員工食堂前廳管理規(guī)章制度

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第一篇：?jiǎn)T工食堂管理制度

一、就餐時(shí)光規(guī)定:

早餐:07:50-8:25

中餐:12:00-13:00

晚餐:18:00-18:30

二、伙食標(biāo)準(zhǔn):

1、rmb13、5元/天/人，其中早餐1、5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供給的.品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供給。

三、就餐方式:

佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐

四、就餐地點(diǎn):

1、一般職員統(tǒng)一在一食堂用餐

2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐

五、飯卡管理

1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。

2、飯卡必需是由行政人事部人員填寫(xiě)后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。

3、公司全體職員在每個(gè)月月底最后一天下午18:30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。

4、開(kāi)餐時(shí)職工必需展示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員記下，記下后方能領(lǐng)取食物就餐;如就餐職工未展示證件或證件不齊，行政人事部可否決該職工就餐。

5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。

6、飯卡遺失需準(zhǔn)時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費(fèi)用(按成本價(jià)附加處罰金方式收取)。

7、無(wú)論是否用餐，公司均不補(bǔ)款或退款。

六、就餐流程

1、到就餐時(shí)光公司職員按先來(lái)后到的挨次在食堂門(mén)口單列排隊(duì)。

2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。

3、將飯卡交行政人事部值班人員記下。

4、記下后返還飯卡，進(jìn)入相對(duì)應(yīng)的食堂用餐。

七、食堂管理制度

1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。

2、公司任何職員必需嚴(yán)格根據(jù)就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。

3、不自覺(jué)排隊(duì)或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。

4、聽(tīng)從行政人事部支配，按序就餐，注重維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。

5、保持就餐寧?kù)o，不得大聲喧嘩，不得在食堂追逐吵鬧，違者處以20元/次罰款。

6、未經(jīng)許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。

7、就餐人員應(yīng)自覺(jué)維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳整潔干凈;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。

8、用餐應(yīng)在三非常鐘內(nèi)完成，就餐完畢應(yīng)準(zhǔn)時(shí)離開(kāi)餐廳以便食堂工作人員準(zhǔn)時(shí)清理。

9、自覺(jué)愛(ài)惜餐廳財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施，違者除照價(jià)賠償外還將受到相應(yīng)的行政處罰。

10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注重節(jié)省，不得任意鋪張糧食，違者處以20元/次罰款。

11、餐后請(qǐng)將殘?jiān)２朔诸惖谷脬锼皟?nèi)并將餐具清洗整潔后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。

12、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入，違者處以20元/次罰款。

13、餐廳座位上，嚴(yán)禁站人，違者處以20元/次罰款。

如有違背以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)賦予相應(yīng)罰款處理，所罰款項(xiàng)將從當(dāng)月職工工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)峻者，屢教不改者，將賦予行政處分或除名。

其次篇：企業(yè)員工食堂管理制度

一、目的

為了規(guī)范公司餐廳管理工作，共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。

二、適用范圍

本規(guī)定的適用范圍為公司全體員工、餐廳工作人員。

三、管理部門(mén)及職責(zé)

1、三德公司綜合部為餐廳暫時(shí)兼管部門(mén)，負(fù)責(zé)餐廳的日常管理，保證餐廳各項(xiàng)的正常有序舉行。

2、管理內(nèi)容包括：食品價(jià)格的評(píng)估及挑選、餐廳衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、監(jiān)督餐廳人員、反饋員工看法，處理雙方關(guān)系等等。

3、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、削減鋪張、降低成本。

4、負(fù)責(zé)餐廳平安、衛(wèi)生管理。

5、負(fù)責(zé)餐廳接待(款待)管理。

6、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的費(fèi)用結(jié)算管理。

四、餐廳經(jīng)營(yíng)

餐廳為無(wú)利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，公司為餐廳工作提供須要的硬件保證。

五、餐廳管理規(guī)定及要求

1、上崗要求

①餐廳工作人員必需取得《健康證》持證上崗。

②餐廳人員必需要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，敬業(yè)愛(ài)崗精神。

③餐廳關(guān)鍵崗位必需要具有專業(yè)技術(shù)。

2、餐廳工作人員的衛(wèi)生要求;

①餐廳工作人員每半年舉行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費(fèi)用自行擔(dān)當(dāng)，體

檢結(jié)果報(bào)公司備案。

②上崗工作人員必需穿戴整齊、外表干凈、美觀;嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;

③上崗的工作人員嚴(yán)禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在(殘留);嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲，同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無(wú)深色甲垢;

