營養(yǎng)與口腔保健

營養(yǎng)與口腔健康

NutritionandOralHealth第1頁/共84頁第一頁，共85頁。一、營養(yǎng)素與口腔健康NutritionandOralHealth二、營養(yǎng)與口腔疾病NutritionandOralDiseases三、合理營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)AdequatenutritionandDietcounseling營養(yǎng)與口腔健康

NutritionandOralHealth第2頁/共84頁第二頁，共85頁。營養(yǎng)與口腔健康

NutritionandOralHealth一、蛋白質(zhì)與口腔健康

ProteinsandOralHealth

牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)中蛋白質(zhì)含量6%,20%牙體/骨的生長發(fā)育以蛋白質(zhì)合成為基礎(chǔ)牙釉質(zhì)：造釉蛋白、釉蛋白牙本質(zhì)、牙骨質(zhì)、骨組織：膠原蛋白第3頁/共84頁第三頁，共85頁。一、ProteinsandOralHealth蛋白質(zhì)缺乏成纖維細胞成牙本質(zhì)細胞成骨細胞影響細胞活性釉質(zhì)發(fā)育不全牙本質(zhì)鈣化不良牙骨質(zhì)沉積遲緩牙周組織更易發(fā)生炎癥傷口不易愈合乳牙遲萌、擁擠與錯位唾液腺的生長發(fā)育導(dǎo)致口腔疾病營養(yǎng)與口腔健康

NutritionandOralHealth第4頁/共84頁第四頁，共85頁。二、脂肪與口腔健康

Fatsandoralhealth牙釉質(zhì)與牙本質(zhì)含脂量為0.51%與0.33%脂類與蛋白是細胞膜的主要成分 （雙層磷脂為膜結(jié)構(gòu)）營養(yǎng)與口腔健康

NutritionandOralHealth第5頁/共84頁第五頁，共85頁。二、Fatsandoralhealth細胞膜（雙層磷脂為膜結(jié)構(gòu)）鈣化開始：與細胞膜有關(guān)系鈣化過程（離子運動）：鈣與磷酸鹽通過膜營養(yǎng)與口腔健康

NutritionandOralHealth第6頁/共84頁第六頁，共85頁。二、Fatsandoralhealth脂溶性維生素E↓

破壞造釉器的完整維生素A可引導(dǎo)破骨細胞與成骨細胞活動（生長與改建）維生素A適量幫助穩(wěn)定細胞膜功能維生素A過多引起骨吸收增加營養(yǎng)與口腔健康

NutritionandOralHealth第7頁/共84頁第七頁，共85頁。三、碳水化物與口腔健康

Carbohydratesandoralhealth食物中的碳水化合物與齲病明顯相關(guān)牙的碳水化合物成分及其功能還了解的很少（營養(yǎng)型/結(jié)構(gòu)性）營養(yǎng)與口腔健康

NutritionandOralHealth第8頁/共84頁第八頁，共85頁。三、Carbohydratesandoralhealth

葡糖蛋白——一種結(jié)構(gòu)聚糖 如：硫酸-軟骨素，透明質(zhì)酸（牙胚）牙乳頭、前期牙本質(zhì)、牙本質(zhì)以及新近形成的釉質(zhì)中存在,而在形成的釉質(zhì)中已不存在營養(yǎng)與口腔健康

NutritionandOralHealth第9頁/共84頁第九頁，共85頁。三、Carbohydratesandoralhealth葡糖蛋白——在鈣化過程中的作用——可有效結(jié)合鈣：與彈性蛋白和膠原爭奪鈣，減少異常鈣化的可能；暫時貯藏鈣，在適當時釋放以利有效利用；防止亞穩(wěn)態(tài)磷酸鈣沉淀。

營養(yǎng)與口腔健康

NutritionandOralHealth第10頁/共84頁第十頁，共85頁。四、鈣、磷、維生素D與口腔健康Calcium,phosphorus,vitaminDandoralhealth1.鈣與磷功能：提供骨與牙的硬度與強度，其主要化學結(jié)構(gòu)為羥基磷灰石。分布：體內(nèi)最豐富的礦物質(zhì)，大部分存在于骨與牙中，占體內(nèi)鈣的99%，磷的70-80%。正常血清濃度：鈣10mg/100ml，無機磷酸鹽4-5mg/100ml營養(yǎng)與口腔健康

