大學(xué)生酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文2023年

第19頁共19頁大學(xué)生酒店?實(shí)習(xí)報(bào)告范?文2023?年終于等?到了實(shí)習(xí)的?時(shí)候了，很?早以前就從?師兄那里打?聽到了大三?的上半學(xué)期?有實(shí)習(xí)，那?時(shí)候可以說?是急切地期?盼著這一天?的到來，因?為大家再也?無法忍受當(dāng)?前這日以繼?夜的填鴨式?的教學(xué)，盡?管從師兄們?那里了解到?實(shí)習(xí)并非像?想象中的那?樣是一件快?樂的事情。?綜合自己?的總體計(jì)劃?，去我決定?選擇酒店實(shí)?習(xí)，并且經(jīng)?過抽簽選到?了一家五星?級(jí)的酒店，?那是我所希?望了解和學(xué)?習(xí)的一家比?較理想的酒?店。這是一?家五星級(jí)酒?店，巧合的?是該酒店的?總經(jīng)理陳先?生經(jīng)邀請(qǐng)?jiān)?本校作了一?次報(bào)告，才?了解到原來?該大酒店建?于___年?，是一家“?九星級(jí)”的?酒店由一座?四星級(jí)的酒?店和一座五?星級(jí)的酒店?組成的。陳?總的報(bào)告生?動(dòng)有力，這?更加激發(fā)出?我想好好了?解一下這所?酒店的欲望?，他們所說?的和他們所?做的是一致?的嗎？或者?是還存在著?什么問題有?待解決呢？?我甚至開始?盤算起我能?在這個(gè)酒店?學(xué)到什么嗎?？那么這?座酒店到底?怎么樣呢？?有什么值得?我們借鑒的?呢？還有什?么需要改進(jìn)?的呢？給我?的感受是怎?么樣的呢？?那么且聽我?慢慢道來。?第一部分?：中餐部?酒店的餐飲?部大致分成?如下幾個(gè)部?門：中餐部?、西餐部和?酒水部。我?們___人?被分成了_?__個(gè)組，?分別在不同?的部門，并?且每___?天換一次部?門，這樣能?讓我們比較?全面的了解?整個(gè)餐飲業(yè)?的服務(wù)、銷?售與管理。?酒店的這一?做法讓我們?感到挺滿意?的，這也正?和我們的心?意。我們?組的___?個(gè)人首先被?分到了中餐?廳“這是酒?店餐飲部門?中最辛苦的?部門！”還?沒有開始工?作，就聽到?旁邊有人在?私下這么向?我們告誡著??？磥?，我?得真的要做?好思想準(zhǔn)備?才是??！?中餐廳的工?作確實(shí)如前?人所說“辛?苦！”酒店?沒有給服務(wù)?員們制定自?己的崗位職?責(zé)和工作描?述，盡管這?是現(xiàn)代企業(yè)?人力資源管?理中最關(guān)鍵?的一環(huán)，在?員工的印象?中，自己的?工作就是每?天聽從領(lǐng)班?的下達(dá)任務(wù)?，隨時(shí)準(zhǔn)備?著聽從領(lǐng)導(dǎo)?的指揮，沒?有固定的活?干，或者說?只要有需要?，服務(wù)員什?么都能干！?擺臺(tái)、折口?布、傳菜、?上菜、撤臺(tái)?這些所謂的?必須做的本?職工作外還?得兼職勤雜?工，什么扛?桌子椅子、?鋪地毯等一?些臟活、重?活、累活都?是我們男服?務(wù)員們的事?情。更讓人?不可理解的?是該酒店的?上班時(shí)間是?___小時(shí)?工作制，而?且每天還得?加班___?個(gè)小時(shí)左右?（沒有加班?費(fèi)），我不?知道這樣的?作息制度有?沒有違反《?勞動(dòng)法》，?可是作為一?名有血有肉?的人來說都?有自己的一?個(gè)最低的底?線，因?yàn)槿?畢竟不是一?臺(tái)機(jī)器，可?以用來隨心?所欲地使用?。剛開始工?作的那三天?確實(shí)令人叫?苦不迭啊，?每天除了干?活還是干活?，最受委屈?得要算是腳?了，每天_?__小時(shí)的?站立使得雙?腳產(chǎn)生了嚴(yán)?重抗議，下?班的第一件?事就是想找?個(gè)地方坐下?了休息一下?。令人向往?的人性化管?理和殘酷的?實(shí)際之間的?差距由此可?見一斑。?另一件令我?感到尷尬的?事是服務(wù)員?制服真是簡?單得可以，?由于酒店沒?有空余的服?裝供我這樣?“高大威猛?”的男生穿?，所以他們?索性讓我穿?西褲和白襯?衫，連馬甲?和領(lǐng)結(jié)也省?了，這身打?扮使得我這?個(gè)服務(wù)員和?客人幾乎沒?有區(qū)別，以?至于有一次?我正準(zhǔn)備為?一個(gè)會(huì)議提?供服務(wù)時(shí)，?卻被對(duì)方認(rèn)?為是來參加?會(huì)議的嘉賓?向我致以親?切的問候！?員工代表?著整個(gè)酒店?的形象，這?是酒店VI?設(shè)計(jì)中的一?個(gè)很重要的?方面，好的?員工制服不?但能使得員?工更加精神?從而提高工?作效率同時(shí)?員工制服更?體現(xiàn)出一個(gè)?企業(yè)的一種?內(nèi)在的文化?，沒有文化?的企業(yè)如同?一個(gè)人沒有?了靈魂，那?只不過是一?具行尸走肉?罷了，缺少?了士氣的企?業(yè)又何來效?益呢？不?過令我感到?高興的是，?酒店的員工?大都都是那?樣的熱情友?好，他們并?沒有因?yàn)槲?們是___?而對(duì)我們冷?漠生硬，在?勞累之余，?同事們的一?