中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)及產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)

中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)

與產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)目錄第一部分：核桃產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)1關(guān)于核桃的產(chǎn)業(yè)地位2核桃產(chǎn)業(yè)的歷史演變3核桃生產(chǎn)狀況4核桃采后處理與貯藏加工5核桃市場(chǎng)流通、貿(mào)易與消費(fèi)6目前中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)主要優(yōu)勢(shì)7中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)主要存在問(wèn)題8核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)與對(duì)策核桃（Juglans）是重要的堅(jiān)果和木本油料樹(shù)種，列世界四大干果（還有扁桃、腰果、榛子）之首。核桃又是優(yōu)良的用材樹(shù)種、生態(tài)先鋒樹(shù)種和生物質(zhì)能源戰(zhàn)略樹(shù)種。核桃在推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、增加農(nóng)民收入以及促進(jìn)出口創(chuàng)匯等方面發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。1.關(guān)于核桃的產(chǎn)業(yè)地位近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和人民生活水平的提高，核桃堅(jiān)果及其加工產(chǎn)品的消費(fèi)呈迅速上升趨勢(shì)。旺盛的國(guó)內(nèi)外需求為核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了廣闊的市場(chǎng)空間，同時(shí)也將對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、質(zhì)量安全、品牌建設(shè)等方面提出了更高的要求。全面分析、總結(jié)核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史與現(xiàn)狀，正確引導(dǎo)核桃生產(chǎn)與消費(fèi)，這不僅關(guān)系著中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，而且對(duì)整個(gè)世界核桃供需平衡也有著十分重要的意義。(1)核桃是重要的堅(jiān)果和木本油料果樹(shù)核桃被醫(yī)學(xué)界公認(rèn)為是抗衰老食品，并素有“長(zhǎng)壽果”的美譽(yù)。核桃仁富含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、維生素及磷、鉀、鈣、鐵等多種物質(zhì)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。核桃仁中的ω-3脂肪酸、褪黑激素、生育酚和抗氧化劑等生物活性物質(zhì)，可有效減緩和預(yù)防心臟病、癌癥、動(dòng)脈疾病、糖尿病、高血壓、肥胖癥和臨床抑郁癥的發(fā)生。美國(guó)食品及藥物管理局（FDA）2004年通過(guò)了對(duì)核桃作為健康食品的準(zhǔn)可，美國(guó)加州核桃委員會(huì)（TheCaliforniaWalnutCommission，CWC）將核桃稱之為“21世紀(jì)的超級(jí)食品”。脂肪55~70克蛋白質(zhì)14.6~19.0克碳水化合物5.4~10.0克粗纖維5.8克維生素E264毫克磷280毫克鉀380毫克鈣85毫克鐵2.60毫克每100克核桃仁營(yíng)養(yǎng)成分含量(2)核桃是重要的用材樹(shù)種

核桃木材質(zhì)地堅(jiān)韌，紋理美觀，耐沖擊性強(qiáng)，適宜制做各種高檔用具。(3)核桃是重要的生態(tài)樹(shù)種核桃樹(shù)體高大，枝葉繁茂，根群發(fā)達(dá),用于城鄉(xiāng)綠化具有防塵、凈化空氣和環(huán)保作用；在山丘、坡麓、梯田堰邊栽植有涵養(yǎng)水源、保持水土的作用。洛南縣古城鎮(zhèn)“核桃王”泰山北麓核桃次生樹(shù)（4）核桃具有重要的文化價(jià)值

---核桃工藝品文玩核桃獅子頭虎頭官帽燈籠CompanyLogo

河北麻核桃(J.hopeiensis)