NutritionandOralHealth第11頁/共84頁第十一頁，共85頁。四、Calcium,phosphorus,vitamin1.鈣與磷吸收：小腸上部（磷吸收70%，鈣20-30%）排出：糞、尿、汗貯藏：主要于長骨小梁內(nèi)，血液與組織鈣起到貯藏庫作用營養(yǎng)與口腔健康

NutritionandOralHealth第12頁/共84頁第十二頁，共85頁。四、Calcium,phosphorus,vitamin在快速生長期，鈣與磷在體內(nèi)很快沉積：在妊娠最后6周的胎兒快速生長期——沉積的鈣為嬰兒出生時總鈣的1/2，磷為1/3出生后第一年內(nèi)體內(nèi)鈣含量快速增加營養(yǎng)與口腔健康

NutritionandOralHealth1.鈣與磷第13頁/共84頁第十三頁，共85頁。四、Calcium,phosphorus,vitamin誤區(qū)一：

使用含鈣牙膏可以給牙齒補鈣么發(fā)育完成的牙齒，牙釉質(zhì)是沒有再生功能牙齒補鈣時機：從牙齒發(fā)育礦化期開始補鈣（母親懷孕學齡前兒童）營養(yǎng)與口腔健康

NutritionandOralHealth第14頁/共84頁第十四頁，共85頁。四、Calcium,phosphorus,vitamin誤區(qū)二：

補鈣只要吃肉骨頭燉湯就可以嗎肉骨頭燉湯并不能很好的使鈣吸收，同時要補充維生素D，才能使鈣很好的吸收。維生素D的補充方法：曬太陽，強化牛奶營養(yǎng)與口腔健康

NutritionandOralHealth第15頁/共84頁第十五頁，共85頁。四、Calcium,phosphorus,vitamin鈣的平衡取決于:骨、腎與小腸行使的功能適當一種激素（甲狀旁腺激素）一種維生素（Vit.D）——是正常骨的形成或鈣化或病骨修復(fù)所必需的營養(yǎng)與口腔健康

NutritionandOralHealth第16頁/共84頁第十六頁，共85頁。四、Calcium,phosphorus,vitamin——固醇類，只有D2與D3有營養(yǎng)價值：D2來自植物，特別是霉菌與酵母菌中的前維生素。D3由人類皮膚產(chǎn)生。也在魚肝油、動物來源的食品如蛋類、奶油、肝臟等中發(fā)現(xiàn)。營養(yǎng)與口腔健康

NutritionandOralHealth2.維生素D族第17頁/共84頁第十七頁，共85頁。四、Calcium,phosphorus,vitamin2.維生素D族吸收：腸道內(nèi)（有膽鹽與脂肪存在）貯藏：肝臟主要作用：參與鈣的吸收保證供給骨與牙礦化所需的充足的鈣保持體內(nèi)鈣平衡營養(yǎng)與口腔健康

NutritionandOralHealth第18頁/共84頁第十八頁，共85頁。第19頁/共84頁第十九頁，共85頁。兩個時期：牙萌出之前：人體生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，營養(yǎng)攝取通過全身代謝發(fā)揮影響——釉質(zhì)發(fā)育不全與鈣化不全牙萌出之后：膳食種類通過牙菌斑細菌的局部作用——齲病營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第20頁/共84頁第二十頁，共85頁。一、營養(yǎng)與齲病

Nutritionanddentalcaries

1.牙萌出前的影響改變牙的抗齲或易感齲的化學成分 如：葡糖蛋白↑

使牙結(jié)構(gòu)脆弱，容易產(chǎn)生早期齲壞（營養(yǎng)，感染）釉質(zhì)發(fā)育缺陷齲易感性↑營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第21頁/共84頁第二十一頁，共85頁。一、Nutritionanddentalcaries1.牙萌出前的影響營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第22頁/共84頁第二十二頁，共85頁。一、Nutritionanddentalcaries2.牙萌出后的影響碳水化物與牙菌斑在牙表面的密切接觸是發(fā)生齲病的先決條件。營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第23頁/共84頁第二十三頁，共85頁。一、Nutritionanddentalcaries2.牙萌出后的影響唾液pH值>7.0：釉質(zhì)再礦化(Ca/P過飽和)唾液pH值<5.5：釉質(zhì)開始脫礦唾液pH值5.5-7.0：相對平衡營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第24頁/共84頁第二十四頁，共85頁。一、Nutritionanddentalcaries2.牙萌出后的影響營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第25頁/共84頁第二十五頁，共85頁。一、Nutritionanddentalcaries2.牙萌出后的影響齲的發(fā)生——需要有糖和細菌的存在受到以下因素的影響：牙易感性細菌種類與分布唾液的量和質(zhì)營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第26頁/共84頁第二十六頁，共85頁。一、Nutritionanddentalcaries2.牙萌出后的影響細菌對齲病發(fā)病的必需性：牙面接觸食物的必要性：營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第27頁/共84頁第二十七頁，共85頁。一、Nutritionanddentalcaries2.牙萌出后的影響碳水化和物對齲病發(fā)病的重要性：