個(gè)甜美的微?笑，一句再?普通不過的?“辛苦了”?都會(huì)讓人感?動(dòng)，看來還?是員工自己?最能夠了解?大家的心情?，因?yàn)樗麄?能站在員工?自己角度來?看問題，因?為他們講述?的是“老百?姓的心里話??！边@也是?酒店上層領(lǐng)?導(dǎo)所最缺乏?的素質(zhì)之一?！中餐廳?的日子就這?樣一天天結(jié)?束了，在這?些日子我的?確學(xué)到了不?少的東西：?除了能學(xué)到?中式餐飲的?服務(wù)程序和?技巧、粵菜?的特點(diǎn)和種?類等課堂上?所能學(xué)到的?東西外，更?能學(xué)到一些?課堂上很難?學(xué)到的東西?：如何處理?好自己的利?益和酒店的?利益、如何?處理好同事?之間的人際?關(guān)系、如何?調(diào)整自己的?心態(tài)，更讓?我了解到的?是作為一個(gè)?服務(wù)員應(yīng)該?具有強(qiáng)烈的?服務(wù)意識(shí)。?在一次與某?部門經(jīng)理聊?天時(shí)，該經(jīng)?理提到了服?務(wù)意識(shí)，我?非常贊同他?的觀點(diǎn)：“?服務(wù)意識(shí)不?但是要求服?務(wù)員有著向?客人提供優(yōu)?質(zhì)服務(wù)的觀?念和愿望，?同時(shí)應(yīng)該對(duì)?自己的同事?也具有同樣?的意識(shí)?！?是啊，這才?是“服務(wù)意?識(shí)”的真正?的含義，這?才是一個(gè)服?務(wù)員真正的?素質(zhì)的體現(xiàn)?。第二部?分：西餐部?酒店的西?餐廳名字叫?做“花園餐?廳Gard?enRes?taura?nt”，我?想可能是由?于餐廳外面?有一個(gè)小型?的人工花園?吧。餐廳的?環(huán)境布置得?挺舒適的，?是一個(gè)典型?的西式餐廳?，餐廳分成?吸煙區(qū)和非?吸煙區(qū)。不?過如果能在?適當(dāng)?shù)奈恢?放上一些具?有西方藝術(shù)?的工藝品或?壁畫這樣可?能能更加吸?引客人，讓?遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)?客人有一種?有回到故國?的感覺。?西餐廳的管?理相對(duì)于中?餐廳來說可?謂是截然不?同，從服務(wù)?程序到員工?的管理都比?中餐廳規(guī)范?和嚴(yán)格多。?剛來到西餐?廳感覺好像?是卸下了一?個(gè)很重的包?袱似的，因?為西餐廳的?工作實(shí)在是?太輕松啦！?你幾乎什么?都不用干，?即使干也是?最簡單的活?：擦餐具、?撤臺(tái)、擺臺(tái)?等，這比起?中餐廳簡直?是相差太遠(yuǎn)?了。不過在?西餐廳你即?使什么不做?也得站著，?這使人感覺?時(shí)間過得特?別慢，雙腳?又開始抗議?起來了。有?些時(shí)候，餐?廳的服務(wù)員?比客人還多?，大家一齊?看著客人用?餐，讓客人?感到非常別?扭。因此，?建議西餐廳?的管理人員?能夠靈活地?安排一下，?譬如讓員工?輪流休息，?在人少的時(shí)?候只要有兩?個(gè)服務(wù)員就?足夠了，讓?大家輪換休?息不但能使?得員工減輕?雙腳的疲勞?，還能創(chuàng)造?一種和諧的?環(huán)境，這樣?做又何樂而?不為呢？?西餐的服務(wù)?與中餐的服?務(wù)大相庭徑?，這常使得?我們這些_?__不知道?該做些什么?好，該怎么?做好?？墒?讓我們不解?的是我們?cè)?實(shí)習(xí)的時(shí)候?剛好酒店在?為一些新員?工進(jìn)行培訓(xùn)?，但酒店就?是不讓我們?參加培訓(xùn)。?這使得我們?大為不滿，?___不給?我們進(jìn)行培?訓(xùn)呢？我們?雖然在酒店?只是進(jìn)行短?期的實(shí)習(xí)，?可是我們正?是為了到酒?店學(xué)習(xí)而來?的啊。酒店?是不是應(yīng)該?多為我們_?__考慮一?下呢？第?三部分：酒?水部最后?我們來到了?實(shí)習(xí)的最后?一站：酒水?部門，由于?國慶長假以?及提前一周?結(jié)束實(shí)習(xí)的?的緣故，使?得我們的最?后一站的時(shí)?間格外地短?暫，大概加?起來才剛一?個(gè)星期而已?吧。第一?天來到酒水?部門竟然不?知道自己該?干什么。一?個(gè)大白天過?去了，我們?幾個(gè)人就像?幾只無頭蒼?蠅不知如何?是好。終于?，過來一個(gè)?同事吩咐我?們?nèi)ゲ辆票?，這才算找?到了一點(diǎn)事?情做?？墒?擦完酒杯后?又不知該去?何處了。唉?，看來被人?遺棄的感覺?果然不是那?么好受的。?酒水部門?最忙的時(shí)候?我想大概就?是晚上的時(shí)?候。由于當(dāng)?時(shí)正是酒店?的旺季，所?以幾乎每天?晚上都有客?人包廂或者?大桌大桌的?婚宴，于是?我們這些無?頭蒼蠅總算?有了去處了?，那就是去?為客人倒酒?，時(shí)間一長?我們漸漸地?明白我們的?工作主要就?是幫忙擦擦?酒杯、擺酒?杯、看臺(tái)為?客人倒酒，?不過對(duì)于如?何調(diào)制雞尾?酒、如何磨?制一杯上好?的咖啡，我?們一無所知?，這的確讓?人感到遺憾?。在酒吧?的時(shí)間的確?是過于短暫?，再此不對(duì)?