。2.3.2項目建設(shè)地資源分析鹽邊縣稱為“百川之縣”，縣境內(nèi)豐富的地表水和地下水積蓄了豐沛的水能資源，全縣水能理論蘊藏量410萬千瓦：境內(nèi)雅礱江段蘊藏量390萬千瓦，國家已在此建成裝機330萬千瓦的二灘水電站，裝機60萬千瓦的桐子林電站正在建設(shè)中?？h城西北永興河上游支六河段，水源穩(wěn)定，落差集中，具有不影響農(nóng)田用水的得天獨厚條件，經(jīng)初步踏勘可作梯級電站開發(fā)，裝機容量4萬千瓦。全縣除去已開發(fā)部分外，可開發(fā)量為10萬千瓦。鹽邊縣有攀枝花市“植物王國”之稱，野生植物有130科、372屬、548種。野生中草藥有104種，其中保護藥物有47種，集中產(chǎn)于海拔4195.5米，有野生中草藥天然寶庫之稱的百靈山。野生動物有36目、105科、563種，其中羚羊、小熊貓、馬鹿屬珍貴動物。鳥類有13目、16科、70余種，其中長尾錦雞屬重點保護鳥類。魚類有4目、8科、47種，其中鱤魚、圓口銅魚、齊口裂腹魚、磊白甲魚已瀕滅絕。菌類資源中有30余種可食用。主要有塊菌、木耳、蘑菇、雞樅、松茸、喬巴菌、刷把菌、紅菌、雞油菌、青堂菇、奶漿菌，老剝皮、馬皮包、牛眼睛、青菌、地蘑菇、黃臘傘、南瓜菌、羊肚子菌、牛肚子菌、鵝蛋菌、坨坨菌、雞腰子菌、油臘菇、小三把菇等。其中木耳、蘑菇、雞樅、松茸、喬巴菌亨有盛名，為上等佳肴；松茸中含有抗癌物質(zhì)，已成為出口產(chǎn)品。2.3.3項目建設(shè)地氣候特點鹽邊縣地處四川省西南邊緣，位于南亞熱帶干熱河谷氣候區(qū)，屬典型的南亞熱帶半干旱季風氣候，冬暖、春溫高，夏秋涼，氣溫年差較小，日差較大，冬季低層逆溫效應(yīng)顯著；太陽輻射強，日照充沛，蒸發(fā)旺盛，干、雨季分明，降雨集中，多夜雨和雷陣雨；以南亞熱帶為基帶的立體氣候顯著，地方性小氣候復(fù)雜多樣。2.3.4食用仙人掌農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項目的可行性分析食用仙人掌開發(fā)現(xiàn)狀食用仙人掌作為一種多年生優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的多功能經(jīng)濟作物，具有極高的藥物兩用價值。由仙人掌開發(fā)的食品、飲料、化妝品、保健品等，在國際市場上有很大的需求量，日、美、韓和很多歐洲國家每年都要大量進口食用仙人掌和仙人掌系列制品。我國食用仙人掌開發(fā)現(xiàn)狀

1998年，我國有關(guān)專家經(jīng)過多次遠赴墨西哥考察后，終于成功引進了墨西哥食用仙人掌，作為我國進行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整時可選擇的重點項目，向全國推廣。食用仙人掌開發(fā)前景

1.農(nóng)業(yè)的發(fā)展，需要開發(fā)食用仙人掌。我國是農(nóng)業(yè)大國，積極推進農(nóng)村經(jīng)濟的戰(zhàn)略性調(diào)整，是當前和今后一個時期農(nóng)業(yè)發(fā)展工作的中心任務(wù)。如何引導(dǎo)農(nóng)民進行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟是各級政府和涉農(nóng)部門一直在思考的問題。食用仙人掌因獨具優(yōu)質(zhì)高效、附加值高、開發(fā)潛力巨大以及節(jié)水、抗沙抗輻射能力強的特點，成為調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟的重要項目。

