畜產(chǎn)品質量安全常識

畜產(chǎn)品質量安全常識一、如何識別假劣獸藥獸藥是指用于預防、治療、診斷動物疾病，有目的地調節(jié)其生理機能并規(guī)定作用、用途、用法、用量的物質（含飼料藥物添加劑）。假劣獸藥則是以假充真或有效物質含量不足、質量低劣的獸藥。養(yǎng)殖戶可以從以下幾方面識別假劣獸藥。獸藥包裝必須貼有標簽，注明〃獸用〃字樣并附有說明書。說明書的內容也可印在標簽上。標簽或者說明書必須注明獸藥名稱、規(guī)格、企業(yè)名稱、地址、批準文號、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品批號、劇毒藥標記，寫明獸藥主要成分及含量，用途、用法與用量、毒副反應、適應癥、禁忌、有效期、注意事項和儲存條件等。（1）獸藥批準文號的有效期為五年，獸藥批準文號期滿后即行作廢。如生產(chǎn)企業(yè)繼續(xù)生產(chǎn)原批準文號的產(chǎn)品，其生產(chǎn)的獸藥產(chǎn)品即為假獸藥，獸藥批準文號必須按農(nóng)業(yè)部規(guī)定的統(tǒng)一編號格式，如果使用文件號或其它編號代替、冒充獸藥生產(chǎn)批準文號，該產(chǎn)品為無批準文號產(chǎn)品，同樣以假獸藥進行處理。（2）產(chǎn)品批號是用于識別〃批〃的一組數(shù)字或字母加數(shù)字。一般由生產(chǎn)時間的年月日各二位數(shù)組成，但也有例外。相當一部分獸藥規(guī)定了有效期，有效期從生產(chǎn)日期（以產(chǎn)品批號為準）算起，超過了有效期即為過期獸藥。檢查內包裝上是否附有檢驗合格標志，包裝箱內有無檢驗合格證。用瓶包裝的應檢查瓶蓋是否密封，封口是否嚴密，有無松動現(xiàn)象，檢查有無裂縫或藥液釋出。⑴片劑：外觀應完整光潔、色澤均勻，有適宜的硬度，無花斑、黑點，無破碎、發(fā)粘、變色，無異臭味，否則不宜使用。(2)粉針劑：主要觀察有無粘瓶、變色、結塊、變質等，出現(xiàn)上述現(xiàn)象不能使用。(3)散劑(含飼料添加劑)：散劑應干燥疏松、顆粒均勻、色澤一致，無吸潮結塊、霉變、發(fā)粘等現(xiàn)象。(4)水針劑：外觀藥液必須澄清，無混濁、變色、結晶、生菌等現(xiàn)象，否則不能使用。(5)中藥材：主要看其有無吸潮霉變、蟲蛀、鼠咬等，出現(xiàn)上述現(xiàn)象不宜繼續(xù)使用。二、如何儲存獸藥為控制獸藥產(chǎn)品質量發(fā)生變化，保證獸藥的質量和療效，對藥品的生產(chǎn)、包裝、儲存都有相應的規(guī)定。養(yǎng)殖戶除熟悉獸藥的理化性質外，還必須熟悉和掌握獸藥儲存的基本方法。1、在空氣中易變質的獸藥。如遇光易分解，易吸潮，易風化的藥品應裝在密封的容器中，在遮光、陰涼處保存。2、受熱易揮發(fā)、分解和易變質的藥品，需要在3℃一10℃溫度下低溫保存。3、易燃易爆、有腐蝕性和毒害的藥品應單獨置于低溫處或專庫內加鎖儲放，并注意不得與內服藥品混合儲存。4、化學性質作用相反的藥品應分開存放。如酸類和堿類。5、具有特殊氣味的藥品應密封后與一般藥品隔離儲放。6、有效期藥品應分期分批儲存，并設立專門卡片，注意近期先用，以防過期失效。7、專供外用的藥品因常含有劇毒藥品成分，應與內服藥分開儲存。殺蟲滅鼠藥有毒，應單獨存放。8、名稱容易混淆的藥品要注意分別儲存，以免發(fā)生差錯。9、藥品的性質不同應選用不同的瓶塞，如松節(jié)油禁用橡皮塞，以免溶化，應用磨口玻璃塞，氫氧化鈉則相反。另外，用紙盒、紙袋、塑料袋包裝的藥品，要注意防止鼠咬及蟲蛀。三、養(yǎng)殖戶如何合理使用獸藥1、注意使用合理劑量。劑量并不是越大效果越好，很多藥物大劑量使用，不僅造成藥物殘留，而且會發(fā)生畜禽中毒。在實際生產(chǎn)中，首先使用抗菌藥可適當加大劑量，其它藥則不宜加大用藥劑量。2、注意藥物的溶解度和飲水量。飲水給藥要考慮藥物的溶解度和畜禽的飲水量，確保畜禽吃到足夠劑量的藥物。最好將飲水量多和飲水量少的動物分開飲水給藥，飲水量少的動物適當延長飲水時間。3、注意攪拌均勻。拌入飼料服用的藥物，必須攪拌均勻，防止畜禽采食藥物的劑量不一致?？蓪⒉墒沉慷嗟膭游锱c采食量少的動物分開飼喂，采食量少的動物延長采食時間。4、注意藥液粘稠度和注射速度。肌肉注射的藥物，要注意藥物的粘稠度。粘度大的藥物，抽取的藥液應適當超過規(guī)定的劑量，而且注射的速度要慢一些。5、保證療程用藥時間。藥物連續(xù)使用時間，必須達到一個療程以上。不可使用1—2次就停藥，或急于調換藥物品種，因很多藥物需使用一個療程后才顯示出療效。