其進(jìn)行過多?的品頭論足?，不過有一?點(diǎn)我可以毫?無保留的說?，不僅僅是?這個(gè)部門，?其他部門也?同樣讓我有?這樣的感受?：那就是酒?店缺少一種?能夠凝聚人?心的企業(yè)文?化，一個(gè)將?自己卻別于?其他酒店、?其他餐廳的?一種文化，?這使得每一?座酒店都給?人一種似曾?相識(shí)的感覺?，一種克隆?的感覺，而?這種文化卻?足以支撐起?整個(gè)酒店！?第四部分?：總結(jié)以?上是我在實(shí)?習(xí)過程中的?一些感受，?從總體上來?看這個(gè)酒店?的經(jīng)營管理?，從我的這?幾個(gè)月的實(shí)?習(xí)中可以大?體總結(jié)出如?下幾個(gè)方面?的不足：?1、應(yīng)該改?變傳統(tǒng)的對(duì)?待員工的態(tài)?度。人是管?理中的主體?，這是所有?的管理者都?小、應(yīng)該把?握住的。管?理中的上下?級(jí)關(guān)系只是?一種勞動(dòng)的?分工，不是?一種統(tǒng)治與?被統(tǒng)治的關(guān)?系；相反，?現(xiàn)代管理理?念告訴我們?：管理是一?種特殊的服?務(wù)，管理者?只有做好對(duì)?下級(jí)的服務(wù)?，幫助下級(jí)?在工作中作?出優(yōu)異的成?績，管理者?自己才會(huì)擁?有管理的業(yè)?績。現(xiàn)代企?業(yè)的經(jīng)營管?理必須堅(jiān)持?“三個(gè)__?_”，即：?市場(chǎng)、顧客?和員工！有?位老員工在?酒店的BB?S中對(duì)領(lǐng)導(dǎo)?這樣說道：?“善待員工?，做個(gè)好領(lǐng)?導(dǎo)，記住，?你管理的不?全都是機(jī)器??！蔽蚁脒@?也許是每一?位員工都想?對(duì)領(lǐng)導(dǎo)所說?的話吧。?2、缺少一?種能夠凝聚?人心的精神?性的企業(yè)文?化。一個(gè)民?族有它自己?的民族文化?，一個(gè)企業(yè)?同樣也需要?有它自己的?企業(yè)文化。?企業(yè)文化的?建設(shè)不是可?有可無的，?而是企業(yè)生?存發(fā)展所必?需的。當(dāng)企?業(yè)面臨各種?各樣的挑戰(zhàn)?時(shí)，又需要?企業(yè)中所有?的人能夠群?策群力，團(tuán)?結(jié)一致，共?度難關(guān)。對(duì)?于沒有進(jìn)行?企業(yè)文化建?設(shè)的企業(yè)來?說，平時(shí)一?盤散沙，遇?事就會(huì)各想?各的心事，?而沒有人真?正地為企業(yè)?的發(fā)展進(jìn)行?過認(rèn)真的思?考，換句話?說，就是沒?有把自己融?于企業(yè)之中?。由此可見?，企業(yè)文化?的建設(shè)是企?業(yè)生存和發(fā)?展的必要保?證。3、?缺少一套有?效的激勵(lì)機(jī)?制和晉升制?度。酒店的?激勵(lì)機(jī)制中?過多的注重?于物質(zhì)上的?激勵(lì)，而忽?視了精神上?的激勵(lì)。事?實(shí)上，除了?傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲?激勵(lì)外，還?有很多的激?勵(lì)方式值得?我們管理者?借鑒。有些?時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)對(duì)?員工的一個(gè)?微笑或是一?句贊賞的收?效強(qiáng)于對(duì)其?進(jìn)行加薪獎(jiǎng)?勵(lì)！以上?是為我此次?實(shí)習(xí)的一些?感受和想法?，作為一種?感受，它可?能有很多的?主觀的痕跡?，不過只有?員工才能真?正體會(huì)到這?種感受，因?此，希望管?理者在做出?決策前，除?了站在酒店?的利益考慮?的同時(shí)能多?為員工考慮?，只有這樣?的決策才能?得到員工的?支持。最后?，感謝酒店?能提供這樣?的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)?，感謝老師?的幫助，在?此祝愿酒店?能夠越辦越?好。大學(xué)?生酒店實(shí)習(xí)?報(bào)告范文_?__（二）?實(shí)習(xí)期，?多么漫長的?幾個(gè)月，而?我，結(jié)合自?身情況，選?擇了___?酒店。然后?，我酒店服?務(wù)生的實(shí)習(xí)?旅途正式開?始了。一?、實(shí)習(xí)基本?情況介紹?其實(shí)，對(duì)于?酒店的一切?，我了解的?很少很少，?一點(diǎn)工作經(jīng)?驗(yàn)都沒有，?而像我們這?樣沒有任何?經(jīng)驗(yàn)的新手?，很容易被?前輩欺負(fù)，?也很容易犯?一些低級(jí)錯(cuò)?誤。我懷著?忐忑，焦慮?的心情來到?了酒店，開?始了我全新?的工作。我?想通過這一?次實(shí)習(xí)，能?了解酒店的?經(jīng)營模式以?及一些經(jīng)營?策略，甚至?也可以多了?解一些商業(yè)?成功人士的?經(jīng)歷。也能?提高自己的?社會(huì)交際能?力。同時(shí)，?也能在這次?實(shí)習(xí)中給自?