員工食堂管理制度

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第一篇：?jiǎn)T工食堂管理制度

一、工作紀(jì)律

1、遵守國(guó)家法律，不違法亂紀(jì);

2、遵守各項(xiàng)管理規(guī)定，聽從上級(jí)工作支配，一切行悅耳指揮;

3、及時(shí)上下班，有事提前請(qǐng)假;

4、熱愛本職工作，仔細(xì)、樂觀完成任務(wù);

5、持證上崗，規(guī)范操作。

二、個(gè)人衛(wèi)生

1、有健康證才干上班，定期檢查身體;

2、有病或受傷上報(bào)主管，不帶病上班;

3、穿戴整齊，不留長(zhǎng)發(fā)，勤剪指甲，男士不留胡須，女士不戴首飾;

4、不隨地吐痰，亂扔垃圾，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣;

5、勤洗衣服，保持衛(wèi)生干凈。

三、維護(hù)集團(tuán)和食堂形象

1、熱愛集團(tuán)、熱愛集體，維護(hù)集團(tuán)，食堂的利益;

2、遵守各項(xiàng)規(guī)則制度，不參加“黃、賭、毒”和xxx活動(dòng);

3、遵守宿舍規(guī)定，不帶客人留宿;

4、恭敬上司，團(tuán)結(jié)同事，有沖突上報(bào)組織解決。

四、培養(yǎng)良好情操

1、勤儉節(jié)省，杜絕鋪張;

2、品格端正，售賣公正，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;

3、拾金不昧，保持高尚情操;

4、誠(chéng)信服務(wù),禮貌待客,不說服務(wù)忌語(yǔ);

5、遵守服務(wù)規(guī)范，維護(hù)集體利益，不打聽，不泄露商業(yè)機(jī)密。

五、衛(wèi)生工作

1、嚴(yán)格分用生熟廚具，未經(jīng)消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物;

2、要保持工作場(chǎng)所、設(shè)備和餐具的衛(wèi)生;

3、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;

4、按分工負(fù)責(zé)檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求,變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。

以上各款若有違背者,每次每項(xiàng)罰款5元，可多項(xiàng)累計(jì)。

其次篇：餐飲從業(yè)人員管理制度

1、食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)共同存放。

2、各類食品及其原料應(yīng)分類、分開擺放整齊。

3、各類食品及其原料要做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。

4、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，加蓋密封并張貼標(biāo)識(shí)。

5、庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)常常通風(fēng)，保持室內(nèi)干燥清潔。

6、庫(kù)房門、窗防鼠設(shè)施常常檢查，保證功能完好。

7、設(shè)專人負(fù)責(zé)庫(kù)房管理，并建立健全選購(gòu)、驗(yàn)收、發(fā)放記下管理制度。

8、庫(kù)房?jī)?nèi)食品及其原料應(yīng)常常舉行檢查，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺和清理過期、變質(zhì)食品及其原料。

第三篇：?jiǎn)T工食堂管理制度

1、公司提供工作餐(限中午餐)，全體就餐人員必需按規(guī)定時(shí)光就餐，不準(zhǔn)帶與工作無關(guān)人員就餐。

2、就餐人員進(jìn)入食堂后，飯前洗手、洗臉，做好個(gè)人清潔衛(wèi)生，必需排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，不許替他人打飯。全部就餐人員必需自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。

3、就餐人員必需按自己吃飯量盛飯打湯，不許有意造成鋪張。

4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉螅匦柙谥付ㄎ恢脭[放并重疊整齊。

5、在食堂用餐人員一律聽從食堂和保安管理和監(jiān)督，愛惜公物、餐具，考究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)峻者予以扣款。

