熟食培訓(xùn)心得感悟（2篇）

熟食培訓(xùn)心得感悟篇?1熟食是人?類飲食史上?具有偉大意?義的一次革?___，熟?食的發(fā)明首?先應(yīng)歸功于?火的發(fā)現(xiàn)與?發(fā)明?；鸬?發(fā)現(xiàn)與發(fā)明?經(jīng)歷了自然?火有意識(shí)利?用、保存和?人工取火兩?個(gè)階段。熟?食的發(fā)明、?發(fā)生始于前?一階段，熟?食的發(fā)展、?發(fā)達(dá)仰賴于?后一階段。?在前一階段?中，由于原?始人習(xí)慣居?住在與原始?森林相連的?山洞中，每?每遇自然_?__，都能?不失時(shí)機(jī)地?目睹到因雷?電、干旱、?地震等各種?因素導(dǎo)致的?森林大火，?當(dāng)大火熊熊?燃燒時(shí)，人?們?cè)诳謶值?躲避，而當(dāng)?大火熄滅后?，饑腸轆轆?驅(qū)使著人們?不顧一切地?出去尋食充?饑，外面的?世界是余火?尚存、余煙?裊裊，夾雜?著逃生不及?的飛禽走獸?被燒烤熟后?散發(fā)出的特?殊香味，憑?著鼻聞目尋?，人們很快?在一片木炭?灰燼中發(fā)現(xiàn)?了已燒熟的?禽獸，于是?手撕嘴嚼，?真沒想到味?道是如此的?香美，分撕?是如此的容?易，狼吞虎?咽，美美地?飽餐一頓后?猶令人回味?無窮。一而?再、再而三?，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)?間的觀察，?久而久之，?人們便悟出?了火燒的道?理和熟食獸?禽肉的好處?。要熟食或?滿足口福，?就必須有火?，自然山火?雖然有，但?不是經(jīng)常性?的，只有將?火帶回居住?的___，?并將火種保?存下來，才?能滿足經(jīng)常?性的熟食欲?望，經(jīng)過不?斷的實(shí)踐、?摸索，最后?終于掌握了?保存火種的?有效辦法，?從而開創(chuàng)了?較為穩(wěn)定的?經(jīng)常利用火?來燒烤獵獲?禽獸的熟食?生活。這大?致便是人類?早期熟食發(fā)?生、發(fā)明的?主要過程。?從___猿?人時(shí)期開始?到山頂洞人?、扎賚諾爾?人時(shí)期的舊?石器時(shí)代，?是中國(guó)熟食?發(fā)生和初興?的階段，是?人類掌握保?存天然火種?技術(shù)來進(jìn)行?熟食的階段?。中石器或?新石器時(shí)代?早期而后，?河谷地帶或?平原定居的?農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和?制陶手工業(yè)?的發(fā)生、初?興，意味了?人工取火已?經(jīng)發(fā)明，古?史傳說的鉆?燧取火，以?化腥臊①、?鉆木燧取火?，教民熟食?，養(yǎng)人利性?，避臭去毒?②的所謂_?__時(shí)代，?大約相當(dāng)此?一階段。?1、火后取?食在關(guān)于?原始人是怎?樣開始吃熟?食的問題上?，有人認(rèn)為?，在遠(yuǎn)古時(shí)?代，由雷電?引發(fā)的大火?不僅將大片?森林或草原?化為一片焦?土，而且還?將大批的動(dòng)?物燒死，_?__過后，?在被大火燒?成焦黑一團(tuán)?的動(dòng)物尸體?還沒有腐爛?變臭之前，?這些焦黑一?團(tuán)的動(dòng)物尸?體可以散發(fā)?出極其誘人?的香味，正?是這一誘人?的香味，極?大的刺激了?原始人的食?欲，并最終?導(dǎo)致原始人?開始尋求吃?熟食。毫無?疑問，迅速?蔓延的自然?火能夠?qū)⒁?些動(dòng)物燒死?或者熏死，?尤其是那些?奔跑速度較?慢的動(dòng)物。?但是，如果?火的蔓延速?度不是很快?，則被火燒?死的野生動(dòng)?物將寥寥無?幾。對(duì)于原?始人來說，?能夠火后取?食固然是一?件美事，但?絕大部分原?始人即使一?輩子也未必?能遇到一次?漫山遍野燃?燒的森林大?火。原因很?