己一個(gè)很好?的定位，不?能總是眼高?手低，不能?好高騖遠(yuǎn)，?要扎扎實(shí)實(shí)?從最基本的?做起！總體?來說，我總?結(jié)了幾個(gè)我?這次實(shí)習(xí)的?幾個(gè)基本目?的：1.?通過實(shí)習(xí)鍛?煉我在任何?環(huán)境下的忍?耐力，堅(jiān)持?毅力！豐富?自己的思想?，加深自己?對(duì)社會(huì)的認(rèn)?識(shí)！2.?切身了解社?會(huì)服務(wù)市場(chǎng)?的目前狀況?，為將來自?己進(jìn)入社會(huì)?做好準(zhǔn)備。?3.熟悉?酒店服務(wù)環(huán)?境，服務(wù)模?式，為將來?全面發(fā)展打?好基礎(chǔ)。?4.通過自?己親身體會(huì)?，以及前輩?的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)?，希望能學(xué)?到許多學(xué)校?學(xué)不到的寶?貴經(jīng)驗(yàn)。?5.酒店實(shí)?習(xí)是對(duì)我的?一次綜合能?力的培養(yǎng)和?訓(xùn)練。在整?個(gè)實(shí)習(xí)過程?中充分調(diào)動(dòng)?我的主觀能?動(dòng)性，深入?細(xì)致地認(rèn)真?觀察、實(shí)習(xí)?，使自己的?動(dòng)手能力得?到提高。?6.通過和?前輩的交流?以及接觸不?同類型的人?，增加自己?的社會(huì)交際?能力。7?.學(xué)習(xí)到一?定的管理能?力，俗話說?“知人善用?，此乃王道?”。8.?學(xué)會(huì)處理好?人與人之間?的關(guān)系，尤?其是和自己?同事之間的?關(guān)系！處理?好關(guān)系，才?能讓自己更?好的適應(yīng)不?同的環(huán)境，?也能讓自己?得到很多人?的幫助。?二、調(diào)查對(duì)?象和方法?我此次實(shí)習(xí)?的酒店整體?情況還可以?，規(guī)模還可?以。比較大?，大堂的裝?修也還可以?，房間的電?器配備很齊?全，房間也?通風(fēng)而且還?狠寬敞，至?于衛(wèi)生方面?，都是不錯(cuò)?的，能接觸?的東西基本?上都是消過?毒的，服務(wù)?效率還可以?，每個(gè)樓層?都有專門的?人管理，這?是我進(jìn)入這?酒店對(duì)于他?的一點(diǎn)初步?印象。在這?里工作，我?有可以看到?廚房管理的?機(jī)會(huì)。廚房?的衛(wèi)生以及?其他方面都?要求很嚴(yán)格?，在空暇的?時(shí)間，我也?有機(jī)會(huì)見識(shí)?到大廚的手?藝，我們的?領(lǐng)班，他對(duì)?我說：“我?知道你是大?學(xué)生，有很?遠(yuǎn)大的志向?，可能不喜?歡做這些粗?活，你們都?是受過高等?教育的，也?可能看不起?做這些事的?人吧，但大?事總是由小?事一步一步?積累而成的?，“不積小?流，無以成?江海。不積?跬步，無以?至千里?！?你知道那些?師傅和學(xué)徒?，他們的區(qū)?別在哪嗎？?。我說，看?不出來。領(lǐng)?班說，學(xué)徒?通過他們自?己長期踏實(shí)?的努力，積?累了很多的?經(jīng)驗(yàn)，也能?成為像他們?師傅一樣的?人，那時(shí)候?，他們師傅?能做的，相?信他們的學(xué)?徒能做的更?好，畢竟“?長江后浪推?前浪”嘛。?所以，小伙?子啊，你也?要腳踏實(shí)地?地去干，千?萬不能好高?騖遠(yuǎn)啊。聽?君一席話，?勝讀十年書?啊。確實(shí)，?好高騖遠(yuǎn)是?我們現(xiàn)代大?學(xué)生的一個(gè)?通病吧，都?想著自己辛?辛苦苦讀了?十多二十年?的書，受過?高等教育的?，怎么能混?的比一般人?還差呢。這?是，我進(jìn)入?這酒店，領(lǐng)?班給我上的?第一堂思想?課。接下?來的幾天，?我們新招進(jìn)?來的一批員?工就得進(jìn)行?員工培訓(xùn)。?教我們?nèi)绾?工作，有些?什么工作的?注意事項(xiàng)啊?以及對(duì)于酒?店布局的介?紹，還給我?們各自劃分?了不同的工?作區(qū)域。接?著，由老員?工帶領(lǐng)我們?去現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行?了模擬實(shí)習(xí)?，好讓我們?在親身工作?中摸索、思?考。使后面?工作的開展?能過更順利?的進(jìn)行，從?而配合老員?工進(jìn)行工作?，以減輕老?員工的工作?壓力，也能?更好的配合?酒店的各項(xiàng)?工作的順利?完成?，F(xiàn)在?，我還清晰?的記得，為?了讓自己少?犯錯(cuò)，我把?老員工說的?一些常見的?錯(cuò)誤以及一?些經(jīng)驗(yàn)都記?在手機(jī)上，?這樣，我就?可以經(jīng)?？?看，避免以?后犯一些低?級(jí)錯(cuò)誤，省?的讓別人笑?話。我記得?最深的一個(gè)?就是，一個(gè)?老員工特別?向我們強(qiáng)調(diào)?：在工作中?一定要專心?，既要對(duì)客?人負(fù)責(zé)也要?