2.日常消費需求，需要開發(fā)食用仙人掌。改革開放30余年來，人民生活水平不斷提高，生活觀念早已從過去的“吃飽求生存”向“吃好求健康”轉(zhuǎn)變。食用仙人掌是綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品中的佼佼者，營養(yǎng)豐富，保健價值高，完全符合安全和健康的食品標準，能充分滿足廣大群眾想改變飲食結(jié)構(gòu)的需求。3.深加工需求，需要開發(fā)食用仙人掌。仙人掌加工用途極為廣泛，可加工成保健食品、化妝品、啤酒、白酒、飲料、果脯、蜜餞、醬油、醋、醬、醬菜等等。目前，全世界仙人掌深加工正處于原材料極為不足的狀態(tài)，食用仙人掌的種植和深加工在我國一旦形成規(guī)模，除供應(yīng)國內(nèi)市場這一龐大消費群體外，對外出口也將占有很大的優(yōu)勢。食用仙人掌種植分析由我國農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)中心從墨西哥地區(qū)引進，經(jīng)過適應(yīng)性栽培和品種篩選，選出仙人掌（OpuntiaMilpaAlta）作為菜用品種。其形態(tài)特征為肉質(zhì)綠色、有節(jié)、無刺或基本無刺，莖節(jié)為扁平狀，呈卵形，長14-40厘米，株高2-3米，生產(chǎn)期10-15年。喜干燥、喜光、喜熱。我國南方冬季氣溫保持在0℃隨著現(xiàn)代工業(yè)化和城市化帶來的巨變，使得人類逐漸遠離原本健康自然的生存狀態(tài)，熱量攝入過多，植物營養(yǎng)素和植物化學(xué)物質(zhì)攝入嚴重不足，成為威脅人類健康的重要因素。為改變這一狀況，對食用仙人掌的研究和應(yīng)用，已成為21世紀世界保健食品領(lǐng)域的新熱點。根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）考察，全球糖尿病、心腦血管病和腫瘤癌癥的發(fā)病率，以墨西哥為最低，與他們常吃仙人掌有關(guān)。中國偉大的醫(yī)學(xué)家李時珍記載“人常食仙人掌可長壽也?！爆F(xiàn)代科學(xué)家論證仙人掌是提高人體免疫力的最佳食物之一。農(nóng)業(yè)部規(guī)劃計劃研究院根據(jù)專家論證將食用仙人掌納入行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，重點在我國南方推廣。食用仙人掌不僅營養(yǎng)豐富，而且具有較高的藥用價值，可加工成多種保健品，還是制作罐頭、飲料、釀酒的上等原料。食用仙人掌的吃法很多可采用煎、炒、炸、煮、涼拌等多種烹制方法。它在歐洲、非洲的許多國家及日本頗受青睞。食用仙人掌種植適應(yīng)性很強，耐瘠薄，能夠在荒山坡地種植，生長迅速，年產(chǎn)量在10噸左右。且收獲期長，一次栽種，可采收10-15年。目前國內(nèi)市場食用仙人掌嫩片每公斤售價達8-15元，而且是有價無貨，供不應(yīng)求。因此，發(fā)展食用仙人掌種植，供應(yīng)市場，是一項利國、利民，具有良好發(fā)展前景的高效農(nóng)業(yè)項目，是農(nóng)村脫貧致富奔小康的途徑。鹽邊縣是個高山地區(qū)，屬南亞熱帶干河谷氣候區(qū)，具有典型的南亞熱帶干旱季風氣候特點，太陽輻射強，日照充足，熱量豐富、四季分明；年平均氣溫19.2℃。鹽邊縣尚未利用的高山旱地很廣。利用自然資源和公司資源，做到有的放矢，建設(shè)食用仙人掌農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項目是可行的。2.3.5項目可行性研究報告結(jié)論本項目為農(nóng)產(chǎn)品深加工項目，符合國家、地區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展需要以及產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)布局，也符合“生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)”和“十一五”經(jīng)濟發(fā)展計劃。符合國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)政策和省、市、縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展政策，培育了地方特色產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，促進了種植結(jié)構(gòu)的優(yōu)化、農(nóng)民增收致富和農(nóng)業(yè)增效，對發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟，解決“三農(nóng)”問題，有積極作用，可成為經(jīng)濟發(fā)展新的增長點。項目的建設(shè)意義重大，有利于推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程；同時，項目建設(shè)實行“公司+農(nóng)戶+基地”的新型管理和經(jīng)濟聯(lián)結(jié)模式，對當前我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和農(nóng)民收入的增加都是非常必要的。因此，實施本項目是十分必要的和切實可行的。項目承擔單位在食用仙人掌加工生產(chǎn)方面已經(jīng)具備良好基礎(chǔ)，有技術(shù)、有品牌，目前產(chǎn)品供不應(yīng)求，在全省及周邊省市都有市場覆蓋，銷售體系健全，市場前景十分廣闊，對本項目的進一步發(fā)展壯大具有十分有利的條件，能夠完成申報的各項指標。通過對該項目的可行性綜合分析，項目的建設(shè)條件具備，產(chǎn)品方案可行，投資預(yù)算和進度安排科學(xué)合理，技術(shù)有保障，市場前景廣闊，具有良好的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益，項目建設(shè)可行，應(yīng)早建設(shè)早受益。三、項目建設(shè)內(nèi)容1）、食用仙人掌種植基地建設(shè)：近期發(fā)展1萬畝訂單種植戶，為群眾所理解接受以后，中期可以發(fā)展300-500戶訂單戶，示范種植地區(qū)選擇在紅格地區(qū)，縣城近郊；遠期可在全縣甚至全市適宜地區(qū)全面推廣。2）食用仙人掌產(chǎn)品加工生產(chǎn)線建設(shè)：目前，在經(jīng)濟條件困難、種植規(guī)模較小的情況，我公司準備將仙人掌榨汁后作為面條、米線、餌塊等食品的添加劑，做成仙人掌餌塊、仙人掌米線、仙人掌面條；在有生產(chǎn)能力的情況下，我公司準備加工出售成仙人掌保鮮菜、美味仙人掌糖條、仙人掌什錦醬菜、風味仙人掌泡菜，向飯店、超市出售，將來在有經(jīng)濟實力以后，再擴大生產(chǎn)，開展仙人掌深加工，如制成仙人掌罐頭、飲料等。四、項目建設(shè)技術(shù)方案4.1食用仙人掌種植基地建設(shè)技術(shù)方案4.1.1氣溫條件食用仙人掌原生長于熱帶地區(qū)，我國廣東、廣西、海南、云南、貴州、福建及四川南部最低氣溫不低于0℃的地區(qū)可露天栽培，其它地區(qū)采用大棚種植，東北寒冷地區(qū)溫室還必須增加取暖設(shè)施。食用仙人掌最適宜生長溫度為20℃－35℃,20℃以下生長緩慢，10℃4.1.2土壤要求食用仙人掌對土壤的適應(yīng)性較強，南方的紅土、黃土以及北方的票鈣土、黑鈣土等都能生長，尤以沙壤土栽培最佳。土壤應(yīng)具備以下條件：（１）背風向陽，排水、保水性好；（２）土質(zhì)疏松，透氣性好；（３）呈弱酸性或中性；（４）含有一定的腐殖質(zhì)、有機質(zhì)。對于過粘的地塊，可向土中摻入沙土或河沙，均勻地撒在地表約３－５厘米，然后充分混和。深翻后，充分耙細、耙平，再后做床。苗床以南北向較好，既美觀，又有利于透光。苗床寬度一般為１.２米左右，床間溝０.３米左右。4.1.3水份要求雖然仙人掌是植物界里奇特種類，但它仍是植物的一種，其生命活動依然離不開水。種苗生長過程在不同季節(jié)里，對水份的要求也不相同。春旱秋冬季節(jié)因外界氣溫低，陽光也不強烈，只需要適量澆水就行。隨著氣溫升高，仙人掌生長旺盛，就要充分澆水。盛夏陽光強烈，氣溫過高，仙人掌出現(xiàn)短暫休眠，此時宜節(jié)制澆水。寒冷的冬天，仙人掌進入休眠狀態(tài)時，在保持苗床稍微濕潤的情況下，可停止?jié)菜菜姼梢姖?，即一次澆透，多日不澆，如果澆水太勤，水份過多，不僅未能促進生長，還可以引起爛根，危及仙人掌生長。夏天高溫期，澆水要選擇在早晨和傍晚時進行。