——蔗糖是齲病開始的必要條件比較不同碳水化合物的致齲性： 蔗糖>葡萄糖>乳糖/果糖>山梨糖/木糖醇營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第28頁/共84頁第二十八頁，共85頁。一、Nutritionanddentalcaries2.牙萌出后的影響氟化物的應(yīng)用可以提高糖消耗的安全水平適當應(yīng)用氟化物，減少由于營養(yǎng)改變引起的齲齒增加營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第29頁/共84頁第二十九頁，共85頁。二、營養(yǎng)與釉質(zhì)發(fā)育不全

Nutritionandenamelhypoplasia關(guān)鍵時期：多數(shù)組織、器官或系統(tǒng)在一定的生長發(fā)育時期容易受到的環(huán)境因素影響(營養(yǎng)不良/感染)對牙釉質(zhì)可引起決定性的不可逆轉(zhuǎn)的損害

——釉質(zhì)發(fā)育不全與鈣化不全牙齒萌出后，釉質(zhì)沒有細胞修復(fù)損傷的功能營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第30頁/共84頁第三十頁，共85頁。二、Nutritionandenamelhypoplasia骨/牙生長分為2期：1st：形成鈣化基質(zhì)或膠原 成骨細胞產(chǎn)生，成牙本質(zhì)細胞2nd：礦化期 在膠原纖維空間或間格內(nèi)填入未定型磷酸鈣營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第31頁/共84頁第三十一頁，共85頁。二、Nutritionandenamelhypoplasia釉質(zhì)發(fā)育不全臨床表現(xiàn)：牙冠部出現(xiàn)水平凹溝，可擴展至釉質(zhì)，直至釉牙本質(zhì)界分布規(guī)律：1st： 1，下2，62nd： 上23rd，4th：4/5，7營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第32頁/共84頁第三十二頁，共85頁。二、Nutritionandenamelhypoplasia氟牙癥：定義：牙齒發(fā)育過程中攝入過量氟化物引起的慢性氟中毒表現(xiàn)：釉質(zhì)發(fā)育不全特點：牙齒發(fā)育完成后不再發(fā)病營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第33頁/共84頁第三十三頁，共85頁。二、Nutritionandenamelhypoplasia氟牙癥：營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第34頁/共84頁第三十四頁，共85頁。三、營養(yǎng)與牙周疾病

Nutritionandperiodontaldisease牙周病的嚴重程度

牙菌斑量、年齡營養(yǎng)不良刺激牙周破壞仍不肯定：短期內(nèi)的營養(yǎng)評價有限少數(shù)人營養(yǎng)缺乏可能和牙周病密切相關(guān)營養(yǎng)狀況的評估方法難以用于流行病學調(diào)查營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第35頁/共84頁第三十五頁，共85頁。三、Nutritionandperiodontaldisease營養(yǎng)不良——可能參與了改變口腔微生物生態(tài)環(huán)境、侵襲和破壞牙周膜，阻礙修復(fù)的整個進程。營養(yǎng)不平衡——可降低牙周組織對炎癥刺激與最終破壞的抵抗力。營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第36頁/共84頁第三十六頁，共85頁。三、Nutritionandperiodontaldisease急性壞死性潰瘍性齦炎（ANUG）表現(xiàn)：牙間乳頭呈火山口狀損害通常表面覆蓋壞死性假膜壞死區(qū)和正常牙齦之間常有清晰的紅色邊界營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第37頁/共84頁第三十七頁，共85頁。三、Nutritionandperiodontaldisease急性壞死性潰瘍性齦炎（ANUG）分布：窮困、由于營養(yǎng)不良免疫力受損、患有熱帶傳染病的3-10歲的低齡兒童在黑人青少年發(fā)生ANUG的齦下樣本中HCMV檢出率高達59%病因：營養(yǎng)不良和牙周致病菌營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第38頁/共84頁第三十八頁，共85頁。三、Nutritionandperiodontaldisease能保護牙周健康的營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)維生素C、B族、A礦化營養(yǎng)素如鈣、磷和維生素D營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第39頁/共84頁第三十九頁，共85頁。蛋白質(zhì)缺乏

