洋河酒1教學資料

第八節(jié)洋河大曲(dàqū)第四組小組成員(chéngyuán)：杜云峰肖媚王世中譚敏徐寶玉毛琳第一頁，共42頁。第二頁，共42頁。歷史淵源傳說據傳，洋河大曲在唐代就已享盛名，尚可考證的歷史已有四百多年，明末清初已聞名遐邇(wénmínɡxiáěr)。當時曾有九個省的客商在此設立會館，省內外七十多位商人客籍于此，競釀美酒，使洋河鎮(zhèn)的釀酒業(yè)更加興隆繁盛。據《泗陽縣志》記載，明朝著名詩人鄒輯在《詠白洋河》中寫到：“白洋河下春水碧，白洋河中多沽客，春風二月柳條新，卻念行人千里隔，行客年年任往來，居人自在洋河曲”。洋河大曲清雍正年間，洋河大曲已行銷江淮一帶，頗受歡迎，有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”之譽，并被列為清皇室貢品。清代同治十二年編纂《徐州府志》載有“洋河大曲酒味美”。又據《中國實業(yè)志·江蘇省》說：“江北之白酒，向以產于泗陽之洋河鎮(zhèn)者著名，國人所謂‘洋河大曲’者，即此種白酒也。考洋河大曲行銷于大江南北者，已垂二百余年之歷史，厥后漸次推展，凡在泗陽城內所產之白酒，亦以洋河大曲名之，今則‘洋河’二字，已成為白酒之代名詞矣?！钡谌?，共42頁。記載據記載，清乾隆皇帝第二次南巡時，在宿遷建有行宮，留住七天，品嘗洋河大曲后揮毫留下了“酒味香醇，真佳酒也”的贊語(zànyǔ)，并指定其為向皇室的貢品。二十世紀初，洋河大曲的生產有了進一步的發(fā)展。1915年三義酒坊所釀之酒在美國舊金山巴拿馬賽會上獲銀牌獎，1929年裕昌源酒坊的大曲酒在工商部中華國貨展覽會上獲二等獎。1932年有八家酒坊，年產白酒經6040擔，以洋河鎮(zhèn)聚源涌、逢泰、南王人和及共他鄉(xiāng)鎮(zhèn)的樹泉、潤泉酒坊著稱。1934洋河大曲年江蘇全省物品參展?？梢娏鱾鲾蛋倌甑摹熬莆稕_天，飛鳥聞香化鳳；糟粕落地，游魚得味成龍”這副對聯，對洋河大曲是最精彩的贊譽。洋河大曲這一傳統(tǒng)佳品，在解放前因戰(zhàn)爭連年而生產凋蔽，奄奄一息。新中國建立后，政府撥出?？?，在幾家私營釀酒作坊的基礎上，建立了國營洋河酒廠。幾十年來，洋河酒廠幾經改造、擴建，現已成為我國著名的名酒廠家。洋河大曲酒具有色、香、鮮、濃、醇五種獨特的風格，以其“入口甜、落口綿、酒性軟、尾爽凈、回味香”的特點，聞名中外，蟬聯國家名酒三連冠。第四頁，共42頁。故事傳說白洋河俗話說：“名酒產地，必有佳泉”。縱觀我國的名酒、優(yōu)質酒，絕大部分用水質優(yōu)良的地下水，尤其是晶瑩甘美的泉水釀制而成。如被譽為“國酒”的貴州茅臺，水源是由山泉匯流而成的赤水河，水清味美。四川瀘州老窖特曲則是取用“龍泉井”之水。聞名中外的青島啤酒，靠的是嶗山礦泉水。紹興加飯酒取用的是清澈如鏡的鑒湖水。名垂千史的山西汾酒，用的則是杏花村清激甘醇的神井水；名揚五洲的洋河大曲，取益于清涼甘甜的洋河“美人泉”水，具有“甜、綿、軟、凈、香”的獨特風格。洋河，原名白洋河。白洋河的彎曲處有一清泉，稱之為美人泉。白洋河從何而來，美人泉因何形成？民間流傳著一個個美麗而動人的故事。相傳在兩千多年以前，西楚霸王項羽在東吳地帶率領八千子弟兵渡過長江，打到淮水一帶，準備推翻暴秦的統(tǒng)治。不久又路過虞姬溝畔，在虞家宅和他的客莊項家宅駐扎下來，每天帶兵操練。在出征之前，項羽邀約全體兵將飲酒助興，鼓舞士氣。