④嚴(yán)禁的手部染恙(灰指甲、白癜風(fēng)、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等)者上崗;⑤天天工作前或飯前洗手一次，并注重手指甲，不用手指摳鼻孔、牙縫以及耳朵，不得大聲喧嘩，不得面向食品咳嗽，打噴嚏以及做其它不衛(wèi)生的動(dòng)作。

3、餐廳工作人員的工作要求

①餐廳工作人員在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)在溫柔、文明、禮貌，同時(shí)也有權(quán)對(duì)違規(guī)的就餐員工提出批判建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭(zhēng)吵，假如有爭(zhēng)議，應(yīng)向主管領(lǐng)導(dǎo)反映;餐廳的員工必需聽(tīng)從公司統(tǒng)一的管理;

餐廳工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)則制度及上述規(guī)定要求，如有違背將受到公司處罰。餐廳工作人員要不斷提升烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、養(yǎng)分質(zhì)量等。

⑤每餐及時(shí)開(kāi)飯。按時(shí)上下班，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。

⑥派發(fā)飯菜時(shí)，對(duì)員工要一視同仁，不準(zhǔn)打人情菜。

⑦就餐客人不走，餐廳人員必需要留一名廚師和一名服務(wù)員，少一不行，發(fā)覺(jué)者將按制度舉行處罰。

六、食物的管理規(guī)定

1、選購(gòu)要求

①由專人按需協(xié)作選購(gòu)，專人驗(yàn)收，對(duì)不合格產(chǎn)品嚴(yán)禁入庫(kù)。

②貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，按照用量適當(dāng)選購(gòu)，保持新奇。

③專人每個(gè)工作日對(duì)餐廳選購(gòu)的食物舉行檢驗(yàn)并做記錄，檢驗(yàn)主要內(nèi)容為食物的新奇度，對(duì)于檢驗(yàn)中發(fā)覺(jué)不符合的食品，檢驗(yàn)人員有權(quán)報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)，并有權(quán)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督其處理過(guò)程。④每月選購(gòu)的食品必需做好具體記錄，并舉行公布，時(shí)刻接受監(jiān)督，做到日清月結(jié)。

⑤大宗主副食品選購(gòu)要由公司審計(jì)部統(tǒng)一選購(gòu)，每?jī)蓚€(gè)星期舉行一次，由審計(jì)部、廚師長(zhǎng)參與。大宗選購(gòu)既要注意價(jià)格，更要注意質(zhì)量，應(yīng)當(dāng)挑選最優(yōu)的廠家。

2、食物衛(wèi)生要求

①食物(食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品)均要保證新奇衛(wèi)生，符合食物標(biāo)準(zhǔn);

②食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過(guò)期食物;

3、平安衛(wèi)生規(guī)定

①持證上崗，杜絕傳染病源。

②餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“三不”，即不購(gòu)買(mǎi)變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜;不使用過(guò)期偽劣的食品和調(diào)味品;不混放或混切生熟食物。

③選購(gòu)蔬菜、葷菜應(yīng)從正規(guī)的菜場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。蔬菜應(yīng)挑選新奇，不準(zhǔn)購(gòu)買(mǎi)病、死的肉類及制品，禽類應(yīng)購(gòu)活體。

④分菜、擇菜應(yīng)盡量在工作臺(tái)上舉行，洗菜要仔細(xì)，確保將菜清洗整潔。

⑤調(diào)味品應(yīng)定位密封存放，防止污染。

⑥午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi)，在晚餐時(shí)加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應(yīng)準(zhǔn)時(shí)處理，不得留到其次天食用。

4、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定

①每次就餐完畢，餐廳工作人員應(yīng)立刻收拾、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺(tái)和工作臺(tái)，打掃地面殘?jiān)?/p>

②冰箱、冰柜、物品柜等上面不得擺放無(wú)關(guān)雜物。必需保持有效并實(shí)行除(驅(qū))蚊、蠅措施，冰箱、冰柜內(nèi)的物品應(yīng)隔離、分區(qū)存放，防止串味，物品柜應(yīng)常常收拾保持清潔，不得放置與工作無(wú)關(guān)的私人物品。

③食物殘?jiān)?、垃圾等?yīng)天天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅滋生。

④要節(jié)省水電燃料，堅(jiān)持做到人走水關(guān)、燈關(guān)，不任意鋪張。

⑤下班前謹(jǐn)記切斷電源、自然?氣閥門(mén)、關(guān)好門(mén)窗，做好事故預(yù)防和防盜工作。

第三篇：餐飲前廳崗位職責(zé)

餐廳主管領(lǐng)班崗位職責(zé)

