區(qū)屬教育事業(yè)單位食堂承包經(jīng)營(yíng)合同范本【模板】

區(qū)屬教育事業(yè)單位食堂承包經(jīng)營(yíng)合同（范本）］甲方（學(xué)校）：地址：乙方（中標(biāo)人）：地址：根據(jù)食堂承包服務(wù)項(xiàng)目的采購(gòu)結(jié)果，按照《合同法》的規(guī)定，經(jīng)雙方協(xié)商，本著自愿平等的原則，一致同意訂立本合同如下。一、承包期承包期為年,承包時(shí)間從2019年8月工日起至2022年_L_月31日止。二、承包管理費(fèi)每年承包管理費(fèi)：人民幣（大寫(xiě)）萬(wàn)元（￥元），第一年的承包管理費(fèi)到賬后5天內(nèi)簽訂食堂承包經(jīng)營(yíng)合同書(shū)。承包管理費(fèi)每年交納一次，第二、三年的承包管理費(fèi)，乙方應(yīng)于每年10月1日前向甲方交納當(dāng)年食堂承包管理費(fèi)。乙方若中途停止?fàn)I業(yè)，所交納的承包費(fèi)不予退還。三、服務(wù)對(duì)象及經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目1、對(duì)象：教職工、學(xué)生。2、項(xiàng)目：食堂早餐、午餐、晚餐、夜宵。3、早餐自選，中餐、晚餐基本套餐10元/份。早餐每天供應(yīng)十個(gè)以上品種供選擇。中餐、晚餐基本套餐為2葷1素和一份湯水。乙方所提供的食品必須按營(yíng)養(yǎng)菜譜提供營(yíng)養(yǎng)均衡、符合學(xué)生成長(zhǎng)發(fā)育需要各類(lèi)菜肴供學(xué)生享用。各類(lèi)基本套餐菜肴的份量要求為（全部以飯餐供應(yīng)時(shí)計(jì)算）：（1）菜炒肉（不帶骨）：每份肉身5克+菜三150克或每份肉三75克+瓜類(lèi)三125克；（2）菇、菌、筍類(lèi)：每份菇、菌、筍三100克；（3）凈青菜類(lèi)：每份蔬菜三175克；（4）凈肉類(lèi)：每份凈肉三100克（帶骨肉類(lèi)三125克）；（5）米飯不限量供應(yīng)，以不浪費(fèi)為原則。供餐方式和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)準(zhǔn)餐至少有三種套餐，每個(gè)套餐10元。特色餐至少有8個(gè)品種，最高價(jià)不超過(guò)20元。加餐至少有3個(gè)單個(gè)品種，最高不得超過(guò)工元。且同樣菜式須低于市場(chǎng)價(jià)，需要接受甲方和膳食委員會(huì)監(jiān)督。4、營(yíng)業(yè)時(shí)間（北京時(shí)間）：按學(xué)校要求。四、履約保證金及其他費(fèi)用1、履約保證金人民幣（大寫(xiě)）伍拾萬(wàn)元（￥500000.00元），乙方已在簽訂本合同前（即2019年_L月31日）向甲方足額交付履約保證金。2、如乙方違約，甲方可隨時(shí)沒(méi)收項(xiàng)目履約保證金，因乙方違約而扣減履約保證金，乙方必須在3個(gè)工作日內(nèi)足額補(bǔ)充。當(dāng)學(xué)校食堂出現(xiàn)任何食品衛(wèi)生安全事故時(shí)，甲方均有權(quán)先行啟用履約保證金救治傷病人員，再由相關(guān)部門(mén)裁定責(zé)任歸屬及應(yīng)承擔(dān)的金額。乙方須在事件處理完結(jié)后3個(gè)工作日內(nèi)補(bǔ)足相應(yīng)的履約保證金。若合同期間未有發(fā)生食品安全等問(wèn)題、無(wú)違約責(zé)任、無(wú)任何不良記錄、無(wú)違法犯罪行為的，甲方將于乙方清場(chǎng)完畢并交納所有費(fèi)用后30個(gè)自然日內(nèi)無(wú)息退還全部履約保證金。3、承包期內(nèi)經(jīng)營(yíng)所產(chǎn)生的水費(fèi)、電費(fèi)（不含餐廳空調(diào)電費(fèi)）、燃?xì)赓M(fèi)、垃圾清運(yùn)費(fèi)、設(shè)備維護(hù)、修理費(fèi)、相關(guān)證照年審、員工健康證辦理費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)等手續(xù)和費(fèi)用均由乙方自行承擔(dān)。（1）水費(fèi)：每月按抄表讀數(shù)繳交。（2）電費(fèi)：每月按抄表讀數(shù)繳交。（3）垃圾清運(yùn)費(fèi)：每月按環(huán)衛(wèi)部門(mén)的定價(jià)計(jì)算。當(dāng)月甲方代墊費(fèi)（水、電、垃圾清運(yùn)費(fèi)），乙方應(yīng)在次月5日前交到甲方財(cái)務(wù)部門(mén)。4、承包經(jīng)營(yíng)期間，甲乙雙方實(shí)行各付各稅原則。五、甲方的權(quán)利與義務(wù)1、擁有對(duì)所屬資產(chǎn)使用狀況的檢查監(jiān)督權(quán)利；若發(fā)現(xiàn)乙方有損壞甲方財(cái)產(chǎn)的行為，甲方有權(quán)要求乙方照價(jià)進(jìn)行賠償。