空氣濕度對食用仙人掌的生長關(guān)系密切。濕度太低，影響生長和發(fā)芽；濕度太高，易引起仙人掌及根部腐爛。仙人掌除了通過根部吸收水份和養(yǎng)料外，它的莖部也具有輔助功能。適宜仙人掌生長環(huán)境的空氣相對濕度為60－70%。4.1.4種苗扦插食用仙人掌是無性繁殖，不是靠種子繁殖，它的種苗就是掌片。其方法是，當新芽生長半年以上，肉質(zhì)莖（掌）半木質(zhì)化時用利刃沿基部割下，切口用50%多菌靈800倍化液或70%甲基托布津600倍化液浸泡一分鐘消毒后，放在干燥的地方晾曬５－７日。待傷口稍干愈合后，扦插即可。掌片的長軸以南北方向為宜，即掌片的一面朝東，一面朝西，這樣兩面受光均勻，有利于光合作用進行，防止是日光病害。掌片插入的深度以掌片高度的三分之一為宜。在保持掌片直立不倒的前提下，地面以上部分稍大為好，埋土過深容易引起地下部分腐爛。每畝栽2500株為宜，行距80厘米，株距354.1.5施肥要求食用仙人掌雖耐瘠薄，但對于疏松、肥沃的土壤仍是情有獨鐘，對肥料的要求：一是完全腐熟；二是不含過多鹽類；三是氮肥為主，磷鉀肥為輔?；士刹捎酶斓碾u糞、牛糞、豬糞、人糞或餅肥。如果施無機肥，多用氮磷鉀三元素復(fù)合肥，也可用尿素和碳銨，每畝用量10公斤。可溶于水后使用，也可在行間開穴施入。春秋兩季是仙人掌生長旺盛期，可每15(1)隨仙人掌生長年齡逐年增大而增大用量；(2)有機肥、無機肥合理搭配；(3)寧淡勿濃、薄肥勤施；(4)施肥數(shù)量配比均依生長和土地肥瘦等具體情況而定，不可機械照搬。4.1.6病蟲防治食用仙人掌一般不易染病，但植物界常見的病蟲害如：紅蜘蛛、介殼蟲、線蟲等等，都能對仙人掌構(gòu)成威脅。一旦發(fā)現(xiàn)蟲害，要及時捕捉，或用1/200敵殺死，或40%樂果1000倍稀液（須視其純度）噴殺，對殺死這些害蟲效果很好。

仙人掌的病害有金黃斑點病、凹斑病及赤腐病等，這些病害在我國大部分地區(qū)并不嚴重，可定期噴含量75%百菌清1/800(或含量50%多菌靈)，或含量70%甲基托布津１/600噴露預(yù)防。對于剛剛種植后的仙人掌種片，必須每天仔細觀察，發(fā)現(xiàn)腐爛嚴重者，要及時拔出，用利刃削掉腐爛部分，切口用50%多茵靈800倍化液或70%甲基托布津600倍化液浸泡一分鐘消毒后，放在干燥的地方晾曬5-7日重新定植。

