2023年酒店庫(kù)管個(gè)人年度工作總結(jié)

第6頁(yè)共6頁(yè)2023年酒店庫(kù)管個(gè)人年度工作總結(jié)2023年酒店庫(kù)管個(gè)人年度工作總結(jié)自從進(jìn)入酒店以來(lái)，分配到庫(kù)管崗位上工作。在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、主管的領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)心下，以及同事們的幫助和支持下，以正確的思想意識(shí)，完成了崗位賦予的工作任務(wù)。現(xiàn)結(jié)合中心“質(zhì)量月檢查”活動(dòng)和領(lǐng)導(dǎo)的相關(guān)講話精神，將我入職以來(lái)的工作完成情況、經(jīng)歷、缺乏和相關(guān)建議做以下總結(jié)：一、工作內(nèi)容〔一〕庫(kù)房保管工作1、負(fù)責(zé)食品庫(kù)、雜品庫(kù)、客用品庫(kù)、煙酒茶庫(kù)、辦公用品庫(kù)、瓷器庫(kù)及4樓綜合庫(kù)房的日常衛(wèi)生和平安工作及各項(xiàng)記錄；2、責(zé)所有食品、酒水、香煙、雜品與低耗物品的入庫(kù)、出庫(kù)工作，按標(biāo)準(zhǔn)操作程序和標(biāo)準(zhǔn)管理制度做好各項(xiàng)工作及記錄?！捕撑浜媳惧X核算工作每月根據(jù)出入庫(kù)的情況，正確制作和填寫以下各項(xiàng)報(bào)表：1、每月食品本錢表2、每月庫(kù)房表3、每月電費(fèi)登記表4、工程部每月工程存貨登記表〔三〕配合各部門的采購(gòu)工作1、負(fù)責(zé)各部門所有非直發(fā)物品請(qǐng)購(gòu)單的填寫和申報(bào)2、協(xié)助完成各部門直發(fā)物品的收貨手續(xù)〔四〕負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)清潔和食品平安工作1、做好庫(kù)房的清潔工作；2、對(duì)庫(kù)房中食品要檢查保質(zhì)期和平安狀況〔五〕配合其他的工作1、負(fù)責(zé)每日用電量和電費(fèi)的記錄2、協(xié)助負(fù)責(zé)生鮮食品的入庫(kù)工作3、對(duì)一些特殊物品的保管與發(fā)放〔如月餅〕二、工作經(jīng)歷庫(kù)房管理是進(jìn)步工作效率，降低重新各單位消費(fèi)本錢的重要環(huán)節(jié)，保證原材料和效勞質(zhì)量的重要工作。在庫(kù)管崗位上工作以來(lái)，我根本做到了以下幾點(diǎn)。〔一〕保證庫(kù)房物品的充足和穩(wěn)定為保障中心一線良好的運(yùn)行，對(duì)庫(kù)房中所有的物品，均力求做到庫(kù)有存貨，擁有可領(lǐng)。對(duì)于較常領(lǐng)用的物品，都要保證不低于一個(gè)月的庫(kù)存量，特別米面油等頻繁領(lǐng)用物品，更要始終保證半個(gè)月的庫(kù)存量；對(duì)于一些較少領(lǐng)取的物品，要留夠最低庫(kù)存量，保證對(duì)于一些消費(fèi)周期較長(zhǎng)的產(chǎn)品〔如客用品〕，一旦庫(kù)存量下降至戒備線，立即向采購(gòu)人員報(bào)告，申請(qǐng)采購(gòu)?！捕臣訌?qiáng)庫(kù)房物品的監(jiān)管1、保證物品數(shù)量上正確所有物品，凡配有庫(kù)存卡的，做到賬面數(shù)、卡面數(shù)、食物數(shù)相符；沒(méi)有配卡片的，要做到賬面數(shù)與數(shù)物相符。堅(jiān)持盤查制度，做到常用物品每周一盤點(diǎn)，食品雜品每月一盤點(diǎn)，香煙等貴重物品每次領(lǐng)用每次盤點(diǎn)。對(duì)漏記、錯(cuò)記工程要及時(shí)改正。目前，庫(kù)房除了個(gè)別物品接收前有遺失外，根本實(shí)現(xiàn)了帳物相符。2、加強(qiáng)對(duì)物品質(zhì)量的監(jiān)管庫(kù)存物品，特別是食品，其質(zhì)量責(zé)任重大。因此特別要放在工作的重中之重。