高二【化學(xué)（魯科版）40】醛和酮 糖類和核酸（2）-課件

醛和酮糖類和核酸（2）

高二年級化學(xué)主講人孫默首都師范大學(xué)附屬麗澤中學(xué)北京市中小學(xué)空中課堂聯(lián)想·質(zhì)疑

通過化學(xué)必修課程的學(xué)習(xí)，你已經(jīng)知道葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素都屬于糖類，那么，它們的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)是怎么樣的呢？糖類是人體所需的重要營養(yǎng)物質(zhì)之一，糖類與生命活動有什么關(guān)系呢？從結(jié)構(gòu)上看，糖類是指分子中有兩個或兩個以上羥基的醛或酮以及水解后可以生成多羥基醛或多羥基酮的有機(jī)化合物。葡萄糖果糖淀粉纖維素大豆低聚糖纖維素淀粉蔗果三糖麥芽糖蔗糖活動·探究【實驗】幾種糖的性質(zhì)葡萄糖、蔗糖、淀粉的化學(xué)性質(zhì)有什么區(qū)別和聯(lián)系？觀察實驗，得出自己的結(jié)論。活動·探究實驗用品葡萄糖溶液，蔗糖溶液，淀粉溶液，銀氨溶液，稀硫酸（1:5），90%硫酸，10%NaOH溶液，2%CuSO4溶液，碘水；pH試紙，試管，燒杯，膠頭滴管，玻璃棒，酒精燈，三腳架，石棉網(wǎng)，試管夾等。實驗?zāi)康?.通過完成葡萄糖與銀氨溶液、新制氫氧化銅懸濁液的反應(yīng)，掌握醛基的檢驗方法。2.了解蔗糖、淀粉的基本性質(zhì)，知道這幾種糖與葡萄糖之間的關(guān)系。活動·探究實驗方案與實施醛基的檢驗活動·探究銀氨溶液新制氫氧化銅懸濁液1.葡萄糖中醛基的檢驗實驗內(nèi)容實驗操作用銀氨溶液檢驗醛基（1）取一支潔凈的試管，加入

1

mL

葡萄糖溶液（2）向葡萄糖溶液中加入

2

mL

銀氨溶液，不要振蕩（3）將混合液平穩(wěn)地放在

60℃

左右的水浴中微熱，觀察實驗現(xiàn)象資料1.葡萄糖中醛基的檢驗實驗內(nèi)容實驗現(xiàn)象解釋或結(jié)論用銀氨溶液檢驗醛基試管內(nèi)壁附著一層光亮的銀鏡葡萄糖分子中有醛基，與銀氨溶液發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成單質(zhì)銀1.葡萄糖中醛基的檢驗實驗內(nèi)容實驗操作用新制氫氧化銅懸濁液檢驗醛基（1）配制氫氧化銅懸濁液：向試管中加入

2

mL

10%

NaOH

溶液，再加入5-6滴

2%

CuSO4溶液（2）向新制氫氧化銅懸濁液中加入

2

mL

葡萄糖溶液，加熱，觀察顏色變化資料1.葡萄糖中醛基的檢驗實驗內(nèi)容實驗現(xiàn)象解釋或結(jié)論用新制氫氧化銅懸濁液檢驗醛基出現(xiàn)磚紅色沉淀葡萄糖分子中有醛基，與新制氫氧化銅懸濁液發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成

Cu2O

沉淀2.蔗糖、淀粉的性質(zhì)實驗內(nèi)容實驗操作蔗糖的水解（1）取兩支試管，分別加入

1

mL

蔗糖溶液（2）向一份蔗糖溶液中加入

2-3

滴稀硫酸，水浴加熱幾分鐘，再加入

NaOH

溶液調(diào)節(jié)至堿性（3）向兩支試管中分別加入新制氫氧化銅懸濁液，加熱，觀察現(xiàn)象資料2.蔗糖、淀粉的性質(zhì)實驗內(nèi)容實驗現(xiàn)象解釋或結(jié)論蔗糖的水解蔗糖溶液與稀硫酸共熱、調(diào)至堿性后，與新制氫氧化銅懸濁液共熱，出現(xiàn)磚紅色沉淀；蔗糖溶液與新制氫氧化銅懸濁液共熱，無明顯變化。蔗糖分子中沒有醛基；蔗糖能水解，水解產(chǎn)物分子中有醛基。C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6H+?蔗糖葡萄糖果糖2.蔗糖、淀粉的性質(zhì)實驗內(nèi)容實驗操作淀粉的水解（1）取兩支試管，分別加入