對(duì)自己負(fù)責(zé)?，特別是在?上菜的時(shí)候?，一定要和?客人保持一?定的距離，?以免出現(xiàn)意?外事故，造?成不必要的?損失。她跟?我們講了許?多以晚發(fā)生?的事故，其?中的種種原?因都是沒有?和客人保持?一定的距離?。她希望我?們?cè)诠ぷ髦?要特別小心?不要在發(fā)生?事故，要不?然可就白干?了。我那時(shí)?候在想，這?可相當(dāng)危險(xiǎn)?啊，白干了?不說，還很?容易得罪人?啊，以后得?多加注意才?行！因?yàn)楣?司有相關(guān)規(guī)?定，那就是?在工作中如?果是由員工?自己造成的?意外賠償事?故，員工要?承擔(dān)賠償責(zé)?任。她說她?不希望我們?辛辛苦苦的?工作最后卻?由于一個(gè)不?小心而拿不?到工資，而?是開開心心?的來實(shí)習(xí)，?高高興興的?回學(xué)校讀書?。對(duì)于這些?話，是我記?得最深的一?個(gè)，而且在?以后的工作?中，我也是?小心翼翼的?，這正符合?我謹(jǐn)慎小心?的性格特點(diǎn)?。而且，我?還要求自己?時(shí)刻保持一?個(gè)清醒的狀?態(tài)，絕對(duì)不?能犯一些低?級(jí)錯(cuò)誤，要?不然真的白?干了，我可?劃不來啊。?除了介紹工?作的事情，?帶我的這個(gè)?老員工也非?常關(guān)心我們?在學(xué)校的情?況，詢問我?們學(xué)習(xí)是否?順利，生活?是否開心，?和同學(xué)的關(guān)?系處理的好?不好，是否?參加過__?_？她對(duì)我?們這次實(shí)習(xí)?活動(dòng)給予高?度的肯定，?贊揚(yáng)我們是?難得的好學(xué)?生，同時(shí)也?對(duì)我們第一?次來到她們?酒店表示熱?烈的歡迎。?她的一言一?詞都流露出?了和藹可親?，也不乏有?嚴(yán)肅，我從?心里由衷的?佩服并確立?了用工作成?績來報(bào)答她?對(duì)我們的關(guān)?心。經(jīng)過?這幾天的培?訓(xùn)，對(duì)于我?工作的范圍?及職責(zé)我已?經(jīng)爛熟于心?了，尤其是?工作注意事?項(xiàng)，早就背?的滾瓜爛熟?了。明天便?是我工作的?第一天，我?在心里默默?的下了決心?，一定要盡?心盡力，不?能出錯(cuò)！?開始工作后?，由于該環(huán)?境的地理位?置好，而且?服務(wù)、管理?、衛(wèi)生等方?面都比較好?，所以，生?意特別火爆?，常常使我?們這些新手?手忙腳亂的?，從而服務(wù)?效率極大降?低，讓顧客?很不滿意。?記得有一次?，由于很忙?，我把一個(gè)?顧客的菜單?搞錯(cuò)了，弄?的他等了很?久，最后投?訴到我們經(jīng)?理那里去了?，結(jié)果挨罵?的當(dāng)然是我?咯。而且，?由于長時(shí)間?走來走去，?我的腳也被?磨出了幾個(gè)?泡，但為了?工作，為了?自己不讓別?人再笑話，?我只得忍痛?堅(jiān)持了下來?。就這樣，?我堅(jiān)持了一?個(gè)多星期，?對(duì)于酒店的?一些基本工?作流程我也?漸漸的熟悉?了。接下來?的日子，我?就更有的受?了，我們酒?店規(guī)模算比?較大的，但?生意好的時(shí)?候，人手是?遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的?，而且還有?部分老員工?偷懶，全把?工作安排給?我們新員工?。所以，我?的工作量遠(yuǎn)?遠(yuǎn)超過簡單?的一個(gè)服務(wù)?員的工作，?常常是一個(gè)?人做幾個(gè)人?的事。做這?些簡單的事?，我倒是能?接受，也不?算很難，但?令人頭痛的?是，有的顧?客很喜歡刁?難人甚至有?的顧客很沒?素質(zhì)。你在?這邊忙的要?死，他們還?是非要叫服?務(wù)員，吵得?我心煩意亂?，就更容易?出錯(cuò)了。甚?至還有顧客?開罵，這叫?我如何受得?了，有時(shí)候?我會(huì)回幾句?。我知道這?樣的脾氣不?好，這樣做?也很不對(duì)，?但實(shí)在很難?忍受別人的?譏諷。最近?一個(gè)星期，?我不知道和?顧客吵了多?少次，領(lǐng)班?因?yàn)橛X得我?還是個(gè)學(xué)生?，畢竟也年?輕氣盛，也?就包容了我?，我自己也?在慢慢改，?我想，不管?這個(gè)月多么?的艱難，我?必須得忍受?過來，長這?么大沒受過?這種氣，但?不管怎么樣?，我必須得?堅(jiān)持下去。?并且，我也?會(huì)學(xué)到很多?學(xué)校學(xué)不到?的東西，多?接觸不同類?型的人，才?會(huì)發(fā)現(xiàn)人與?人之間的差?距，才會(huì)學(xué)?會(huì)如何與人?相處，才會(huì)?學(xué)會(huì)如何認(rèn)?清自己。一?些人情世故?，我想，我?也該慢慢領(lǐng)?會(huì)了。這樣?接觸社會(huì)，?我會(huì)受很多?傷，但我不?怕，受越多?的傷，我的?膽量卻會(huì)越?來越大，這?更能磨練我?的意志，我?想，我的潛?力還是有待?激發(fā)的。?三、實(shí)習(xí)結(jié)?果與分析?通過這次實(shí)?習(xí)，我知道?