2、有權(quán)對(duì)乙方原材料的供貨來(lái)源、產(chǎn)品質(zhì)量，菜式品種價(jià)格、衛(wèi)生質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量等情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查；3、定期收集師生的意見(jiàn)、建議，并有權(quán)提出整改方案要求乙方進(jìn)行整改；4、對(duì)乙方招聘的員工進(jìn)行資格審查，乙方應(yīng)配合甲方提供員工的個(gè)人信息；5、有權(quán)對(duì)乙方的經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行監(jiān)管，保證乙方依法依規(guī)依約經(jīng)營(yíng)。6、甲方主管部門(mén)及其他職能部門(mén)有權(quán)對(duì)乙方的安全、衛(wèi)生、財(cái)務(wù)審計(jì)等情況進(jìn)行檢查。7、有權(quán)臨時(shí)使用乙方的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。8、有權(quán)監(jiān)督乙方支付食堂員工的最低工資是否達(dá)到佛山市政府規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，乙方應(yīng)將其與員工簽訂的勞動(dòng)合同復(fù)印件、每月員工簽收的工資表復(fù)印件交甲方備案。9、甲方每月一次組織膳食委員會(huì)和師生開(kāi)展對(duì)食堂滿(mǎn)意度、合同履約情況、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生情況等進(jìn)行量化考評(píng)，（量化評(píng)分表作為本合同的附件，是合同的組成部分，與合同具有同等法律效力）。每月評(píng)分結(jié)果均在校務(wù)公開(kāi)欄上公示，同時(shí)報(bào)區(qū)教育局備案。甲方將每次考評(píng)的結(jié)果及時(shí)反饋給乙方，并要求乙方及時(shí)整改。10、在甲方職責(zé)范圍內(nèi)協(xié)助乙方辦理各類(lèi)檢查、年審（費(fèi)用由乙方支付）。11、用餐人數(shù)發(fā)生變動(dòng)，應(yīng)通知乙方進(jìn)行調(diào)整供應(yīng)數(shù)量。12、在甲方的能力范圍內(nèi)保證乙方經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)水電的正常供應(yīng)。13、甲方有權(quán)建立食品試嘗制度。食品加工完成后，售賣(mài)前30分鐘由乙方安排專(zhuān)人進(jìn)行試嘗并登記，無(wú)異常后方可向甲方師生供應(yīng)。乙方每天需把當(dāng)天的登記記錄復(fù)印件交甲方備案。14、甲方對(duì)乙方購(gòu)入的蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)。若學(xué)校檢測(cè)發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)的，有權(quán)要求乙方必須全部退貨處理。檢測(cè)的同時(shí)，要從每批次每種食材中隨機(jī)抽取一份封存并做好相關(guān)的標(biāo)識(shí)記錄，并要求乙方予以確認(rèn)，封存時(shí)間應(yīng)不少于48小時(shí)，以備核查。15、甲方有權(quán)聘請(qǐng)有資質(zhì)的第三方審計(jì)機(jī)構(gòu)對(duì)乙方的財(cái)務(wù)進(jìn)行審計(jì)并出具審計(jì)報(bào)告。費(fèi)用由乙方承擔(dān)。六、乙方的權(quán)利與義務(wù)1、應(yīng)持有食堂經(jīng)營(yíng)的所必須持有的行政許可（包括但不限于工商執(zhí)照、環(huán)境衛(wèi)生許可、消防許可、餐飲管理企業(yè)經(jīng)營(yíng)許可、學(xué)校飯?zhí)玫馁Y質(zhì)許可），且具備餐飲服務(wù)食品安全B級(jí)以上單位的資質(zhì)條件。在簽訂合同的前3日，乙方應(yīng)將上述證件的復(fù)印件交甲方備案，并將相關(guān)證照懸掛在經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)醒目的位置，供甲方、師生及相關(guān)部門(mén)監(jiān)督檢查。經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，乙方的前述任一行政許可失效的，乙方應(yīng)在3日內(nèi)補(bǔ)辦并向甲方提交補(bǔ)辦后的證件復(fù)印件。不具備本款約定的任一行政許可的，乙方不得進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。