標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 10888-2012 畜禽肉批發(fā)交易規(guī)程》是中國商業(yè)聯(lián)合會提出并歸口管理的一項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，主要針對畜禽肉類產(chǎn)品的批發(fā)交易過程進(jìn)行了規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)旨在通過規(guī)定交易的基本要求、質(zhì)量要求、包裝與標(biāo)識、運(yùn)輸及儲存條件等，來保證畜禽肉類在批發(fā)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全，促進(jìn)市場健康有序發(fā)展。

根據(jù)這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，參與畜禽肉批發(fā)交易的各方需遵守相關(guān)法律法規(guī)，并確保所交易的產(chǎn)品符合國家或行業(yè)對食品安全和質(zhì)量的要求。對于畜禽肉本身，標(biāo)準(zhǔn)中明確了感官指標(biāo)（如色澤、氣味）、理化指標(biāo)以及微生物限量等具體要求，以確保產(chǎn)品達(dá)到基本的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。此外，還強(qiáng)調(diào)了合理使用食品添加劑的重要性，禁止使用任何非食用物質(zhì)處理畜禽肉。

關(guān)于包裝與標(biāo)識方面，《SB/T 10888-2012》要求所有畜禽肉產(chǎn)品都必須采用適當(dāng)?shù)姆绞竭M(jìn)行包裝，并且在外包裝上清晰標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息等內(nèi)容，以便于追溯來源。同時，也規(guī)定了運(yùn)輸過程中應(yīng)采取的措施，比如保持適宜溫度控制，避免交叉污染等，以保證產(chǎn)品在整個物流鏈條中的新鮮度與安全性。

最后，在存儲環(huán)節(jié)，標(biāo)準(zhǔn)同樣給出了指導(dǎo)性意見，包括但不限于推薦的冷藏冷凍溫度范圍、不同種類畜禽肉適宜存放的時間長度等細(xì)節(jié)，從而幫助經(jīng)營者更好地管理和保存庫存商品，減少因不當(dāng)保存而導(dǎo)致的質(zhì)量下降風(fēng)險。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2013-01-04 頒布
  • 2013-07-01 實(shí)施
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文檔簡介

ICS6712001

B45..

備案號38551—2013

:

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10888—2012

畜禽肉批發(fā)交易規(guī)程

Rulesforwholesaleoflivestockandpoultrymeat

2013-01-04發(fā)布2013-07-01實(shí)施

中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布

SB/T10888—2012

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會江蘇雨潤肉類產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司

:、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人俞章禮閔成軍馬增俊納紹平陳存坤侯仰標(biāo)王曉燕張敏李響黃強(qiáng)力

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10888—2012

畜禽肉批發(fā)交易規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了畜禽肉批發(fā)交易的交易原則交易基本要求交易流程及操作等方面的基本要求

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮凍畜禽肉批發(fā)交易的管理

()。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

鮮凍片豬肉

GB/T9959.1、

分割鮮凍豬瘦肉

GB/T9959.2、

鮮凍四分體牛肉

GB/T9960、

鮮凍胴體羊肉

GB/T9961、

鮮凍禽產(chǎn)品

GB16869、

鮮凍分割牛肉

GB/T17238、

肉與肉制品術(shù)語

GB/T19480—2009

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場管理技術(shù)規(guī)范

GB/T19575

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全操作規(guī)范商運(yùn)字號

《》([2008]43)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

畜禽肉livestockandpoultrymeat

豬牛羊雞鴨鵝馬驢騾兔屠宰加工后的胴體頭蹄尾以及可食用內(nèi)臟

、、、、、、、、、、、、。

32

.

生鮮肉類freshmeat

屠宰后經(jīng)過涼肉但不經(jīng)過人工冷卻的畜禽肉

,。

33

.

生鮮胴體freshcarcas

畜禽經(jīng)宰殺放血后除去毛內(nèi)臟頭尾及四肢腕及關(guān)節(jié)以下后的軀體部分

、、、、()。

注改寫定義

:GB/T19480—2009,2.3.1。

4交易原則

41國家及地方相關(guān)法律法規(guī)禁止上市和違法捕獲的畜禽肉產(chǎn)品不得入場交易

.。

42市場交易應(yīng)遵循公開

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