走馬疳/壞疽性口炎

——壞死性疾病破壞口腔軟硬組織結(jié)構(gòu)，甚至危及生命。三、Nutritionandperiodontaldisease營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第40頁/共84頁第四十頁，共85頁。三、Nutritionandperiodontaldisease維生素C缺乏（壞血?。?/p>

——經(jīng)典的營養(yǎng)缺乏病特點：牙齒松動、牙齦出血預(yù)防：柑桔類水果－特別是酸橙汁機制：牙周組織——上皮、結(jié)締組織（膠原與血管）和骨受到各種營養(yǎng)素缺乏的影響營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第41頁/共84頁第四十一頁，共85頁。四、營養(yǎng)與口腔粘膜Nutritionontheoralmucosadiseases口腔粘膜是機體與外界接觸的屏障，對外界各種反應(yīng)靈敏，易受損傷，又恢復(fù)快。新陳代謝快，對營養(yǎng)缺乏反應(yīng)敏感，尤其是維生素缺乏。營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第42頁/共84頁第四十二頁，共85頁。四、Oralmucosadiseases相關(guān)的口腔粘膜?。嚎诮茄?、唇炎、舌炎口腔表現(xiàn)：口腔粘膜充血紅腫、舌乳頭腫大或萎縮、口腔皰疹、舌潰瘍口腔癥狀：燒灼感、感覺過敏、疼痛、吞咽困難營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第43頁/共84頁第四十三頁，共85頁。五、營養(yǎng)與口腔感染和創(chuàng)傷Nutrition,oralinfectionandtraumahealing1．營養(yǎng)與口腔感染互相影響口腔感染營養(yǎng)不良導(dǎo)致惡化營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第44頁/共84頁第四十四頁，共85頁。五、Nutrition,oralinfectionandtraumahealing1．營養(yǎng)與口腔感染蛋白質(zhì)缺乏性營養(yǎng)不良：影響

抗體形成、吞噬細胞活力、組織完整性、非特異性抵抗因素促使

皮膚粘膜組織抵抗力下降，增加口腔感染的機會，加重口腔感染。營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第45頁/共84頁第四十五頁，共85頁。五、Nutrition,oralinfectionandtraumahealing2．營養(yǎng)與口腔創(chuàng)傷營養(yǎng)不良

降低口腔粘膜上皮的防御機能，容易引起口腔創(chuàng)傷口腔創(chuàng)傷

影響營養(yǎng)物攝取及時補充必需的營養(yǎng)要素是任何創(chuàng)傷修復(fù)和傷口愈合以及康復(fù)的基礎(chǔ)。營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第46頁/共84頁第四十六頁，共85頁。五、Nutrition,oralinfectionandtraumahealing2．營養(yǎng)與口腔創(chuàng)傷互相影響口腔創(chuàng)傷營養(yǎng)不良影響容易營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第47頁/共84頁第四十七頁，共85頁。六、Nutrition,dietanddentalerosion什么是牙侵蝕癥？——是一種化學侵蝕與溶解。由于電解或化學過程引起牙體硬組織表面的逐漸破壞過程。慢性病理性局限性無疼痛的牙體硬組織缺損的自然結(jié)果。營養(yǎng)與口腔健康

NutritionandOralHealth第48頁/共84頁第四十八頁，共85頁。六、Nutrition,dietanddentalerosion什么是牙侵蝕癥？是一種不可逆轉(zhuǎn)的進展性牙體硬組織缺損內(nèi)源性化學侵蝕外源性酸的侵蝕：檸檬酸、磷酸、抗壞血酸、蘋果酸、酒石酸、碳酸營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第49頁/共84頁第四十九頁，共85頁。六、Nutrition,dietanddentalerosion牙侵蝕癥的特點：與細菌的作用無關(guān)由于酸或螯合作用引起的化學性侵蝕牙面有侵蝕作用的酸來自于膳食、職業(yè)性接觸、體內(nèi)來源牙侵蝕癥與年齡有關(guān)，隨年齡增加營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第50頁/共84頁第五十頁，共85頁。六、Nutrition,dietanddentalerosion實例：軟飲料攝入量最多的人更為嚴重。實驗性臨床研究顯示，消耗酸性飲料或酸性含漱液使口腔pH值明顯下降。暴露于可樂1小時內(nèi)即可使釉質(zhì)軟化，但還是可以通過暴露于牛奶或奶酪而產(chǎn)生逆轉(zhuǎn)。營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第51頁/共84頁第五十一頁，共85頁。六、Nutrition,dietanddentalerosion牙侵蝕癥在世界許多國家已成為一個相當新的口腔健康問題，它與飲食有關(guān)。有許多證據(jù)表明在工業(yè)化國家患病率正在增加。在某些人口中，約50％的兒童受到影響。營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第52頁/共84頁第五十二頁，共85頁。營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease七、營養(yǎng)與口腔癌