2、制訂每周帶量食譜，經(jīng)甲方膳食委員會(huì)審核通過(guò)并提前公示后，方能制作供餐。乙方未按照本款約定公示食譜的，應(yīng)當(dāng)作出書(shū)面解釋。3、飯菜明碼標(biāo)價(jià)，確保供餐價(jià)格明顯低于校外同類(lèi)餐飲價(jià)格，并保持基本穩(wěn)定，降低受物價(jià)波動(dòng)影響，并確保供應(yīng)師生的食材成本價(jià)值占供餐價(jià)格的70%以上。每天公布伙食原材料進(jìn)貨價(jià)格，定期公示成本核算結(jié)果。4、乙方必須對(duì)每餐次的食品成品留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密封專(zhuān)用容器內(nèi)，在專(zhuān)用冷藏設(shè)施中存放48小時(shí)。每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿(mǎn)足檢驗(yàn)需要，不少于125g，并記錄留樣日期、食品名稱(chēng)、留樣具體時(shí)間、餐次、留樣人員、審核人員、棄樣時(shí)間等信息。5、乙方必須按環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)自行配備經(jīng)營(yíng)所需的各種設(shè)施設(shè)備。食堂設(shè)施設(shè)備必須按要求配置并達(dá)到功能分區(qū)合理。配備洗手池和有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物等的設(shè)施和設(shè)備；食品處理區(qū)應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的場(chǎng)所布局要求。6、設(shè)施設(shè)備要嚴(yán)格按照使用規(guī)程操作，并建立維修保養(yǎng)制度。定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備；定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施設(shè)備，確保良好運(yùn)行。設(shè)施設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)費(fèi)用由乙方自行承擔(dān)。7、按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求及時(shí)清洗食品容器、餐用具，定期消毒，并存放在專(zhuān)用且結(jié)構(gòu)密封的保潔設(shè)施內(nèi)備用。不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具。8、必須按要求配齊消防設(shè)施設(shè)備，電源線(xiàn)路必須規(guī)范布線(xiàn)，裝修材料必須符合耐火等級(jí)要求，從業(yè)人員上崗前必須進(jìn)行消防培訓(xùn)。9、妥善做好食品貯存。食品和非食品庫(kù)房應(yīng)分設(shè)；食品貯存應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。散裝食品應(yīng)盛裝于食品專(zhuān)用塑膠桶（箱），并張貼食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商及聯(lián)系方式等內(nèi)容。10、食品加工過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求。需要熟制烹飪的食品應(yīng)燒熟煮透，其烹飪時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。烹飪后的熟制品、半成品與食品原料應(yīng)分開(kāi)存放，防止交叉污染。11、食品加工完成后至售賣(mài)前的時(shí)間間隔最長(zhǎng)不得超過(guò)120分鐘。食品加工完畢后應(yīng)做好保溫等措施，防止食品受涼、受污染等。12、必須采用新鮮安全的原料制作食品，不得加工或使用腐壞變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料。不得使用有毒有害食材（包括但不限于發(fā)芽的馬鈴薯）作為食物原料，不得制售冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品、裱花蛋糕、四季豆和現(xiàn)榨飲料等高風(fēng)險(xiǎn)食品。不得采購(gòu)《食品安全法》禁止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的食品。13、嚴(yán)格按照規(guī)定使用食品添加劑。嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品（包括但不限于亞硝酸鹽等）。