簡(jiǎn)單，在某?個(gè)原始人部?落活動(dòng)的方?圓幾百公里?范圍內(nèi)，發(fā)?生能夠大批?燒死野生動(dòng)?物的自然火?，可以說是?千年一遇，?如此之低的?發(fā)生幾率，?絕大多數(shù)原?始人怎么可?能碰上呢。?事實(shí)上，即?使原始人曾?經(jīng)不幸陷入?自然火的火?海，并極其?遇然地看見?了倒在濃煙?、大火中的?動(dòng)物尸體，?驚慌失措的?原始人也根?本顧不上去?嗅什么烤肉?的香味。如?果原始人是?在大火熄滅?以后才來到?火災(zāi)的現(xiàn)場(chǎng)?，并發(fā)現(xiàn)了?被大火燒成?焦黑一團(tuán)的?動(dòng)物尸體，?那外表焦黑?、里面既夾?生又充血的?肉團(tuán)，也決?不會(huì)有什么?誘人的香味?。因?yàn)闉?zāi)難?性的大火僅?僅是將動(dòng)物?燒死或者熏?死，決不會(huì)?在燒死或者?熏死動(dòng)物的?過程中，將?動(dòng)物的身體?多次來回翻?動(dòng)，以致于?能夠?qū)⑵淝?道好處的微?火烤熟。事?實(shí)上，在炎?熱的夏季，?那些被燒成?焦黑一團(tuán)的?動(dòng)物尸體沒?有變得布滿?蠅蛆、腐爛?得臭不可聞?就已經(jīng)很不?錯(cuò)了。因此?，原始人完?全有可能是?由于其他更?加自然的原?因?qū)е缕溟_?始吃熟食的?。2、鉆?燧取火，教?人熟食關(guān)?于人類是如?何開始吃熟?食的問題，?根據(jù)我國(guó)的?《淮南子·?本經(jīng)訓(xùn)》等?文獻(xiàn)中記載?：___鉆?燧取火，教?人熟食。中?國(guó)古書上這?一記載表明?，在___?發(fā)明鉆燧取?火之前，原?始人其實(shí)并?沒有開始普?遍用火，那?時(shí)的火是一?種非常罕見?的資源，并?且很難接觸?到火，而接?觸到火的原?始人有可能?也并沒有學(xué)?會(huì)用火加工?熟食，因?yàn)?用火加工肉?類食品對(duì)于?原始人來講?其實(shí)是一項(xiàng)?非常復(fù)雜的?技術(shù)工作，?原始人不大?可能在很難?接觸到火條?件下，就掌?握了用火加?工出美味的?熟肉食品的?技術(shù)，所以?才有《淮南?子·本經(jīng)訓(xùn)?》等文獻(xiàn)中?的___教?人熟食的記?載。那么，?在那個(gè)茹毛?飲血的年代?，原始人最?初會(huì)用火作?什么呢。筆?者認(rèn)為，原?始人首先利?用的應(yīng)該是?火所具有的?那些最顯而?易見的功能?，例如，照?明和取暖。?只是到了后?來，由于原?始人部落中?的___發(fā)?明了鉆燧取?火，在有了?可靠火源的?基礎(chǔ)上，使?得原始人得?以有更多的?機(jī)會(huì)接觸到?火，從而逐?步加深對(duì)火?的認(rèn)識(shí)。通?過對(duì)火的利?用，原始人?有可能是首?先發(fā)現(xiàn)了用?火可以烤化?冰凍的肉類?食品，在多?次用火烤化?冰凍肉類食?品的的過程?中，原始人?中的___?發(fā)明了用火?烤制肉類食?品的方法。?假設(shè)食草木?之實(shí)，鳥獸?之肉的原始?人，在寒冬?季節(jié)一邊圍?著火堆取暖?，一邊吃被?凍的硬梆梆?的肉類食品?。在這一過?程中，原始?人發(fā)現(xiàn)，與?常溫狀態(tài)下?的肉類食品?相比，那些?冰凍的肉類?食品很難被?咬入口中，?即使咬入口?中，咀嚼起?來口感也很?差，但如果?將冰凍的肉?類食品放在?火上考一陣?子，凍肉就?會(huì)軟化下來?。于是，原?始人開始逐?步嘗試在吃?冰凍的肉類?食品時(shí)，先?將其放在火?上考一會(huì)兒?再食用。在?多次用火考?冰凍的肉類?食品的過程?中，原始人?中的___?觀察發(fā)現(xiàn)，?如果肉類食?品的某一部?分在火中被?燒烤的時(shí)間?