因用酒甚多，虞姬娘娘就帶領許多侍女到虞姬溝提水給釀酒師釀酒。項羽同兵將們喝下這一壇壇溢香滿口的美酒，連聲夸好。由于虞姬娘娘親自提水釀出美酒，所以項羽非常興奮和贊賞。他酒興大發(fā)，喝到興奮時，就帶著酒壺和抓起玉杯，騎上烏騅馬，催馬揚鞭，飛蹄奔跑。從駱馬湖邊，一直跑到馬陵山南麓，站在自己故鄉(xiāng)的山頭(shāntóu)上，昂首高叫：“我要讓鄉(xiāng)親父老都來嘗嘗這優(yōu)美的美人酒！”項羽說著，只見他斟了滿滿一杯酒，連壺帶盅向空中猛拋出去，玉杯和酒壺頓時在馬陵山頭(shāntóu)的大青石上打得粉粉碎，香甜的美酒煞時噴灑出去；酒滴落到哪里，哪里就滴個小酒窩，眨眼之間這酒窩子就變成一個泉水汪，有的泉汪里水流出去就變成小河。只要從這些泉水汪里、河里取水釀酒，這酒就甘美香甜，和楚霸王喝的美酒一樣滋味。據傳白洋河、美人泉；泗洪雙溝酒廠淮河水、高溝酒廠的天泉；宿遷馬陵山下的鳳凰泉等等，都是因項羽灑酒滴泉而成的。第五頁，共42頁。六十年代洋河大曲從此，白洋河形成了；從白洋河里取水釀酒，這酒醇美香甜。傳說有一年，神仙呂洞賓騎著白山羊，帶著仙禾穗，駕起五色祥云周游四方。這一天，他路過白洋河上空時，遠遠飄來一陣陣醇美的酒香，忽濃忽淡，似有似無。此時此刻，引得呂洞賓酒癮大發(fā)。他再往下走時，一陣濃烈的酒香沖來，使他心動神搖，身不由己地迷迷糊糊連人帶羊落在地面，饞涎欲滴，咂著嘴連聲夸道：“好酒呀，好酒！”這時候，他躡手躡腳走進釀酒槽坊，使用隱身術，又學著孫悟空的老辦法，施展法術，放出瞌睡蟲，讓釀酒師傅昏然入睡(rùshuì)。然后，呂洞賓暢飲一番，大飽口福。接著又解下酒葫蘆灌得滿滿的，急忙又駕起祥云，溜之大吉了。由于喝得迷迷糊糊，慌忙溜走，竟把自己騎坐的白山羊和仙禾穗都丟下了。從此，白山羊和這株仙禾穗就在白洋河岸邊落了戶，從此，白洋河一帶連年五谷豐登，六畜興旺，酒香更濃。人們說由于白山羊和仙禾穗給白洋河帶來福音，所以也把“羊禾”作為“洋河”的代稱。在洋河大曲的“羊禾”牌商標圖案上，中間立著一只白山羊，周圍是兩支稻穗，它象征著“吉祥如意，人壽年豐”。歷史上這條美麗的白洋河，由于黃河泛濫，所以把它沖垮淤沒，從此，這里變成一片飛沙彌漫的廢黃河灘?；氖彾啻幕臑?，如今變了，登高遠眺，可以望見那片片果林，粼粼魚池，鵝鴨成群，林木參天，在這里，呈現出一派生機盎然的景象。而今，白洋河雖然不復存在了，但美人泉尚存，她那甘甜的泉水和美麗的傳說永留人間。第六頁，共42頁。美人泉“心醉人未醉，名酒，不妨連飲三杯。品一口，含滿嘴酒香，三杯落肚，夠百日回味!”這是著名詩人黃東成贊揚洋河大曲酒的詩句。以優(yōu)質高產(ɡāochǎn)而聞名于世的洋河大曲，以地命名。此酒取清涼甘甜的洋河“美人泉”水釀造而成，具有“甜、綿、軟、凈、香”的獨特風格。數百年來，久盛不衰。生產洋河美酒的江蘇洋河酒廠，位于蘇北泗陽、宿城、泗洪三縣區(qū)交界處的洋河鎮(zhèn)。徐（州）淮（安）公路由古鎮(zhèn)穿境而過，京杭大運河靠近鎮(zhèn)北，交通暢達，市場繁榮，釀酒歷史悠久?！躲絷柨h志》載：“洋河大曲，據傳唐代已享盛名，明代更是名聞遐邇，可以考證的歷史有400余年。當時，有山西、山東、安徽等9省客商在洋河設槽坊釀酒。”光緒《淮安府志》記載，“……自明以來，以鹽酒油為最鉅，酒舊有苦蒿、珍珠諸目，實則秫酒、曲酒二者”。明天府《府志》記述：“正德以前，淮酒有名?！