14、做到地面無(wú)污物、殘?jiān)?，并做好地面防滑措施；保證加工場(chǎng)所及周邊環(huán)境的整潔衛(wèi)生。15、配備數(shù)量足夠的合格工作人員，按就餐學(xué)生每80人配備一名食堂從業(yè)人員。乙方員工必須態(tài)度友好、熱情服務(wù)、一視同仁。乙方員工必須取得有效的健康合格證明方能上崗，且乙方必須每年一次對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并將員工的健康證，年度體檢報(bào)告復(fù)印件交由甲方備案；食品安全管理員必須取得有效等級(jí)證書(shū)才能上崗。16、嚴(yán)格執(zhí)行食堂從業(yè)人員晨檢制度。依照《食品安全法》建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。食堂管理人員應(yīng)具備良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。應(yīng)在每天上班前，對(duì)每名食堂從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行檢查，禁止帶?。ㄈ绨l(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染等有礙食品安全病癥的）上崗，并將檢查情況記錄在案。工作時(shí)間應(yīng)穿著工衣，戴好工帽、口罩、手套，不能戴首飾、不能留長(zhǎng)指甲。17、乙方承包者應(yīng)在崗在位，親自參與食堂經(jīng)營(yíng)管理，傾聽(tīng)甲方或師生意見(jiàn)，不斷提高服務(wù)水平和食品質(zhì)量。在甲方召開(kāi)膳食工作會(huì)議時(shí)，乙方應(yīng)到場(chǎng)參加，虛心聽(tīng)取學(xué)生代表及職能部門(mén)意見(jiàn)，并及時(shí)進(jìn)行整改。乙方應(yīng)樹(shù)立熱情為廣大師生服務(wù)的觀念，降低成本，讓利師生。努力做到物美價(jià)廉，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。18、做好安全保衛(wèi)工作，落實(shí)防火、防盜、防毒及安全用電責(zé)任。19、按甲方醫(yī)療室的通知，提供病號(hào)餐服務(wù)，開(kāi)膳時(shí)間保證有充足的開(kāi)水供應(yīng)。20、因停電、停水問(wèn)題，乙方應(yīng)想方設(shè)法確保師生正常開(kāi)膳，并保證衛(wèi)生、安全，符合營(yíng)養(yǎng)膳食標(biāo)準(zhǔn)。21、就餐期間，餐廳內(nèi)要保證有服務(wù)員及時(shí)清理餐桌上的剩飯菜，抹凈桌面。22、乙方確保提供的所有食品都必須符合國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)的安全標(biāo)準(zhǔn)。23、在承包經(jīng)營(yíng)期限內(nèi)，乙方員工發(fā)生人身?yè)p害事故的，以及由于乙方原因?qū)е录追綆熒松頁(yè)p害事故的，所有的法律責(zé)任與損失由乙方承擔(dān)。24、乙方應(yīng)按本合同要求按時(shí)交納承包管理費(fèi)及其他相關(guān)費(fèi)用。25、乙方采購(gòu)食材的，食材的配送按照甲方的要求。乙方保證卸貨安全，且將送貨車(chē)輛的車(chē)牌號(hào)碼，送貨人員的名單、送貨的時(shí)間、送貨的路線(xiàn)向甲方登記，若有變更的，應(yīng)向甲方作出變更登記。26、乙方保證食材送貨車(chē)輛必須于每日7：00時(shí)進(jìn)入學(xué)校送貨，并于每日8：00時(shí)完成送貨并離開(kāi)。27、乙方保證送貨車(chē)輛在甲方范圍內(nèi)安全駕駛，主動(dòng)避讓師生，且時(shí)速不得超過(guò)10km。28、乙方保證送貨車(chē)輛實(shí)行一小時(shí)配送圈運(yùn)作，目的地在一小時(shí)內(nèi)的用保溫車(chē)配送，一小時(shí)以外的用制冷車(chē)配送，保證運(yùn)輸過(guò)程冷鏈不中斷（肉菜、水產(chǎn)）。29、乙方不得將本合同項(xiàng)下的承包經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目轉(zhuǎn)包、分包或掛靠經(jīng)營(yíng)。30、乙方必須每月按照甲方的要求公示財(cái)務(wù)報(bào)表，每年出具有資質(zhì)的第三方審計(jì)報(bào)告交甲方。七、違約責(zé)任1、在合同期內(nèi)，凡有下列情形之一，甲方有權(quán)單方解除合同，沒(méi)收保證金并由乙方承擔(dān)全部損失及違約責(zé)任：(1)發(fā)生較大責(zé)任安全事故的。(2)所服務(wù)學(xué)校食堂賬務(wù)登記不規(guī)范，發(fā)現(xiàn)憑證造假、賬實(shí)不符、賬賬不符的現(xiàn)象的。