1

mL

淀粉溶液（2）向一份淀粉溶液中加入

2-3

滴稀硫酸，水浴加熱幾分鐘，取出試管冷卻至室溫（3）從兩支試管中分別取出少量溶液，滴加碘水觀察現(xiàn)象（4）將兩支試管中的溶液分別用NaOH溶液調(diào)節(jié)至堿性，加入新制氫氧化銅懸濁液，加熱，觀察現(xiàn)象資料2.蔗糖、淀粉的性質(zhì)實驗內(nèi)容實驗現(xiàn)象解釋或結(jié)論淀粉的水解淀粉遇碘水變藍(lán)；淀粉與稀硫酸共熱后遇碘水不變藍(lán)。淀粉與稀硫酸共熱、調(diào)至堿性后，與新制氫氧化銅懸濁液共熱，出現(xiàn)磚紅色沉淀；淀粉溶液與新制氫氧化銅懸濁液共熱，無明顯變化。淀粉遇碘溶液會顯藍(lán)色；淀粉分子中沒有醛基；淀粉能水解，水解產(chǎn)物分子中有醛基。(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6H+?淀粉葡萄糖思考通過實驗，你對葡萄糖、蔗糖和淀粉有了哪些認(rèn)識？你認(rèn)為蔗糖、淀粉在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程與本實驗中的轉(zhuǎn)化過程相比，有哪些區(qū)別和聯(lián)系？1.單糖單糖是不能水解為更小糖分子的糖類。葡萄糖果糖葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH(CHOH)4CHOCH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH

CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2OΔ葡萄糖和銀氨溶液反應(yīng)：拓展視野葡萄糖的氧環(huán)式結(jié)構(gòu)：5151拓展視野在葡萄糖的水溶液中，存在著鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)與兩種氧環(huán)式結(jié)構(gòu)的平衡。5643215643215643212.雙糖雙糖又稱二糖，常見的雙糖有麥芽糖和蔗糖。3.多糖多糖是

1

mol

糖能水解產(chǎn)生nmol（n>10）單糖的糖類。常見的多糖有淀粉和纖維素，它們屬于天然有機(jī)高分子。(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6H+?淀粉葡萄糖(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6H+?纖維素葡萄糖淀粉水解后產(chǎn)生的葡萄糖可在酒化酶的作用下產(chǎn)生乙醇。淀粉遇到碘溶液時會顯藍(lán)色，利用這一特性可以檢驗淀粉的存在。馬鈴薯中的淀粉遇碘溶液顯藍(lán)色纖維素是自然界中分布最廣的天然高有機(jī)分子。

棉花木材苧麻應(yīng)用·實踐下列糖類物質(zhì)中，屬于多糖的是(

)A．葡萄糖B．蔗糖C．淀粉D．麥芽糖C應(yīng)用·實踐關(guān)于蔗糖的水解，下列說法正確的是(

)A．蔗糖的水解產(chǎn)物都是葡萄糖B．蔗糖和麥芽糖的水解產(chǎn)物相同C．1mol蔗糖完全水解能生成2mol單糖D．向蔗糖溶液中滴加稀硫酸，水浴加熱，冷卻至室溫，再向其中加入新

制氫氧化銅懸濁液，檢驗水解產(chǎn)物分子中是否有醛基C應(yīng)用·實踐關(guān)于銀氨溶液，下列說法正確的是(

)A．銀氨溶液的溶質(zhì)是硝酸銀和氨水B．配制銀氨溶液時將硝酸銀和氨水混合即可C．配制銀氨溶液時應(yīng)先在試管中加入氨水