边@里的淮酒，據考證其中主要有洋河大曲。清光緒年間，洋河有槽坊27家。省內省外有70多位釀酒名師云集于此，競釀美酒。清雍正年間，洋河大曲已行銷江淮一帶，頗受歡迎，有“福泉酒海清香美，味占江南第一家”之譽，并列為清皇室的貢品。據史料記載，清代乾隆皇帝第二次南巡時，在宿遷行宮駐蹕七天，品嘗洋河大曲后，揮毫留下了“酒味香醇，真佳酒也”的贊語。民國4年（1915年）和民國12年在巴拿馬國際名酒博覽會和南洋國際名酒比賽會上，分別獲得國際名酒稱號和國際獎。第七頁，共42頁。一洋河大曲(dàqū)的發(fā)展洋河大曲在唐代已享盛名，可考證歷史已有四百多年，明末清初已聞名遐邇。據《泗陽縣志》記載，明朝著名詩人鄒輯在《詠白洋河》中寫道：“白洋河下春水碧，白洋河中多沽客，春風二月柳條新，卻念行人千里隔，行客年年任往來，居人自在洋河曲”。雍正年間，洋河大曲已行銷江淮一帶，有“福泉酒海清香(qīngxiāng)美，味占江淮第一家”之譽，并被列為清皇室貢品。清乾隆皇帝第二次南巡時，品嘗洋河大曲后揮毫留下了“酒味香醇，真佳酒也”的贊語。興于隋唐，盛于明清，為清朝皇室貢品，建國后，該歷史名酒(mínɡjiǔ)為國所有，為民所享第八頁，共42頁。洋河大曲(dàqū)屬濃香型大曲(dàqū)酒，系以優(yōu)質高粱為原料，以大麥，小麥，豌豆制成的高溫火曲為發(fā)酵劑，輔以聞名遐邇的美人泉水精工釀制而成。沿用“老五甄續(xù)渣法”，采用“人工培養(yǎng)老窖低溫緩慢發(fā)酵”，“中途回沙”，“慢火蒸餾”，‘‘分等貯存”，“精心勾兌法”等傳統(tǒng)工藝和新技術，使洋河大曲(dàqū)風格日臻完美，形成了“甜，綿，軟，凈，香”的獨特風格，被譽為濃香型大曲(dàqū)酒的正宗代表。“綿柔”型白酒的創(chuàng)始者。對聯“酒味沖天，飛鳥聞香化鳳；糟粕落地，游魚得味成龍”是對洋河大曲(dàqū)最精彩的贊譽。

二生產工藝第九頁，共42頁。三品牌(pǐnpái)榮譽1915年，在全國名酒展覽會上獲得一等獎1915年參加巴拿馬國際展覽會，獲得金質獎章1923年，在南洋國際名酒賽會上，獲得“國際名酒”之稱1972年洋河大曲(dàqū)被評為蘇州省歷屆名酒1979年在第三屆全國評酒會上，洋河大曲(dàqū)一躍于全國八大名酒之列，并三次蟬聯中國名酒稱號1984年，獲得全國第四屆評酒會國家名酒稱號，榮獲國家質量獎金牌1990年，洋河大曲(dàqū)成為全國濃香型白酒分級評比中的標桿酒1992年，洋河大曲(dàqū)在美國紐約酒類國際博覽會上榮獲國際金獎第十頁，共42頁。2012年7月30日，由中國上市公司發(fā)展研究院、中國排行榜網與《南方企業(yè)家》雜志社聯合組織評定的“中國排行榜·2012中國上市公司最具投資價值100強”在廣州揭曉。江蘇洋河酒廠股份有限公司榜上有名，排名第22第十一頁，共42頁。2007年，企業(yè)全年實現銷售24.23億元，增長70%；企業(yè)上交稅金6.18億元，增長82%，主營業(yè)務在全國同行業(yè)的位次已進入第五位。企業(yè)先后獲得了全國文明單位、全國愛國擁軍模范單位、全國百家文明單位標兵、中國馳名商標、全國精神文明建設先進單位、原產地標記保護(bǎohù)證書、全國食品工業(yè)百強單位、省紅旗黨校、全國釀酒行業(yè)百名先進企業(yè)、中國食品工業(yè)質量效益型先進企業(yè)、中國白酒百強企業(yè)和經濟效益十佳企業(yè)、省納稅百強企業(yè)、省思想政治工作先進單位、省卓越績效先進企業(yè)、省以法治企先進單位、全國重合同守信用單位、全國環(huán)保先進單位等多項殊榮。