無論蟲害、病害均應(yīng)遵循"防重于冶"的方針。及時清除雜草，定期噴藥（每20天一次），定期疏松土壤。因濕度與溫度的變化，時而太潮濕，時而太干燥，溫度忽高忽低，都會促進病菌和蟲害的滋生。要加強管理，改善栽培環(huán)境，消除害蟲及病菌的滋生條件，做到防患于未然。4.1.7嫩葉采摘食用仙人掌一次種植，可連續(xù)采收10－15年。穩(wěn)妥的采摘方法是：新芽生長半年后，再長出嫩片時開始采摘。采用生長15－40天的嫩片，用利刃沿基部切下。在氣候適宜，生長旺盛的季節(jié)里，每周都可采摘一次。過早采摘會影響產(chǎn)量，過晚味酸不好吃，一般在下午采摘，采下的嫩片在常溫下可保存15天以上，冰箱保鮮40天以上。食用仙人掌每畝年產(chǎn)量在5噸以上，最高的可達10噸左右。4.1.8田間管理1、種片護理：栽種后，每天早晚勤檢查種片，發(fā)現(xiàn)種片根部腐爛，拔出種片，切割病部，同時將邊緣好的部分再切除1厘米左右，創(chuàng)面用殺菌藥或草木灰涂抹一下放在通風處晾6-7天，等傷口干涸后再栽。原先栽植處的空穴，在拔出病片的同時用藥液消毒。2、追肥：種片扦插生根發(fā)芽后，要適時追肥。追肥要求是完全腐熟的有機肥，以穴施為好。在2個種片之間挖穴，灌入肥料，蓋好土，所施肥料不可接觸種片，防止肥燒苗。3、澆水：仙人掌扦插生根后，對水分的要求逐漸增大，夏季在清晨或傍晚澆水。冬季應(yīng)視土壤干濕程度適時澆水。澆水應(yīng)遵循"不干不澆，澆則澆透"的原則，但不能積水。追肥結(jié)束后必須及時澆水，以利稀釋肥料，便于仙人掌對養(yǎng)分的吸收。4、中耕、除草、培土：中耕除草是仙人掌正常生長發(fā)育的重要管理措施，特別是大雨過后一定要松土，松土時千萬不可碰傷種片，以免造成腐爛。一旦碰傷，立即將土扒開，使其傷口完全暴露在陽光下，然后抹上草木灰或酒精消毒，等傷口完全干涸后再覆土。在生長中、后期，因植株較大，應(yīng)及時進行培土、護根，加固植株基部，防止倒伏。培土應(yīng)結(jié)合中耕、除草和施肥等一起進行。5、植株固定：仙人掌生長到第3層以上時，為防倒伏，應(yīng)及時插上與仙人掌等高的竹樁，用軟布條系在掌片中部，系時不可過緊。竹樁應(yīng)與植株間隔7-8厘米，避免傷根。6、定芽修剪：定芽修剪是通過對食用仙人掌的新芽和嫩芽的適當調(diào)整，使其具有合理的營養(yǎng)體，減少養(yǎng)分消耗。定芽修剪是一項直接關(guān)系到穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)和健康發(fā)展的關(guān)鍵性技術(shù)措施。因此，要結(jié)合生產(chǎn)實際和仙人掌的生長特點，做到科學(xué)定芽，合理修剪。定芽修剪的重點在第2層（扦插的種片為第1層）掌片以上進行。將第2層作為種苗培育，第3層為嫩片的主要生產(chǎn)代。因此，修剪，養(yǎng)壯第2層是高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)。定芽修剪主要從以下3個方面進行：一是定芽數(shù)量。主要根據(jù)母片大小，植株長勢以及所處層級。一般第2層只選留3-4片生長健壯的掌片培養(yǎng)，第3層保留2-3片。二是莖片方向和生長位置。應(yīng)保留的掌片要具備3個條件：⑴掌片方向與母片方向一致；⑵掌片生長在母片兩側(cè)縱向邊緣和頂端；⑶生長發(fā)育健壯并分布均勻合理，所以，凡與母片方向不同的，生長在掌片莖面上的嫩莖應(yīng)切除，達到通風透氣條件。三是殘缺畸形的、長勢弱小的、掌片基部萌生的以及有病斑、蟲斑的嫩莖應(yīng)及時全部切除，以免造成營養(yǎng)浪費，影響其他莖片生長。4.1.9種植模式“公司+基地+農(nóng)戶”即：種植基地統(tǒng)一規(guī)劃、分片管理。在規(guī)劃區(qū)內(nèi)由公司與村鎮(zhèn)農(nóng)戶簽約，撥付預(yù)購定金，種苗所有權(quán)屬公司，基地管理由公司委托農(nóng)戶管理，具體指導(dǎo)和管理種植基地。種植戶承擔整地、種植、施肥、除草培育管理責任，按加工計劃采取，運輸?shù)街付ǖ攸c，公司按保護價收購，貨款歸公司所有。4.2食用仙人掌加工生產(chǎn)線建設(shè)技術(shù)方案仙人掌為仙人掌科所有種類的統(tǒng)稱。仙人掌中含有較豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素及維生素，還具有較高的保健功效，如清熱解毒、滋補健胃、調(diào)節(jié)血脂等等。以仙人掌為原料可加工果醬、飲料、罐頭等多種產(chǎn)品。4.2.1仙人掌餌塊、米線、掛面生產(chǎn)線工藝技術(shù)方案一、

工藝流程：

仙人掌泥制備→和面（米）→熟化→壓片→切條→干燥→切斷→計量→包裝。

二、

加工要點：

1．原輔材料配比：原料中仙人掌泥、食鹽、海藻酸鈉的配比為：仙人掌泥18%、食鹽1.8%、海藻酸鈉0.4%。

2．仙人掌泥制備：仙人掌去刺、洗凈、切碎，用打漿機加工成糊狀，再用60目篩過濾。在1升仙人掌糊中加80gβ-環(huán)狀糊精充分攪拌混合，放入密封容器，置于冰箱4天，形成包接化合物，不但能保持仙人掌的色素在煮面過程中基本不溶出，保持了仙人掌的營養(yǎng)成分，而且減弱了仙人掌的苦澀味。

3．和面（米）、熟化：將面粉（大米）準確計量后加入和面（米）機，再加入仙人掌泥、定量充分溶解的海灌酸鈉和食鹽水，使得最終加水量為30%，充分和面，時間在10min～15min為宜，和面用20C～30C溫水較好。面（米）團和好進入熟化階段，采用靜止熟化，時間15min左右。

4．壓片、切條：熟化后的面（米）團經(jīng)雙輥壓延機壓成面帶，再進一步軋薄至需厚度，最后切成一定寬度的面條。

5．干燥：在烘房中進行，溫度50C～55C，溫度55%～65%，干燥至含水量為13%～14%。

6．切斷、計量、包裝經(jīng)干燥后掛面下架，計量、包裝得成品。4.2.2仙人掌保鮮菜生產(chǎn)線工藝技術(shù)方案仙人掌作為蔬菜是其食用范圍內(nèi)的基礎(chǔ)部分，也是比重最大的部分。仙人掌掌片較為耐貯，其貨架壽命相當于一般青菜的2－3倍。經(jīng)試驗，重量為250克左右的掌片平放在貨架上，晴天每大失水3克左右，陰天每天失水僅1克多點，平均每天失水率不超過1％。但經(jīng)過長期貯藏，所含水分將逐漸減少，纖維成分會相對增多，口感會越來越差，原有清香風味也會逐漸喪失，使商品價值降低，造成經(jīng)濟損失，因而將其制成保鮮菜蔬十分重要。制成保鮮菜蔬不僅能保持原有風味和新鮮度月時便于烹調(diào)加工和貯藏運輸。

一、工藝流程

選料→去刺、清洗、削皮→切塊→保脆→鹽水熱燙及護色→脫鹽→裝袋。

二、加工要點

1）、選料：保鮮菜蔬的原料可分為兩種。一種是生長30－35天的的嫩掌片，一種是生長2個月以上的老掌片。無論采用哪種掌片，都應(yīng)具備以下4點要求：①無病、蟲危害；②色澤翠綠或濃綠；③新鮮度好，采摘后存放時間嫩掌片不超過3天，老掌片不超過1周；④貯存期內(nèi)不捂、不凍、不傷熱。如發(fā)現(xiàn)掌片有少量病斑、蟲孔或變質(zhì)，必須立即切除。雄事片與老掌片雖然都可作為保鮮菜蔬的原料，但兩者相比，嫩掌片不僅口感好，不發(fā)動，風味清脆，而且容易加工，不須削皮、去筋；還省去了護色、保脆等繁瑣工序。老掌片的優(yōu)點是掌片厚，烹調(diào)時容易改刀切制成各種條塊形狀，而且仙人掌的清香氣息較幼嫩掌片更加濃郁。

