第二章有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品

第二章有機(jī)、綠色、無公害有機(jī)食品綠色食品無公害食品（一）有機(jī)食品（organicfood）

有機(jī)食品，指原料來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或者野生生態(tài)系統(tǒng)的，根據(jù)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工，而且獲得了有資質(zhì)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的可食用農(nóng)產(chǎn)品或者野生產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品；

有機(jī)食品的五個(gè)基本要求：原料必須來自已經(jīng)或者正在建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或者采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品；整個(gè)生產(chǎn)過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)；必須有完整的全過程質(zhì)量控制和跟蹤審核體系，并有完整地記錄檔案；其生產(chǎn)過程不應(yīng)污染環(huán)境和破壞生態(tài)，而應(yīng)有利于環(huán)境與生態(tài)的持續(xù)發(fā)展；必須獲得獨(dú)立的有資質(zhì)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證；

中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志釋義“中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志”的主要圖案由三部分組成，既外圍的圓形、中間的種子圖形及其周圍的環(huán)形線條。

外圍的圓形形似地球，象征和諧、安全；圓形中的“中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品”字樣為中英文結(jié)合方式。既表示中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品與世界同行，也有利于國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者識(shí)別。

中間類似于種子的圖形代表生命萌發(fā)之際的勃勃生機(jī)，象征了有機(jī)產(chǎn)品是從種子開始的全過程認(rèn)證，同時(shí)昭示出有機(jī)產(chǎn)品就如同剛剛萌發(fā)的種子，正在中國(guó)大地上茁壯成長(zhǎng)。

種子圖形周圍圓潤(rùn)自如的線條象征環(huán)形道路，與種子圖形合并構(gòu)成漢字“中”，體現(xiàn)出有機(jī)產(chǎn)品植根中國(guó)，有機(jī)之路越走越寬廣。同時(shí)，處于平面的環(huán)形又是英文字母“C”的變體，種子形狀也是“O”的變形，意為“ChinaOrganic”。綠色代表環(huán)保、健康，表示有機(jī)產(chǎn)品給人類的生態(tài)環(huán)境帶來完美與協(xié)調(diào)。橘紅色代表旺盛的生命力，表示有機(jī)產(chǎn)品對(duì)可持續(xù)發(fā)展的作用。有機(jī)食品主要品種

目前經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)食品主要包括一般有機(jī)農(nóng)作物產(chǎn)品(例如糧食、水果、蔬菜等)、有機(jī)茶產(chǎn)品、有機(jī)食用菌產(chǎn)品、有機(jī)畜禽產(chǎn)品、有機(jī)水產(chǎn)品、有機(jī)蜂產(chǎn)品、采集的野生產(chǎn)品以及用上述產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售的有機(jī)食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜等。有機(jī)食品判斷標(biāo)準(zhǔn)1、原料來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品；

2、有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。

3、有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；這個(gè)轉(zhuǎn)換過程一般需要2-3年時(shí)間，才能夠被批準(zhǔn)為有機(jī)食品。4、有機(jī)食品必須通過合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。

有機(jī)食品優(yōu)勢(shì)1．較為健康研究顯示有機(jī)產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。2．味道較好有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。

3．避免爆發(fā)類似禽流感一類的疾病密集式的動(dòng)物飼養(yǎng)方式令疾病很容易散播，而有機(jī)農(nóng)業(yè)要求開放的動(dòng)物飼養(yǎng)方式則可以令動(dòng)物有空間伸展活動(dòng)，增強(qiáng)動(dòng)物的抵抗力，減低疾病散播機(jī)會(huì)。4．含有較少有害化學(xué)物質(zhì)在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學(xué)物質(zhì)。5．生產(chǎn)過程不含基因改造成分在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。6．對(duì)環(huán)境及生態(tài)有利有機(jī)生產(chǎn)鼓勵(lì)使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費(fèi)，提高農(nóng)場(chǎng)內(nèi)及其周邊的生物多樣性。7．保護(hù)土壤土壤退化及污染日趨嚴(yán)重，而土壤作為生產(chǎn)糧食的基本要素，人類必須對(duì)之加以保護(hù)。有機(jī)農(nóng)業(yè)要求的土壤保護(hù)措施是希望恢復(fù)和維持土壤的生命力，令土壤能繼續(xù)為人類提供足夠而優(yōu)質(zhì)的食物。8．其實(shí)一點(diǎn)都不貴有機(jī)生產(chǎn)規(guī)模較小，人力投資大，風(fēng)險(xiǎn)成本及運(yùn)輸成本也相對(duì)高昂，因此有機(jī)產(chǎn)品售價(jià)自然比較貴。但是，常規(guī)農(nóng)業(yè)并沒有將環(huán)境成本如污染、泥土肥力下降等損害計(jì)算在內(nèi)，如果將環(huán)境成本反映在價(jià)格上，常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格會(huì)相當(dāng)。