廣大的養(yǎng)殖戶，在購買獸藥時一定要到正規(guī)的獸藥店購買合法獸藥企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，并希望你們能夠掌握住這些識別、儲存和使用獸藥的相關知識，使用高質量的藥品，做到科學有效的使用獸藥來預防和治療動物疾病，提高你們的經(jīng)濟效益。大家如果在購買和使用過程中，發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品是假劣獸藥，可向當?shù)匦竽莲F醫(yī)局進行舉報濰護自己的合法權益。四、什么是“瘦肉精”瘦肉精(Clenbuterol)，一類動物用藥的統(tǒng)稱。它作為一類化學用品，而不是一種特定的物質，是指能夠促進瘦肉生長的藥物添加劑。任何能夠促進瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質都可以叫做〃瘦肉精〃。五、!肉精“具有哪些危害五、!肉精“具有哪些危害使用〃瘦肉精〃會在動物產(chǎn)品中殘留，這種物質的化學性質穩(wěn)定，一般加熱處理方法不能將其破壞，人食入含有大量〃瘦肉精〃殘留的動物產(chǎn)品后，在15—20分鐘就會出現(xiàn)頭暈、臉色潮紅、心跳加速、胸悶、心悸、心慌等癥狀，對人健康危害極大。〃瘦肉精〃在動物的肝、肺、腎、脾等內臟器官中殘留量較高。人攝入殘留在食品中的〃瘦肉精〃，會產(chǎn)生心跳過快、心慌胸悶，不由自主顫抖，雙腳站不住，四肢肌肉顫動，頭暈乏力等神經(jīng)中樞中毒后失控的現(xiàn)象，甚至死亡；其慢性特點會導致兒童性早熟。六、經(jīng)營、使用"瘦肉精”應承擔的法律責任《獸藥管理條例》第六十二條明確規(guī)定：〃違反本條例規(guī)定，未按照國家有關獸藥安全使用規(guī)定使用獸藥的、未建立用藥記錄或者記錄不完整真實的，或者使用禁止使用的藥品和其他化合物的，或者將人用藥品用于動物的，責令其立即改正，并對飼喂了違禁藥物及其他化合物的動物及其產(chǎn)品進行無害化處理;對違法單位處1萬元以上5萬元以下罰款;給他人造成損失的，依法承擔賠償責任。〃對生產(chǎn)、經(jīng)營瘦肉精的單位和個人，按《獸藥管理條例》第五十六條的規(guī)定，〃責令其停止生產(chǎn)、經(jīng)營，沒收用于違法生產(chǎn)的原料、輔料、包裝材料及生產(chǎn)、經(jīng)營的獸藥和違法所得，并處違法生產(chǎn)、經(jīng)營的獸藥（包括已出售的和未出售的獸藥，下同）貨值金額2倍以上5倍以下罰款，貨值金額無法查證核實的，處10萬元以上20萬元以下罰款?！ㄖ刮?，最高人民法院審判委員會第1237次會議、最高人民檢察院第九屆檢察委員會第109次會議通過了《最高人民法院、最高人民檢察院關于辦理非法生產(chǎn)、銷售、使用禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥品等刑事案件具體應用法律若干問題的解釋》，其規(guī)定：第一條未取得藥品生產(chǎn)、經(jīng)營許可證件和批準文號，非法生產(chǎn)、銷售鹽酸克侖特羅等禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥品，擾亂藥品市場秩序，情節(jié)嚴重的，依照刑法第二百二十五條第（一）項的規(guī)定，以非法經(jīng)營罪追究刑事責任。第二條在生產(chǎn)、銷售的飼料中添加鹽酸克侖特羅等禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥品，或者銷售明知是添加有該類藥品的飼料，情節(jié)嚴重的，依照刑法第二百二十五條第（四）項的規(guī)定，以非法經(jīng)營罪追究刑事責任。第三條使用鹽酸克侖特羅等禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥品或者含有該類藥品的飼料養(yǎng)殖供人食用的動物，或者銷售明知是使用該類藥品或者含有該類藥品的飼料養(yǎng)殖的供人食用的動物的，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定，以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪追究刑事責任。第四條明知是使用鹽酸克侖特羅等禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥品或者含有該類藥品的飼料養(yǎng)殖的供人食用的動物，而提供屠宰等加工服務，或者銷售其制品的，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定，以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪追究刑事責任。