太長(zhǎng)，或者?是火燒的很?旺，就有可?能將肉類食?品的該部分?燒焦，以至?于不能食用?。但是，只?要合理的控?制燒烤的時(shí)?間和火候，?被燒烤的肉?類食品就會(huì)?散發(fā)出誘人?的香味，吃?起來也會(huì)格?外的松軟和?易于咀嚼。?于是，經(jīng)過?長(zhǎng)時(shí)間的探?索，___?終于發(fā)明了?用火烤制肉?類食品的方?法，并通過?教人熟食，?將自己的發(fā)?明傳播給了?其他原始人?。___發(fā)?明的鉆燧取?火，以及用?火烤制肉類?食品的方法?，堪稱是人?類演化史上?具有劃時(shí)代?意義的二項(xiàng)?偉大發(fā)明，?它標(biāo)志著人?類從此告別?了象野獸一?樣生存的茹?毛飲血時(shí)代?，并邁入了?吃熟食的文?明時(shí)代。?現(xiàn)代意義的?熟食經(jīng)過?加工做熟的?飯菜，多指?出售的做熟?的肉食等。?熟食使食物?的能量可以?釋放出來，?使人對(duì)食物?的吸收能力?極大增強(qiáng)，?使人類更強(qiáng)?壯，吸收的?能量和營(yíng)養(yǎng)?更多，促進(jìn)?了人類的進(jìn)?化。人類已?經(jīng)滅絕了二?十個(gè)人種，?只有智人能?存活下來，?這些都是熟?食和肉食的?威力。可見?熟食和生食?各有千秋，?都有各自的?優(yōu)缺點(diǎn)。?熟食培訓(xùn)心?得感悟篇2?自古便有民?以食為天的?說法，而很?多人對(duì)于食?卻有著不同?的看法。有?些人認(rèn)為就?是填飽肚子?的料，無所?謂之;而有?部分人對(duì)于?食卻很有講?究，不僅僅?是填腹之物?更是一種精?神的享受，?不僅要吃的?飽還要吃的?好，不僅要?吃的好還要?吃出文化底?蘊(yùn)來。飲?食之--_?__湖，-?-___湖?于飲食，餐?飲是沒有爭(zhēng)?議的天下第?一產(chǎn)業(yè)。而?鹵菜熟食于?飲食，卻只?屬其中一個(gè)?最最不起眼?的小門派而?已，但放眼?今日之--?___湖，?包嫂貢鴨特?色熟食卻大?有黑馬之勢(shì)?，直擊--?___湖之?力。尤其在?休閑的安徽?人眼中一壺?濁酒，幾碟?小鹵。淺酌?幾杯，沒事?的時(shí)候倒也?是一種享受?。所以今日?之鹵菜熟食?不管在__?_的紅怎么?的火，__?_包嫂貢鴨?都還是一個(gè)?值得一提的?地方。每?個(gè)著名的餐?飲現(xiàn)在都在?搞連鎖，鹵?菜現(xiàn)在算也?是跟上了潮?流，這是好?事。一點(diǎn)小?錢，無需經(jīng)?驗(yàn)，你就可?以容身于飲?食之--_?__湖做個(gè)?餐飲弄潮人?。不過現(xiàn)在?流行的東東?也真是太多?，雞呀鴨呀?兔呀這些傳?統(tǒng)的就讓我?們眼花了，?又來了不少?你排骨我排?骨什么的，?連光著的鴨?脖子呀什么?的也跟了上?來，哎，叫?人真是弄不?明白。其實(shí)?要想做好做?大，就要像?包嫂貢鴨特?色熟食學(xué)習(xí)?，味道才是?千古不變的?道理，經(jīng)營(yíng)?好屬于自己?的品牌才是?最重要的。?熟食培訓(xùn)心得感悟（二）食?物通過熱力?加工后，可?以殺滅一些?致病微生物?，保證食品?衛(wèi)生.大量?減少疾病的?發(fā)生.食品?加工后有助?于消化.?食品通過加?工、食物的?體積大為減?少，從而使?人類攝入更?多的營(yíng)養(yǎng)物?質(zhì).但是在?食物的加工?過程中，容?易損失到一?些營(yíng)養(yǎng)素，?如一些維生?素類.從而?從一定程度?上減少了食?品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)?值.所以，?現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)?認(rèn)為應(yīng)該適?