更為重要的一點(diǎn)是，如果長(zhǎng)期食用健康有機(jī)綠色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質(zhì)也會(huì)提升，這是體內(nèi)毒素逐漸排除的正常現(xiàn)象。（二）綠色食品（GreenFood）

是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品

A級(jí)綠色食品

AA級(jí)綠色食品

綠色食品標(biāo)志由特定的圖形來表示。綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成：上方的太陽(yáng)、下方的葉片，和菇蕾。標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護(hù)、安全。整個(gè)圖形描繪了一幅明踞陽(yáng)光照耀下的和諧生機(jī)，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。綠色食品標(biāo)志還提醒人們要保護(hù)環(huán)境和防止污染，通過改善人與環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)造自然界新的和諧。綠色食品標(biāo)志編碼的含義：編碼：LB-03-0509341545A(GF-##-##########A)

03代表大米，0509代表這個(gè)綠色食品標(biāo)識(shí)獲批日期34代表重慶；1545代表產(chǎn)品編號(hào)；/default3.aspx?id=2098綠色食品等級(jí)A級(jí)綠色食品系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地、生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工、產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用A級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。A級(jí)標(biāo)志為綠底白字；LB-03-0509341545AAA級(jí)綠色食品（等同有機(jī)食品）系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工、產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。AA級(jí)標(biāo)志為白底綠字

綠色食品等級(jí)綠色食品所具備的條件1、產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；2、農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；3、產(chǎn)品必須符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)；4、產(chǎn)品的包裝、貯運(yùn)必須符合綠色食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品開發(fā)呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢(shì)

每年批準(zhǔn)使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品數(shù)

（三）無公害食品

指的是無污染、無毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食品，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的農(nóng)藥、化肥和合成激素。無公害食品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志圖案主要由麥穗、對(duì)勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。無公害食品與綠色食品無公害食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的主要區(qū)別是：二者衛(wèi)生指標(biāo)差異很大，綠色食品產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)明顯嚴(yán)于無公害食品產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)。以黃瓜為例：無公害食品黃瓜衛(wèi)生指標(biāo)11項(xiàng)，綠色食品黃瓜衛(wèi)生指標(biāo)18項(xiàng)；無公害食品黃瓜衛(wèi)生要求敵敵畏≤0.2mg/kg，綠色食品黃瓜衛(wèi)生要求敵敵畏≤0.1mg/kg。綠色食品蔬菜還規(guī)定了感官和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的具體要求，而無公害蔬菜沒有。綠色食品有包裝通用準(zhǔn)則，無公害食品沒有。按照國(guó)家法律法規(guī)規(guī)定和食品對(duì)人體健康、環(huán)境影響的程度，無公害食品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。AA級(jí)A級(jí)（四）有機(jī)食品的認(rèn)證流程申請(qǐng)1)申請(qǐng)人提出正式申請(qǐng)，向COFCC分中心領(lǐng)取

《有機(jī)食品認(rèn)證申請(qǐng)表》（一式二份）

《有機(jī)食品認(rèn)證調(diào)查表》（一式二份）

《有機(jī)食品認(rèn)證書面資料清單》《有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)則》2)申請(qǐng)人填寫《有機(jī)食品認(rèn)證申請(qǐng)表》、《有機(jī)食品認(rèn)證調(diào)查表》并準(zhǔn)備《有機(jī)食品認(rèn)證書面資料清單》中要求提供的文件。

3)申請(qǐng)人按《有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)則》的要求，建立本企業(yè)的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)操作規(guī)程和質(zhì)量信息追蹤體系。中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心（ChinaOrganicFoodCertificationCenterCOFCC）2.預(yù)審、審查并制定初步的檢查計(jì)劃

1)分中心對(duì)申請(qǐng)人材料進(jìn)行預(yù)審。預(yù)審合格，申請(qǐng)人將有關(guān)材料拷貝給COFCC。

2）COFCC根據(jù)申請(qǐng)人提供的項(xiàng)目情況，估算檢查時(shí)間（一般需要2次檢查：生產(chǎn)過程一次、加工一次）。

3)COFCC根據(jù)檢查時(shí)間和認(rèn)證收費(fèi)管理細(xì)則，制定初步檢查計(jì)劃、估算認(rèn)證費(fèi)用。

4)COFCC綜合審查并做出“何時(shí)”進(jìn)行檢查的決定。

5)COFCC向申請(qǐng)者寄發(fā)《受理通知書》、《有機(jī)食品認(rèn)證檢查合同》(簡(jiǎn)稱《檢查合同》)，同時(shí)通知分中心。