七、在飼料中添加“瘦肉精”有什么危害〃瘦肉精〃難以代謝排除，一旦飼喂，會大量蓄積在動物體內，維持較高的殘留量。畜產(chǎn)品中殘留的〃瘦肉精〃，一般烹飪方法和過程都很難使其失活、溶解、熔化、損耗或清除，會帶來殘留危害?！ㄊ萑饩▽游锏奈：ΠY狀:動物在飼用初期會在短期內出現(xiàn)血壓升高、血管擴張、心率加快、呼吸加劇、體溫上升、心臟和腎臟負擔加重等劇烈反應，并出現(xiàn)采食下降，行為動作失調，神經(jīng)緊張不安，甚至全深圳顫等癥狀?！ㄊ萑饩▽θ梭w的危害癥狀：人若使用了含有〃瘦肉精〃殘留的肉食品，會出現(xiàn)類似與動物甚至比動物更嚴重的癥狀，除血壓升高、血管擴張、心跳加快、呼吸加劇、體溫升高、肌肉顫抖外，頭痛、眩暈、神經(jīng)過敏、肌肉疼痛、心悸、惡心、嘔吐、渾身麻木不安，可誘發(fā)和加重心血管、腦血管系列病人的病情，且持續(xù)時間較長，輕者1-3天，重者達5-6天，給人的精神、健康及正常生活工作造成嚴重危害。八、禁用物質三聚氰胺在飼料中添加有哪些危害三聚氰胺是一種重要的有機化工原料，白色結晶粉末，無味。它本身毒性很小，被動物食入后不能被動物吸收利用，影響動物的生產(chǎn)性能，并在畜產(chǎn)品中殘留，影響人的食品安全。因此國家禁止在飼料中添加使用三聚氰胺等蛋白精類物質。九、自配飼料與工業(yè)飼料有什么區(qū)別自配飼料與工業(yè)加工飼料相比在品控、質量方面有明顯劣勢，主要由以下區(qū)別：一是加工工藝簡單，混合可能不均勻；二是配方不夠合理，已造成營養(yǎng)不足或浪費；三是適口性差；四是儲存時間短；五是產(chǎn)品質量的不到控制。十、養(yǎng)殖動物出現(xiàn)死亡一定是飼料出了問題嗎養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)動物死亡不一定是飼料問題，問題比較復雜，應綜合判斷分析。一是應立即停止使用意思導致動物死亡的飼料，改用其他品牌飼料；二是保留飼料，通過生產(chǎn)企業(yè)到現(xiàn)場，共同取樣；三是請獸醫(yī)診斷動物疾病，必要時做動物尸檢，出具檢驗報告和醫(yī)治處方；四是委托有資質的專業(yè)檢驗機構檢驗樣品，根據(jù)獸醫(yī)建議和動物死亡原因，有針對性的選擇檢測項目；五是飼料產(chǎn)品和樣品應在保質期內送檢。十一、《飼料標簽》國家強制性標準有哪些具體規(guī)定飼料標簽需要標注的主要內容：（1）、標注〃本產(chǎn)品符合飼料衛(wèi)生標準〃字樣，以明示該產(chǎn)品符合符合《飼料衛(wèi)生標準》中有毒有害物質最高允許限量的規(guī)定；（2）、表明能反映飼料產(chǎn)品真實屬性的名稱，允許同時使用商標名稱。需要指明飼喂對象和飼喂階段的，必須在飼料名稱中予以標明；（3）、標明產(chǎn)品成分分析保證值，保證值必須符合生產(chǎn)所執(zhí)行標準的要求；（41標明原料組成；（51標明生產(chǎn)該產(chǎn)品所執(zhí)行的標準編號；（6）、加入藥物飼料添加劑的飼料產(chǎn)品，必須標注〃含有藥物飼料添加劑〃字樣，并標明所添加的藥物飼料添加劑的法定名稱、準確含量、休藥期及其注意事項；（71表明每個包裝物種的凈含量或凈重；（81標明該產(chǎn)品的生產(chǎn)日期；（93標明飼料生產(chǎn)企業(yè)的公司名稱、詳細地址、郵政編碼、聯(lián)系電話等；（103標明生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品批準文號。十二、哪個部門負責肉品檢疫監(jiān)管《中華人民共和國動物防疫法》規(guī)定，縣級以上地方人民政府設立的動物衛(wèi)生監(jiān)督機構負責動物、動物產(chǎn)品的檢疫工作。十三、從畜禽飼養(yǎng)到肉品銷售需要經(jīng)過哪些檢疫監(jiān)督環(huán)在畜禽出欄和屠宰環(huán)節(jié)需經(jīng)動物檢疫人員實施產(chǎn)地和屠宰檢疫，在運輸、貯藏、銷售等環(huán)節(jié)需接受動物衛(wèi)生監(jiān)督人員的監(jiān)督檢查。十四、動物衛(wèi)生監(jiān)督機構的檢疫人員如何處理檢疫結果對檢疫合格的動物、動物產(chǎn)品出具檢疫合格證明；對檢疫不合格的，監(jiān)督貨主按規(guī)定進行無害化處理。十五、什么是安全肉品安全肉品是指經(jīng)產(chǎn)地和屠宰檢疫合格，合法進入市場、超