2）、去刺、清洗、削皮：用毛巾或刷子刷去掌面上的刺毛，再用清水洗凈表面的灰塵、污物。對于老掌片尚須用刀削去外皮，再用大號鑷子拔去較粗的筋脈（維管束）。

3）、切塊：將掌片切成約10厘米×6厘米的長方形大塊，這種形狀便于裝袋和烹講時改刀加工。

4）、保脆：先用0.05％的CaCl2水溶液將掌片浸泡8小時，然后移人清水中充分浸泡，其間換水二三次，自到充分漂洗干凈為止。

5）、鹽水熱燙及護色：在清水中加人1％－2％的食鹽，將其加熱至沸，再將0.15％－0.30％的銅葉綠酸鈉投入其中作為護色劑。此時，立即將仙人掌片下人沸騰的鹽水中熱燙10－12分鐘，使仙人掌片煮到半透明狀態(tài)，鹽水熱燙還可減少仙人掌中的粘汁。

6）、脫鹽：將仙人掌片撈出后立即投人冷水中浸泡30－60分鐘，以脫去大部分鹽分，然后用清水漂洗干凈。將掌片撈出，放在潔凈的瀝水網(wǎng)格架上瀝干多余的水分。

7）、裝袋：把燙煮過的原料放在干凈的操作臺上，仔細過磅稱重，將菜片排齊，裝人無色、無味、無毒的聚乙烯塑料袋中，用真空包裝機抽真空封口包裝。在封口處打上出廠日期即可裝箱。4.2.3美味仙人掌糖條生產(chǎn)線工藝技術(shù)方案一、工藝流程

選料→去刺、皮→切條→浸泡→漂洗→預(yù)煮→糖腌→第一次糖煮→第二次糖煮→冷卻→曬干。

二、加工要點

1）、選料：選生長3－10個月，厚1厘米以上的掌片，切去病腐、蟲蛀部分。2）、去刺、皮：先用刷子刷去毛刺，再用刀削去兩面及邊緣皮部，用鑷子拔除老筋，用清水洗凈。

3）、切條：切成長4厘米、寬1厘米的長條形。

4）、浸泡：將掌條沒人10％的石灰水中，用木板壓住，使掌條全部浸人，持續(xù)4－8小時。

5）、漂洗：將浸過石灰水的掌條撈出，倒人清水池中，用清水漂洗干凈，每隔l－2小時換一次水，共換五六次水，將石灰撤凈。

6）、預(yù)煮：在鍋內(nèi)加半鍋水，再加人0.2％白礬，開鍋后將掌條放人，煮5－8分鐘，至掌條彎曲時不易折斷為度，而后立即撈人冷水中冷卻，涼透后，撈出瀝干水分。

7）、糖腌：稱取掌條重量30％的砂糖，擺一層掌條撒一層糖，最上面一層掌條上多撒些糖，將掌條蓋住，腌48小時。

8）、第一次糖煮：將腌制的糖液放人鍋內(nèi)煮開，再倒人掌條，煮15－20分鐘后，倒人盆內(nèi)，使糖液淹沒掌條，浸2－3天，即可返沙。

9）、第二次糖煮：將掌條從糖液中撈出控去糖液待用。另在鍋內(nèi)放人半鍋糖液，煮沸后，再將掌條倒入，開鍋后經(jīng)常翻動，煮20－30分鐘，糖液熬至118－120℃時，水分蒸發(fā)，糖液呈黏稠狀，即可出鍋。

10）、冷卻：出鍋后的掌條用鏟繼續(xù)翻動，使糖漿全部沾在掌條上。掌條表面稍干便可停止翻動，以免掌條上的糖沙脫落。將掌條倒在平板上散開冷卻，待掌條表面上的糖結(jié)晶，出現(xiàn)白霜，制作即完成。

11）、曬干：如出鍋時糖液濃度較稀，不易返霜，可將糖掌條放在陽光下曬6－8小時，即能返霜。

三、成品特點4.2.4仙人掌什錦醬菜生產(chǎn)線工藝技術(shù)方案一、工藝流程

選料→清洗→切塊→漂洗→腌制→裝罐→抽氣、封罐。

二加工要點

1）、選料：做法和要求同保鮮菜蔬，但須增加一些其他菜種作配菜，如青蘿卜、胡蘿卜、花生米、杏仁等。青蘿卜胡蘿卜要新鮮、不糠，花生米、杏仁不過夏，無霉變、生蟲，無哈拉味。

2）、清洗：仙人掌去刺、清洗、去皮等做法同前。其他配菜要徹底清洗干凈。

3）、切塊：將仙人掌、青蘿卜、胡蘿卜粗切成大片，取其中一部分改刀切成1厘米見方的小?。涣硪徊糠钟妹坊ǖ?、花邊刀等切成小花塊和小花條。將兩部分混和均勻后使用。

4）、漂洗：用清水將切制好的菜塊充分洗凈后，集中下缸。

5）、腌制：按每50千克菜坯加人食鹽3千克、醬油5千克、白砂糖2千克，攪拌均勻，再拌人適量姜絲、丁香、味精。

6）、裝罐：用754ng，每罐裝固形物125克，要準確過磅，然后用量筒準汁到瓶肩處，使每罐重為198－203克。

7）、抽氣、封罐：罐中心溫度達70－75℃4.2.5風味仙人掌泡菜生產(chǎn)線工藝技術(shù)方案從仙人掌的風味和特點看，很適合加工制成泡菜，將泡菜裝罐出售，免去了再烹調(diào)的程序，可以即汗即食，給消費者帶來很大方便。