nutritionandoralcarcinoma與口腔癌發(fā)生的膳食危險因素有：

1、飲酒

2、咀嚼檳榔與減少口腔癌發(fā)生的膳食因素有：

1、蔬菜與水果

2、維生素C第53頁/共84頁第五十三頁，共85頁。營養(yǎng)與口腔疾病

NutritionandOraldisease第54頁/共84頁第五十四頁，共85頁。第55頁/共84頁第五十五頁，共85頁。合理營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

AdequatenutritionandDietcounseling

人類從環(huán)境中攝取的營養(yǎng)素大約有50種，膳食是主要營養(yǎng)來源。

食物的主要作用是：（1）提供成為人體物質(zhì)基礎(chǔ)的結(jié)構(gòu)成分（2）維持機體內(nèi)部環(huán)境恒定（3）調(diào)節(jié)機體的各種過程（4）提供機體生存與活動能量——任何一種食物不可能提供所有營養(yǎng)素第56頁/共84頁第五十六頁，共85頁。合理營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

AdequatenutritionandDietcounseling

一、合理營養(yǎng)Adequatenutrition二、膳食指導(dǎo)Dietcounseling第57頁/共84頁第五十七頁，共85頁。一、合理營養(yǎng)Adequatenutrition合理營養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，而平衡膳食是合理營養(yǎng)的唯一途徑。“平衡膳食”是指由各種食物以一定數(shù)量一定關(guān)系彼此組合而成，能夠提供人體所需要的所有營養(yǎng)素?！盃I養(yǎng)不良”包括：營養(yǎng)不足、營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不平衡。合理營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

AdequatenutritionandDietcounseling

第58頁/共84頁第五十八頁，共85頁。一、Adequatenutrition1.碳水化合物carbohydrates提供每天總熱量的40-50%來源：淀粉類食物（全麥面包、谷物、面食）、水果與蔬菜（土豆）一般不推薦：糖與甜食（糖果蜜餞、果汁飲料）——齲病與牙齦炎合理營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

AdequatenutritionandDietcounseling

第59頁/共84頁第五十九頁，共85頁。一、Adequatenutrition3.蛋白質(zhì)protein蛋白質(zhì)大多數(shù)來自食物，并可通過體內(nèi)制造，但有8種不能由體內(nèi)制造，稱為必需氨基酸，必須從膳食中得到。合理營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

AdequatenutritionandDietcounseling

第60頁/共84頁第六十頁，共85頁。一、Adequatenutrition3.蛋白質(zhì)protein必須充分提供每一種蛋白質(zhì)，才能發(fā)揮作用完全蛋白質(zhì)：動物性蛋白質(zhì)，如：肉、魚、禽、蛋、乳不完全蛋白質(zhì)：植物性蛋白質(zhì)，如：面包、谷物、果仁與豆制品（豆?jié){、豆腐）合理營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

AdequatenutritionandDietcounseling

第61頁/共84頁第六十一頁，共85頁。一、Adequatenutrition4.維生素維生素A作用：生長、視力、皮膚健康、抗感染的基本需要維生素A來源：全奶、奶油、奶酪、深色與黃色蔬菜等乳制品維生素D作用：促進鈣的吸收維生素D來源：陽光作用于皮膚產(chǎn)生，強化牛奶合理營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

AdequatenutritionandDietcounseling

第62頁/共84頁第六十二頁，共85頁。一、Adequatenutrition4.維生素維生素C與B族維生素為水溶性，不能在體內(nèi)貯藏，因此，要通過平衡膳食每天補充。維生素C為牙齦與血管健康所必需各種柑橘與新鮮蔬菜中得到。B族維生素4類食物（谷物、動物食物、豆類及其制品、蔬菜水果類）合理營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