仔細(xì)貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，樂(lè)觀落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

4、對(duì)下屬員工舉行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提升員工的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和服務(wù)技巧，把握員工的思想動(dòng)態(tài)。

5、熱烈待客，態(tài)度謙和，妥當(dāng)處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)和訂正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對(duì)食品的看法轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng)，以改進(jìn)工作。

6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳徹低和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作方案和工作總結(jié)。

一、營(yíng)業(yè)前巡察負(fù)責(zé)區(qū)域是否干凈，設(shè)施與各項(xiàng)器皿是否完整。

二、填寫(xiě)保修單。

三、幫助經(jīng)理做好日常管理工作，替客人點(diǎn)菜須注重適量與客人喜好。

四、把握訂餐狀況，布置檢查服務(wù)員當(dāng)班工作任務(wù)及完成狀況，檢查員工對(duì)來(lái)賓服務(wù)工作，注重餐廳動(dòng)態(tài)，舉行現(xiàn)場(chǎng)指揮，遇有重要客人親手服務(wù)，確保提供高水準(zhǔn)服務(wù)。

五、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀容儀表，帶領(lǐng)、催促服務(wù)員做好餐前預(yù)備，了解當(dāng)天的特殊介紹，估清和特價(jià)，把握全部菜點(diǎn)的構(gòu)成，并通知服務(wù)員。

六、催促服務(wù)員做好餐廳平安和清潔衛(wèi)生工作，每日11：00點(diǎn)檢查衛(wèi)生。

七、準(zhǔn)時(shí)向餐廳經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)菜及服務(wù)方面的建議，不斷提升服務(wù)質(zhì)量。

八、妥當(dāng)處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，并準(zhǔn)時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

九、檢查全部規(guī)則制度的執(zhí)行狀況，以身作則為下屬樹(shù)立好形象，幫助主管做好對(duì)服務(wù)員的考核、評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，不斷提升服務(wù)員的服務(wù)技能。

十、注重餐廳設(shè)備、設(shè)施的使用、損壞狀況，確保準(zhǔn)時(shí)修理時(shí)餐廳處于最佳運(yùn)行狀態(tài)。

十一、支配好每日值班工作，就餐服務(wù)及餐廳清理工作，

3全面協(xié)調(diào)、管理、檢查，確保全面合格后方可閉店歇息。

十二、完成暫時(shí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

餐廳領(lǐng)位崗位職責(zé)

一、了解當(dāng)日就餐的狀況，接受來(lái)賓的預(yù)定，清晰、精確?????填寫(xiě)包房分布單，按照客人狀況，支配好就餐位置，合理分部、平均分配、平均工作量。

二、認(rèn)識(shí)各項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目及餐廳的風(fēng)味特點(diǎn)，把握菜牌的內(nèi)容，妥當(dāng)解答客人的咨詢。

三、天天負(fù)責(zé)清掃所分擔(dān)的衛(wèi)生工作，保持領(lǐng)位臺(tái)的潔凈光亮，及時(shí)上崗、儀表干凈、面帶微笑，要保持熱烈迎送問(wèn)候每一位來(lái)賓。

四、引領(lǐng)客人，主動(dòng)熱烈，并要認(rèn)識(shí)客人及重要客人的姓名。

五、上崗期內(nèi)嚴(yán)禁談天、調(diào)笑、不倚不靠、不擅自離崗，保持最佳的工作狀態(tài)。

六、若包房全滿，應(yīng)以懇切助人的態(tài)度向客人解釋，同時(shí)進(jìn)協(xié)調(diào)，替客人作支配。

七、堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)的禮儀、禮貌、笑容可掬地做好接待，記錄全部看法及投訴，準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)給經(jīng)理，以便處理。

八、做好營(yíng)業(yè)記錄，將定餐單及用餐人記下按時(shí)發(fā)放并上報(bào)。

九、接待中要把握如語(yǔ)音、語(yǔ)速，把握好語(yǔ)言技巧。

十、沒(méi)有特別狀況，不跑客、不漏客，讓客人愜意。

餐廳吧員崗位職責(zé)

一、在天天實(shí)際工作之前應(yīng)做好預(yù)備工作。

二、搞好酒水柜的清潔工作，將分酒器清洗整潔。

三、檢查酒水存放和銷售狀況加以補(bǔ)充。

四、客人進(jìn)餐廳熱烈招呼客人，主動(dòng)介紹酒水價(jià)位。

五、了解酒水銷售狀況，制定酒水選購(gòu)方案。

六、嚴(yán)格控制酒水期限。

七、對(duì)積壓酒水提出優(yōu)待方案舉行上報(bào)。

八、準(zhǔn)時(shí)與酒商交流，享用酒商提供的優(yōu)待政策。

九、每月舉行盤(pán)點(diǎn)保證不缺、不少、不過(guò)期。

餐廳收銀員崗位職責(zé)