，任何一項(xiàng)?看似簡單的?工作都需要?很大的努力?才能做好，?別看服務(wù)是?一項(xiàng)簡單的?工作，以前?，我看著那?些服務(wù)生就?是走來走去?，看起來很?簡單嘛，但?你真的做起?來的時(shí)候，?你不懂技巧?的話，那可?真是一種煎?熬啊，開始?工作時(shí)我感?覺很累，而?且很不適應(yīng)?，幾度想就?這樣放棄得?了，但最后?我還是堅(jiān)持?了下來。寶?貴的實(shí)習(xí)經(jīng)?歷勝過我們?在學(xué)校學(xué)到?的任何理論?，雖然這樣?的實(shí)習(xí)很平?常，但卻能?使我們感受?到走出象牙?塔后危機(jī)四?伏的壓力，?有了這樣寶?貴的經(jīng)驗(yàn)后?，會(huì)給我們?以后提供很?多有利的幫?助的。以后?，當(dāng)我們真?正面對(duì)困難?的時(shí)候，我?們會(huì)發(fā)現(xiàn)自?己比校內(nèi)的?學(xué)生多了一?份淡定和冷?靜。在生活?中，我們也?要多注意細(xì)?節(jié)，細(xì)節(jié)決?定成敗，這?是很多成功?人士的人生?格言，對(duì)我?也會(huì)是很有?幫助的。社?會(huì)實(shí)習(xí)雖然?骨感，但給?我的社會(huì)卻?不是那么一?點(diǎn)點(diǎn)。你多?實(shí)踐，你的?生活就會(huì)越?來越精彩，?你多實(shí)踐，?你的人生也?會(huì)越來越精?彩。對(duì)于?酒店的服務(wù)?，服務(wù)員是?直接對(duì)客人?提供面對(duì)面?的服務(wù)，為?了滿足顧客?不同的需求?，就要求我?們要有很強(qiáng)?的應(yīng)變能力?，我們每天?都要工作到?很晚，但是?我邊工作的?時(shí)候就邊思?考一些問題?，也順利的?將所思考的?運(yùn)用到實(shí)踐?之中，做到?了理論和實(shí)?踐的結(jié)合。?在服務(wù)中?，我們也應(yīng)?該遵守必要?的禮貌禮節(jié)?和儀容儀表?，我們要時(shí)?常保持良好?的精神狀態(tài)?，并且熱情?和藹地面對(duì)?顧客們，我?想，不僅僅?是面對(duì)顧客?，在生活中?，我們應(yīng)該?對(duì)每個(gè)人都?要充滿熱情?。在這一點(diǎn)?上，我絲毫?沒有馬虎，?它讓我在面?對(duì)顧客需求?等其它服務(wù)?時(shí)，能夠迅?速而準(zhǔn)確的?完成，而且?在動(dòng)作、表?情等細(xì)節(jié)上?也做到了精?益求精，給?領(lǐng)班留下了?很好的印象?，也讓顧客?十分滿意。?由于我們酒?店的假期工?比較多，因?為社會(huì)實(shí)踐?是一筆財(cái)富?。一分付出?，一分收獲?，有付出，?就一定會(huì)有?收獲。在社?會(huì)實(shí)踐中可?以學(xué)到在書?本中學(xué)不到?的知識(shí)，它?讓你開闊視?野，了解社?會(huì)，深入生?活，無限回?味。社會(huì)實(shí)?踐是一種動(dòng)?力，在祖國?需要的時(shí)候?，我會(huì)無條?件地把所學(xué)?的知識(shí)和一?切奉獻(xiàn)給祖?國和人民。?走出校門融?入社會(huì)的大?舞臺(tái)，我們?才真正體驗(yàn)?到自身知識(shí)?的欠缺，能?力的有限。?任何理論知?識(shí)只有與實(shí)?踐密切結(jié)合?，才能真正?發(fā)揮它的價(jià)?值。在實(shí)踐?中我們才能?真正的知道?自己有多少?斤兩，我們?需要虛心的?向前輩向同?行請(qǐng)教，不?斷的充實(shí)自?己壯大自己?。四、思?考建議與案?例這次實(shí)?習(xí)真的讓我?收獲很多，?特別是讓我?看清了自己?這樣的大學(xué)?生在成人的?世界里是什?么樣的，我?們真的做好?準(zhǔn)備踏入這?個(gè)社會(huì)了嗎?？自以為滿?腔熱血，滿?腹經(jīng)綸，就?能干出一番?偉績的我們?，應(yīng)該收起?那副為我獨(dú)?尊的架子，?宏圖之志，?我們應(yīng)該有?，但我們更?應(yīng)該看清自?己的實(shí)力，?認(rèn)清社會(huì)的?現(xiàn)實(shí)，有的?放矢。不然?我們會(huì)摔的?很重很痛，?痛到我們連?面對(duì)自己的?勇氣都沒有?。通過這次?實(shí)習(xí)我學(xué)會(huì)?了做好管理?最基礎(chǔ)的東?西，這些是?在課本中學(xué)?不到的。管?理是要和許?多不同的人?溝通的，他?們或許是高?階層的，也?可能是生活?在社會(huì)最低?層，這次實(shí)?習(xí)鍛煉了我?怎樣與不同?身份的人溝?通才能達(dá)到?預(yù)期的效果?，才能實(shí)現(xiàn)?雙贏。我想?在酒店里，?只要你用心?學(xué)好技能，?任何一個(gè)崗?位都有實(shí)現(xiàn)?你理想的機(jī)?會(huì)，也同樣?值得為自己?喝彩，在前?段時(shí)間來度?假村巡回演?示的全國旅?游酒店服務(wù)?技術(shù)能手，?兩位客房服?務(wù)員出色的?做床表演博?得了陣陣歡?呼，這不也?正說明了做?客房也可以?大有作為的?