公司董事長、黨委書記楊廷棟先后當選省十大杰出青年、省優(yōu)秀企業(yè)家、省勞動模范、全國青聯委員、全國勞模等，并光榮出席黨的十六大、十七大，總經理張雨柏被評為全國釀酒行業(yè)百名先進個人、中國工業(yè)經濟十大風云人物、全國優(yōu)秀職業(yè)經理人、中國食品行業(yè)年度夢幻組合總經理、省十大杰出青年、省勞動模范等。企業(yè)在全國同行率先通過包括ISO9002質量體系、ISO14001環(huán)境體系、OHSAS18001職業(yè)健康安全管理體系和HACCP食品衛(wèi)生安全控制體系在內的整合型體系認證，建立了產品質量保證的完整體系。企業(yè)在全國白酒企業(yè)中率先成立了省級企業(yè)技術中心，被省經貿委授予博士后技術創(chuàng)新中心稱號,并被表彰為省“九五”產學研合作先進單位。正是以雄厚的技術創(chuàng)新優(yōu)勢和質量管理優(yōu)勢，洋河酒廠參與起草濃香型白酒國家新標準，江蘇省釀酒工程技術研究中心也落戶在洋河，并于2004年通過了項目建設省級驗收。第十二頁，共42頁。四洋河的產品(chǎnpǐn)1洋河大曲：

產品定位：河陽大曲定位于中檔商務，公務接待，同時滿足禮品，婚慶及其他用酒，產品分為洋河大曲窖藏系列和老名酒系列，其中極具代表的產品有洋河大曲（十年窖藏），洋河大曲（藍瓷），洋河大曲（象耳）

產品特點：以優(yōu)質高粱為原料，以大麥，小麥，豌豆制成的高溫火曲為發(fā)酵劑，輔以聞名遐邇的美人泉水精工釀制而成。形成了“甜，綿，軟，凈，香”的獨特風格。

產品訴求：品味綿柔，品味洋河第十三頁，共42頁。2藍色經典：產品定位：洋河藍色經典定位于中高檔商務，公務接待，同時滿足禮品用酒，產品分為夢之藍，天之藍，海之藍產品特點：產品采用百年老窖發(fā)酵生香，百年儲存老熟。主要度數有38度，42度，46度等，并可根據區(qū)域消費特征作適當調整；在保持洋河傳統(tǒng)甜，綿，軟，凈，香風格的基礎上，突出綿柔，淡雅的獨特風格產品文化：藍色是開放的象征，是時尚的標志，是現代的感覺，是品味的表現；天之高為藍，海之深為藍，夢之遙為藍，這是對洋河藍色文化的一種演繹，體現了人們對寬廣，博大胸懷的追求。正是注入了文化與意味(yìwèi)，有力的提升了洋河品牌形象，讓您的利潤更持久，更長遠。第十四頁，共42頁。第十五頁，共42頁。第十六頁，共42頁。第十七頁，共42頁。洋河大曲系列洋河大曲系列是江蘇洋河酒廠中高檔品牌，位于洋河藍色經典之下，擁有兩套產品即窖藏系列和老名酒系列。窖藏系列包括洋河大曲（十年窖藏）、洋河大曲（八年窖藏）、洋河大曲（六年窖藏），老名酒系列包括洋河大曲（藍瓷）、洋河大曲（象耳）、、洋河大曲（八角）六個產品。洋河大曲是中國八大名酒之一，有著悠久的歷史，享譽市場幾十年，在消費者心目中擁有較高的聲譽。因洋河大曲的研制開發(fā)本著繼承與創(chuàng)新的原則，其整體形象得到了空前的提高?！癞a品定位：洋河大曲定位于中檔商務、公務接待，同時滿足禮品、婚慶及其他用酒，產品分為精制天藍、洋河藍瓷、洋河大曲紅、洋河大曲藍等。●產品特點：洋河大曲興于隋唐，盛于明清，為清朝皇室貢品，乾隆皇帝下江南時，品后盛贊：“酒味香醇，真佳酒也！”