咨客實習報告

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實習報告網(wǎng)權威發(fā)布酒店咨客實習報告范文，更多酒店咨客實習報告范文相關信息請訪問實習報告網(wǎng)。一、實習目的

本次實習主要是為了扶助我們將酒店管理課堂上所學的理論學識與實踐閱歷相結合，為日后課程的學習打下良好的根基。另外，終究課堂上的理論學識跟實際處境中的應用技能是存在確定差距的，對實際閱歷的積累和感受也有助于我們增加日后走出校園走進社會時的就業(yè)機遇。

二、實習內容

XXX酒店為我們實習生供給的部門有好多種，其中有房務部、財務部、客服部和餐飲部。相對應的崗位有前臺服務員、門童、商務中心文員、各中心收銀、運動中心客服、各類餐飲服務員和咨客。經(jīng)過面試，我最終的崗位是艾葳格蘭西餐廳和雄冠餐廳的咨客。咨客這個崗位相對來說用到體力活動較少，但需要用到腦力的地方會對比多。另外工作內容對比繁瑣，例如西餐廳方面，西餐廳主要是早餐營業(yè)，還有團隊用餐等。我們要站在門口的咨客臺后面向客人問好。早餐要刷房卡，由于大片面客房是有包含兩份免費早餐的，所以要以刷房卡的形式來記錄。假設是一些房間沒包含早餐的，或是房間里住三個人其中一份超出了要買單的，這種處境我們就需要去打賬單，然后在人山人海的餐廳里找到那位客人，然后給他簽單。早餐終止后還要下總單、打報表和計算營業(yè)額等等；團隊用餐的話要收餐券、下總單、找簽單人簽單、計算營業(yè)額和交核數(shù)等等。團隊用餐找簽單人簽單的時候對比麻煩，由于咨客是不熟悉簽單人的，手里只有個名字，連手機號碼也沒有，所以工作起來難度很大。于是動一動腦子，雖然我不知道簽單人是誰，可是我可以問啊！而詢問的對象也有好多，一是我們部門的經(jīng)理或主管；二是這個團隊的跟單人；而結果一點，也是我覺得最有用的一點（由于第一二點的話不能保證在關鍵時刻能找到經(jīng)理和跟單人），就是問這個團隊的客人。由于客人在進餐廳用餐和已用完餐要離開的時候都會經(jīng)過咨客臺，我只要禮貌地說：“您好！不好意思擾亂一下，請問某某某先生/小姐（簽單人名字）是哪位?。俊贝蠖鄶?shù)處境下都會由此知道答案。而還有一個手段就是靠自己查看，一般處境下，簽單人也會是負責人，所以留心查看，看起來經(jīng)常在組織或者經(jīng)常過來跟我方交代事情或接洽問題的就是簽單人了。有了約莫答案之后等他走過我身邊的時候我就跟他確認一下，通常都會切實無誤的。而雄冠餐廳，它是以足球為主題的吃西餐的餐廳，它主要是接散客零點的。同樣的，這邊的咨客也要站在門口迎客，還有下單、結賬之類的。到后面兩個月，由于部門內部要崗位交錯培訓，所以我的崗位換成了服務員。服務員是對比辛苦的一個職位，做的事情也很雜，而且是對比需要體力的。根本工作內容是開市、為客人倒茶、用托盤為客人上菜和收盤子、盡量得志客人的需求、拾掇桌子、換臺布、清理垃圾、擦餐具和杯子、疊餐巾，還有一些搬搬抬抬的工作等等。在自助餐中我們用托盤去為客人收盤子的時候，有些客人會把全部要收的盤子都往我們托盤上堆，完全沒有考慮到我們單手托著托盤托不托得了這么多，而我們也只能硬著頭皮幫客人收走，所以，這對我們的臂力和腕力都是一個很大的考驗。在酒店里，沒有說一個蘿卜一個坑，你是哪個崗位就在哪個崗位的，而是哪里需要支援我們就要到哪里去。在實習的5個半月期間，我去支援過會議中心幾次，而去中餐廳也支援過十幾次了。去會議協(xié)助主要是幫他們拉齊會議桌和椅子，削鉛筆，擺文件夾和筆之類的。而去中餐廳協(xié)助方面，雖然一樣都是服務員，可是概括工作內容卻不太一樣，終究中餐和西餐是存在確定差異的。去中餐協(xié)助主要是服務大型宴會的圍餐，每三個人看兩桌，負責酒水、上菜，還有拾掇臺面、換臺布、擺中式餐位等等。

三、實習體會

從2022年的9月5日到2022年的2月20日，我們整整實習了5個半月。這段時間說長不長，說短也不短。剛剛來的時候是幾天的入職培訓，這讓我們總體熟悉了不只是XXX酒店，還有XX集團的總體概況。然后是部門的面試，經(jīng)過面試，我被餐飲部的西餐部入選了。其實一開頭對這個職位并不是很熟諳，由于在學校的課堂上很少涉及餐飲，就算無意有涉及到，也是講中餐講得對比多。在西餐部這個小家庭里我學到了好多東西，下面分幾個方面來說一下。

（一）根本的工作技能方面我熟悉到了各種刀叉和杯子的擺法，以及服務員、咨客、送餐員、領班、主管，甚至是經(jīng)理的工作職責和服務技能。忙的時候我們還要去會議和中餐支援，所以我們學到的不單單只是西餐的東西。

（二）人際關系方面我學到了如何和同事以及上級和氣相處。其實最難處理的理應是和客人之間的服務關系，有些客人的素質并不能跟上時代文明的腳步，而我們卻不能跟他們吵，這時候