一、執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，準(zhǔn)時(shí)報(bào)告工作。

二、嫻熟把握各種經(jīng)營(yíng)品種的價(jià)格，精確?????開(kāi)具發(fā)票、賬單。

三、根據(jù)規(guī)則制度和工作流程舉行業(yè)務(wù)操作。

四、保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用記下。

五、認(rèn)識(shí)把握收款機(jī)的操作技術(shù)，認(rèn)識(shí)收款業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)和服務(wù)規(guī)范。

六、認(rèn)識(shí)餐廳優(yōu)待卡、優(yōu)待劵，套餐的使用規(guī)定，消費(fèi)項(xiàng)目，可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的權(quán)限。

七、天天核對(duì)備用周轉(zhuǎn)金，不得任意挪用、借給他人，對(duì)天天收入的現(xiàn)金必需做到日結(jié)日清，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)向財(cái)務(wù)匯報(bào)。

八、完成當(dāng)班營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)財(cái)務(wù)報(bào)表。

九、當(dāng)班結(jié)束后，仔細(xì)簽閱交班記下薄，準(zhǔn)時(shí)交接當(dāng)日營(yíng)業(yè)款項(xiàng)。

十、做好設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

一、在餐廳領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)下，按規(guī)定服務(wù)程序與服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)餐飲產(chǎn)品銷售、服務(wù)工作，確?？腿藧芤狻?/p>

二、及時(shí)到崗，注重儀表、儀容、儀態(tài)，做好預(yù)備上崗。

三、看餐前非常鐘做好客人用餐前的預(yù)備工作，包括布置餐廳環(huán)境、保證餐廳的溫度、保證衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定領(lǐng)取整潔臺(tái)布、口布等備齊餐具和酒具等，并清潔擦拭整潔，檢查桌椅是否完好，擺臺(tái)是否符合要求，確保餐具、器具的清潔衛(wèi)生、光明、無(wú)缺口、無(wú)破損，確保臺(tái)布和口布整潔，確保小毛巾整潔、消毒、保溫。

四、客人被引到位時(shí)，歡迎客人并為其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介紹菜品和酒水。

五、根據(jù)服務(wù)規(guī)范為客人點(diǎn)菜、上菜、分菜及酒水服務(wù)，回答客人提出的問(wèn)題，傳遞客人對(duì)服務(wù)的需求信息。

六、值臺(tái)服務(wù)中，注重清理餐桌，撤下用過(guò)的餐具并準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充整潔的餐具。

七、關(guān)注特別客人的服務(wù)，滿足老幼病殘和小孩的服務(wù)，關(guān)注意要客人的服務(wù)，按規(guī)定舉行值臺(tái)服務(wù)，做到有崗、有人、有服務(wù)。

八、客人用餐完畢準(zhǔn)時(shí)精確?????結(jié)賬，客人離座時(shí)要拉椅服務(wù)，向客人表示謝意。

九、征求客人對(duì)菜品的看法準(zhǔn)時(shí)反映給上級(jí)，對(duì)客人的

8投訴做出禮貌、耐心的解答，請(qǐng)餐廳領(lǐng)導(dǎo)處理。

十、正確使用餐廳設(shè)備和用具，愛(ài)惜餐車財(cái)產(chǎn)。

十

一、營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，按規(guī)定要求和領(lǐng)班的指令要求做好結(jié)束工作。

十二、銘記服務(wù)宗旨，樂(lè)觀參與服務(wù)技能培訓(xùn)。

十三、做好平安節(jié)能工作，下班和非當(dāng)班期內(nèi)不許在營(yíng)業(yè)區(qū)域滯留。

十四、完成上級(jí)支配的其他工作。

餐廳傳菜領(lǐng)班的崗位職責(zé)

一、做好餐前預(yù)備工作，如：備好調(diào)味、走菜用具等。

二、負(fù)責(zé)將領(lǐng)班定菜單上全部菜肴按上菜次序精確?????無(wú)誤地送交點(diǎn)菜客人餐臺(tái)的值班服務(wù)員處。

三、保管出菜單，以備核查。

四、幫助餐廳服務(wù)員將工作臺(tái)上的臟餐具、空菜盤(pán)撤回洗碗間。

五、負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳的信息。

六、用餐結(jié)束后負(fù)責(zé)清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺(tái)衛(wèi)生。