對(duì)于所有食品，在進(jìn)庫(kù)之前，必須進(jìn)展檢查，保證食品名稱、規(guī)格與質(zhì)量與以往一致。一旦有變，須經(jīng)過(guò)相關(guān)主管認(rèn)可前方能入庫(kù)。對(duì)長(zhǎng)期放置的食品，要注意檢查消費(fèi)日期，一旦接近保質(zhì)期，立即通知廠家退還。對(duì)于一些易潮易霉的食品，在保持庫(kù)房枯燥的同時(shí)，盡量采取一些防潮措施。對(duì)于已經(jīng)領(lǐng)出的食品出現(xiàn)了問(wèn)題，要及時(shí)退回，通知廠商退換。〔三〕強(qiáng)化效勞意識(shí)，保證領(lǐng)貨的及時(shí)性自中心開(kāi)展“質(zhì)量月大檢查”以來(lái)，能自我認(rèn)識(shí)到“庫(kù)房對(duì)一線的效勞質(zhì)量直接關(guān)系到中心對(duì)客人的效勞質(zhì)量，效勞好一線就是效勞好客人”。并將這種認(rèn)識(shí)主動(dòng)貫穿于日常工作當(dāng)中，做到對(duì)一線部門領(lǐng)貨的及時(shí)。目如今對(duì)于食品已經(jīng)做到隨要隨領(lǐng)；辦公用品做到即來(lái)即領(lǐng)；雜品除特殊情況外根本能做到當(dāng)天要當(dāng)天領(lǐng)。對(duì)于一些需要采購(gòu)的物品，能做到在購(gòu)入的當(dāng)天領(lǐng)取。保證一線部門正常的運(yùn)作與經(jīng)營(yíng)。〔四〕加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷熟悉本職工作1、熟悉庫(kù)存產(chǎn)品要做好庫(kù)管工作，首先要熟悉庫(kù)存產(chǎn)品。要能掌握庫(kù)存產(chǎn)品的價(jià)格、規(guī)格、庫(kù)存數(shù)量以及存放地點(diǎn)等。這一切不僅要停留在紙上，更要牢記在心。目前，對(duì)食品和絕大多數(shù)雜品的擺放位置做到了心中有數(shù)，對(duì)于米面油等易波動(dòng)的產(chǎn)品的價(jià)格做到牢記于心，一旦價(jià)格發(fā)生波動(dòng)，及時(shí)進(jìn)展核對(duì)和報(bào)告。2、分清物品屬性由于報(bào)表中對(duì)雜品與低耗品分別進(jìn)展計(jì)算，因此在工作中，分清領(lǐng)用物品的屬性，要牢記低耗品的，對(duì)于低耗物品，在填寫入庫(kù)記錄和出庫(kù)記錄時(shí)，一定要認(rèn)真標(biāo)明，保證會(huì)計(jì)在本錢核算中的準(zhǔn)確性。3、掌握各項(xiàng)工作流程入職以來(lái)，通過(guò)部門經(jīng)理、主管和同事的熱心幫助，現(xiàn)已純熟掌握了庫(kù)房管理的各項(xiàng)工作的操作流程，使每一項(xiàng)工作，都能按照部門制定的規(guī)章制度進(jìn)展。三、缺乏之處當(dāng)然，由庫(kù)房管理工作接觸時(shí)間還比擬短，相關(guān)的工作經(jīng)歷還有待進(jìn)一步的積累，因此在工作當(dāng)中，還存在著一些問(wèn)題。〔一〕對(duì)一些庫(kù)存物品還需要進(jìn)一步的熟悉，由于對(duì)一些庫(kù)房，特別是瓷器庫(kù)、客用品庫(kù)和4樓綜合庫(kù)平時(shí)接觸較少，因此對(duì)其中的一些產(chǎn)品的熟悉程度還有待進(jìn)一步的加深。1、客用品庫(kù)的問(wèn)題客用品庫(kù)主要是因?yàn)榍蜿?duì)以及其它部門退下的雜物過(guò)多，庫(kù)房堆積過(guò)滿，而且一些物品都在紙箱中存放。導(dǎo)致一些物品的存放地點(diǎn)還不是很清楚。這還需要與客房部人員進(jìn)展進(jìn)一步的溝通。2、瓷器庫(kù)的問(wèn)題對(duì)于廚房一些專用物品的名稱還不是非常理解，一些較少領(lǐng)用的物品〔賬面未記錄〕的存放地點(diǎn)不理解。這需要與餐飲部人員進(jìn)展咨詢。3、4樓綜合庫(kù)的問(wèn)題由于電腦和賬面上沒(méi)有記錄數(shù)量，并且有一些已經(jīng)無(wú)法工