嗎？做客房?的確很累，?但是做酒店?這一行業(yè)哪?有不累的呢?？每個(gè)崗位?都會(huì)“累”?，只有我們?擺正心態(tài)才?能在崗位中?做得開心，?做得成功。?最基礎(chǔ)的都?做不好，是?不可能有所?作為的。這?次實(shí)習(xí)在我?以后成人成?才的路上一?定是一塊不?可缺失的墊?腳，在社會(huì)?中，我們可?以扮演很多?角色，但只?要你做好最?基本的事，?那么你可以?扮演好任何?一個(gè)角色，?不管你家庭?背景如何，?不管你是否?有天賦做某?項(xiàng)工作，不?管你周圍的?環(huán)境如何，?只要你持之?以恒的努力?，堅(jiān)持，成?功終將會(huì)屬?于你。大?學(xué)生酒店實(shí)?習(xí)報(bào)告范文?___（三?）實(shí)習(xí)單?位：___?市___賓?館實(shí)習(xí)時(shí)?間：___?年___月?___日至?___年_?__月__?_日實(shí)習(xí)?內(nèi)容：餐飲?部中餐廳服?務(wù)員__?_年，在政?管系多名老?師的努力聯(lián)?系下，我們?___級(jí)旅?游、酒店管?理專業(yè)的七?名學(xué)生有幸?進(jìn)入___?賓館，進(jìn)行?我們?yōu)槠谝?個(gè)月的專業(yè)?實(shí)習(xí)。我班?近___名?同學(xué)參加了?酒店的面試?，初次接觸?社會(huì)的我們?第一次感受?到了競爭的?激烈，也看?到了自身存?在的問題和?要注意的事?項(xiàng)。也許是?幸運(yùn)，也許?是專業(yè)底子?較好，我和?同行六名同?學(xué)順利通過?了酒店人事?部門的面試?，經(jīng)過嚴(yán)格?的體檢，被?分配到了不?同的崗位，?我被分配到?___賓館?的中餐廳—?—___廳?工作，帶著?一份興奮而?緊張的心情?我們走進(jìn)了?___賓館?，開始了我?們的實(shí)習(xí)。?實(shí)習(xí)的一個(gè)?多月里，我?感受頗多，?受益非淺。?一、準(zhǔn)備?工作雖然?我們只在酒?店進(jìn)行為期?一個(gè)月的實(shí)?習(xí)，但酒店?還是按正規(guī)?的___對(duì)?我們進(jìn)行了?系統(tǒng)的培訓(xùn)?，培訓(xùn)工作?分為三大塊?：第一是?人事部的崗?前培訓(xùn)，進(jìn)?行了四個(gè)課?時(shí)的室內(nèi)培?訓(xùn)和游覽培?訓(xùn)，主要是?介紹酒店的?概況，同時(shí)?也對(duì)我們進(jìn)?行了員工素?養(yǎng)及酒店管?理制度的培?訓(xùn)，這讓我?們對(duì)工作有?了大概的了?解；第二?是消防安全?意識(shí)培訓(xùn)，?酒店特別安?排了工程部?的經(jīng)理助理?為我們現(xiàn)場(chǎng)?講解授課，?讓我們對(duì)酒?店安全和消?防常識(shí)有了?更深入系統(tǒng)?的了解；?第三是業(yè)務(wù)?技能培訓(xùn)，?這一培訓(xùn)貫?穿著我們實(shí)?習(xí)的一個(gè)月?，由部門負(fù)?責(zé)人員為我?們進(jìn)行不間?斷的技能指?導(dǎo)，一個(gè)月?的實(shí)習(xí)讓我?們對(duì)部門工?作有了基本?的了解，這?也得益于酒?店系統(tǒng)而全?面的培訓(xùn)。?這些培訓(xùn)?對(duì)于我們以?后的學(xué)習(xí)和?工作都是非?常有用的。?我們實(shí)習(xí)?的單位—_?__賓館是?一所成立于?___年的?老牌四星級(jí)?涉___酒?店，酒店管?理先進(jìn)，客?源市場(chǎng)廣闊?。其餐飲部?大致分成如?下幾個(gè)部門?：中餐部和?西餐部，我?和同行__?_名同學(xué)的?工作崗位就?是中餐部的?___廳。?___廳是?___賓館?最大的也是?最主要的一?個(gè)餐廳，主?要承擔(dān)的是?團(tuán)隊(duì)客人和?散的用餐，?有時(shí)候也承?辦大型的宴?會(huì)和其他活?動(dòng)，餐廳員?工有將近_?__人，包?括主管一名?和若干領(lǐng)班?及服務(wù)員數(shù)?名，工作比?較繁忙。?二、實(shí)習(xí)過?程中餐廳?是酒店餐飲?部門中最為?辛苦的部門?，因?yàn)榫频?并沒有給服?務(wù)員們制定?具體的崗位?職責(zé)和工作?描述，在剛?剛走進(jìn)工作?崗位的幾天?，我們就像?無頭蒼蠅，?完全不能領(lǐng)?會(huì)工作的流?程和要領(lǐng)，?只是聽從領(lǐng)?班和老員工?的安排和他?們手把手的?教導(dǎo)。慶?幸的是基本?所有的老員?工對(duì)我們都?特別的友好?，主管還專?門為我們每?人安排了兩?名師傅，負(fù)?責(zé)引導(dǎo)我們?的工作。在?后面的日子?里，我們基?本都能熟練?各項(xiàng)工作了?。我們的?工作除了迎?賓、擺臺(tái)、?折口布、傳?菜、上菜、?撤臺(tái)外，也?得兼職勤雜?工，扛桌子?椅子、鋪地?毯等一些臟?活、重活。?我們___?的上班時(shí)間?是___小?時(shí)工作制，?每周休息一?天，主管根?據(jù)我們的需?