核桃的起源及演化傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為：核桃原產(chǎn)中亞到東歐地區(qū)，包括中國(guó)新疆和西藏、哈薩克斯坦、烏茲別克斯坦、尼波爾、印度北部、巴基斯坦西部、阿富汗、土庫(kù)曼斯坦、伊朗、阿塞拜疆、亞美尼亞、格魯吉亞和土爾其東部。在漢武帝時(shí)核桃由中亞地區(qū)傳入中國(guó)東部，之后，傳入朝鮮和日本。幾千年前，希臘商人將核桃從伊朗（波斯）傳入土爾其，隨后又傳向西歐和北非，所以西方稱其為“波斯核桃”。1562年，核桃被引入英國(guó)，之后，便由英國(guó)商船將核桃轉(zhuǎn)運(yùn)世界各地，所以又稱其“英國(guó)核桃”。西班牙人將核桃?guī)肽厦乐抢?，傳教士又將核桃引入美?guó)加洲。從此，歐亞、南北美洲、非洲、澳大利亞和新西蘭都有核桃栽培。2.核桃產(chǎn)業(yè)的歷史演變近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，核桃是中國(guó)的古老果樹(shù)之一，種質(zhì)資源極為豐富?？脊虐l(fā)現(xiàn)，距今2500萬(wàn)年（第三紀(jì)中新世）的山東省臨朐縣山旺村的矽藻土頁(yè)巖中，保存著多種核桃屬的植物化石，其中有披針葉核桃（Juglansacuminata）、魯核桃（J.miocthayensis）、核桃楸（J.mandshurica）、短果核桃（J.mand.var.naordi）、長(zhǎng)果核桃（J.mand.var.tokunagai）、山旺核桃（J.shanwangensis）；山核桃屬有：心狀山核桃（Caryacordioides）和華山核桃（C.miocathayensis）。在河北省武安縣磁山村曾出土了距今7300年左右（新石器時(shí)代）的碳化核桃；在距今6000年的西安半坡村原始氏族遺址中發(fā)現(xiàn)有核桃花粉沉積。早在公元一世紀(jì)馬融的《西第頌》中就有胡桃的記載；在泰山、昆崳山區(qū)的深山中至今尚有核桃楸和野核桃（J.canthayensis）的遺孑；濟(jì)南市歷城區(qū)臥龍峪村過(guò)去曾有茂密的野核桃林；西藏日喀則市年木鄉(xiāng)胡達(dá)村境內(nèi)尚存有千年以上的核桃大樹(shù)，據(jù)記載為吐蕃王朝先祖達(dá)日年斯親手種植，已有上千年的歷史，樹(shù)身高15米，樹(shù)冠面積在860m2左右。大量事實(shí)證明，中國(guó)不僅是世界核桃原產(chǎn)中心之一，而且具有悠久的栽培歷史，并在核桃長(zhǎng)期演化過(guò)程中形成了遺傳多樣性十分豐富的種質(zhì)資源。據(jù)《中國(guó)植物志》記載，我國(guó)現(xiàn)有胡桃科植物種類約7個(gè)屬28個(gè)種：（1）化香樹(shù)屬（platycaryaSieb.etZucc），2個(gè)種；（2）黃杞屬（EngelhardiaLesch.exBl），6個(gè)種；（3）金錢柳屬（Cyclocaryalljinsk），1個(gè)種；（4）風(fēng)楊屬（PterocaryaKunth），7個(gè)種；（5）胡桃屬（JuglanasL.），5個(gè)種及1個(gè)變種；（6）喙核桃屬（AnnamocaryaA.Chev)，1個(gè)種；（7）山核桃屬(CaryaNutt.，nom.conserv.)，4個(gè)種，引進(jìn)栽培1個(gè)種。目前，被開(kāi)發(fā)利用的有胡桃屬（JuglansL.）胡桃組的5個(gè)種1個(gè)變種，分別是：①普通核桃（J.regia.L），②泡核桃（sigillataDode），③麻核桃（JuglanshopeiensisHu），④胡桃楸（Juglansmandshurica），⑤野核桃（Juglanscathayensis），⑥葡萄狀核桃。在核桃科（Juglandaceae）中，用于果樹(shù)栽培的主要有核桃屬（Juglans）和山核桃屬（Carya）兩個(gè)屬。核桃屬約有23個(gè)種，主要分布于亞洲、歐洲和美洲。中國(guó)有核桃屬植物18個(gè)種，其中分布廣、栽培多的有普通核桃（Juglansregia）和鐵核桃（Juglanssigillata）兩個(gè)種，其余如黑核桃、麻核桃、野核桃、核桃楸、吉寶核桃、心形核桃、滄江核桃和白核桃等有少量栽培或野生，或用作砧木，或作材用，或作為文玩核桃及其它用途。山核桃屬約有21個(gè)種，主要產(chǎn)于北美，其中有一個(gè)種產(chǎn)于中國(guó)。美國(guó)是核桃生產(chǎn)大國(guó)，代表了當(dāng)今核桃生產(chǎn)的最高水平。從1867年始建第一個(gè)核桃園，至今只有140余年的栽培歷史。美國(guó)十分注重科技開(kāi)發(fā)，在1915年以后就不再使用實(shí)生苗建園，而是采用嫁接苗建園，20世紀(jì)70年代便實(shí)行了品種化栽培，僅用了20世紀(jì)70年代以來(lái)的30年的時(shí)間，就一躍成為世界核桃產(chǎn)銷大國(guó)，并奠定了其在世界核桃貿(mào)易中的霸主地位。美國(guó)核桃生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在“四高”，即良種化程度高、生產(chǎn)水平高、質(zhì)量效益高和市場(chǎng)占有份額高。