一、工藝流程

選料→清洗→切塊→鹽漬→漂洗→腌制→分裝→封罐、滅菌。

二、加工要點

1）、選料：選料的做法和要求與保鮮菜蔬完全相同。除此之外，還要增添一些其他菜種作為配菜，如胡蘿卜、紅青椒、莢花、三角等。但仙人掌的帶花幼果可以單獨裝瓶做成特種泡菜。

2）、清洗：仙人掌原料的去刺、清洗、去皮等做法同前，對其他配料蔬菜要求徹底洗凈泥土、污物，切除蟲孔部位；將切塊仙人掌、胡蘿卜、紅青椒切成3厘米見方的薄片，菜花切成3厘米見方的小塊，豆角切成3厘米長的小段。仙人掌帶花幼果不須改刀切制，可以直接使用。

3）、鹽漬：用原料重5％的食鹽充分拌勻，鹽漬4－5小時。漂洗鹽漬后的菜片倒人干凈的漂水池中，用清水漂洗干凈后立即撈出瀝干多余水分，然后下缸。

4）、腌制：按每50千克料坯，加人白砂糖5千克，米醋4千克，辣椒粉300克，姜絲100克，花椒10克，再加入與菜坯等已的涼開水使三缸口，加蓋封口，置于18－20℃條件下腌制5天即成。

5）、分裝：用洗凈、消毒的500毫升或760毫升玻璃瓶，每瓶加人固形物265克、5克或395克、15克，要求過磅準確均勻，然后用量筒補充湯汁至瓶房處。

6）、封罐、滅菌：用真空度350毫米汞柱（0.047兆帕）以上的真空封口機封口。若用排氣床排氣則使罐中心溫度達70－754.2.6仙人掌保健罐頭生產(chǎn)線工藝技術(shù)方案仙人掌具有滋補強壯作用。用其作主料，輔以桂圓、蓮子、枸杞、紅棗等合理搭配而制成的，具有美血健脾、養(yǎng)心安神的作用一、

工藝流程：

原料→去刺→削皮→切塊→熱燙→輔料去雜→清洗→預(yù)煮→裝罐→封罐→殺菌→冷卻。

二、

加工要點：

1．原料選擇：選擇新鮮或長到15天～20天的嫩莖，按質(zhì)量要求選用可食部分，用凈水清洗干凈。

2．去刺、削皮：將洗凈的原料用消毒鑷子拔去刺，然后用小刀將外皮削掉（15天～20天的嫩莖可以不去刺削皮），削皮時應(yīng)少帶莖肉。

3．切塊、熱燙：削皮后用不銹鋼刀切為長3cm～3.5cm，寬1.5cm～2cm的長方形塊，要求切邊平整、光滑，不得帶有毛刺。為了除去仙人掌中的粘液質(zhì)，切塊后放入1%～2%的食鹽沸水中熱燙10min～15min，水中事先加入0.15%～0.2%銅葉綠酸鈉進行護色，熱燙至仙人掌塊呈透明狀為好，撈出在冷水中浸泡30min～60min，以脫去大部分鹽分，然后用清水沖洗，瀝干備用。

4．輔料去雜：輔料桂圓肉、蓮子、枸杞及紅棗進行選料，分別除去雜質(zhì)。

5．清洗、浸泡：去雜后分別用凈水將各輔料清洗干凈。將桂圓肉在30C～35C熱水中浸泡20min～30min；把捅芯聯(lián)衣蓮子放入冷水中浸泡10h～12h，以浸透不裂口為準；枸杞在冷水中浸泡1h～1.5h；紅棗在浸泡前先除去棗核，再將每只核孔內(nèi)嵌入泡透的蓮子2粒，然后在冷水中浸泡2h～3h。各料撈出，分別瀝干水分。

6．預(yù)煮、冷卻：凈各種浸泡水過濾后配制成20%糖液，加入0.1%～0.15%的檸檬酸，攪勻煮沸，放入桂圓肉煮5min～8min，取出冷卻；升溫至95C～100C，放入浸好的蓮子煮5min～8min，煮至酥軟，不可過熟或過生，煮好后分段冷卻；枸杞在糖水中預(yù)煮5min～8min，取出急速冷卻；夾心紅棗在糖水中煮20min～30min，以棗有透明感為止，冷卻。

7．裝罐：

（1）填充液準備：按開罐糖液濃度14%～18%要求，用預(yù)煮糖水經(jīng)沉淀過濾調(diào)配為濃度30%左右，內(nèi)含5%蜂蜜、0.1%乙基麥芽酚、0.06%以茶多酚，充分攪拌均勻。檸檬酸根據(jù)糖液PH值加用。溶解后用雙層紗布過濾，保溫75C～80C備用。

（2）空罐準備：挑選無破損的勝利罐，在2%的氫氧化鈉溶液、40～50C條件下浸泡15min～20min，刷凈后用凈水沖洗，烘干備用。

（3）裝罐：在用熱風烘干的罐內(nèi)裝入預(yù)處理好的仙人掌塊200g、桂圓肉5g、蓮子10g、紅棗（夾心）40g，然后加入保溫75C以上填充液240g，保證罐頭凈重510g。

