(9.6.1)-8-6.食品微生物快速檢測大腸菌群快速檢測

食品中大腸菌群快速檢測食品中大腸菌群快速測定檢樣無菌稱取25g（mL）樣品于225mL稀釋液中，均質(zhì)10倍系列稀釋選擇適宜3個(gè)連續(xù)稀釋度的樣品勻液接種LST肉湯管不產(chǎn)氣產(chǎn)氣36℃±1℃24h~48hBGLB肉湯不產(chǎn)氣產(chǎn)氣36℃±1℃48h±2h大腸菌群陰性大腸菌群陽性查MPN表結(jié)果報(bào)告GB4789.3-2016食品微生物學(xué)檢驗(yàn)食品中大腸菌群的測定依據(jù)適用于大腸菌群含量較低的食品中大腸菌群的計(jì)數(shù)大腸菌群MPN計(jì)數(shù)法結(jié)果判讀123大腸菌群在測試片上生長后產(chǎn)酸。pH指示劑使培養(yǎng)基顏色變深，在紅色菌落周圍有氣泡者為大腸菌群。記錄每個(gè)稀釋度大腸菌群陽性紙片數(shù)。4根據(jù)大腸菌群MPN表查出相應(yīng)的大腸菌群數(shù)。測試片結(jié)果解讀1）沒有任何菌落生長，不要計(jì)算圓形培養(yǎng)基外的菌落。因?yàn)榕菝奚弦巡缓x擇性培養(yǎng)基。測試片可能會(huì)出現(xiàn)如下現(xiàn)象測試片結(jié)果解讀2）當(dāng)菌落數(shù)超過220時(shí)，可選擇其中一個(gè)或幾個(gè)有代表性的小方格，計(jì)算平均菌落數(shù)，再乘以20得到整個(gè)測試片的菌落數(shù)。當(dāng)有許多氣泡，培養(yǎng)基顏色變深暗，有很多小菌落時(shí)，記為多不可計(jì)。測試片可能會(huì)出現(xiàn)如下現(xiàn)象測試片結(jié)果解讀3）當(dāng)有大量的非大腸菌群細(xì)菌存在時(shí)，測試片顏色呈黃色。食物顆粒多為不規(guī)則形狀，且不帶氣泡。測試片可能會(huì)出現(xiàn)如下現(xiàn)象測試片結(jié)果解讀4）注意氣泡與人為氣泡的區(qū)別，人為氣泡多為規(guī)則形狀，且不與菌落相連接。測試片可能會(huì)出現(xiàn)如下現(xiàn)象計(jì)數(shù)原理123測試片采用可再生的水合物干膜，由上下兩層薄膜組成。上層聚丙烯薄膜含有粘合劑、指示劑及冷水可溶性凝膠；下層聚乙烯薄膜含有大腸菌群生長所需的VRB培養(yǎng)基。4大腸菌群在發(fā)育時(shí)產(chǎn)生琥珀酸脫氫酶，將上層薄膜中的指示劑還原成紅色非溶解性三苯甲臢，從而使細(xì)菌著色。56另測試片表面覆蓋的薄膜可留住發(fā)酵乳糖的大腸菌群產(chǎn)生的氣體。故測試片上紅色菌落周圍有氣泡者，為大腸菌群。食品中大腸菌群快速檢測粘合劑指示劑冷水可溶性凝膠VRB培養(yǎng)基三苯甲臜適用范圍及特點(diǎn)紙片法檢測大腸菌群，簡便易行，節(jié)省成本，結(jié)果準(zhǔn)確，工作效率高。是微生物檢驗(yàn)諸多快速方法中比較成熟的方法之一。已被廣大衛(wèi)生檢驗(yàn)者所接受。目前已廣泛應(yīng)用于食品、餐飲業(yè)、衛(wèi)生、環(huán)保、水質(zhì)檢驗(yàn)等?？偨Y(jié)1.大腸菌群快速檢測方法與國標(biāo)檢測方法的異同？2.大腸菌群快速檢測的測試片為什么會(huì)使產(chǎn)生使紙片顏色加深周圍并有氣泡的菌落？3