蛋白質(zhì)的結構和功能

同學們好老師們好射陽縣盤灣中學生物學科新課程實驗課回顧舊知

組成細胞的化合物質(zhì)量分數(shù)（%）水無機鹽蛋白質(zhì)脂質(zhì)糖類和核酸占7—10我體內(nèi)有豐富的蛋白質(zhì)在豆類、薯類、小麥和谷類中在奶和奶的制品中第二節(jié)細胞中的大分子蛋白質(zhì)的

結構和功能射陽縣盤灣中學探求新知一思考：這些氨基酸在結構上有什么共同特點?（1）氨基酸的結構通式小結

（3）說明氨基酸的種類：由于R基的不同，在生物體之中組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有20種。如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸的R基是—CH3。（2）R基上可能有氨基(-NH2)，也可能有羧基(-COOH)，使氨基酸在溶液中有不同的PH值。R基上可有除C、H、O、N外的元素。（4）賴氨酸等8種氨基酸在人體細胞中不能合成，必須從外界環(huán)境中直接獲得，這些氨基酸被稱作必須氨基酸。因此，人每天的食物中必須含有一定量的蛋白質(zhì)。練習

下列物質(zhì)中，屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸是（）。請寫出它的R基？

。

A—H探求新知二思考：從氨基酸到蛋白質(zhì)大致分幾個層次？又是如何進行的？脫水縮合

盤曲折疊

（2）由兩個氨基酸縮合而形成的化合物叫二肽。由3個或3個以上氨基酸縮合而成的含多個肽鍵的化合物叫做多肽。多肽常呈鏈狀結構，叫做肽鏈。（3）蛋白質(zhì)是由一條或幾條肽鏈盤曲折疊組成，小結

是一種大分子化合物。

肽名稱與參與反應的氨基酸個數(shù)有關，與氨基酸的種類無關。思考：什么叫做脫水縮合？什么叫做肽鍵？水是如何產(chǎn)生的？肽鍵的個數(shù)與水的個數(shù)有何關系？探求新知三思考：什么叫做脫水縮合？什么叫做肽鍵？水是如何產(chǎn)生的？肽鍵的個數(shù)與水的個數(shù)有何關系？探求新知三（1）氨基酸的結合方式是：一個氨基酸分子的羧基(-COOH)與另一個氨基酸分子的氨基(-NH2)相連接，同時失一分子水，這種結合方式叫做脫水縮合。

小結（2）連接兩個氨基酸分子的那個鍵(-NH-CO-)叫做肽鍵。每形成一個肽鍵就生成一個水。練習

（1）由n個氨基酸分子縮合形成一條多肽鏈的過程中會形成多少個水分子，又會形成多少個肽鍵？若形成m條多肽鏈呢？n-1、n-1；n-m、n-m（2）推導氨基酸、肽鏈、肽鍵之間的關系。氨基酸個數(shù)—肽鏈條數(shù)=肽鍵個數(shù)（3）已知A、B、C、D為四種氨基酸，進行脫水縮合形成四肽：A-B-C-D。若它們再進行脫水縮合，形成的四肽還一定是A-B-C-D嗎？

不一定探求新知四氨基酸的種類不同氨基酸數(shù)目成百上千氨基酸排列順序千變?nèi)f化肽鏈空間結構千差萬別蛋白質(zhì)結構極其多樣蛋白質(zhì)種類極其多樣小結

探求新知五觀察并思考圖片中各種蛋白質(zhì)的功能。除此以外你對生物體內(nèi)蛋白質(zhì)功能還能夠作一些補充嗎？為什么蛋白質(zhì)功能具多樣性？探求新知五觀察并思考圖片中各種蛋白質(zhì)的功能。除此以外你對生物體內(nèi)蛋白質(zhì)功能還能夠作一些補充嗎？為什么蛋白質(zhì)功能具多樣性？功能舉例催化生物體內(nèi)各種化學反應幾乎都是在蛋白質(zhì)類的酶的催化下進行的運輸血紅蛋白運輸氧氣，脂蛋白隨血流將脂質(zhì)從肝臟運輸?shù)缴眢w其他部位收縮和運動肌肉中一些蛋白質(zhì)構成肌肉的收縮系統(tǒng)有機體結構細胞膜系統(tǒng)等主要由蛋白質(zhì)和磷脂構成，還有各種結構蛋白質(zhì)防御抗體具有免疫功能，凝血蛋白能保護受傷的血管調(diào)控調(diào)節(jié)、控制細胞的生長、分化和遺傳信息的表達蛋白質(zhì)的功能小結

蛋白質(zhì)功能的多樣性取決于結構的多樣性。練習

人的紅細胞和心肌細胞的主要成分均是蛋白質(zhì)，但這兩種細胞的功能卻完全不同。請根據(jù)本節(jié)內(nèi)容對這種現(xiàn)象作出解釋。答：紅細胞中的蛋白質(zhì)和心肌細胞中的蛋白質(zhì)，其氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序以及多肽鏈的空間結構都不同，它們的功能也不同。課堂總結

1.氨基酸及其種類2.蛋白質(zhì)的結構及其多樣性3.蛋白質(zhì)的功能一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。交流通過本課學習，你可對生活中哪些現(xiàn)象作出何種解釋？課堂總結

1.氨基酸及其種類2.蛋白質(zhì)的結構及其多樣性3.蛋白質(zhì)的功能

世界上第一個人工合成的蛋白質(zhì)——具有生物活性的結晶牛胰島素，是由我國科學家完成的。在一定意義上講，這一成就對科學發(fā)展的影響是超前的。在人類基因組計劃完成后，又一項大規(guī)模的國際性科技工程——“人類蛋白質(zhì)組計劃”（HPP）已正式啟動。