8．封罐：裝罐加汁后蓋上消毒的罐蓋，立即送真空封罐機抽氣密封，真空度300mmHg～350mmHg。封罐后要及時殺菌，間隔時間不超過30min。

9．殺菌、冷卻：封罐后立即送入殺菌釜殺菌，其殺菌公式為：5′-25′-5′/100C。殺菌后分段冷卻，最后冷卻至38C左右即可，擦干罐蓋及瓶身余水即成。4.3實施進度及建設(shè)期管理4.3.1項目實施進度本項目建設(shè)期9年。序號項目名稱建設(shè)期建設(shè)時間1食用仙人掌種植基地建設(shè)3年2015-01至2018-012仙人掌餌塊、米線、掛面生產(chǎn)線2年2017-01至2019-013仙人掌保鮮菜生產(chǎn)線建設(shè)1年2018-01至2019-014美味仙人掌糖條生產(chǎn)線建設(shè)1年2019-01至2020-015仙人掌什錦醬菜生產(chǎn)線建設(shè)1年2020-01至2021-016風味仙人掌泡菜生產(chǎn)線建設(shè)1年2021-01至2022-017仙人掌保健罐頭生產(chǎn)線建設(shè)1年2022-01至2023-014.3.2建設(shè)期管理1、項目由企業(yè)成立項目建設(shè)辦公室實施管理。項目建設(shè)辦公室負責擬定項目建設(shè)方案、工程方案，負責項目建設(shè)的檢查和監(jiān)督，及時協(xié)調(diào)項目建設(shè)中出現(xiàn)的問題。2、為保證項目順利實施，提高項目貸款資金的使用效益，在深入調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，制定詳細的實施計劃，落實制度、規(guī)定，使整個項目有序開展。3、嚴格按建設(shè)項目資金管理規(guī)定，做到專戶儲存、專賬核算、?？顚Ｓ?。4、為確保項目質(zhì)量和進度，建立項目管理責任制，明確分工和工作要求，將責任落實到人；保證按質(zhì)、按期完成項目建設(shè)施工。五、食用仙人掌營銷策劃方案5.1產(chǎn)品分析鹽邊發(fā)展食用仙人掌，在干旱地帶引種仙人掌，可帶動旱產(chǎn)業(yè)，推動生態(tài)建設(shè)，優(yōu)化經(jīng)濟結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)布局。食用仙人掌作為一種別具一格的特色農(nóng)產(chǎn)品，擁有自身非常獨特的特性，首先其營養(yǎng)價值極高，鹽邊光照充足，具備引種仙人掌的良好基礎(chǔ)和有利條件。利用仙人掌開發(fā)藥材產(chǎn)品，不僅科技含量高，而且加工轉(zhuǎn)化率高、輻射帶動力強、投入產(chǎn)出比高。據(jù)測算，每畝每年可產(chǎn)仙人掌7-10噸，年產(chǎn)值可以達到三至四萬元。種植仙人掌，可以發(fā)展成為高產(chǎn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，仙人掌下游產(chǎn)品的研究開發(fā)、生產(chǎn)銷售還可創(chuàng)造大量的就業(yè)機會。我國高血脂、高血壓患者已達2.3億人，高血糖病患者也有上億人，發(fā)展仙人掌健康產(chǎn)業(yè)，具有重要的意義。5.2市場分析近幾年農(nóng)業(yè)發(fā)展速度很快，擁有相當高質(zhì)量的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，而可食用仙人掌作為一種新興農(nóng)作物具有相當大的市場前景，首先其作為一種富含多種營養(yǎng)且能防輻射的蔬菜開始收到上班族的廣泛關(guān)注，而且食用仙人掌屬于仙人掌科，仙人掌具有耐干旱抗旱能力極強的特點，而鹽邊干旱地帶缺水且日光充分，其他農(nóng)作物難以種植但卻是可食用仙人掌最完美的生長環(huán)境，國內(nèi)市場食用仙人掌嫩片每公斤售價達8-15元，而且是有價無貨，供不應(yīng)求。因此，發(fā)展食用仙人掌種植，供應(yīng)市場，是一項利國、利民，具有良好發(fā)展前景的高效農(nóng)業(yè)項目，是農(nóng)村脫貧致富奔小康的途徑。種植仙人掌，可以發(fā)展成為高產(chǎn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，仙人掌下游產(chǎn)品的研究開發(fā)、生產(chǎn)銷售還可創(chuàng)造大量的就業(yè)機會。我國高血脂、高血壓患者已達2.3億人，高血糖病患者也有上億人，發(fā)展仙人掌健康產(chǎn)業(yè)，具有重要的意義。5.3營銷環(huán)境5.3.1人口環(huán)境目前中國人口已經(jīng)進入老年型。預(yù)計到2040年，65歲及以上老年人口占總?cè)丝诘谋壤龑⒊^20%。同時，老年人口高齡化趨勢日益明顯：80歲及以上高齡老人正以每年5%的速度增加，到2040年將增加到7400多萬人。在隨著人口老齡化的同時，隨著我國經(jīng)濟的增長，目前居民消費結(jié)構(gòu)正處于重要的轉(zhuǎn)型期，今后10年，居民消費需求將從小康走向更寬裕的過度時期，人們的消費觀念、方式、內(nèi)容以及消費品市場供求關(guān)系將發(fā)生巨大變化。人們對于飲食也不僅僅滿足于吃飽，更關(guān)注于吃的健康。5.3.2生產(chǎn)環(huán)境鹽邊屬于以傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)為主的省區(qū),耕地資源有限,水資源匱乏,特別是干旱帶,因連年干旱,農(nóng)民人均純收入分非常低,是影響鹽邊經(jīng)濟社會發(fā)展和社會主義新農(nóng)村建設(shè)的重點和難點。而種植低成本高回報的可食用仙人掌不但可以利用較為荒蕪的干旱地帶，同時能為農(nóng)民增產(chǎn)增收。