AdequatenutritionandDietcounseling

第63頁/共84頁第六十三頁，共85頁。一、Adequatenutrition5.礦物質(zhì)（微量元素）18種礦物質(zhì)是調(diào)節(jié)和保持機體過程的基礎(chǔ)。鈣（Ca）：牛奶最佳，包心菜、動物內(nèi)臟、雞蛋黃等都富含鈣磷鐵（Fe）：肉類（尤其是肝）、蛋黃、全麥面包、與谷物、干果類、干豆類及綠葉蔬菜合理營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

AdequatenutritionandDietcounseling

第64頁/共84頁第六十四頁，共85頁。一、Adequatenutrition5.礦物質(zhì)（微量元素）碘（I）：碘化食鹽最佳鈉（Na）：普通食鹽（WHO推薦每人每天食鹽攝入量不超過6克）鉀（K）：肉、魚、奶和咖啡中含適量的鉀，更多的來自蔬菜、柑橘類水果、甜瓜、香蕉與杏子。氟（F）：茶水合理營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

AdequatenutritionandDietcounseling

第65頁/共84頁第六十五頁，共85頁。一、Adequatenutrition5.礦物質(zhì)（微量元素）氟（F）：茶水，含氟牙膏合理營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

AdequatenutritionandDietcounseling

第66頁/共84頁第六十六頁，共85頁。一、Adequatenutrition5.礦物質(zhì)（微量元素）含鈣豐富的食品名稱鈣含量名稱鈣含量名稱鈣含量牛奶104mg豆腐138mg海帶348mg豆腐138mg豆腐絲204mg芝麻醬117mg海帶348mg河蝦325mg花生仁284mg奶酪799mg蝦皮991mg黑豆224mg合理營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

AdequatenutritionandDietcounseling

第67頁/共84頁第六十七頁，共85頁。一、Adequatenutrition6.水一般不把水看作一種食物，但它是人體所有組織所必需的。水也是氟的最普通來源與載體。每人每天需飲水或飲料6-7杯才能保持身體良好的水平衡。合理營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

AdequatenutritionandDietcounseling

第68頁/共84頁第六十八頁，共85頁。一、Adequatenutrition7.纖維纖維是不能消化的食物的一部分，它不是一種營養(yǎng)素，纖維性食物有助于口腔自潔作用，并刺激腸蠕動，因此可作為促進牙與牙齦健康的食品。合理營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

AdequatenutritionandDietcounseling

第69頁/共84頁第六十九頁，共85頁。二、膳食指導(dǎo)Dietcounseling針對我國居民的營養(yǎng)需要和膳食中存在的主要缺陷，1997年中國營養(yǎng)學會常務(wù)理事會通過了“中國居民膳食指南”。根據(jù)促進口腔健康的需要，介紹如下：合理營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

AdequatenutritionandDietcounseling

第70頁/共84頁第七十頁，共85頁。二、Dietcounseling1、食物多樣，谷物為主食物多樣，才能滿足各種營養(yǎng)需要，達到合理營養(yǎng)，促進健康的目的。包括五大類：（1）谷物及薯類；（2）動物性食物；（3）豆類及其制品；（4）蔬菜水果類；（5）純熱能食物，包括動植物油。合理營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

AdequatenutritionandDietcounseling

第71頁/共84頁第七十一頁，共85頁。二、Dietcounseling1、食物多樣，谷物為主合理營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

AdequatenutritionandDietcounseling

第72頁/共84頁第七十二頁，共85頁。二、Dietcounseling2、多吃蔬菜、水果和薯類蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。種類繁多，營養(yǎng)成分不盡相同，甚至懸殊很大。這些食物對維持牙齦、牙周組織與口腔粘膜健康必不可少。合理營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

AdequatenutritionandDietcounseling

第73頁/共84頁第七十三頁，共85頁。二、Dietcounseling2、多吃蔬菜、水果和薯類合理營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

AdequatenutritionandDietcounseling

第74頁/共84頁第七十四頁，共85頁。二、Dietcounseling3、常吃奶類、豆類或其制品奶類是天然鈣質(zhì)的極好來源：含鈣量也較高，且利用率也很高，且含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素。牛奶中的酪蛋白有抑菌防齲作用也有利于口腔健康。合理營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

AdequatenutritionandDietcounseling

第75頁/共84頁第七十五頁，共85