七、樂(lè)觀參與培訓(xùn)，提升專業(yè)技能。

八、團(tuán)結(jié)配合，聽(tīng)從支配，完成上級(jí)指派的其他工作。

餐廳傳菜員崗位職責(zé)

一、在領(lǐng)班的直接督導(dǎo)下，主要負(fù)責(zé)菜品及服務(wù)用品的傳送及后臺(tái)衛(wèi)生工作，并要嚴(yán)格按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)范舉行工作。

二、開(kāi)餐前做好傳菜的預(yù)備工作，主動(dòng)協(xié)作廚師做好出菜前的預(yù)備工作，下好估清單。

三、了解餐廳臺(tái)號(hào)的精確?????位置，負(fù)責(zé)將定菜單上全部菜肴按上菜次序精確?????無(wú)誤的送到值臺(tái)服務(wù)員手里。

四、協(xié)調(diào)廚房把好質(zhì)量關(guān)，如：色、香、型、器及重量、冷熱菜，負(fù)責(zé)保養(yǎng)各種傳菜用具，把握特色菜使用的器具的端放辦法。

五、幫助前臺(tái)服務(wù)交流前后方信息，按照前臺(tái)要求，調(diào)節(jié)傳菜速度和挨次。

六、幫助前臺(tái)服務(wù)員將工作臺(tái)上的臟餐具、空菜盤(pán)撤回洗碗間。

七、負(fù)責(zé)保管出菜單，以備核查。

八、收市后，負(fù)責(zé)傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作。

餐廳PA保潔員崗位職責(zé)

一、按規(guī)定著裝上崗，不得遲到、早退。

二、保管好工具，不得遺失、不得據(jù)為己有。

三、在工作中注重平安，如見(jiàn)到客人準(zhǔn)時(shí)提醒“當(dāng)心地滑”，如有違背后果自負(fù)。

四、配置用具：必需按指定的位置放好，需清洗時(shí)不得在客用洗手盆里清洗，必需在配置用具中清洗。

五、上崗期間不準(zhǔn)扎堆談天，盡量留在自己分擔(dān)區(qū)內(nèi)，不準(zhǔn)使用客用物品，不準(zhǔn)在洗碗間逗留。

六、工作中要勤走、勤看、勤清潔，每日交接班后要檢查物品是否遺失，有問(wèn)題要準(zhǔn)時(shí)上報(bào)。

七、衛(wèi)生間的清潔必需做到天天刷地面、擦拭死角衛(wèi)生、隔斷墻面衛(wèi)生。

八、儲(chǔ)備柜要保持天天清潔，擺放整齊，做到工作有序。

九、每月底要大搞衛(wèi)生，必需保持光亮。

十、交班要在下班前需整潔、整齊，交接清晰，要把沒(méi)做完的事情交接給下班，盡量在交班時(shí)所有完成。

十

一、提升節(jié)省意識(shí)。

十二、下班時(shí)要跟當(dāng)班領(lǐng)班打招呼，檢查合格后方可下班。

餐飲2023年餐廳工作方案

餐飲前廳工作匯報(bào)

餐飲前廳經(jīng)理工作方案

餐飲前廳經(jīng)理工作總結(jié)

餐飲前廳規(guī)則制度

第四篇：餐飲前廳衛(wèi)生規(guī)則制度

餐飲前廳衛(wèi)生規(guī)則制度

一、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于明目處，按時(shí)參與驗(yàn)證換證。

二、從業(yè)人員每年體檢一次，持有效的健康證并經(jīng)衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)合格后方可上崗，凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參與接觸直接入口食品的工作。

三、應(yīng)該成立食品衛(wèi)生管理組織，有專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作。

四、從業(yè)人員上班時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

五、堅(jiān)持“四勤”，不留長(zhǎng)指甲，上班不涂指甲油和不戴戒指。

六、做好廚房?jī)?nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一大掃除、天天一清洗。

七、餐具用具嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二沖、三消毒、四保潔制度。

八、不購(gòu)進(jìn)、不加工、不出售禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品原料和成品。

九、生與熟，成品與半成品的加工和存放要嚴(yán)格分開(kāi)，并有顯然的標(biāo)志，不得混放造成交錯(cuò)污染。

十、搞好食品防蠅、防塵、防腐、防鼠工作，搞好熟食操作間衛(wèi)生，冷葷配餐所用工具必需專用，并有顯然標(biāo)志，不得混放。

十一、保持倉(cāng)庫(kù)、保管室衛(wèi)生干凈，通風(fēng)干燥，食品應(yīng)該做