5.3.3消費環(huán)境目前居民消費結(jié)構(gòu)正處于重要的轉(zhuǎn)型期，今后10年，居民消費需求將從小康走向更寬裕的過度時期，人們的消費觀念、方式、內(nèi)容以及消費品市場供求關(guān)系將發(fā)生巨大變化。健康，養(yǎng)生的飲食會成為今后越來越多人的追求。5.3.4文化環(huán)境中國傳統(tǒng)膳食講究平衡，食療養(yǎng)生寓治于食，不僅能夠達到保健強生、預(yù)防疾病的目的，而且還能給人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不覺達到防病治病的目的。5.3.5銷售環(huán)境在大多數(shù)人眼中，仙人掌仍是一種長在旱地中的毫無用處的植物，并不知道它具有食用性以及他的功能與價值，由于知名度不高，可食用仙人掌的培育仍處在較低生產(chǎn)規(guī)模的階段，致使市場較為狹窄，但隨著現(xiàn)在養(yǎng)生飲食理念的普及，具有防輻射，抗癌作用營養(yǎng)成分極高的可食用仙人掌正受到越來越多人的青睞，在不少大城市諸如上海，廣州等可食用仙人掌已經(jīng)進入各大超市銷售。5.3.6競爭對手可食用仙人掌作為蔬菜的一種新興品種，打破了人們以往對于仙人掌的固有印象，可以說在市場作為一種獨一無二的蔬菜而存在，在這一較為新興的領(lǐng)域，大多數(shù)公司仍處在正在開拓市場，知名度較低的狀態(tài)。唯一較為知名的品種墨西哥米邦塔可食用仙人掌是全球銷量最高的可食用仙人掌，墨西哥作為種植可食用仙人掌的大國其擁有極高的產(chǎn)量與知名度，其種植的仙人掌享譽世界。在公眾的認知中，仙人掌仍是一種長在旱地中的毫無用處的植物，因此食用仙人掌在市場潛力與廣告宣傳方面潛力巨大。5.4食用仙人掌SWOT分析S：S.1）鹽邊擁有天然地理環(huán)境，氣候光照適宜可食用仙人掌生存；S.2)可利用干旱帶創(chuàng)造財富，富裕農(nóng)民；S.3）其營養(yǎng)含量極高，抗癌且防輻射，符合當下養(yǎng)生理念；S.4）擁有多種做法，口味清新獨特；S.5）市場處在起步狀態(tài)，發(fā)展?jié)摿薮?。W:W.1)知名度過低，市場仍需時間開拓;W.2)產(chǎn)品適合深加工，農(nóng)戶單獨種植風險高;W.3)要求干旱，光照充足，局限性較大;W.4)其口味較為獨特，面向人群偏窄;W.5)無政策扶植開拓市場較為困難。O:O.1)其擁有豐富的營養(yǎng)含量，富含抗癌抗輻射物質(zhì)，契合當下養(yǎng)生觀念；O.2)當下人們養(yǎng)生意識普遍提高，養(yǎng)生類蔬菜具有廣闊前景，潛力巨大；O.3)由于食用仙人掌的獨特性，容易獲得人們的好奇心，進而拓寬市場；O.4)在歐美發(fā)達國家可食用仙人掌獲得廣泛歡迎，已進入普通市民餐桌，國內(nèi)仍未獲得較大關(guān)注；O.5)鹽邊的地理條件豐富，干旱帶符合種植條件，且能充分利用貧瘠干旱創(chuàng)造財富；O.6)可利用其原有知名度拓寬市場，前景開闊。T：T.1)國內(nèi)曾有針對可食用仙人掌的騙局，欺騙了大量農(nóng)民，破壞了可食用仙人掌的名聲，且范圍甚廣，打擊了農(nóng)民種植積極性；T.2)作為一種全新的蔬菜，公眾對于可食用仙人掌的接受程度仍需時間檢驗;T.3)墨西哥米邦塔可食用仙人掌作為世界上產(chǎn)量最高，知名度最高的可食用仙人掌品種擁有相當高的產(chǎn)量，鹽邊種植可食用仙人掌并不具備優(yōu)勢T.4)作為要求干旱地帶種植的植物不適合農(nóng)民大范圍種植，且單個農(nóng)戶種植風險度較高。5.5營銷策略5.5.1營銷目的提高可食用仙人掌的知名度，使可食用仙人掌健康，養(yǎng)生，抗癌，防輻射高營養(yǎng)含量的健康植物名聲家喻戶曉。樹立攀枝花特色農(nóng)產(chǎn)品的知名度，使人們產(chǎn)生對攀枝花農(nóng)產(chǎn)品的認知度與依賴度，并在宣傳攻勢下讓受眾了解可食用仙人掌的特征、功能、品質(zhì)等相關(guān)特征，認同可食用仙人掌，進一步對品牌形成依賴，培養(yǎng)受眾的品牌忠誠度。在開拓新客戶的過程中，不斷鞏固老客戶，形成全面的、良性的消費關(guān)系，不斷樹立品牌形象和意識。最終把我們的產(chǎn)品聯(lián)通理念一起售給受眾。5.5.2品牌戰(zhàn)略定位中高端，以純天然、高品質(zhì)和高健康的形象展示給人們，以一個對人的健康負責人的品牌形象而面向受眾。讓群眾了解可食用仙人掌不僅營養(yǎng)豐富，而且具有較高的藥用價值，食用仙人掌含有豐富的鉀、鈣、鐵、銅、多糖、黃酮類物質(zhì)和低鈉、無草酸長期食用能有效降低血糖、血脂和膽固醇，還有活血、化淤、消炎、潤腸、美容之功效，是“一種有發(fā)展?jié)摿Φ氖卟恕?。作為保健蔬菜，其營養(yǎng)豐富,含有人體健康所需的多種維生素以及18種氨基酸。具有行氣活血、清熱解毒的作用,且具有發(fā)達的貯水組織,抗逆性強,是一種新興的綠色保健蔬菜。仙人掌里面含有媲美蘆薈膠的仙人掌膠,是廣大女性朋友們的最愛.有效成份含量高達30%。5.5.3營銷對象仙人掌含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，舉個實例人體需要的各種營養(yǎng)成分，18種氨基酸和多種微量元素，以及抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分，都是蔬菜無法含有的，只有仙人掌這種食物才富含這些物質(zhì)。那么仙人掌的營養(yǎng)價值，哪些人是可食用仙人掌的營銷對象？不僅對人體有清熱解毒、健胃補脾、清咽潤肺、養(yǎng)顏護膚等諸多作用，還對肝癌、糖尿病、支氣管炎等病癥有明顯治療作用。仙人掌適合人群1、中老年人，肥胖者尤宜。2、脾胃虛弱者少食，虛寒者忌用3、長期對電腦人群，包括上班族，學(xué)者等、4、面對高考，中考等升學(xué)壓力巨大的人群，急需營養(yǎng)補充5、老年人，具有抗癌功效仙人掌食療作用本品味苦，性涼。入心、肺、胃