，清雍正年間，被列為清皇室貢品。建國后，該歷史名酒為國所有，為民所享。洋河大曲傳承千年工藝，以優(yōu)質高粱(gāoliang)為原料，以小麥、大麥、豌豆制作的高溫大火曲為發(fā)酵劑，取著名“美人泉”水，融現代科學技術，形成了洋河大曲“甜、綿、軟、凈、香”的獨特風格。一九七九年洋河大曲躋身于中國八大名酒行列，并三次蟬聯中國名酒稱號，為中國濃香型白酒的標桿酒。第十八頁，共42頁?！駨姶蟮钠放苾?yōu)勢洋河大曲系中國名酒，屬國家八大名酒之一，名聲享譽全國。在目標消費群體中有著較大的影響力。●強大的獲利優(yōu)勢洋河大曲系列產品(chǎnpǐn)在經過多次的換代升級，已經具備大空間的獲利能力。●豐富的產品(chǎnpǐn)優(yōu)勢洋河大曲擁有六個子品牌，幾十個產品(chǎnpǐn)，橫跨30元—100元強勢價格段，擁有不同的市場機會?！裣冗M的推廣優(yōu)勢洋河大曲強大的品牌優(yōu)勢結合“深度分銷”和“盤中盤”現代營銷理念，充分體現了洋河大曲的市場優(yōu)勢，作為全國化的產品(chǎnpǐn)來進行全面的推廣運作。第十九頁，共42頁。洋河大曲(dàqū)第二十頁，共42頁。第二十一頁，共42頁。第二十二頁，共42頁。第二十三頁，共42頁。洋河敦煌系列洋河敦煌系列系江蘇洋河酒廠2004年新開發(fā)系列產品，產品投放市場以來優(yōu)勢突顯：●產品定位：日常消費用酒，產品分別為金敦煌和紅敦煌，敦煌品牌為集團三大戰(zhàn)略品牌之一，是洋河中低價位段的旗艦產品?！癞a品特點：采用源自世界最早的蒸餾釀酒圖《敦煌蒸酒圖》的老五甑工藝，手工蒸燒而成，堪稱世界燒酒之源！神秘，悠遠的意境之中，更帶來真正的好酒品質(pǐnzhì)●價格優(yōu)勢敦煌產品系中低價位產品，適合城市居民日常消費。據行業(yè)統(tǒng)計，該類產品占據了白酒銷售的46%份額，市場龐大，利潤豐厚?！襁\作優(yōu)勢敦煌產品運作，主要運用“深度分銷”策略，配以廣告優(yōu)勢，把市場做大做深?！瘾@利優(yōu)勢敦煌產品雖屬中低價位產品，但獲利空間較大，經銷商操作靈活，有利于市場的操作。第二十四頁，共42頁。第二十五頁，共42頁。第二十六頁，共42頁。第二十七頁，共42頁。蘇酒老大洋河股份(121.88,-0.45,-0.37%)（002304.SZ）宣布以約5.36億元的價格拿下蘇酒老二雙溝酒業(yè)40.6%股份，此外(cǐwài)，按照18元/股的競拍價格，協議受讓剩余股東全部股權耗資約6.43億元。成為后者的控股股東。在2009年中，剛剛上市的洋河股份超過40億元銷售額，且攀居中國白酒第二高價股（截止到4月14日洋河股價為122元/股，僅次于茅臺150元/股），被業(yè)界稱為“資本黑馬”。洋河雙溝強強聯合，實乃必然(bìrán)發(fā)展。第二十八頁，共42頁。洋河新篇章第二十九頁，共42頁。第三十頁，共42頁。第三十一頁，共42頁。雙溝珍寶(zhēnbǎn)坊第三十二頁，共42頁。第三十三頁，共42頁。雙溝三劍客之蘇酒第三十四頁，共42頁。第三十五頁，共42頁。第三十六頁，共42頁。第三十七頁，共42頁。2012年6月，有媒體報道稱洋河股份對外收購散裝白酒，用于勾兌(ɡōuduì)生產洋河白酒產品。對此，洋河股份回應稱，公司確實存在外購少部分基酒的情況，但主要用于低端產品和個性化產品的補充。受此