(3)一個(gè)學(xué)期內(nèi)滿(mǎn)意度評(píng)分連續(xù)2個(gè)月不合格或累計(jì)3次不合格的。(4)被有關(guān)部門(mén)吊銷(xiāo)食品經(jīng)營(yíng)許可證或營(yíng)業(yè)執(zhí)照的。(5)食品藥品監(jiān)管部門(mén)日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)存在采購(gòu)加工《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和食品原料、使用非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑等違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。(6)學(xué)校使用速測(cè)設(shè)備檢測(cè)蔬菜農(nóng)藥殘留含量，一學(xué)期內(nèi)發(fā)生兩次含量超標(biāo)的。(7)存在轉(zhuǎn)包、分包或掛靠經(jīng)營(yíng)行為的。(8)出現(xiàn)降低供餐質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、隨意變更供餐食譜、擅自更換履約人等其他違反法律法規(guī)或合同條款行為的。(9)滿(mǎn)足招標(biāo)文件所規(guī)定的取消資格的內(nèi)容、違反招標(biāo)文件的規(guī)定或承諾的。(10)違反其他法律法規(guī)以及有關(guān)管理要求的行為。2、乙方未按本合同的約定向甲方提供所有證件的復(fù)印件，甲方有權(quán)要求乙方暫停經(jīng)營(yíng)。自簽訂本合同30日內(nèi)，乙方未補(bǔ)辦相關(guān)資質(zhì)、行政許可、證件或經(jīng)有關(guān)部門(mén)審核后確認(rèn)不具備辦理相關(guān)證件的資格的，甲方有權(quán)單方解除本合同，并沒(méi)收全部的履約保證金。3、乙方逾期交納承包費(fèi)及其他費(fèi)用的，每逾期交納一天，乙方應(yīng)按1%。標(biāo)準(zhǔn)向甲方支付違約金，超過(guò)15日仍未交納的，甲方有權(quán)單方解除合同，并沒(méi)收乙方全部的履約保證金。4、乙方未按本合同的約定按時(shí)補(bǔ)足履約保證金的，甲方有權(quán)取消乙方的服務(wù)資格，解除本合同，沒(méi)收其剩余的履約保證金，并賠償提前解除合同給甲方造成的所有損失。5、乙方未按本合同約定提供符合國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)的安全標(biāo)準(zhǔn)造成食品安全責(zé)任事故的，甲方有權(quán)單方解除本合同，沒(méi)收全部履約保證金，并由乙方承擔(dān)全部的法律責(zé)任與損失。6、除本條約定的違約責(zé)任外，如乙方有違反本合同約定的其他條款的，甲方有權(quán)視乙方的違約情況選擇以下一種或幾種措施要求乙方承擔(dān)違約責(zé)任：(1)在履約保證金中扣除相應(yīng)的罰款，履約保證金不足以扣除罰款的，不足部分乙方應(yīng)當(dāng)補(bǔ)繳；(2)責(zé)令乙方停業(yè)整頓；(3)要求乙方增加保證金(標(biāo)準(zhǔn)為增加履約保證金的一倍)，若乙方的違約行為導(dǎo)致甲方損失的，甲方有權(quán)在增加的保證金中直接抵扣損失；(4)對(duì)乙方的違法行為報(bào)相關(guān)行政主管部門(mén)處理，所產(chǎn)生的損失或處罰由乙方承擔(dān)；(5)甲方單方解除合同，要求乙方立即清場(chǎng)，沒(méi)收保證金（包含履約保證金和增加的保證金），租賃物投入、裝修、固定設(shè)施無(wú)償歸甲方所有；（6）要求乙方承擔(dān)一切財(cái)產(chǎn)損失和人身?yè)p害責(zé)任。八、合同的終止1、合同期滿(mǎn)后，合同自動(dòng)終止。乙方應(yīng)結(jié)清所有費(fèi)用（包括但不限于承租期間所有債務(wù)，產(chǎn)生的水、電費(fèi)用等）、在甲方限定的時(shí)間內(nèi)撤離場(chǎng)地及設(shè)備設(shè)施移交完畢，并經(jīng)學(xué)校驗(yàn)收合格后，乙方在甲方限定的期限內(nèi)撤場(chǎng)，否則甲方有權(quán)沒(méi)收全部保證金，且經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)乙方的所有物品全部由甲方處置，一切損失由乙方承擔(dān)。2、乙方離場(chǎng)時(shí)應(yīng)自覺(jué)接受甲方檢查。乙方撤離前做好財(cái)產(chǎn)交接，撤離時(shí)對(duì)甲方的場(chǎng)地、設(shè)備、和工具等不得破壞和丟失，如有違反，甲方除沒(méi)收全部履約保證金外，還對(duì)乙方追索實(shí)際損失價(jià)值2倍的罰金。