6、節(jié)省用水，做到人走即斷水。

7、食堂操作間，除食堂工作人員外，非工作人員未經(jīng)許可不得任意進(jìn)入，違者1次樂捐10元。

8、就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防鋪張，違者1次樂捐5元。

9、員工必需在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違背1次樂捐10元。

10、如有違背以上規(guī)定者，人力資源部賦予相關(guān)處理。情節(jié)嚴(yán)峻者，屢教不改者，賦予行政處分或免職。

第四篇：餐飲員工規(guī)則制度

餐飲員工規(guī)則制度

餐飲對(duì)員工的管理，是為了培養(yǎng)員工的良好素養(yǎng)，規(guī)范員工的行為，更好地適應(yīng)公司的良性進(jìn)展。今日帶給大家的是餐飲員工規(guī)則條例，歡迎參閱。

1、遵守考勤制度，上下班須準(zhǔn)時(shí)打卡，不得漏打或代打

2、上下班走員工通道，并接受保安的檢查

3、上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作

4、工作時(shí)光不得穿工作服外出購(gòu)物，不準(zhǔn)聽手機(jī)音樂，不準(zhǔn)大聲喧嘩或閑聊

5、員工不準(zhǔn)使用電梯，上班時(shí)必需穿工作服

6、了解當(dāng)日客勤狀況，及當(dāng)天工作支配，熟記當(dāng)天菜品、酒水供給狀況，急推，沽清、特色菜品等

7、餐前檢查包廂內(nèi)的.照明及桌椅是否損壞，保證硬件設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)

8、餐前收拾檢查，臺(tái)面餐具及衛(wèi)生情況，按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊

9、按所定崗位立崗，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿，熱烈迎客，無論在何時(shí)何地只要見到客人必需微笑問好

10、客人到時(shí)，必需問清晰客人訂餐狀況，引導(dǎo)至包廂

11、服務(wù)中不行扎堆談天，不行倚靠在物品上，始終保持正確的站姿

12、有針對(duì)性的為客人主動(dòng)推銷適合的菜品及酒水

13、餐中盯臺(tái)人員為客人舉行熱烈周到，靈便的服務(wù)，做到四勤：(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)

14、餐中服務(wù)人員舉行崔菜或其他事情時(shí)，必需找其他人員接替

15、上菜時(shí)要求先收拾后臺(tái)，撤去多余盤上菜，必需報(bào)菜名

16、餐中保持臺(tái)面清潔，桌面無雜物，清理時(shí)必需使用托盤

17、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜，餐中預(yù)定等要求，必需準(zhǔn)時(shí)通知上級(jí)

18、對(duì)突發(fā)大事和客人投訴，能靈便應(yīng)變，處理不了時(shí)準(zhǔn)時(shí)上報(bào)上級(jí)

19、客人離店主動(dòng)提示客人不要忘記物品，如有發(fā)覺準(zhǔn)時(shí)上交吧臺(tái)，不行私自保留，一旦發(fā)覺賦予免職

20、餐后收拾要干凈、有速，臺(tái)面全部物品恢復(fù)

21、關(guān)閉全部電源后方可離開

22、值班人員必需巡察每個(gè)崗位，無平安隱患，填寫當(dāng)天值班記錄，方可離崗

請(qǐng)餐飲部每位員工，自覺遵守此規(guī)則制度.

第五篇：?jiǎn)T工食堂管理制度

第一條、適用范圍

全部食堂用餐人員及食堂工作人員。

其次條、職責(zé)劃分

食堂炊事員負(fù)責(zé)準(zhǔn)時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品；綜合辦公室負(fù)責(zé)對(duì)食堂舉行歸口管理。

第三條員工就餐管理

1、食堂免費(fèi)提供午餐和晚餐，午餐開飯時(shí)光：12:00，晚餐：春夏季18:00、秋冬季17:30；

2、員工餐的餐食規(guī)格，按照用餐人數(shù)等實(shí)際狀況，每餐可做5道菜式任其挑選。

3、公司有關(guān)部門業(yè)務(wù)往來的人員就餐，需請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)后報(bào)備給綜合辦，否則支配用餐；