新中國(guó)建立前，我國(guó)核桃處于實(shí)生繁殖和自然生長(zhǎng)狀態(tài)，總產(chǎn)量5萬(wàn)噸左右，1921年曾出口6710噸，馳名中外的山西“汾州核桃”、河北“石門核桃”和云南“漾濞核桃”都是當(dāng)時(shí)的暢銷商品。50年代中期，全國(guó)核桃產(chǎn)量升至10萬(wàn)噸；60年代“文革”期間，核桃總產(chǎn)量降至4~5萬(wàn)噸；70年代“文革”結(jié)束后，總產(chǎn)恢復(fù)到7~8萬(wàn)噸，1978年達(dá)到11.8萬(wàn)噸。進(jìn)入80年代，受國(guó)家政策影響和市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)作用，全國(guó)核桃面積和產(chǎn)量逐年增加，使核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出蒸蒸日上的大好局面。3.核桃生產(chǎn)狀況3.1世界核桃發(fā)展概況目前，核桃的分布和栽培遍及世界五大洲的50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。以亞洲、歐洲和北美栽培面積最大，產(chǎn)量最高，占世界總產(chǎn)量的95%以上。常年核桃產(chǎn)量在萬(wàn)噸以上的國(guó)家有20個(gè)左右，包括中國(guó)、土耳其、伊朗、印度、巴基斯坦、烏克蘭、羅馬尼亞、南斯拉夫、法國(guó)、希臘、奧地利、意大利、西班牙、白俄羅斯、美國(guó)、墨西哥、智利、摩洛哥等國(guó)；年產(chǎn)量10萬(wàn)噸以上的國(guó)家有中國(guó)、美國(guó)、伊朗和土耳其；年產(chǎn)量在20萬(wàn)噸以上的國(guó)家僅有中國(guó)和美國(guó)。世界核桃產(chǎn)量資料來(lái)源：聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)庫(kù)3.2中國(guó)核桃生產(chǎn)概況核桃在中國(guó)分布極其廣泛，全國(guó)20多個(gè)省市區(qū)有核桃種植。從云南勐臘到新疆博樂(lè)，西起新疆塔什庫(kù)爾干至遼寧丹東,均有核桃分布。新中國(guó)建立前，核桃處于實(shí)生繁殖和自然生長(zhǎng)狀態(tài)，總產(chǎn)量5萬(wàn)噸左右；50年代中期，全國(guó)核桃產(chǎn)量升至10萬(wàn)噸；進(jìn)入80年代，受國(guó)家政策影響和市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)作用，核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出蒸蒸日上的大好局面。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)：至2005年，全國(guó)核桃總產(chǎn)量達(dá)到49.9萬(wàn)噸，占世界核桃堅(jiān)果總產(chǎn)量的29.35%，2011年，全國(guó)核桃堅(jiān)果總產(chǎn)量達(dá)到120萬(wàn)噸，穩(wěn)居世界首位。CompanyLogoWalnutCultivationDistributionofChina核桃生產(chǎn)園4.核桃采后處理與貯藏加工4.1采后處理中國(guó)核桃的生產(chǎn)主要依靠千家萬(wàn)戶的分散栽植，種植區(qū)域多分布在山區(qū)或丘陵地帶，給核桃的采后標(biāo)準(zhǔn)化處理增加了難度。去青皮、清洗等基本上靠人工進(jìn)行；核桃的干燥是采用自然晾干法，延緩了核桃產(chǎn)品上市的