6)當(dāng)審查不合格，COFCC通知申請(qǐng)人且當(dāng)年不再受理其申請(qǐng)。

（四）有機(jī)食品的認(rèn)證流程3.簽訂有機(jī)食品認(rèn)證檢查合同

1)申請(qǐng)人確認(rèn)《受理通知書》后，與COFCC簽訂《檢查合同》。

2)根據(jù)《檢查合同》的要求，申請(qǐng)人繳納相關(guān)費(fèi)用的50%，以保證認(rèn)證前期工作的正常開展。

3)申請(qǐng)人指定內(nèi)部檢查員（生產(chǎn)、加工各1人）配合認(rèn)證工作，并進(jìn)一步準(zhǔn)備相關(guān)材料。

（四）有機(jī)食品的認(rèn)證流程4.實(shí)地檢查評(píng)估

1)全部材料審查合格以后，COFCC確定有資質(zhì)的檢查員進(jìn)行實(shí)地檢查。檢查員從COFCC或其分中心處取得申請(qǐng)人相關(guān)資料，依據(jù)《有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)則》的要求，對(duì)申請(qǐng)人的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系、追蹤體系以及產(chǎn)地、生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、貿(mào)易等進(jìn)行實(shí)地檢查評(píng)估。

2)必要時(shí)，檢查員可對(duì)水、土、氣及產(chǎn)品抽樣，由檢查員和申請(qǐng)人共同封樣送指定的質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢測(cè)。

（四）有機(jī)食品的認(rèn)證流程5.編寫檢查報(bào)告

1)檢查員完成檢查后，按COFCC要求編寫檢查報(bào)告。

2)檢查員在檢查完成后兩周內(nèi)將檢查報(bào)告送達(dá)COFCC。

（四）有機(jī)食品的認(rèn)證流程6.綜合審查評(píng)估意見

1）COFCC根據(jù)申請(qǐng)人提供的申請(qǐng)表、調(diào)查表等相關(guān)材料以及檢查員的檢查報(bào)告和相關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告等進(jìn)行綜合審查評(píng)估，填寫頒證評(píng)估表，提出評(píng)估意見。

2）COFCC將評(píng)估意見報(bào)頒證委員會(huì)審議。

（四）有機(jī)食品的認(rèn)證流程7.頒證決議

頒證委員會(huì)定期召開頒證委員會(huì)工作會(huì)議，對(duì)申請(qǐng)人的基本情況調(diào)查表、檢查員的檢查報(bào)告和認(rèn)證中心的評(píng)估意見等材料進(jìn)行全面審查，做出同意頒證、有條件頒證、有機(jī)轉(zhuǎn)換頒證或拒絕頒證的決定。證書有效期為一年。

1)同意頒證。申請(qǐng)內(nèi)容完全符合有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)，頒發(fā)有機(jī)食品證書。

2)有條件頒證。申請(qǐng)內(nèi)容基本符合有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)，但某些方面尚需改進(jìn)，在申請(qǐng)人書面承諾按要求進(jìn)行改進(jìn)以后，亦可頒發(fā)有機(jī)食品證書。

3)有機(jī)轉(zhuǎn)換頒證。申請(qǐng)人的基地進(jìn)入轉(zhuǎn)換期一年以上，并繼續(xù)實(shí)施有機(jī)轉(zhuǎn)換計(jì)劃，頒發(fā)有機(jī)食品轉(zhuǎn)換證書。產(chǎn)品按“轉(zhuǎn)換期有機(jī)食品”銷售。

4)拒絕頒證。申請(qǐng)內(nèi)容達(dá)不到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)要求，頒證委員會(huì)拒絕頒證，并說明理由。

（四）有機(jī)食品的認(rèn)證流程8.頒證

根據(jù)頒證決議和《有機(jī)食品標(biāo)志使用管理規(guī)則》的要求，簽訂《有機(jī)食品標(biāo)志使用許可合同》，并辦理有機(jī)食品標(biāo)志的使用手續(xù)，頒發(fā)有機(jī)食品證書。

（四）有機(jī)食品的認(rèn)證流程（五）綠色食品的認(rèn)證流程（六）（七）有機(jī)食品，無公害食品，綠色食品共同點(diǎn)三者都具有安全性，在生產(chǎn)，收獲，加工，貯藏，包裝，運(yùn)輸過程中都采用了無公害技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了從土地到餐桌的全程質(zhì)量控制，保證了產(chǎn)品的無污染安全性；三者對(duì)產(chǎn)地環(huán)境有無污染要求；三者的生產(chǎn)技術(shù)要有利于環(huán)境保護(hù)；三者發(fā)展有利于我國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整；三者都把轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品排外；（八）有機(jī)食品，無公害食品，綠色食品不同點(diǎn)