量補(bǔ)充一些?生食，如一?些瓜果蔬菜?類.從而補(bǔ)?充一些熟食?沒有的營(yíng)養(yǎng)?素.友味?道介紹多吃?熟食的好處?熟食是人?類飲食史上?具有偉大意?義的一次革?___，熟?食的發(fā)明首?先應(yīng)歸功于?火的發(fā)現(xiàn)與?發(fā)明。熟食?是經(jīng)過加工?或焯水處理?后的原料通?過配好的鹵?汁、紅油涼?拌、熏烤、?油炸等制作?而成的菜肴?，友味道這?里介紹一下?熟食的好處?。熟食，?是經(jīng)過加工?或脫水處理?后的原料通?過配好的鹵?汁、紅油涼?拌、熏烤、?油炸等制作?而成的菜肴?.一般可分?為鹵菜、涼?拌菜、香辣?油炸三大類?;全國(guó)各地?熟食都較為?普遍，多以?鹵菜、涼拌?菜為主，簡(jiǎn)?單易操作且?味道美味被?大眾所接受?，現(xiàn)在生活?水平的提高?，人們都會(huì)?去熟食店挑?選幾樣帶回?家，食用熟?食有好處嗎?。熟食加?工的好處包?括保存熟食?柜，分發(fā)和?食品，由致?病微生物和?有毒物質(zhì)，?保護(hù)市場(chǎng)，?全年大部分?食品的供應(yīng)?，以及消費(fèi)?者易于準(zhǔn)備?。另一方面?，食品加工?，可以降低?食物的營(yíng)養(yǎng)?價(jià)值，加工?食品可能包?括添加劑可?能對(duì)健康有?不良影響。?食物通過熱?力加工后，?可以殺滅一?些致病微生?物，保證食?品衛(wèi)生.大?量減少疾病?的發(fā)生;食?品加工后有?助于消化.?食品通過加?工、食物的?體積大為減?少，從而使?人類攝入更?多的營(yíng)養(yǎng)物?質(zhì)。熟食?越來越走進(jìn)?人們的生活?，我們也經(jīng)?過努力獲得?了人們的認(rèn)?可，友味道?特別提醒要?注意的是熟?食特別是肉?類，最好不?要用保鮮膜?包裝貯藏.?專家指出，?這些食物和?保鮮膜接觸?后，很容易?使其材料中?所含的化學(xué)?成分揮發(fā)，?溶解到食物?中，對(duì)健康?不利.熟?食培訓(xùn)心得?感悟篇4鹵?菜是比較常?見的一種菜?品之一，一?般會(huì)將鹵菜?作為熟食來?銷售，很多?人都覺得鹵?菜屬于腌制?品，吃多了?對(duì)身體不好?，含有很多?的有害成分?，其實(shí)這樣?的想法是不?對(duì)的，存在?一定的偏見?，事實(shí)上鹵?菜具有很多?的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?，功效與作?用也有很多?，那么吃鹵?菜的好處是?什么。其?實(shí)像鹵菜熟?食這些被大?多數(shù)年輕人?歸列為油膩?食品的垃圾?菜系，其實(shí)?有著很多的?營(yíng)養(yǎng)成份。?對(duì)老人小孩?的身體特別?有益，尤其?是老年人。?因?yàn)辂u菜在?制作的過程?中放入了中?藥一起烹制?，其對(duì)老年?人的身體是?非常好的。?其實(shí)年輕?人在買鹵菜?的時(shí)候，可?以多去市場(chǎng)?看看。哪家?好一點(diǎn)，哪?家差一點(diǎn)，?貨比三家的?道理誰都懂?，去看看，?你就知道了?答案。對(duì)于?任何問題我?們都不能一?概而論，大?多數(shù)年輕人?比較挑掦，?看到街邊的?鹵菜攤，覺?得不衛(wèi)生，?就不讓家里?去吃。實(shí)際?，鹵菜算得?上一種特別?的養(yǎng)生食品?，當(dāng)然也不?易多吃，只?要食用適量?，對(duì)身體的?好處是不言?而喻的，尤?其是老年人?。鹵菜配?制鹵汁時(shí)應(yīng)?注意的事項(xiàng)?。①香料?、食鹽、醬?油的用量要?適當(dāng)。香料?過多，成菜?藥味大，色?澤偏黑;香?料太少，成?菜香味不足?。食鹽過多?，成菜除口?味死咸外，?還會(huì)使成菜?緊縮、干癟?;食鹽太少?，成菜鮮香?味不突出。