4、全部員工需在食堂內(nèi)就餐，嚴(yán)禁外帶，如有特別狀況，需該部門領(lǐng)導(dǎo)報(bào)備至綜合辦，方可打包帶走；

第四條衛(wèi)生環(huán)境

1、做好餐廳內(nèi)外的衛(wèi)生，做到日清掃，周掃除，月檢查，保證門窗玻璃、桌椅凳子以及操作間內(nèi)清潔；

2、餐廳要通風(fēng)，不定期開展滅蚊除蠅工作，定期舉行消毒；

3、用具、餐具、炊具每日必需清洗后舉行嚴(yán)格消毒，在指定位置擺放整齊；

4、食堂工作人員必需持健康證上崗，每半年體檢一次；

5、提倡節(jié)省，杜絕鋪張，保持環(huán)境衛(wèi)生。

第四條選購(gòu)管理

1、公司綜合辦公室指定專人負(fù)責(zé)食材選購(gòu)，并建立每日選購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。

2、選購(gòu)的食品原料須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止選購(gòu)無合格證實(shí)和超過保質(zhì)期限的食品；

3、選購(gòu)員需不定期做市場(chǎng)調(diào)研，控制選購(gòu)成本，選購(gòu)時(shí)做到貨比三家，力爭(zhēng)做到低價(jià)格、好質(zhì)量、足斤足兩；

4、綜合辦公室每月應(yīng)至少抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

第五條平安管理

1、炊事員必需了解各種炊事器具、設(shè)備的性能和正確使用辦法，否則不得使用；

2、全部電源開關(guān)不得裸露在離水面較近的位置，不準(zhǔn)用濕手開關(guān)，防止觸電事故發(fā)生；

3、在清洗設(shè)備時(shí)，要先切斷電源再清洗；

4、電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要常常檢查，在通風(fēng)干燥處放置；

5、食堂在使用煤氣瓶或煤氣爐時(shí)，用前要確保管道無損壞漏氣現(xiàn)象，不宜將煤氣瓶或煤氣爐放在離電源近的地方使用，關(guān)閉時(shí)先關(guān)掉開關(guān)再關(guān)燃?xì)庠?，并定期清洗鏟除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛；

6、廚房?jī)?nèi)的煤氣管道及各種灶具附近不準(zhǔn)堆放可燃、易燃、易爆物品；

7、各種灶具及煤氣灌、煤氣管道的要定期檢查和保養(yǎng)，確保平安使用；

8、消防器材要在固定位置存放且無遮擋；

9、在廚房?jī)?nèi)穿的工作鞋要有防滑性能；

10、每日下班前必需關(guān)閉餐廳全部門窗，關(guān)閉全部電源，確保公司財(cái)物平安。

第六篇：?jiǎn)T工食堂管理制度

一、倉(cāng)庫(kù)管理員必需仔細(xì)查核物品數(shù)量，物品的名稱、生產(chǎn)日期、合格證等驗(yàn)收工作，否決接受過期食品和質(zhì)量不合格的新產(chǎn)品，及無廠家名稱、聯(lián)系地址，無生產(chǎn)許可證，無生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證、合格證等“三無”物品，如因疏忽發(fā)生責(zé)任事故，應(yīng)擔(dān)當(dāng)責(zé)任。

二、妥當(dāng)保管好食堂全部的物品，及設(shè)備造冊(cè)記下，對(duì)選購(gòu)的進(jìn)倉(cāng)和不進(jìn)倉(cāng)食品必需嚴(yán)格驗(yàn)收，辦理收料入庫(kù)手續(xù)和出庫(kù)手續(xù)，按名稱、入庫(kù)時(shí)光的先后挨次羅列和領(lǐng)取，并建賬備查。

三、必需做到每日檢查庫(kù)存和記下好賬簿，準(zhǔn)時(shí)將出入庫(kù)物品價(jià)格輸入電腦帳戶，做到帳實(shí)相符。對(duì)庫(kù)中需要補(bǔ)充的物品應(yīng)準(zhǔn)時(shí)通知選購(gòu)人員予以選購(gòu)。

四、做好當(dāng)日進(jìn)出倉(cāng)物品的統(tǒng)計(jì)，遵照財(cái)務(wù)審核要求，仔細(xì)做好每月月末的盤點(diǎn)工作。

五、加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)的平安管理，做好防火、防盜工作，