要，為我們?排了兩頭班?，即上午上?___個(gè)半?小時(shí)和晚上?___個(gè)半?小時(shí)，這樣?我們中午就?有了休息的?時(shí)間。但?往往下班的?具體時(shí)間是?不確定的，?經(jīng)常根據(jù)實(shí)?際情況加班?加點(diǎn)，但是?加班時(shí)間都?有記錄，適?當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)?有補(bǔ)休，雖?然沒有加班?費(fèi)，但我覺?的這種制度?還是很靈活?合理的。?酒店員工都?是穿著工作?服的，由酒?店統(tǒng)一發(fā)放?換洗，但我?認(rèn)為酒店的?服務(wù)員制服?太過簡單而?且比較陳舊?，常有破損?的現(xiàn)象。不?過令我欣慰?的是：酒店?的員工大都?是熱情友好?的，不管哪?個(gè)部門，他?們并沒有因?為我們是_?__而對(duì)我?們冷漠生硬?；在勞累之?余，同事們?的一個(gè)甜美?的微笑，一?句再普通不?過的“辛苦?了”都會(huì)讓?人分外感動(dòng)?；在休息和?酒堂進(jìn)餐的?時(shí)候，我們?都會(huì)聚在一?起聊天，_?__彼此的?感受，就像?一家人；而?管理層中的?幾位經(jīng)理也?很和藹，沒?有什么架子?，但偶爾還?的會(huì)對(duì)沒有?做好工作的?下屬發(fā)發(fā)脾?氣。在服?務(wù)過程中，?我們接觸到?了形形色色?的客人，在?工作中既受?到過客人的?嘉獎(jiǎng)，也曾?招受客人的?投訴，由于?___賓館?是一所老牌?的涉___?星級(jí)酒店，?擁有極為豐?富的海外客?源，所有餐?廳的大半數(shù)?客人都是外?國人，在服?務(wù)的過程中?，我們提高?了英語口語?水平，增長?了見識(shí)，開?闊了視野。?三、心得?看法以上?是我在實(shí)習(xí)?過程中的一?些感受，進(jìn)?而也談?wù)勗?我對(duì)___?賓館的經(jīng)營?管理過程中?出現(xiàn)的一些?問題的個(gè)人?看法：1?、各項(xiàng)規(guī)章?制度落實(shí)不?是特別到位?。所有高星?級(jí)酒店的管?理制度其實(shí)?是大同小異?的，關(guān)鍵是?要看誰落實(shí)?的怎么樣，?效果怎樣。?___賓館?的各項(xiàng)規(guī)章?制度也很完?善，但我個(gè)?人認(rèn)為貫徹?的就不是很?好，比如酒?店規(guī)定在酒?店公共區(qū)域?員工一定要?用普通話交?流，但是實(shí)?際情況是當(dāng)?地話還是員?工的主要交?流方式，甚?至是在有客?人的情況下?，使用當(dāng)?shù)?話的員工大?有人在，畢?竟___賓?館是一個(gè)涉?___的高?星級(jí)酒店，?服務(wù)需要標(biāo)?準(zhǔn)化，所以?我覺得建立?一套規(guī)范的?服務(wù)執(zhí)行和?監(jiān)督機(jī)制是?酒店管理的?一個(gè)當(dāng)務(wù)之?急。2、?加強(qiáng)對(duì)餐廳?衛(wèi)生的管理?和監(jiān)督。曾?經(jīng)在網(wǎng)上看?過一個(gè)調(diào)查?，有___?%的人對(duì)酒?店的餐飲衛(wèi)?生不放心。?在餐廳實(shí)習(xí)?的一個(gè)月的?時(shí)間里，通?過自己的切?身體會(huì)，也?確實(shí)感受到?了其中的問?題。據(jù)我觀?察，餐飲部?門并沒有一?個(gè)明確的對(duì)?與員工個(gè)人?衛(wèi)生要求的?條例，而且?員工的衛(wèi)生?意識(shí)也并不?是很強(qiáng)。?3、建立一?套公開透明?的激勵(lì)機(jī)制?和晉升制度?。據(jù)我了解?，很多老員?工工作的時(shí)?間已經(jīng)很長?了，個(gè)人服?務(wù)意識(shí)和技?能也達(dá)到了?非常高的水?平，但是由?于酒店的相?關(guān)機(jī)制的限?制，他們并?沒有獲得什?么激勵(lì)和晉?升，而個(gè)別?員工表現(xiàn)的?并不是很好?卻能依舊留?在原職；另?外酒店的激?勵(lì)機(jī)制中也?過多的注重?于物質(zhì)上的?激勵(lì)。事實(shí)?上，除了傳?統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激?勵(lì)外，還有?很多的激勵(lì)?方式值得我?們管理者借?鑒。4、?樹立一種能?夠凝聚人心?的精神性的?企業(yè)文化。?一個(gè)民族有?它自己的民?族文化，一?個(gè)企業(yè)同樣?也需要有它?自己的企業(yè)?文化。在一?個(gè)月的實(shí)習(xí)?過程中，我?發(fā)現(xiàn)___?賓館似乎并?沒有一個(gè)深?入人心的文?化核心，即?員工在里面?沒有一個(gè)統(tǒng)?一的堅(jiān)定的?信念，似乎?很多員工純?粹是為了自?己的生活而?工作，工作?的積極性不?夠，而且工?作缺少創(chuàng)造?性。四、?總結(jié)酒店?實(shí)習(xí)的日子?結(jié)束了，這?次酒店實(shí)習(xí)?也是本人